DB3502T 045.10-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第10部分：韭菜盒_第1頁
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DB3502廈門市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 3 4 5 6擬由三十個部分構(gòu)成。——第6部分：炸五香卷；美，品嘗起來香酥可口，搭配閩南特色功夫茶更1廈門特色美食制作規(guī)程第10部分：韭菜盒《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督4原料要求24.3水發(fā)筍干應(yīng)符合加工要求，無變質(zhì)、無腐4.5熟豬油應(yīng)符合GB/T8937的要求。4.9食用鹽應(yīng)符合GB/T5461的要求。豬五花肉250g、韭菜400g、水發(fā)筍干180g、豆干235鹽20g、味精10g、白胡椒粉10g、白砂糖30g、生抽少許、花5.2備料預(yù)處理5.3成品制作5.3.1制皮d)用搟面杖將相疊的面團坯搟成長條形，由下5.3.2制餡3項目口味層次分明，皮不含油雜質(zhì)4發(fā)〔2005〕260號）、《廈門市集體用餐配送單位、中央廚房食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》（廈門市市5

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