茶藝師中級(jí)習(xí)題庫(kù)

茶藝師中級(jí)習(xí)題庫(kù)一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、鮮花B、茶罐C、水壺D、燒爐正確答案：A2.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單B、消費(fèi)者索取賠償C、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決D、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D3.傣族“三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。C、一苦二甜三回甘D、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶正確答案：B4.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第五泉D、天下第四泉正確答案：D5.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、歐陽(yáng)修C、王安石D、李時(shí)珍正確答案：A6.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、經(jīng)商人B、務(wù)農(nóng)人C、文化人D、為官人正確答案：C7.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性正確答案：A8.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B9.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正確答案：C10.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、照面井D、大庖井正確答案：A11.反映月下美景的古典名曲有()。A、《瀟湘水云》B、《遠(yuǎn)方的思念》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《霓裳曲》正確答案：D12.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、自然散發(fā)B、與煤同燒C、加油燃燒D、與柴合燒正確答案：A13.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、紫砂蓋甌B、白瓷蓋甌C、白鐵壺D、青瓷壺正確答案：B14.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、立即咽下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、含在口中不要急于吞下正確答案：C15.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、紫砂陶正確答案：A16.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷B、茶通、茶針、漏斗、水盂C、茶盤(pán)、茶托、茶箸、茶杯D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D17.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、說(shuō)書(shū)C、飲茶D、喝酒正確答案：C18.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、硯文化B、石文化C、茶文化D、竹文化正確答案：C19.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、雪水B、海水C、井水D、江水正確答案：A20.茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、甜食B、甜酒C、白糖D、冰塊正確答案：C21.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、洗壺B、沖水C、投茶D、燙杯正確答案：C22.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、香氣清鮮芬芳C、有茶味無(wú)花香D、香氣濃純清雅正確答案：C23.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：B24.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、元明B、明清C、秦漢D、唐宋正確答案：C25.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、色素或脂質(zhì)正確答案：D26.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正確答案：A27.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、姜湯茶B、豆子茶C、薄荷茶D、蔥頭茶正確答案：B28.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、烏龍功夫茶正確答案：D29.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、花生C、莞椒D、芝麻正確答案：A30.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》正確答案：C31.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶葉品質(zhì)B、茶葉價(jià)值C、茶藝內(nèi)容D、茶具式樣正確答案：C32.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶藝B、茶德C、茶儀D、茶俗正確答案：A33.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、灰綠型C、砂綠型D、黃綠型正確答案：D34.六大茶類齊全的年代是()。A、元代B、漢代C、明代D、清代正確答案：D35.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃郁純正B、有茶味無(wú)花香C、香氣濃厚凈爽D、香氣濃烈甘美正確答案：B36.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購(gòu)毛茶B、茶葉銷售C、加工驗(yàn)收D、成交計(jì)價(jià)正確答案：A37.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶正確答案：D38.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶則B、茶盅C、茶海D、茶托正確答案：A39.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D40.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、銀杏C、龍腦D、槐木正確答案：C41.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、咸橄欖B、牛肉干C、花生酪D、蘿卜干正確答案：C42.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門(mén)紅茶正確答案：D43.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、單手B、右手C、雙手D、左手正確答案：A44.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、清香B、熟香C、花香D、甜香正確答案：D45.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D46.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：B47.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、葉綠素B、茶多酚、咖啡堿C、茶多酚、氨基酸D、茶多酚、維生素正確答案：B48.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、裝飾、環(huán)境B、水質(zhì)、茶質(zhì)C、音樂(lè)、氛圍D、茶杯、茶壺正確答案：B49.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。A、準(zhǔn)備階段B、備茶具階段C、迎賓階段D、煮水階段正確答案：A50.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、冠心病C、糖尿病D、胃病正確答案：A51.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：D52.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、廣東色種C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C53.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶正確答案：A54.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生部C、地方人民政府D、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：A55.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、賞茶B、啜茶C、刮沫D、洗杯正確答案：C56.明代茶具的代表()。A、金屬茶具B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、青花瓷器正確答案：B57.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、想繼續(xù)喝B、稍停再喝C、不再喝了D、茶湯好喝正確答案：C58.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、黑茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：B59.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D60.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、四葉一芽B、五葉一芽C、二葉一芽D、一葉一芽正確答案：C61.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、發(fā)酵程度B、沖泡水溫C、含量與組成D、茶湯冷熱正確答案：C62.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、看茶B、賞茶C、評(píng)茶D、品茶正確答案：D63.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、橙黃型B、金黃型C、銀白型D、黃綠型正確答案：D64.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、鳳凰水仙B、綠茶C、青茶D、鐵觀音正確答案：B65.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谂c人交往中B、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中D、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中正確答案：D66.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍正確答案：B67.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正確答案：B68.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、鮮綠B、綠亮C、橙黃D、金黃正確答案：C69.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、湖南長(zhǎng)沙B、江西景德鎮(zhèn)C、福建德化D、浙江龍泉正確答案：B70.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、廬山云霧茶C、洞庭碧螺春D、太平猴魁正確答案：C71.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：A72.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉和正確沖泡方法B、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲C、正確選擇茶葉和正確的品飲D、正確沖泡方法和正確的品飲正確答案：B73.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶正確答案：B74.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、釉里紅C、青花瓷D、秘色瓷正確答案：A75.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、香氣、香型C、濃淡、厚薄D、湯色、湯花正確答案：D76.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶禮精神D、茶道精神正確答案：D77.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、陶土壺D、玻璃壺正確答案：B78.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、金屬茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：A79.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、樵山第一瀑B、天下第四泉C、吳中第一水D、華夏第一瀑正確答案：B80.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、靈泉D、神泉正確答案：D81.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶正確答案：B82.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、寡欲、清心、廉儉B、修身、齊家、入仕C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道正確答案：D83.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、陜西華山五井玉泉B、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉C、臺(tái)北劍潭山乳井泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D84.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、寒流D、暖流正確答案：A85.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、細(xì)水長(zhǎng)流C、玉泉催花D、懸壺高沖正確答案：C86.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<7C、<6D、<5正確答案：D87.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗B(niǎo)、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)C、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒正確答案：A88.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、紹杭和溫寧C、潮汕和漳泉D、蒲仙和榕延正確答案：C89.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)B、主動(dòng)替賓客選定C、熱情為賓客推薦D、禮貌將茶單交賓客自選正確答案：C90.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、工商行政管理部門(mén)D、衛(wèi)生防疫站正確答案：C91.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：D92.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是(