餐飲質(zhì)量管理手冊

【實用】餐飲制度及資料

****餐飲有限公司質(zhì)量手冊

文件編號：AYUQM2022文件版本：B分發(fā)號:

2022年4月1日發(fā)布2022年4月19口實施

編制/日期：劉世寧批準/日期：柯杏伶

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目錄

第一章公司簡介

第二章質(zhì)量手冊頒布令

第三章質(zhì)量手冊管理說明

第四章質(zhì)量管理體系要求

第五章管理職責

第六章資源管理

第七章產(chǎn)品實現(xiàn)

第八章測量、分析和改進

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1公司簡介

廣州億萬家餐飲有限公司創(chuàng)建于XXX年初，注冊資金150萬元人

民幣。是一家民營企業(yè)。

經(jīng)過不斷的開辟創(chuàng)新，工商形成為了一套完善的管理模式和服務

標準，嚴格按照IS09001國際質(zhì)量體系運行。

工商以誠信為宗旨，我們將嚴格按照工商的經(jīng)營理念，不斷開辟

新市場，相信在不見的將來，億萬家餐飲有限公司會成為最有影響力、

最有代表性的企業(yè)。

在此，特殊感謝顧客對我公司的大力支持與厚愛。

總經(jīng)理：***

廣東省****餐飲有限公司

2022年4月17日

2質(zhì)量手冊頒布令

本公司質(zhì)量手冊依據(jù)GB/T19001—2000idtISO9001：2000

《質(zhì)量管理體系要求》并結(jié)合本公司實際情況編制而成的，是本

公司質(zhì)量管理體系有效運行的綱領性文件，是向外界證實本公司

具有穩(wěn)定地提供滿足顧客和法律法規(guī)要求產(chǎn)品一餐飲的能力的法

規(guī)性文件。本手冊于2022-3-20編制完畢，通過公司總經(jīng)理xxx

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的批準，現(xiàn)予以頒布實施，望公司全體上下遵照此文件規(guī)定進行

工作，確保本公司所建立的質(zhì)管理體系得以有效實施。

3質(zhì)量手冊說明書

3.1手冊內(nèi)容

本手冊是依照609001:2022國際標準的要求，并結(jié)合本公司的

實際情況編制而成的。描述所建立的質(zhì)量管理體系的各項核心要素及

其相互作用，并提供查詢相關文件的途徑。

3.2本公司提供膳食管理服務，不存在設計開辟過程，故對

IS09001:2022中7.3條款進行刪減，此刪減不影響組織提供滿足顧

客和合用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或者責任要求。

3.3公司質(zhì)量管理體系所報考各過程的順序和相互作用的闡述。

3.4質(zhì)量方針以及質(zhì)量目標

3.5質(zhì)量管理體系組織結(jié)構(gòu)圖以及職能表

3.6管理者代表任命書

3.7質(zhì)量手冊管理說明

3.8術語和定義

本身手冊為公司質(zhì)量管理體系文件的一部份，術語受控文件，由

公司最高管理者之一總經(jīng)理批準頒布實施，本手冊管理的所有相關事

宜均由辦公室統(tǒng)一負責，未經(jīng)管理者批準，任何人不得以任何理由提

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供給公司以外人員，手冊持有者調(diào)離崗位時，應將手冊直接移交給接

替其職務的人員并辦理移交手續(xù)。

3.8.1手冊持有者應妥善保管，存放于通風干燥的文件柜或者適宜

的地方，以防潮，防霉，防丟失或者不期望情況浮現(xiàn)。

3.8.2在手冊實施期間，若因?qū)嶋H情況需要更改時，應按《文件控

制程序》有關規(guī)定程序執(zhí)行。

4質(zhì)量管理體系要求

4.1總要求

本公司按照質(zhì)量管理體系的框架圖建立，形成文件并實施、

維持、不斷改進質(zhì)量管理體系。為了有效實施質(zhì)量管理體系的要求，

本公司將按照IS09001國際標準的要求，在質(zhì)量管理體系文件中管理

一下六個過程：

4.1.1識別質(zhì)量管理體系所需的過程。如圖A所示.

