玉米芯連續(xù)利用栽培草菇-雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 2044-2020

ICS65.020.20

CCSB05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2044—2020

玉米芯連續(xù)利用栽培草菇—雙孢蘑菇生產(chǎn)

技術(shù)規(guī)程

2020-12-30發(fā)布2021-03-30實(shí)施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2044—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：商丘市農(nóng)林科學(xué)院、夏邑縣藍(lán)天食用菌有限公司。

本文件主要起草人：王家才、黃海洋、郭蓓、姜曙光、王中玉、張清華、盧永麗、王美娟、姜曉君、

苗迎君、李帥、張明、李軍娜、李丹丹、張艷軍。

I

DB41/T2044—2020

玉米芯連續(xù)利用栽培草菇-雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了玉米芯連續(xù)利用栽培草菇—雙孢蘑菇生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、菇房規(guī)格、栽培

基質(zhì)、栽培季節(jié)、草菇生產(chǎn)、草菇菌渣留存處理、雙孢蘑菇生產(chǎn)、病蟲害防控。

本文件適用于玉米芯連續(xù)利用栽培草菇—雙孢蘑菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB19171雙孢蘑菇菌種

GB/T23599草菇菌種

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T794綠色食品食用菌

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

草菇

又名麻姑、蘭花菇、稻草菇。屬擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，光柄菇科，小包腳菇屬。

3.2

雙孢蘑菇

又名白蘑菇、洋蘑菇。屬擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

3.3

玉米芯

玉米棒脫粒加工后的副產(chǎn)品。

4產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

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5菇房

5.1規(guī)格

菇房一般長(zhǎng)15m，寬9m，脊高5m，檐高4m。墻體為磚混結(jié)構(gòu)或保溫阻燃材料，栽培面積宜為500m2，

其他具有保溫保濕條件的栽培設(shè)施也可作為菇房；通風(fēng)口一般高0.3m，寬0.25m，床架之間通道前后

各設(shè)置上下5個(gè)通風(fēng)口。

5.2床架

架寬1m～1.2m，層間距0.5m，架間距0.8m～1m。

6栽培基質(zhì)

6.1玉米芯質(zhì)量要求

主料為玉米芯，顆粒直徑宜為1cm～2cm，要求新鮮，無霉變。

6.2輔料質(zhì)量要求

輔料為干牛糞、過磷酸鈣、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣，應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定。

6.3生產(chǎn)用水質(zhì)量要求

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

7栽培季節(jié)

7.1草菇栽培周期

草菇播種期4月中、下旬，采收期5月上旬至6月上旬。

7.2雙孢蘑菇栽培周期

雙孢蘑菇培養(yǎng)料為7月20日至8月10日建堆發(fā)酵，8月15日至8月25日二次發(fā)酵，8月25日至9月10日播

種，9月10日至9月30日發(fā)菌管理，9月20日至10月20日覆土，10月20日至12月30日為秋菇生長(zhǎng)期；翌年1～

2月為越冬期，3～4月為春菇出菇期。

8草菇生產(chǎn)

