第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流 課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

寬面—小麥—西亞土豆——南美辣椒——中美洲花椒——四川八角——廣西油料：花生——美洲油菜——?dú)W洲大豆——中國(guó)一盤(pán)人類(lèi)文明結(jié)晶的——大盤(pán)雞新航路開(kāi)辟后的食物物種交流課標(biāo)要求：了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響?！绊懯澜绲男⊥炼棺呦驈V闊的天地—食物物種交流的表現(xiàn)（一）美洲物種的外傳問(wèn)題探究一：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流有什么表現(xiàn)？角色扮演外面的世界真精彩！材料2：19世紀(jì)（1848年），吳其濬的《植物名實(shí)圖考》第一次載有馬鈴薯的素描圖，并記載了不同花色、不同葉形的馬鈴薯，說(shuō)明在19世紀(jì)前期，我國(guó)的云南、貴州、山西、陜西、甘肅已有大面積種植，并有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)上所用的品種也并不單一，并已有壓莖栽培和多種食用方法?！鹄杵讲┦浚▏?guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家）

由于長(zhǎng)期的文化歧視，很難推動(dòng)馬鈴薯的種植。無(wú)奈歐洲貴族開(kāi)始了帶頭作用。舉例來(lái)說(shuō)：在法國(guó)，皇后和貴族婦女，把馬鈴薯花作為裝飾插在頭上，皇后是時(shí)尚的風(fēng)向標(biāo)，她的行為引起了時(shí)尚界的追隨和跟風(fēng)，使得馬鈴薯快速被法國(guó)人接受；而鄰國(guó)德國(guó)卻使用了強(qiáng)硬手段，德皇下令必須種植土豆，不種植的將施以重刑；俄國(guó)沙皇同樣征用農(nóng)民土地種植馬鈴薯，甚至造成了農(nóng)民暴動(dòng)，歷史學(xué)家稱(chēng)其馬鈴薯暴動(dòng)。物種傳入歐洲傳入中國(guó)傳入途徑推廣傳入途徑推廣糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植；17世紀(jì)，傳遍歐洲。明朝傳入：西北西南東南沿海地區(qū)清朝得到大規(guī)模推廣;鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后遍及全國(guó)。16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣；甘薯傳入后推廣較為緩慢。由西班牙人帶入歐洲明朝萬(wàn)歷年間引入清朝光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植。15世紀(jì)傳入西班牙16世紀(jì)傳到英國(guó)和中歐各國(guó)明朝傳入中國(guó)，稱(chēng)為“番椒”。18世紀(jì)中葉開(kāi)始食用栽培（二）其他地區(qū)物種在美洲的推廣農(nóng)作物種類(lèi)影響小麥、水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大禽畜種類(lèi)影響糧食類(lèi)：小麥、大麥、水稻水果類(lèi)：蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類(lèi)：黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類(lèi)：甘蔗、咖啡雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲極大地改變了美洲動(dòng)物群落，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展（二）其他地區(qū)物種在美洲的推廣

闖入陌生的來(lái)客—食物物種交流的特點(diǎn)早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖，據(jù)斯塔夫里阿諾斯《全球通史》新航路開(kāi)辟之前，食物物種的交流主要是在彼此鄰近的地區(qū)和大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲交流。問(wèn)題探究二：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流有什么特點(diǎn)？

材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果,從人類(lèi)觀點(diǎn)視之,也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物的交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》范圍具有全球性；交流具有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。問(wèn)題探究二：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流有什么特點(diǎn)？交流的范圍、種類(lèi)、結(jié)果、時(shí)間......