4.1.2確定了這些過程的順序和相互作用。

4.1.3確定所要求的標準和方法，以確保有效運作和對過程的控制。

4.1.4確保取得體系運作并監(jiān)控過程的所有必須材料（如人力，財務，

辦公設施等）

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4.1.5通過管理評審，內(nèi)部審核，顧客滿意度測量，數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

等手段監(jiān)視測量和分析上述過程的運行情況。

圖A

對監(jiān)視，測量和分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)不符合或者潛在不符合，采取與不

符合或者潛在不符合的原因相對應的糾正/預防措施進行改進，確

保這些過程策劃的結(jié)果的順序和對其持續(xù)改進。

4.2文件控制程序

421日的

有效控制與公司質(zhì)量管理體系有關的文件，確俁文件各使用處所

使用的文件為最新貨最有效版本。

4.2.2合用范圍

合用于與公司質(zhì)量管理體系相關的文件。包括任何刪減的細節(jié)與

合理性。

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4.2.3職責

4.2.3.1總經(jīng)理負責質(zhì)量手冊的批準頒布。

4.2.3.2管理者代表負責組織質(zhì)量管理體系文件的更新編制工作以及

工作性文件的批準。

42.3.3公司辦公室負責質(zhì)量管理體系文件的編寫、發(fā)布、回收及外

來文件的獲取

4.3文件受控狀況

1）質(zhì)量管理體系所要求的文件應予以控制。記錄是一種特殊類

型的文件，應該編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制；

2）文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的；

3）必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；確保文件的更

改和現(xiàn)在修訂狀態(tài)得到識別；

4）確保在適宜出克獲得合用文件的有關版本；

5）確保文件內(nèi)容清晰，易于識別；

6）確保外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；

7）防止作廢文件的非預期使用，若因任何原于是保留作廢文件

時，請對這些文件進行適當?shù)臉擞洝?/p>

4.3記錄控制程序

4.3.1應建立并保持記錄，以提供符合要求和質(zhì)量管理體系有效運行

的證據(jù)。

4.3.2記錄應保持清晰，易于識別和檢索。應編制形成記錄的程序。

4.3.3規(guī)定記錄的標識、貯存、保護。檢索、保存期限和處置所需的

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控制。

*相關文件

《文件管理程序》

《記錄管理程序》

5管理職責

1)由公司總經(jīng)理對各部門開展相關的質(zhì)量管理活動作出承

諾，并就滿足顧客以及法律法規(guī)要求的重要性與公司各級員工進行溝

通。以確保實施和改進公司的質(zhì)量管理體系。

2)管理代表建立并實施符合國家標準的質(zhì)量管理體系，確保

質(zhì)量方針的有效實施和目標達成。

3)公司總經(jīng)理將定期進行管理評審，推動持續(xù)改進，使質(zhì)量

方針和目標有效實施，持續(xù)的滿足顧客和各收益方的要求。

4)為了確保質(zhì)量管理體系得以有效建立和實施，并不斷改

進，確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，總經(jīng)理明確以下內(nèi)容：

以顧客為關注焦點。公司靠顧客生產(chǎn)，應通過建立顧客檔案，問

卷調(diào)查，分析顧客的反饋信息等方式采集獲取相關信息，與不斷了解

顧客的期望，滿足顧客需求，并以此為公司自身發(fā)展最高目標。

5.1質(zhì)量方針

本公司質(zhì)量方針：

客戶滿意，質(zhì)量第一

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服務創(chuàng)新，持續(xù)改進

其內(nèi)涵是：公司將嚴格按照質(zhì)量管理體系要求與食品安全衛(wèi)生標

準要求進行內(nèi)部管理，采取措施減少不安全食品的風險，并保證食品

在整個烹飪過程中的安全，創(chuàng)新服務理念，持續(xù)改進，全員齊心協(xié)力，

最終達到消費者對提供的產(chǎn)品及服務的滿意。

5.2質(zhì)量目標

質(zhì)量目標如圖B所示:

部門目標內(nèi)容統(tǒng)計方法目標值備注

管理部培訓達成率=年度實際培訓課程數(shù)100%

年度應培訓課程數(shù)

業(yè)務部客戶滿意分數(shù)=所有客戶實際調(diào)查平均80分以_L

分數(shù)

