輕食店創(chuàng)業(yè)項目計劃書

輕食店創(chuàng)業(yè)項目計劃書在現(xiàn)實社會中，很多情況下我們都會接觸到創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評價，理清思路。你所接觸過的創(chuàng)業(yè)計劃書都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的輕食店創(chuàng)業(yè)項目計劃書，歡迎閱讀與收藏。輕食店創(chuàng)業(yè)項目計劃書1前言競爭日益激烈的今天，為適應(yīng)現(xiàn)代社會的發(fā)展，跟上市場經(jīng)濟的步伐，解決個人就業(yè)問題，為他人提供就業(yè)機會，創(chuàng)造更多的社會價值，我們決定自主創(chuàng)業(yè)，選擇服務(wù)業(yè)中的餐飲業(yè)。餐飲業(yè)中的快餐業(yè)投入的資金較少，起點低，符合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的條件。據(jù)調(diào)查顯示，柳州餐飲業(yè)的快餐業(yè)發(fā)展迅速，但針對比較差，市場存在空缺。面對市場空缺，我們抓住機會，發(fā)展生產(chǎn)，實現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。一、企業(yè)介紹1、經(jīng)營理念我們的小店坐落在柳州市城中區(qū)步行街，店名為[綺煜"。[綺"：美麗；[煜"：光耀；[綺煜"，意義為：我們小店在餐飲業(yè)中脫穎而出，放*出無限的光耀，顧客們美麗無限，青春常駐。本店經(jīng)營輕食為主，以清淡、低熱量、少人工添加劑的低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食物當(dāng)作主要食材，主要采用燙、蒸、燉、煮等簡單健康的烹飪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、無負(fù)擔(dān)的飲食，在輕盈的飲食中達到營養(yǎng)均衡的目的。以優(yōu)質(zhì)的食材料理美味的菜品，以貼心的設(shè)計鑄就一流的服務(wù)，打造科學(xué)健康的快餐，更好的為廣大愛美女*服務(wù)。2、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)店鋪開業(yè)第4個月實現(xiàn)盈利。在未來的經(jīng)營中將輕食餐廳進行推廣，柳州開設(shè)4家分店，讓輕食餐廳入駐廣西各大城市。3、主要人員情況店長：有豐富餐飲管理經(jīng)驗的人員。負(fù)責(zé)店鋪日常的經(jīng)營管理、統(tǒng)籌規(guī)劃，合理的安排、調(diào)配人員，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，處理店鋪經(jīng)營中出現(xiàn)的各類問題。對每日銷售額進行統(tǒng)計，整理顧客反饋意見，根據(jù)需求情況對采購計劃進行調(diào)整。采購員：交際能力強，能分辨蔬果品質(zhì)，對其進行合理估價的人員。負(fù)責(zé)采購日常所需的蔬果肉類。廚師（外聘）：具有熟練的烹飪技術(shù)，有一定的'審美觀念，注重形象個人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)烹飪各種食材，對食物進行裝盤。收銀員（外聘）：熟悉收銀機的*作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)為顧客點餐，接訂餐電話。服務(wù)員）：對人熱情，對工作負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)接待客人，為訂餐客人送餐，打掃店內(nèi)日常衛(wèi)生。切配員（外聘）：身體健康，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，細(xì)心，注重個人衛(wèi)生。營養(yǎng)師（外聘）：具有相關(guān)的*知識。負(fù)責(zé)食物的營養(yǎng)搭配，每季為店鋪設(shè)計符合當(dāng)季食用的套餐。負(fù)責(zé)對每份套餐進行熱量估輕食店創(chuàng)業(yè)項目計劃書2（一）開餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按*化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。（二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。2、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。3、行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金*，大紅*的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。（八）建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（十一）部門的模擬運轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的