餐廳店長崗位職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

第第頁餐廳店長崗位職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)臨沂尚隆餐飲服務(wù)有限公司餐廳店長崗位職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定（1）轉(zhuǎn)達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。（2）負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。二、訂立和完成各項經(jīng)營指標(biāo)（1）營業(yè)額指標(biāo)；（2）費用掌控目標(biāo)；（3）菜肴、飲料的本錢率、毛利率目標(biāo)；店長需依據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實際情況，訂立出完本錢月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包含營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用掌控計劃、財務(wù)計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、擅長提出各種合理化建議。三、單店員工的布置與管理（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；同時，每日對全部的服務(wù)人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；（2）對員工進行公平公正的工作調(diào)配及績效考核；（3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟識和掌握員工的思想情形，時時激勵員工保持激揚的工作熱誠，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有猛烈的使命感、責(zé)任心和進取心。（4）不絕的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率；（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，加強單店員工的凝集力。四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜及其他器具用具的維護；隨時檢查設(shè)備運行情形，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域布置責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的消防設(shè)施、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保安全工作萬無一失。五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行本錢掌控（1）嚴格實施有效的本錢掌控及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，掌控本店的各項開支及本錢消耗，并保證營業(yè)款安全。（2）加強單店的資產(chǎn)管理，掌握和掌控財物的有效合理利用。六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化（1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)依據(jù)市場情況和不同時期的需求，訂立相應(yīng)的促銷計劃；（2）訂立服務(wù)和出品的培訓(xùn)計劃和考核制度，依據(jù)點餐客人的需求和看法，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。七、餐廳店長的任職資格1、引導(dǎo)的本領(lǐng)：是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才略，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育的本領(lǐng)：能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫忙員工提高本領(lǐng)和素養(yǎng)。3、數(shù)據(jù)計算本領(lǐng)：掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)從而知道自身店面成績的好壞。4、目標(biāo)達本錢領(lǐng)：指為達成目標(biāo)。而須擁有的組織本領(lǐng)和凝集力，以及掌握員工的本領(lǐng)。5、良好的推斷力：面對問題有正確的推斷，并能快速解決。6、專業(yè)知識的本領(lǐng)：對于你所售產(chǎn)品的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。7、營業(yè)店的經(jīng)營本領(lǐng)：指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。8、管理人員和時間的本領(lǐng)。9、改善服務(wù)品質(zhì)的本領(lǐng)：指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。10、自我訓(xùn)練的本領(lǐng)：要跟上時代提升自身，和公司一起歡快成長。11、大專以上學(xué)歷，3年以上餐飲工作經(jīng)驗，對企業(yè)誠實和忠誠。八、實在崗位職責(zé)1、對餐廳的Q（質(zhì)量）、S（服務(wù)）、C（衛(wèi)生）.負完全責(zé)任。2、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行，確保員工福利計劃正確執(zhí)行。3、負責(zé)員工的招聘及保管。4、負責(zé)維持損益表中可掌控部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。5、負責(zé)店內(nèi)全體員工的發(fā)展計劃。6、完成餐廳全部工作人員的排班表。主持周例會。7、審核每月全部的餐廳報告，包含月初與月中的損益表，與公司或財務(wù)專員復(fù)核每月的損益表。8、訓(xùn)練餐廳管理人員，確保餐廳遵守安全操作程序。確保全部投訴都能及時全面地處理。9、主持看法調(diào)查與臨時座談會,包含每月員工大會和每日例會。10、負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行和月末固定資產(chǎn)的盤點。背后是對客戶的感恩!前提是對客戶的敬畏!站在客戶的角度，體會客戶感受篇2:華龍物業(yè)餐廳采購人員崗位職責(zé)華龍物業(yè)餐廳采購人員崗位職責(zé)1、為加強餐廳管理，保證采購質(zhì)量，堵塞漏洞，應(yīng)與廚房緊密聯(lián)系，掌握原材料子需求情況和實際用量、種類、依據(jù)計劃，保證適時、適量、適質(zhì)、適價地完成采購，確保餐廳供應(yīng)。2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據(jù)必需與食品的數(shù)量、價格、品種相符。3、嚴格遵守財務(wù)制度，原則性要強，要加添采購的透亮度，不購劣質(zhì)物品，按規(guī)定攜帶現(xiàn)金，嚴禁弄虛作假。4、廚房應(yīng)每四天購買一次肉類食品（由廚師和采購人員一起），青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。5、購進的原材料子實行集中保管，分組按計劃領(lǐng)料，干貨、調(diào)料品按月計劃統(tǒng)一采購。（海鮮、煙、酒、飲料等統(tǒng)一采購、保管。）6、全部統(tǒng)一保管的原材料子要建立明細帳，嚴格進出庫手續(xù)，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質(zhì)量和價格關(guān)，要了解市場行情，隨行就市，采購批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數(shù)量經(jīng)驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責(zé)任。7、采購的數(shù)量與質(zhì)量由廚師、保管、采購當(dāng)面共同驗收，立刻填寫購貨票據(jù)簽字，做到帳物相符。8、樂觀完成上級交辦的各項臨時性任務(wù)。篇3:華龍物業(yè)餐廳廚師崗位職責(zé)華龍物業(yè)餐廳廚師崗位職責(zé)1、負責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。2、樹立主人翁精神，嚴把采購質(zhì)量、價格及數(shù)量驗收關(guān)，降低本錢費用支出，并負責(zé)飯菜本錢的核算工作。3、服務(wù)詳細，禮貌待人，遵守作息時間，定時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗，聽從調(diào)配，按質(zhì)、按量，定時烹制飯菜，