顧客投訴=每月客戶投訴案件每月3件

以下

采購部檢驗食材合格率—實際檢驗合格批數(shù)100%

應檢驗總批數(shù)

廚務部餐飲計劃達成率=每月實際完成數(shù)95%

每月餐飲計劃總數(shù)

餐飲設備維護率—正常運轉(zhuǎn)設備數(shù)95%

生產(chǎn)設備總數(shù)

食品加工合格率=成品合格批數(shù)100%

成品總批數(shù)

圖B

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5.3組織結(jié)構(gòu)圖

組織結(jié)構(gòu)圖如圖c所示:

圖C

各部門職責說明書:

部門職責說明書

總1.負責質(zhì)量手冊的批準。

2.負責質(zhì)量方A、質(zhì)量目標的批準。

經(jīng)3.負責任命管理者代表。

4.負責主持管理評審，定期審查質(zhì)量管理體系運行情況及其合用

理

性。

5.負責公司的重大經(jīng)營事項進行規(guī)劃。

6.負責提供本公司質(zhì)量管理體系正常運行所需的各類資源。

管理者代1.按照IS09001國際標準建立，推行和維持質(zhì)量管理體系。

2.監(jiān)督檢查并及時向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的運行情況，

以作為評審和改進的基礎。

表

3.負責質(zhì)量管理體系的有關事宜和外部的聯(lián)絡工作。

4.確保整個組織內(nèi)提高對顧客要求的意識。

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管理部1.負責公司年度培訓計劃并主導實施。

2.負責公司對外接待以及公共關系工作。

3.公司人員、財產(chǎn)安全以及消防安全管理工作。

4.負責公司人力資源工作。

5.負責公司日常的行政事務規(guī)劃和管理。

6.確保后勤工作和員工食宿順暢滿意。

7.負責ISO文件管理工作。

8.組織人員落實文案管理制度與各類管理表單執(zhí)行。

9.公司水電的正常供應保障。

10.辦公用品和辦公設施的采購工作。

11.公司辦公設施的維護和修理。

12.完成暫時交辦的工作。

廚務部1.落實餐飲環(huán)境和日常工作。

2.全部物料進出管控。

3.公司餐飲設備的保養(yǎng)。

4.食譜計劃安排和協(xié)調(diào)。

5.負責原料檢查、加工和成品菜檢驗工作。

6.負責不合格品處理與記錄工作。

7.負責品質(zhì)數(shù)據(jù)分析工作。

業(yè)務部1.建立顧客檔案。

2.負責顧客滿意度調(diào)查和結(jié)果分析。

3.及時反饋調(diào)查信息與顧客需求給相關部門。

4.完成暫時交辦的工作。

采購部1.采集供應商信息。

2.

3.負責食品用料的采購工作。

4.對采購的食材進行質(zhì)量，數(shù)量的跟進。

5.4職能分配表

如圖D所示:

領管管廚采業(yè)

職能部門

導理理務購務

層者部部部部

IS09001標準體系代

表

質(zhì)量管理體系.*

總則

質(zhì)量手冊*

文件控制

記錄控制

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I管理承諾

以顧客為關注焦點

質(zhì)量方針

策劃

職責和權限

管理評審

資源提供

人力資源

基礎設施

工作環(huán)境

產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃

與顧客有關的過程

設計開辟控制程序**

采購控制程序.

生產(chǎn)與服務提供的控制“

生產(chǎn)和服務提供過程的確認?

標識和可追溯性**

顧客財產(chǎn)**

產(chǎn)品防護

監(jiān)視和測量設備的控制*

測量、分析和改進*

顧客滿意.

內(nèi)部審核*

過程的監(jiān)視和測量.

產(chǎn)品的監(jiān)視和測量.*

部合格產(chǎn)品控制.

數(shù)據(jù)分析*

改進.

