設(shè)備開機(jī)點(diǎn)檢

開機(jī)點(diǎn)檢的概念1

什么是設(shè)備的開機(jī)點(diǎn)檢？設(shè)備開機(jī)點(diǎn)檢是一種科學(xué)的管理方法。它利用人的感官，如看、聽、摸、觸等，或簡單的儀表工具，如溫度計、pH計等按照標(biāo)準(zhǔn)在開機(jī)前對人、機(jī)、料、法、環(huán)進(jìn)行檢查，確認(rèn)符合正常生產(chǎn)的條件，如安全、質(zhì)量、工藝條件等。并找出設(shè)備和工藝的異狀、發(fā)現(xiàn)隱患，以便及時采取對策，來保證正常生產(chǎn)的一種管理方法。2

設(shè)備開機(jī)點(diǎn)檢的目的設(shè)備開機(jī)點(diǎn)檢的目的是：通過點(diǎn)檢對4M1E進(jìn)行預(yù)防性檢查，準(zhǔn)確掌握設(shè)備安全、工藝狀態(tài)，采取早期防范劣化的措施，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。開機(jī)點(diǎn)檢的內(nèi)容這里我們詳細(xì)地介紹一下開機(jī)點(diǎn)檢的內(nèi)容。為了保證安全，我們首先要做安全相關(guān)的點(diǎn)檢，然后為了保證質(zhì)量和食品安全，我們要做質(zhì)量和工藝條件的檢查。對操作工來說，我們的設(shè)備基本條件是不是具備，我們要做自主維護(hù)的相關(guān)點(diǎn)檢；最后是為了保證我們的效率，需要做好生產(chǎn)條件的檢查。1

開機(jī)安全點(diǎn)檢安全第一，所以首先是安全方面的點(diǎn)檢。它們包括：安全設(shè)施：也就是檢查急停按鈕、安全防護(hù)罩、安全門、防護(hù)欄等是否完好，能夠正常工作。確認(rèn)所有安全設(shè)備的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。電氣系統(tǒng)：我們來檢查電源線是否完好，插頭和插座連接是否穩(wěn)固。確保電氣開關(guān)、按鈕和指示燈處于關(guān)閉狀態(tài)。驗(yàn)證控制面板的電源和電氣線路是否正常。接地、接零等是否正常。氣體系統(tǒng)：檢查氣體供應(yīng)管道、閥門和連接件是否安全，沒有泄漏。驗(yàn)證氣體系統(tǒng)的壓力是否在正常范圍內(nèi)。液體系統(tǒng)（適用時）：檢查液體儲存罐、管道和閥門是否密封，沒有泄漏。確保液體系統(tǒng)中的介質(zhì)（如水、食品原料、清潔劑等）符合要求。傳動系統(tǒng)：檢查傳動部件（齒輪、皮帶、鏈條等）是否安裝正確，沒有松動或磨損。2

開機(jī)質(zhì)量和工藝條件點(diǎn)檢介紹了人身和設(shè)備安全方面的點(diǎn)檢后，我們要看質(zhì)量和食品安全方面是否能具備開機(jī)條件，它包括：衛(wèi)生狀態(tài)：設(shè)備的各個部件已經(jīng)清潔，CIP管路已經(jīng)切換到生產(chǎn)管路，確保沒有殘留物、沉積物或其他可能影響食品質(zhì)量的污物。確保設(shè)備表面沒有污漬，以防止污染食品。液體系統(tǒng)：檢查液體儲存罐、管道和閥門是否清潔，沒有殘留物。確保液體系統(tǒng)中的介質(zhì)（如水、食品原料、清潔劑等）符合衛(wèi)生要求。氣體系統(tǒng)：檢查氣體供應(yīng)管道、閥門和連接件是否干凈，沒有雜質(zhì)。驗(yàn)證氣體系統(tǒng)的壓力是否在正常范圍內(nèi)。溫度和壓力：驗(yàn)證設(shè)備的溫度和壓力傳感器是否準(zhǔn)確，確保食品加工參數(shù)符合要求?？刂葡到y(tǒng)：檢查儀表和控制面板上的指示燈、按鈕和數(shù)字顯示是否正常。確?？刂葡到y(tǒng)的參數(shù)設(shè)置正確，如時間、溫度、速度等。時間控制：檢查設(shè)備的計時裝置是否準(zhǔn)確，確保各個工藝步驟的時間控制正確。確保生產(chǎn)過程中的時間參數(shù)滿足產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全要求。pH值和濃度（適用時）：檢查設(shè)備的pH傳感器和濃度計是否準(zhǔn)確，確保酸堿度和濃度控制合適。確保生產(chǎn)過程中的pH值和濃度符合產(chǎn)品要求，以維持食品的口感和品質(zhì)。環(huán)境控制：環(huán)境的溫度、濕度、光線、粉塵等是否符合要求。3

