2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第七章機化合物第4節(jié)第2課時蛋白質(zhì)油脂練習含解析新人教版必修2

PAGE1-第2課時蛋白質(zhì)油脂一、選擇題(每小題只有一個選項符合題意)1．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是(B)①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A．①②③④⑤⑥ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥解析：毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶能使蛋白質(zhì)水解，故選B。2．油脂是植物油與動物脂肪的總稱。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性質(zhì)和用途中，與其含有不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是(B)A．油脂是產(chǎn)生能量最高的養(yǎng)分物質(zhì)B．植物油通過氫化可以變?yōu)橹綜．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂解析：A項，油脂是產(chǎn)生能量最高的養(yǎng)分物質(zhì)，與含有的不飽和鍵無關(guān)，錯誤；B項，植物油中含有不飽和鍵，通過催化加氫可使液態(tài)油變成固態(tài)脂肪，與碳碳雙鍵有關(guān)，正確；C項，脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)，與碳碳雙鍵無關(guān)，錯誤；D項，利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反應(yīng)，與碳碳雙鍵無關(guān)，錯誤。二、選擇題(每小題有1個或2個選項符合題意)3．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的聞名詩句，下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是(AD)A．蠶絲的主要成分是纖維素B．蠶絲屬于自然高分子材料C．“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物解析：蠶絲主要成分蛋白質(zhì)，是自然高分子材料，A項錯，B項正確；蠟燭在空氣中與氧氣反應(yīng)，發(fā)生了氧化反應(yīng)，C項正確；高級脂肪酸酯不是高分子化合物，D項錯。4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是(BC)A．水解反應(yīng) B．還原反應(yīng)C．加成反應(yīng) D．氧化反應(yīng)解析：硬化油是植物油與H2發(fā)生加成反應(yīng)得到的，有機物與H2的加成反應(yīng)又稱還原反應(yīng)，故選B、C。5．現(xiàn)有四種試劑：①新制氫氧化銅懸濁液；②濃硝酸；③硝酸銀溶液；④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，選擇合適的試劑，正確依次是(D)A．①②③④ B．④①②③C．①④②③ D．①④③②解析：葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘水顯藍色；食鹽溶液中的氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀；雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑依次為①④③②。三、非選擇題6．現(xiàn)有四種物質(zhì)：A．乙烯、B．葡萄糖、C．油脂、D．蛋白質(zhì)，試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號：(1)由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有__BC__。(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有__B__。(3)肯定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有__ACD__。(4)肯定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物有甘油的物質(zhì)有__C__。解析：(1)乙烯只含C、H兩種元素；葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)除含C、H、O三種元素外，還有N、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能。(3)乙烯能與H2O加成，油脂和蛋白質(zhì)均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；蛋白質(zhì)能水解，水解產(chǎn)物為氨基酸；油脂能水解，水解產(chǎn)物為高級脂肪酸(或高級脂肪酸鹽)和甘油。7．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴許多，它是人體養(yǎng)分最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種__A__(填字母，下同)。A．蛋白質(zhì)凝膠 B．純蛋白質(zhì)C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是__A__。A．氨基酸 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是__氨基酸__，請以甘氨酸()為例，寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：__＋NaOH→＋H2O__。(4)豆油不能保存較長時間的緣由主要是__分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的O2氧化__，所以必需進行硬化，油脂的硬化是指__對易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進行催化加氫__，人造脂肪指的是__經(jīng)氫化后的飽和高級脂肪酸的甘油酯__。解析：在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝聚成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，它在人體內(nèi)最終補充給人體的是氨基酸，故(1)中A正確；(2)中A正確。(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。據(jù)甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可寫出它與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為＋NaOH→＋H2O。(4)因豆油中含有碳碳雙鍵，所以易被空氣中的O2氧化而變質(zhì)；而油脂硬化是對易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進行催化加氫，所得的產(chǎn)物即為硬化油，也叫人造脂肪。8．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。試驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。將Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2，現(xiàn)按如圖所示的裝置進行試驗：試回答：(1)試驗起先時，首先要通入一段時間的氧氣，其理由是__排盡系統(tǒng)中的空氣__。(2)以上裝置中須要加熱的儀器有__A、D__，操作時應(yīng)先點燃__D__處的酒精燈。(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為__CxHyOzNp＋(x＋eq\f(y,4)-eq\f(z,2))O2eq\o(——→,\s\up7(點燃))xCO2＋eq\f(y,2)H2O＋eq\f(p,2)N2__。(4)裝置D的作用是__汲取未反應(yīng)的O2，保證最終收集的氣體是N2__。(5)讀取N2體積時，應(yīng)留意：①__量筒液面與廣口瓶液面持平__；②__視線與液面最低點的刻度線相切__。(6)試驗中測得N2的體積為VmL(已換算為標準狀況)。為確定此氨基酸的分子式，還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)是__ABD__。A．生成二氧化碳氣體的質(zhì)量B．生成水的質(zhì)量C．通入氧氣的體積D．氨基酸的相對分子質(zhì)量解析：首先明確該試驗的原理，氨基酸的燃燒產(chǎn)物為CO2、H2O