?:表示主管部門.:表示配合部門

圖D

5.5為了確保我公司質(zhì)量管理體系的有效運行，根據(jù)所規(guī)定的組

織結(jié)構(gòu)圖以及職能分配表，確定了各級崗位職責和權限，并在公司內(nèi)

部進行討論分析，避免職能和層次之間產(chǎn)生沖突和矛盾，具體見《崗

位職責和任職條件說明書》。

5-6管理評審

5.6?1每年由總經(jīng)理主持對公司質(zhì)量管理體系進行一次管理評

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審，以確保質(zhì)量管理體系的持續(xù)適宜性，充分性和有效性，評審應包

括評價質(zhì)量管理體系改進的機會和變更的需要。包括質(zhì)量方針和質(zhì)量

目標。

當公司發(fā)生浮現(xiàn)下列任何情況時，可以考慮證據(jù)管理評審。

1)公司組織結(jié)構(gòu)和資源發(fā)生重大調(diào)整。

2)相關法律法規(guī)要求發(fā)生變化。

3)顧客嚴重投訴或者屢次投訴同一環(huán)節(jié)。

4)預防和糾正錯誤的狀況

5)改進的建議。

5.6.2管理評審計劃

1.管理評審目的

2.管理評審依據(jù)

3.管理評審時間

4.管理評審地點

5.管理評審參加人員

6.管理評審內(nèi)容

5.6.3管理評審會議由總經(jīng)理主持，各部門負責人參加，會議中，

公司總經(jīng)理作出管理評審活動的執(zhí)行決議，并做成“管理評審記錄”。

評審的執(zhí)行決議應該包括與管理評審輸入相關內(nèi)容對應的有關措施

和決議。主要包括：

公司質(zhì)量管理體系及其過程有效性的改進措施或者決定。

與顧客要求有關的產(chǎn)品改進。

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為滿足相關部門通才的資源需要的決議或者措施。

5.6.4對于管理評審分析的不符合或者潛在不符合。由總經(jīng)理或者

其授

權人分發(fā)“糾正/預防措施處理單”到責任部門，依據(jù)《糾正

/預防措施控制程序》相關規(guī)定執(zhí)行，改進，管理者代表或者

其授權人負責跟蹤驗證。

5.6.5對于管理評審提出重大改進建議，由總經(jīng)理或者其授權人填

寫

“改進計劃”交由責任部門落實整改，管理者代表或者其

授權人進行跟進。

5.6.6管理評審記錄由辦公室依據(jù)《記錄控制程序》進行整理，并

歸檔保存。

5.6.7相關文件

改進控制程序和記錄控制文件。

6資源提供

6.1資源提供

為了確保公司質(zhì)量管理體系正常運行，總經(jīng)理及相關部門在日常

工作中應確認并提供工作所需的資源，以實施、保持質(zhì)量管理體系并

持續(xù)改進其有效性和滿足顧客需要，從而增強顧客滿意。

6.2人力資源

制定《人力資源管理程序》，規(guī)定本公司開展人力資源的方法和

流程。其中，總了解授權管理部從事公司所需人員的招聘、委派工作。

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6.2.1管理部一根據(jù)公司崗位需要，定期嚴峻部門崗位職責的根

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據(jù)方案。

6.2.2確定公司從事影響產(chǎn)品質(zhì)量的人員所必須要的能力。

對新入職或者轉(zhuǎn)崗人員進行傷感培訓，培訓及格后方可上班。

所有的教育培訓結(jié)束后，應保持相應的教育培訓記錄。

6.3基礎設施

通過制定《設備設施管理程序》，規(guī)定對設備的管理方法和要求，

以確保設備保持正常的創(chuàng)造能力。對設備的維護包括使用部門的日常

保養(yǎng)和定期保養(yǎng)。

6.4工作環(huán)境

公司為了確保工作環(huán)境舒適，不影響工作效果，從人和物兩方面

的因素進行考慮，預防工作環(huán)境對人和物不利。從而間接影響產(chǎn)品的

符合性。具體如下；

6.4.1提供適宜的辦公場所，根據(jù)業(yè)務運作需要進行合理配置，配置

相應的幫設施。

6.4.2定期組織對所以辦公場所進行清潔維護，清晰死角。確保辦

公場所清潔舒適，物品擺放有序，標識正確，易于查找。

1產(chǎn)品實現(xiàn)

7.1,產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃

參預產(chǎn)品在創(chuàng)造前，廚務部應需要制作相應的作用流程、生產(chǎn)指

令和作業(yè)指導書，針對產(chǎn)品的質(zhì)量特性制定產(chǎn)品標準。

7.2與顧客有關的過程控制程序

業(yè)務部組織相關部門按《客戶合同評審程序》的要求，對客戶的

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明確要求與潛在需求予以確定，對不明確的內(nèi)容會同檢驗室與客戶進