開機(jī)設(shè)備基本條件點(diǎn)檢前面我們檢查了跟安全和質(zhì)量相關(guān)的因素，這里，對于開展了自主維護(hù)的企業(yè)，我們還需要做一些基礎(chǔ)的點(diǎn)檢，它是我們前面提到的安全、質(zhì)量、效率等管理的基礎(chǔ)。包括：外部檢查：檢查設(shè)備外部是否有損壞、腐蝕、銹蝕或其他異常情況。確保設(shè)備周圍的工作區(qū)域干凈整潔，沒有雜物或障礙物。清潔度：確保設(shè)備表面和產(chǎn)品接觸部件的清潔度，以防止雜質(zhì)或污染物的附著。驗(yàn)證清潔工作是否充分，確保之前的生產(chǎn)殘留物已經(jīng)清除干凈。潤滑：確保設(shè)備的潤滑系統(tǒng)正常工作，潤滑油或潤滑脂符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。緊固：確保關(guān)鍵緊固點(diǎn)的緊固件沒有松動，沒有缺失。4

開機(jī)生產(chǎn)條件點(diǎn)檢我們做完了安全、質(zhì)量和設(shè)備基本條件的檢查后，我們還要進(jìn)行針對本次生產(chǎn)的相關(guān)生產(chǎn)條件的檢查，來保證生產(chǎn)效率。包括：前道設(shè)備準(zhǔn)備：本道工序在開機(jī)前要確保前道工序都能正常運(yùn)行，以能提供本工序合格的上游產(chǎn)品。后道設(shè)備準(zhǔn)備：后道工序生產(chǎn)條件已經(jīng)具備，能夠順利接收本工序的產(chǎn)品。產(chǎn)品流動路徑：檢查所有的閥門的開啟和管道的連接等，檢查產(chǎn)品在設(shè)備內(nèi)的流動路徑是否暢通，避免混合、污染或交叉?？刂葡到y(tǒng)：檢查儀表和控制面板上的指示燈、按鈕和數(shù)字顯示是否正常。確?？刂葡到y(tǒng)的參數(shù)設(shè)置正確，如時間、溫度、速度等。速度控制：檢查設(shè)備的傳動系統(tǒng)是否能夠穩(wěn)定控制運(yùn)行速度。確保生產(chǎn)過程中的運(yùn)行速度符合產(chǎn)品要求，避免過快或過慢對食品質(zhì)量產(chǎn)生影響。液位和流量：驗(yàn)證設(shè)備的液位傳感器和流量計是否準(zhǔn)確，以確保液體加工過程的精確性。確保液體系統(tǒng)的液位和流量控制在合適的范圍內(nèi)，以保障食品生產(chǎn)的一致性。開機(jī)點(diǎn)檢的流程和要求1