影響聯(lián)系的世界—食物物種交流帶來(lái)的影響“土芋，一名土豆，蒸食之味如番薯?！薄滴醵荒辍剁茌o通志》“康熙十八年（1679)縣府曾刊布文告，曉諭民眾種植馬鈴薯?！薄蹇滴跞拍?1700)福建省《松溪縣志》穿越時(shí)空之旅......（康熙年間）你成為了福建省宜興客棧的廚子，請(qǐng)你為客棧設(shè)計(jì)一套菜譜......二.食物物種交流帶來(lái)的影響問(wèn)題探究三：新航路開(kāi)辟后的食物物種交流帶來(lái)的影響材料1：土豆的引種對(duì)18、19世紀(jì)舊世界人口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)約為26%。---內(nèi)森?努恩、錢(qián)楠筠《土豆對(duì)人口增長(zhǎng)和城市化的貢獻(xiàn)》1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增材料2“土芋，一名土豆…煮食、亦可蒸食”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，泡腹感更明顯。公元1679年，康熙十八年。福建松溪縣發(fā)布勸農(nóng)文告，點(diǎn)名受求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大力種植“馬鈴薯”。高產(chǎn)、易種、便食、營(yíng)養(yǎng)材料3：歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒(méi)有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰(shuí)能想象一位無(wú)番茄可用的意大利廚子？

——摘自《哥倫布大交換》第145頁(yè)2.改變了人們的飲食習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu),豐富了食物種類(lèi)梵高（1853-1890，荷蘭后印象派畫(huà)家）《吃馬鈴薯的人》3.沖擊原有的社會(huì)等級(jí)，淡化等級(jí)觀念材料4：大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場(chǎng),原來(lái)在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！钜鳁鳌妒澜缡袌?chǎng)的形成及歷史作用》晚清時(shí)期的糧食市場(chǎng)4.不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展

材料6:國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來(lái)生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來(lái)物種入侵是一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問(wèn)題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問(wèn)題?！辈牧?:邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類(lèi)。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷矣?！迦嗽皶煛督ㄊ伎h志》5.消極影響：對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不良影響新航路開(kāi)辟后的食物物種交流課堂小結(jié)食物物種交流的特點(diǎn)糧食作物美洲物種的外傳蔬菜作物其他地區(qū)物種在美洲的推廣農(nóng)作物禽畜改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來(lái)的影響提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境積極消極沖擊原有的社會(huì)等級(jí)食物物種交流的表現(xiàn)交流交融，命運(yùn)與共有人將地球比作一艘大船，190多個(gè)國(guó)家就是這艘大船的一個(gè)個(gè)船艙。世界各國(guó)只有相互尊重、平等相待、合作共贏、共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共同、綜合、合作、可持續(xù)的安全，堅(jiān)持不同文明兼容并蓄、交流互鑒，承載著全人類(lèi)共同命運(yùn)的“地球號(hào)”才能乘風(fēng)破浪，平穩(wěn)前行?！氯A網(wǎng)《命運(yùn)共同體：對(duì)人類(lèi)未來(lái)的理性思考》2020年山東新高考?xì)v史試題19題19.（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會(huì)史。閱讀材料，回答問(wèn)題。材料

1652年，倫敦出現(xiàn)了英國(guó)第一家咖啡館，17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國(guó)扎下了根。在當(dāng)時(shí)倫敦任何一家賓客盈門(mén)的咖啡館里，常見(jiàn)的場(chǎng)景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報(bào)，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭(zhēng)論國(guó)家大事，評(píng)判王室顯貴的品行舉止。

18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的交化。輝格黨人愿意光顧“斯來(lái)納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會(huì)于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森”咖啡館，法律界人士集中于騎士團(tuán)圣殿附近的咖啡館．平常百姓逐漸成為咖啡館社交場(chǎng)所的邊緣化群體，19世紀(jì)四十年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運(yùn)而生。

除咖啡外，茶也是英國(guó)重要的飲品之一．1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報(bào)紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告，不久，茶逐漸走進(jìn)英國(guó)咖啡館，但直到17世紀(jì)末，飲茶在英國(guó)仍然是一個(gè)新鮮事物，18世紀(jì)英國(guó)的茶葉需求量以驚人的速度增長(zhǎng)，美國(guó)人對(duì)茶的熱愛(ài)超過(guò)了共他任何主要的西方國(guó)家，在些個(gè)18世紀(jì)，咖啡館都是