8.1配方

栽培面積500m2的菇房需要玉米芯15000kg、干牛糞3000kg、石灰300kg。

8.2發(fā)酵

8.2.1預(yù)濕

玉米芯用2%石灰水浸泡4h，干牛糞加適量水堆積1d～2d，含水量50%～60%，手握成團(tuán)，松手微

散為宜。

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8.2.2一次發(fā)酵

預(yù)濕后的玉米芯撈出，瀝去多余水分，玉米芯含水量65%～70%，將一半量的牛糞均勻加入玉米芯建

堆，寬度2m，高度1m，長(zhǎng)度不限。建堆發(fā)酵3d后翻堆，翻堆2d后移入菇房進(jìn)行二次發(fā)酵。

8.2.3鋪料上床

培養(yǎng)料上架后，均勻鋪放，厚約30cm，輕輕壓實(shí)，將另一半牛糞均勻鋪在料面上，用量3kg/m2，

料面噴水，每天一次，用量1kg/m2，連續(xù)3d。

8.2.4二次發(fā)酵

8.2.4.1升溫階段

通入蒸汽使溫度達(dá)到65℃～68℃，維持10h～12h。

8.2.4.2恒溫階段

適當(dāng)通風(fēng)將料溫降至50℃～55℃，維持4d。

8.2.4.3降溫階段

開窗通風(fēng)，1d內(nèi)使料溫逐漸降至45℃。

8.3播種管理

播種前檢查含水量，通過噴水調(diào)節(jié)含水量達(dá)到65%，將碎菌種均勻撒在料面上，播種量0.5kg/m2～

0.75kg/m2，草菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T23599的規(guī)定。

8.4發(fā)菌管理

發(fā)菌前期料溫控制在35℃～38℃，空氣相對(duì)濕度控制在75%～85%，遮光，3d后適當(dāng)打開窗，短

時(shí)通風(fēng)，菇房溫度保持在30℃～33℃。

8.5出菇期管理

8.5.1催蕾

播種后6d～7d菌絲開始扭結(jié)，噴一次出菇水，噴水量1kg/m2～1.5kg/m2，噴水時(shí)適當(dāng)開窗通風(fēng)，

料溫保持在30℃～33℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，光照強(qiáng)度保持在50lx～100lx。

8.5.2溫度

出菇期培養(yǎng)料溫度保持在28℃～30℃。

8.5.3濕度

空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%。

8.5.4光照

光照強(qiáng)度保持在100lx～200lx。

8.5.5通風(fēng)

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DB41/T2044—2020

根據(jù)出菇量和料溫適當(dāng)通風(fēng)。

8.6采收

菇體由寶塔形變成卵形，及時(shí)采收，也可根據(jù)市場(chǎng)需求適時(shí)采收。

9草菇菌渣留存處理

草菇采收結(jié)束打開門窗通風(fēng)，菌渣在床架上自然風(fēng)干留存。

10雙孢蘑菇生產(chǎn)

10.1配方

栽培面積500m2的菇房需要草菇菌渣13000kg、鮮玉米芯7000kg、干牛糞10000kg、過磷酸鈣

350kg、輕質(zhì)碳酸鈣350kg。

10.2一次發(fā)酵

10.2.1預(yù)濕

將玉米芯和干牛糞混合均勻，噴水預(yù)濕，含水量達(dá)到65%～70%。

10.2.2建堆

堆寬2m～2.5m，堆高0.8m～1m，長(zhǎng)度不限，建堆時(shí)均勻加入過磷酸鈣。

10.2.3翻堆

按照6d、5d、4d、4d間隔進(jìn)行翻堆，第3次翻堆時(shí)加入草菇菌渣，加入前調(diào)節(jié)菌渣含水量65%～

70%。第4次翻堆時(shí)均勻加入輕質(zhì)碳酸鈣，最后一次翻堆3d后將培養(yǎng)料移入菇房進(jìn)行二次發(fā)酵。

10.3二次發(fā)酵

10.3.1進(jìn)料、輔料

培養(yǎng)料進(jìn)房上架，鋪料厚度為30cm～35cm，根據(jù)培養(yǎng)料干濕適當(dāng)補(bǔ)水，補(bǔ)水后關(guān)閉門窗。

10.3.2升溫階段

培養(yǎng)料內(nèi)產(chǎn)生的熱量不再使溫度上升時(shí)，向室內(nèi)通入蒸汽進(jìn)行人工加溫，溫度逐漸升到60℃～

65℃，維持10h～12h。

10.3.3恒溫階段

料溫降至50℃～55℃，維持3d～5d。

10.3.4降溫階段

開窗通風(fēng)，使料溫逐漸降至45℃，維持2d～3d。

10.4播種

4

DB41/T2044—2020

當(dāng)料內(nèi)溫度降至28℃～30℃播種，在播種前要結(jié)合病蟲害防控進(jìn)行補(bǔ)水，補(bǔ)水量1kg/m2～1.5kg/m2。

播種量0.5kg/m2～0.75kg/m2。雙孢蘑菇菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合GB19171的規(guī)定。

10.5發(fā)菌管理

前3d料溫控制在24℃～28℃，空氣相對(duì)濕度70%～85%，關(guān)閉門窗，避光發(fā)菌。4d～14d隨著菌

絲生長(zhǎng)量的增加逐漸加大通風(fēng)，料溫控制在20℃～26℃，空氣相對(duì)濕度65%～75%，光照強(qiáng)度50lx。

25d～30d打開門窗通風(fēng)，料溫控制在20℃～22℃，空氣相對(duì)濕度60%～65%，光照強(qiáng)度50lx～100lx，

當(dāng)菌絲基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，即可覆土。

10.6覆土

10.6.1覆土材料與配方

覆土材料應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定，500m2播種面積需備土18m3～20m3，石灰粉200kg，干稻殼

