食品分析技術(shù)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

食品分析技術(shù)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年相對質(zhì)量校正因子與下列因素有關(guān)的是()

答案:組分;標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì);檢測器類型指出下列哪些參數(shù)改變會引起相對保留值的增加()

答案:柱長增加;降低柱溫;載氣流速降低表示色譜柱效率可以用()

答案:理論塔板數(shù);塔板高度所謂檢測器的‘線性范圍’是()

答案:標(biāo)準(zhǔn)曲線呈直線部分的范圍。;最大允許進(jìn)樣量和最小檢測量之比給定被測組分后,氣相色譜分離過程中,影響容量因子的因數(shù)有()

答案:溫度氫焰離子檢測器的靈敏度受到載氣的影響,不同載氣對靈敏度的影響并不相同,選擇()做載氣的靈敏度略高。

答案:氮?dú)鈿庀嗌V分析中,對濃度型檢測器而言,當(dāng)載氣流速增大,檢測器靈敏度將()

答案:變小檢查氣瓶是否漏氣可采用()方法。

答案:用肥皂水涂抹熱導(dǎo)池檢測器的靈敏度隨著橋電流增大而增高,因此,在實(shí)際操作時(shí)橋電流應(yīng)該()

答案:在靈敏度滿足需要時(shí)盡量用小橋流氣相色譜儀的核心部分是()

答案:檢測器對氣相色譜柱分離度影響最大的是()

答案:色譜柱柱溫在氣相色譜中,直接表示組分在固定相中停留時(shí)間長短的保留參數(shù)是()

答案:調(diào)整保留時(shí)間儀器在正常工作狀態(tài)下對其檢定,需要()次進(jìn)樣,才能做重復(fù)性檢定

答案:6檢定氣相色譜儀時(shí),對環(huán)境濕度的要求為()

答案:20%-85%定量重復(fù)性檢定的計(jì)算公式應(yīng)為()公式

答案:相對標(biāo)準(zhǔn)偏差物質(zhì)的分離是在()中完成的。

答案:色譜柱TCD載氣的純度不低于()

答案:99.99%衡量色譜柱柱效的指標(biāo)是()

答案:塔板理論數(shù)衡量色譜柱選擇性的指標(biāo)是()

答案:相對保留值氣相色譜中不影響樣品在柱中縱向擴(kuò)散的因素有()

答案:柱長、柱子內(nèi)徑常用于評價(jià)色譜分離條件選擇是否適應(yīng)的物理量()

答案:分離度不用于衡量色譜柱柱效的物理量是()

答案:組分的保留體積影響兩組分容量因子的主要因素有()

答案:柱溫、固定液性質(zhì)下列方法中()不屬于常用的氣相色譜定量檢定方法。

答案:勻稱線對法以下()不屬于描述色譜峰寬的術(shù)語

答案:容量因子根據(jù)范第姆特程式,指出下面哪種說法是正確的()

答案:最佳流速時(shí),塔板高度最小在色譜分析中,用于定量的參數(shù)是()

答案:調(diào)整保留時(shí)間指出下述說法,哪一種是錯誤的()

答案:色譜圖上峰的個數(shù)一定等于試樣中的組分?jǐn)?shù)塔板理論不能用于()

答案:解釋色譜流出曲線的寬度與哪些因素有關(guān)下列因素中,對色譜分離效率最有影響的是()

答案:柱溫?zé)釋?dǎo)池檢測器是一種()

答案:濃度型檢測器色譜體系的最小檢測量是指恰能產(chǎn)生與噪聲相鑒別的信號時(shí)()

答案:進(jìn)入色譜柱的最小物質(zhì)量良好的氣-液色譜固定液為()

答案:A、B和C在氣相色譜分析中,用于定性分析的參數(shù)是()

答案:保留值堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別貯存,不能事先混合貯存。否則酒石酸鉀鈉配合物長期在堿性條件下會慢慢分解析出氧化亞銅沉淀,使試劑有效濃度降低。

答案:對直接滴定法測定還原糖是根據(jù)經(jīng)過標(biāo)定的一定量的堿性酒石酸銅溶液的試樣溶液量來計(jì)算試樣溶液中的還原糖的含量。反應(yīng)體系中Cu2+的含量是定量的基礎(chǔ)。所以在試樣處理時(shí),不能用銅鹽作為澄清劑,以免試驗(yàn)溶液中引入Cu2+,得到錯誤的結(jié)果。

答案:對還原糖含量測定時(shí),樣品預(yù)滴定步驟應(yīng)為:準(zhǔn)確吸取費(fèi)林試劑甲、乙液各5.00mL置于250mL錐形瓶中;加水10mL,以先慢后快的速度從滴定管中滴加試樣溶液待溶液顏色變淺時(shí),以每1秒2滴的速度滴定直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)記錄樣液消耗總體積。

答案:錯直接滴定法測定還原糖在堿性酒石酸銅乙液中加入少量亞鐵氰化鉀的目的是消除氧化亞銅沉淀對滴定終點(diǎn)的干擾,使之與CuzO生成可溶性的無色配合無,而不再析出紅色沉淀。