行溝通。在明確客戶要求時須注意：

1）明示的要求，包括實用性、交付和售后支持上的要求。

2）顧客雖未明示，但其確實規(guī)定的貨預期使用必需的要求。

3）與產(chǎn)品有關的要求，包括法律和法規(guī)的要求。

4）本公司創(chuàng)造合格產(chǎn)品所需的相關要求。

7.3本公司對7.3條款已作刪減，本刪減將不影響體系的符合性、

充分性、有效性。

7.4采購控制程序

7.4.1采購應尋覓有能力創(chuàng)造本公司所需物料的供應商/外包商，必

要時，要求供應商送樣或者提供物料合格的相關記錄或者報告，并且

由檢驗室對食材或者相關檢測記錄進行驗證和確認。

7.4.2惟獨合格的供應商，采購人員才干將其納入《合格供應商名

錄》中，予以登陸和管制。合格供應商應該滿足以下基本要求：

1）能提供滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品。

2）為合法的加工商。

3）價格合理，服務周到。

在采購作業(yè)時所選擇的供應商，采購食材時，應從合格的供應商

中選擇合適的供應商：詢價、比價、議價。供應商每年進行一次重新

評價，不合格的將進行刪除。

7.5生產(chǎn)和服務的提供

7.5.1生產(chǎn)過程控制程序

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本公司在策劃和受控的途徑下進行生產(chǎn)加工和服務提供，由購進

食材并提供給廚房進行加工，加工完成后由班長進行抽樣檢驗，合格

方可出餐。

7.5.2生產(chǎn)和服務提供的過程的確認

事后對產(chǎn)品的監(jiān)視和測量不能驗證或者過程結(jié)果不能得到充分

驗證時以及過程的缺陷在使用產(chǎn)品過程中才干表現(xiàn)出來時，這種過

程叫特殊過程。經(jīng)識別本公司無特殊過程。

7.5.3標識和可追溯性控制程序

通過制定《產(chǎn)品標識與可追溯性管理程序》，規(guī)定對產(chǎn)品料號、

制作日期、產(chǎn)品檢驗狀態(tài)和檢驗人員進行標示，以有利相關追溯活動

開展的流程和方法。主要包括：

1）檢驗合格的食材，由倉庫貼示食材標簽并且進行儲存管理。

2）產(chǎn)品質(zhì)量異常時，應依據(jù)相關創(chuàng)造記錄、檢驗記錄進行追溯。

3）客戶投訴時，廚務部根據(jù)產(chǎn)品留樣與日期進行追溯作業(yè)。

7.5.4顧客財產(chǎn)