開機(jī)點(diǎn)檢“七定”前面我們介紹了開機(jī)點(diǎn)檢的基本內(nèi)容，這里我們繼續(xù)介紹一下開機(jī)點(diǎn)檢的流程和要求。首先是開機(jī)點(diǎn)檢的“七定”，具體的“七定”是哪些呢？它們是：（1）定人：開機(jī)點(diǎn)檢人通常為一般操作人員，專業(yè)點(diǎn)檢為維修工程師或生產(chǎn)班組長，專職點(diǎn)檢為專業(yè)技術(shù)人員等。（2）定點(diǎn)：確定每臺設(shè)備都要點(diǎn)檢哪些部位（3）定量：通過點(diǎn)檢數(shù)據(jù)分析確定設(shè)備劣化變化量（4）定周期：根據(jù)實(shí)際情況確定各級點(diǎn)檢員對每臺設(shè)備多長時間點(diǎn)檢1次，1天、2天還是1周等時間間隔；（5）定標(biāo)準(zhǔn)：制定日常開機(jī)點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)和專職點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)。日常點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)包括點(diǎn)檢內(nèi)容、點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、點(diǎn)檢方法、點(diǎn)檢周期等；專職點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)包括點(diǎn)檢部位、點(diǎn)檢內(nèi)容、點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、點(diǎn)檢方法、點(diǎn)檢數(shù)據(jù)記錄等（6）定記錄：制定點(diǎn)檢作業(yè)中的作業(yè)記錄、異常記錄、和傾向記錄等，這些完整的記錄為點(diǎn)檢業(yè)務(wù)信息的傳遞提供了有價值的原始數(shù)據(jù)。（7）定點(diǎn)檢業(yè)務(wù)流程：根據(jù)點(diǎn)檢數(shù)據(jù)確定對點(diǎn)檢作業(yè)和點(diǎn)檢結(jié)果的處理對策。2

對點(diǎn)檢人員的要求開機(jī)點(diǎn)檢對人員有什么要求呢？簡單地來說，它包括了四個方面：（1）熟悉點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)和專項(xiàng)設(shè)備點(diǎn)檢表，并將點(diǎn)檢結(jié)果記入此表。（2）熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)原理和工藝操作程序，做到正確使用，合理操作設(shè)備，具有主人翁責(zé)任感和自主管理的工作素質(zhì)。（3）熟悉設(shè)備安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量QCP、CCP和操作條件等。（4）具有實(shí)際維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，檢查設(shè)備的基本操作技能，包括正確緊固螺絲，合理加油潤滑，簡易調(diào)整更換，簡單故障排除等。3

日常點(diǎn)檢的方法有哪些？介紹了“七定”和對人員的基本要求，那點(diǎn)檢的方法有哪些呢？開機(jī)點(diǎn)檢的方法主要以采用看、聽、觸摸、嗅等五官為基本方法，有些重要部位借助于簡單儀器工具來測量或用專用儀器進(jìn)行精密點(diǎn)檢測量?？矗和ㄟ^人的視覺對運(yùn)行設(shè)備中的一些外部特征有明顯異常變化的判斷，如：壓力、溫度、濕度、流量讀數(shù)、劇烈振動、冒煙、緊固件是否松動、磨損、泄漏、顏色變化等。聽：用聽覺去感受聲音的變化，對運(yùn)行設(shè)備的機(jī)械摩擦齒輪嚙合情況等異常聲音進(jìn)行判斷。摸：通過手的敏感對運(yùn)行設(shè)備的溫度變化、輕微振動等現(xiàn)象進(jìn)行判斷。嗅：用嗅覺去感受是否有異味，以判斷設(shè)備是否有故障。如：運(yùn)行設(shè)備出現(xiàn)的缺油、缺水等焦糊味。測：利用儀器進(jìn)行檢測，對運(yùn)行設(shè)備輕微振動、溫度變化等測量。經(jīng)常用測振儀、測溫儀、測速儀、pH計、ATP等。4

點(diǎn)檢人員工作流程知道了方法，我們還要知道點(diǎn)檢的工作流程，來確保點(diǎn)檢工作不是浮于表面。我