答案:對直接滴定法測定豆奶粉中還原糖含量時(shí),由于此樣品含有較多的蛋白質(zhì),為減少測定時(shí)蛋白質(zhì)產(chǎn)生的干擾,應(yīng)先選用硫酸銅-氫氧化鈉溶液作為澄清劑來除去蛋白質(zhì)。

答案:錯直接滴定法測定還原糖的結(jié)果代表試劑中的總還原糖含量。

答案:錯用直接滴定法側(cè)定食品中還原糖含量時(shí),影響側(cè)定結(jié)果的因素有()。

答案:滴定速度;熱源強(qiáng)度;煮沸時(shí)間用直接滴定法測定食品中還原糖含量時(shí),要求樣品測定和堿性灑石酸銅標(biāo)定條件一致需采取下列何種方法()。

答案:滴定用錐形瓶規(guī)格、質(zhì)量-致;加熱用的電爐功率─致;控制滴定速度─致堿性灑石酸銅甲液的成分是()。

答案:硫酸銅;次甲基蘭醫(yī)院檢驗(yàn)病人帶某種疾病的方法是將病人的尿液滴加在硫酸銅和氫氧化鈉混合物中;加熱后有紅色沉淀說明病人尿里含有)。

答案:蔗糖直接滴定法在滴定過程中()。

答案:加熱保持沸騰,無需振搖測定乳品樣品中的糖類,需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液,其作用()。

答案:沉淀蛋白質(zhì)測定食品中果膠的含量,樣品處理過程中用()檢驗(yàn)不呈糖類反應(yīng)。

答案:苯酚-硫酸糖類定量測定的基礎(chǔ)是()的測定。

答案:還原糖水解法測定淀粉含量時(shí),加入鹽酸和水后,在沸水浴中水解6h用()檢查淀粉是否水解完全。

答案:碘液斐林試劑容量法測定還原糖含量時(shí),常用()作指示劑。

答案:次甲基藍(lán)直接滴定法測還原糖時(shí),滴定終點(diǎn)顯出物質(zhì)的磚紅色()。

答案:氧化亞銅酸水解法測定淀粉含量時(shí),加入鹽酸和水后,在沸水浴中水解6h用()檢查淀粉是否水解完全。

答案:碘液下列對糖果中還原糖測定說法不正確的是()。

答案:用中性乙酸鉛作澄清劑時(shí)可讓過量鉛留在溶液中采用羅茲-哥特里法測定乳制品中的乳脂肪含量需利用氨水-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜。

答案:對魚肉中含有大量的脂肪酸測定魚肉中酸度時(shí)以脂肪酸含量表示。

答案:錯乙醚中含有水,能將試樣中糖及無機(jī)物抽出,造成測量脂肪含量偏高的誤差。

答案:對索氏抽提法是分析食品中脂類含量的一種常用方法可以測定出食品中的游離脂肪和結(jié)合態(tài)脂肪,故此法測得的脂肪也稱為粗脂肪。

答案:錯索氏提取裝置搭建和拆除時(shí)均應(yīng)先上后下,冷凝水也是上進(jìn)下出,固定的位置分別為冷凝管和提取器的中間部位。濾紙筒的高度應(yīng)以挨著冷凝管下端管口為宜。欲把虹吸時(shí)間從10min/次調(diào)為8min/次應(yīng)該適當(dāng)降低水浴溫度。

答案:錯在測定冰淇淋膨脹率時(shí),加入乙醚的體積為2.0mL,滴加蒸餾水的體積為22.0mL,則冰淇淋膨脹率為92.3%。

答案:對測定含磷脂的結(jié)合態(tài)脂類的樣品中的脂肪含量用巴布科克法。

答案:錯測定所有食品中的脂肪含量時(shí)都可以用索氏抽提法。

答案:錯索氏提取法可用來測定乳品中的乳脂肪的含量。

答案:錯測定牛乳中脂肪的方法是()。

答案:羅紫-哥特里法;巴布科克法;蓋勃氏法測定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法,常用的有機(jī)溶劑有()。

答案:乙醚;石油醚;氯仿一乙醇混合液測定花生仁中脂肪含量的常規(guī)分析方法是()。

答案:堿性乙醚提取法測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是()。

答案:巴布科克法羅紫哥特里法測定乳脂肪含量的時(shí),用()來破壞脂肪球膜。

答案:氨水羅紫-哥特法測定乳脂肪含量的時(shí),用()作提取劑。

答案:乙醚和石油醚酸水解法所測脂肪為()。

答案:游離及結(jié)合脂肪總量下列試劑與酸水解法測脂肪無關(guān)的是()。

答案:氨水面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法測定。

答案:酸水解稱取大米樣品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,殘留物重0.1578g,則樣品中脂肪含量()。

答案:1.6%用乙醚作提取劑時(shí)()。

答案:無水,無醇,不含過氧化物用乙醚提取脂肪時(shí),所用的加熱方法是()。

答案:水浴加熱用乙醚抽取測定脂肪含量時(shí),要求樣品()。

答案:經(jīng)低溫脫水干燥索氏提取法測定脂肪時(shí),抽提時(shí)間是()。

答案:用濾紙檢查抽提完全為止索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品()。

答案:水分含量小于2%索氏提取法常用的溶劑有()。

答案:無水乙醚或石油醚實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí),應(yīng)選用下列()組玻璃儀器