當顧客提供其財產(chǎn)供控制或者使用時，應予以愛護。組織應確保

對顧客提供使用或者構(gòu)成其產(chǎn)品一部份的客供財產(chǎn)進行標識，保護

和維護u對顧客提供的財產(chǎn)，當發(fā)現(xiàn)丟失，損壞或者不合用的情

況下，應予以記錄并告知顧客。本公司顧客財產(chǎn)包括：食品加工、

用餐場所、加工設備、工具等，由廚務部進行統(tǒng)一管控。

7.5.5產(chǎn)品防護

通過制定《監(jiān)視和測量裝置管理程序》，規(guī)定對檢測儀器、工具

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的控制方法。其中的主要內(nèi)容包括：

1）檢驗室負責對公司所有檢測儀器進行編號管理，并建立檢測

儀器一覽表。

2）儀器的校正周期由檢驗室根據(jù)檢測儀器的使用頻率來確定。

3）檢測設備的人員必須將股票專門培訓且考核及格后方可從事

作業(yè)。

4）儀器的校正作業(yè)又檢驗室負責。校正后，檢驗室應對被校的

檢測儀器進行判定并制作相應記錄。校正報告及相關記錄應予以保

存。

5）主設備投入正常工作前，應由檢驗室對其進行確認。

8測量、分析和改進

8.1總則

為了確保公司的質(zhì)量管理體系的適宜性、有效性和持續(xù)性改進以

及驗證產(chǎn)品和過程的合用性，制定了測量，監(jiān)視，分析以及持續(xù)改進

的相關規(guī)定并做明確的計劃來實施和維持。

明確統(tǒng)計技術手法及其合用范圍。

8.2為了達到策劃的結(jié)具，本公司編制了如下文件：顧客滿意度測

量、內(nèi)部審核、產(chǎn)品的監(jiān)視和測量程序、不合格品的控制程序、手機

分析程序、糾正/預防措施控制程序。

8.2.1顧客滿意度測量

按照《顧客滿意度管理程序》的要求，對活動顧客滿意度信息，

業(yè)務部應對其進行統(tǒng)計分析，并采取相關措施，以達成顧客滿意。

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8.2.2內(nèi)部審核

制定《內(nèi)部審核管理程序》，對于開展內(nèi)部審核活動計劃和流程

做出明確規(guī)定。其主要內(nèi)容包括：

1）明確審核小組成員資格，內(nèi)審員在審核過程中不能審核與其

有直接工作關系的部門。

2）知道審核計劃時，審核人員應按IS09001：:2022標準、質(zhì)量

手冊、程敘文件以及擺布規(guī)范等文件內(nèi)容、客戶要求以及合用的法律

法規(guī)昨晚審核依據(jù)。對于上次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不符合的改善措施執(zhí)行情

況，應該列入當次審核計劃的審核內(nèi)容。

3）改善常規(guī)內(nèi)部質(zhì)量審核的頻率為至少一年一次。當有需要時，

由管理者代表提出提高審核的頻率。

4）審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項，審核人員應予以記錄，并通知被審

核單位。

5）審核小組應于審核完成后提出審核報告。

6）在審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項，應制定改善措施，并由審核小組

指定人員等其執(zhí)行效果進行追蹤確認。

8.2.3產(chǎn)品的監(jiān)視和測量程序

8.2.3.1制定《檢驗操作規(guī)范》，以規(guī)定對進材以及成品的檢驗流程

和方法。

8.2.3.2檢驗室檢查人員應該按照《檢驗操作規(guī)范》的要求對各類食

材進行檢驗。惟獨判定合格或者允許特采的食材，方可入庫存放。

8.2.3.3無法檢驗采購的食材，由供應商提供相應的建議報告，以此

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作為檢驗判定的依據(jù)。

8.3不合格品的控制程序

知道《不合格品的控制程序》，明確規(guī)定對各類不合格品的處置

權限、準則和方法。其主要內(nèi)容包括：

1）不合格品應對其進行標示，并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)存放。

2）標示的合格品，未做適當?shù)奶幚砬?，不得使用或者交付?/p>

3）對不合格品的處理方式包括退貨、返工，修理、特采、報廢

等。

4）返工處理的不合格品，檢驗室應重新對其進行檢驗，合格后，

方可將其交付顧客。

5）對于不合格品的不合格內(nèi)容以及所采取的相關措施內(nèi)容，相

關檢驗人員應予以記錄。

當產(chǎn)品在交付顧客后發(fā)現(xiàn)不合格時，檢驗員按不合格性質(zhì)等產(chǎn)品

以及顧客利益的影響程度共同商討對策。本公司發(fā)現(xiàn)交付后不合格品

的出來措施為：

1）退貨，返工，返修。

2）降級降價處理。

3）補貨。

4）報廢。

8.4數(shù)據(jù)分析控制程序

數(shù)據(jù)分析活動的方法和要求，主要內(nèi)容包括：

相關部門應該按照部門助理目標的要求采集適當資料進行分析，

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以確定該部門助理策劃的合用性和有效性，并針對不能達到目標要求

的項目采取需要的糾正預防措施。

相關部門在采集數(shù)據(jù)分析所需的相關資料時，應包括相關過程監(jiān)

視和測量活動以及其他相關來源所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。如：

1）顧客投訴以及對公司產(chǎn)品和服務滿意度信息。

2）相關工序產(chǎn)品滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求的狀況。

3）過程和產(chǎn)品的特性以及其發(fā)展的趨勢，其中包括采取預防措施

的機會。

4）供應商按規(guī)定要求提供合格產(chǎn)品的狀況。

相關部門在進行數(shù)據(jù)分析時，應