500kg。土壤含水量23%～25%。

10.6.2覆土方法

將消毒后的覆土材料均勻覆到料面上，覆土厚度3cm～4cm，應(yīng)一次到位。

10.6.3覆土后管理

覆土后關(guān)閉門窗，第3d開始調(diào)水，每天噴霧調(diào)水1次，連續(xù)調(diào)水3次，根據(jù)土壤干濕調(diào)水，使土層

含水量調(diào)至最大持水量。調(diào)水后適當(dāng)通風(fēng)，菇房溫度控制在18℃～22℃，料內(nèi)溫度控制在22℃～

26℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，光照強(qiáng)度控制在50lx。

10.7秋菇管理

10.7.1催蕾

當(dāng)菌絲長(zhǎng)至土層1cm時(shí)，進(jìn)入催蕾階段，菇房溫度控制在16℃～20℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～

90%，適當(dāng)加大通風(fēng)量，光照強(qiáng)度保持在50lx。

10.7.2水分

當(dāng)菇床上能夠看到有米粒大小原基形成時(shí)，即進(jìn)入出菇管理階段，要逐步加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)管理。當(dāng)子

實(shí)體長(zhǎng)至黃豆粒大小時(shí)，每2天噴水1次，每次用水量0.5kg/m2～1kg/m2，連續(xù)噴水2～3次，空間相對(duì)

濕度保持在85%～90%。

10.7.3溫度

溫度控制在14℃～16℃。

10.7.4通風(fēng)

根據(jù)氣溫變化和出菇量，合理調(diào)整通風(fēng)量。

10.7.5光照

避免強(qiáng)光直射，光照強(qiáng)度控制在50lx～100lx。

10.8越冬期管理

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DB41/T2044—2020

翌年1～2月外界氣溫較低，進(jìn)入越冬期。越冬前用消毒殺蟲劑處理菇房和料面，2d后打開門窗通

風(fēng)，適當(dāng)干燥。

10.9春菇管理

進(jìn)入3月，菇房溫度穩(wěn)定在8℃以上或料溫穩(wěn)定在10℃以上開始春菇管理。出菇前噴水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料

含水量，每天一次，第一次噴水1kg～1.5kg/m2，第二次1kg/m2，第三次0.5kg～1kg/m2。菇房溫度

控制在13℃～20℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，光照強(qiáng)度控制在50lx，根據(jù)外界氣溫和出菇量

合理通風(fēng)。

10.10采收與貯藏

10.10.1采收

菌蓋直徑3cm～4cm，菇形圓整，色澤潔白，菌膜未破裂，及時(shí)采收，或按照市場(chǎng)需求適時(shí)采收。

10.10.2貯藏

鮮菇在1℃～5℃冷庫(kù)貯藏。

11病蟲害防控

11.1病蟲害防治原則

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。

11.2防治方法

以農(nóng)業(yè)防治、物理防治措施為主，化學(xué)防治措施為輔。根據(jù)不同時(shí)期，不同環(huán)節(jié)，按照NY/T794

和NY/T2798.5中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行防治。

_________________________________

6

DB41/T2044—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：商丘市農(nóng)林科學(xué)院、夏邑縣藍(lán)天食用菌有限公司。

本文件主要起草人：王家才、黃海洋、郭蓓、姜曙光、王中玉、張清華、盧永麗、王美娟、姜曉君、

苗迎君、李帥、張明、李軍娜、李丹丹、張艷軍。

I

DB41/T2044—2020

玉米芯連續(xù)利用栽培草菇-雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了玉米芯連續(xù)利用栽培草菇—雙孢蘑菇生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、菇房規(guī)格、栽培

基質(zhì)、栽培季節(jié)、草菇生產(chǎn)、草菇菌渣留存處理、雙孢蘑菇生產(chǎn)、病蟲害防控。

本文件適用于玉米芯連續(xù)利用栽培草菇—雙孢蘑菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB19171雙孢蘑菇菌種

GB/T23599草菇菌種

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T794綠色食品食用菌

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

草菇

又名麻姑、蘭花菇、稻草菇。屬擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，光柄菇科，小包腳菇屬。

3.2

雙孢蘑菇

又名白蘑菇、洋蘑菇。屬擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

3.3

玉米芯

玉米棒脫粒加工后的副產(chǎn)品。

4產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T391的