答案:索氏抽取器,接收瓶2分(1339)某熒光物質(zhì)得摩爾吸收系數(shù)為2.0×105L/(mol·cm),當(dāng)用激發(fā)光強(qiáng)度為50(隨機(jī)單位),若吸收池為1.0cm,化合物濃度為5.0×10-7mol/L,測得熒光強(qiáng)度為2、3(隨機(jī)單位),則該化合物得熒光量子效率約為()

答案:0.22分(1761)對某特定得儀器,其透射比得標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.006,當(dāng)測得溶液得百分透射比T=64.8%時(shí),則濃度得相對偏差是()

答案:+2.1%2分(1762)對某特定得儀器,其透射比得標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.006,當(dāng)測得溶液得吸光度A=0.334時(shí),則濃度得相對偏差是()

答案:+1.7%2分(1766)在紫外-可見光譜區(qū)有吸收得化合物就是()

答案:CH2=CH-CH=CH-CH32分(1780)分子運(yùn)動包括有電子相對原子核得運(yùn)動(E電子)、核間相對位移得振動(E振動)與轉(zhuǎn)動(E轉(zhuǎn)動)這三種運(yùn)動得能量大小順序?yàn)?)

答案:E電子>E振動>E轉(zhuǎn)動2分(1776)KO4法氧化Mn2+到MnO4-,然后用分光光度法測定,選擇合適得空白為()

答案:試劑空白1分(1774)分光光度法中,為了減小濃度測量得相對誤差,配制得試樣溶液得透射比應(yīng)控制在什么范圍?()

答案:30%-50%2分(1773)A與B二物質(zhì)紫外-可見吸收光譜參數(shù)如下:物質(zhì)1時(shí)得摩爾吸收系數(shù)2時(shí)得摩爾吸收系數(shù)/[L/(moL·cm)]

答案:0.80×10-4mol/L2分(1772)以下三種分析方法:分光光度法(S)、磷光法(P)與熒光法(F),具有各不相同得靈敏度,按次序排列為()

答案:P2分(1771)某金屬離子X與R試劑形成一有色配合物,若溶液中X得濃度為1.0×10-4mol/L,用1cm吸收池在525nm處測得吸光度為0.400,則此配合物在525nm處得摩爾吸收系數(shù)為()

答案:4.0×1032分(1770)符合朗伯-比爾定律得有色溶液稀釋時(shí),其最大吸收峰得波長位置()

答案:不移動,但最大吸收峰強(qiáng)度降低1分(1769)物質(zhì)得顏色就是由于選擇性地吸收了白光中得某些波長所致,CuSO4溶液呈藍(lán)色就是由于它吸收了白光中得()

答案:黃色光2分(1767)Fe與Cd得摩爾質(zhì)量分別為55.85g/mol與112.4g/mol,各用一種顯色反應(yīng)用分光光度法測定,用2cm吸收池,后者用1cm吸收池,所得吸光度相等,此兩種顯色反映產(chǎn)物的摩爾系數(shù)為()

答案:Cd≈4Fe2分(1760)對某特定得儀器,其透射比得標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.006,對某溶液測得得透射比T=0.015時(shí)那么濃度得相對偏差是()

答案:+9.5%2分(1759)某化合物在己烷中(mAx=220nm)得摩爾吸收系數(shù)mAx=14500L/(moL·cm),若用1.0cm吸收池,1.0×10-4mol/L得該化合物在該波長處得百分透射比為()

答案:3.5%C10%D50%2分(1381)雙波長分光光度計(jì)得輸出信號就是()

答案:試樣在1與2處吸收之差2分(1372)在一定波長處,,用2.0cm比色皿測得某試液得透光度為60%,若改用3.0cm比色皿時(shí),該溶液的吸光度為()

答案:0.331分(1374)階躍線熒光得波長()

答案:大于所吸收得輻射得波長1分(1371)工作波長范圍較寬得光度計(jì)為()

答案:72型分光光度計(jì)C821型分光光度計(jì)D751型分光光度計(jì)2分(1367)物質(zhì)得紫外-可見吸收光譜得產(chǎn)生就是由于()

答案:原子核外層電子得躍遷2分(1357)熒光分光光度計(jì)與紫外-可見分光光度計(jì)得主要區(qū)別在于()

答案:光路1分(1355)硒光電池主要用于檢測()

答案:可見光2分(1346)在紫外-可見分光光度計(jì)中,強(qiáng)度大且光譜區(qū)域廣得光源就是()

答案:氙燈2分(1344)基于吸收原理得分析方法就是()

答案:紫外及可見分光光度法2分(1343)基于發(fā)射原理得分析方法就是()

答案:熒光光度法2分(1342)在分光光度計(jì)得檢測系統(tǒng)中,以光電管代替硒光電池,可以提高測量得()

答案:靈敏度0×10-5mol/L,在mAx=380nm時(shí)