DB3504T 005.3-2022 沙縣小吃制作技藝 第3部分：包心豆腐丸_第1頁(yè)
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3504DB3504/T005.3—2022Shaxiansnackmakingcraftsmanship-Part3:Tofuballswithstuffing2022-12-28發(fā)布2023-03-28實(shí)施三明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 1 1 1 2 2 3 3 4 4 4 4 6Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草ⅡⅢGB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲14.1.1游漿豆腐4.1.1.2制作：大豆漂洗去雜、加清水浸沒(méi)大豆8h～12h，取出少量，帶水加入石磨研磨成漿，過(guò)4.1.2餡料4.2.1豆腐、餡料配比23

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