餐飲業(yè)店鋪疫情防控管理制度

餐飲業(yè)店鋪疫情防控管理制度第一章總則為切實(shí)加強(qiáng)餐飲業(yè)店鋪在新冠疫情防控期間的管理，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有序進(jìn)行，依據(jù)國家及地方衛(wèi)生健康部門的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本店實(shí)際情況，制定本制度。本制度的實(shí)施為餐飲店鋪提供規(guī)范的操作流程和管理要求，以有效預(yù)防疫情傳播，降低疫情風(fēng)險(xiǎn)。第二章適用范圍本制度適用于本店內(nèi)所有員工、顧客及相關(guān)服務(wù)人員，涵蓋餐飲經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括但不限于店內(nèi)衛(wèi)生管理、顧客接待、食品安全、員工健康管理及應(yīng)急處理等。第三章疫情防控組織機(jī)構(gòu)為確保制度的有效實(shí)施，成立疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)疫情防控的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作。小組由店長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括各部門負(fù)責(zé)人。領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)包括制訂防控方案、組織員工培訓(xùn)、監(jiān)督執(zhí)行情況及定期評(píng)估防控效果。第四章店內(nèi)衛(wèi)生管理店內(nèi)衛(wèi)生管理是疫情防控的基礎(chǔ)。所有餐飲區(qū)域必須每天進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別是顧客接觸頻率高的區(qū)域，如桌椅、門把手、餐具等。使用的消毒劑應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。清潔和消毒記錄必須如實(shí)填寫，以備檢查。店內(nèi)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持良好，盡量保持空氣流通。第五章顧客接待管理顧客進(jìn)入店內(nèi)需佩戴口罩，店員有權(quán)拒絕未佩戴口罩的顧客入店。顧客進(jìn)入時(shí)應(yīng)進(jìn)行體溫測(cè)量，體溫超過37.3℃的顧客需被勸離，并建議其就醫(yī)。店內(nèi)應(yīng)設(shè)置手部消毒液供顧客使用，確保顧客在用餐前進(jìn)行手部消毒。餐廳應(yīng)采取分散就餐的方式，保持顧客之間的安全距離。第六章食品安全管理食品安全是保障顧客健康的核心。所有采購的食品原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商應(yīng)提供相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明。食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范，員工在操作前后必須洗手，佩戴口罩和手套。餐具及廚具應(yīng)經(jīng)過高溫消毒后使用，避免交叉污染。第七章員工健康管理員工是疫情防控的重要一環(huán)。每位員工每日上班前需進(jìn)行體溫測(cè)量，并填寫健康狀況登記表。員工如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)立即向管理層報(bào)告并及時(shí)就醫(yī)。員工在工作期間應(yīng)佩戴口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。定期組織員工健康知識(shí)培訓(xùn)，提高疫情防控意識(shí)。第八章應(yīng)急處理機(jī)制在疫情防控期間，若發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似病例，需立即停止?fàn)I業(yè)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒，并按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生健康部門。配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，確保疫情信息的透明與準(zhǔn)確。應(yīng)急處理小組應(yīng)制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生疫情能夠迅速響應(yīng)。第九章監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制為確保制度的落實(shí)，建立監(jiān)督機(jī)制。領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防控措施的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，評(píng)估防控效果，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。員工應(yīng)對(duì)防控措施的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋。店內(nèi)應(yīng)設(shè)立意見箱，鼓勵(lì)員工和顧客提出改進(jìn)建議。第十章附則本制度由疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。制度如需修訂，需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組討論通過并及時(shí)通知全體員工。定期對(duì)制度進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)疫情發(fā)展及相關(guān)政策的變化進(jìn)行必要的調(diào)整和更新。結(jié)束語本制度的制定旨在為餐飲業(yè)店鋪提供一套系統(tǒng)的疫情防控管理方案，確保在