中級茶藝專項測試題及答案

中級茶藝專項測試題及答案101.（）的貫徹實施，有利于依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)和經(jīng)營工作。[單選題]*A)《勞動法》(B)《安全生產(chǎn)法》((正確答案)C)《民法》(D)《訴訟法》102.易燃易爆場所不能穿（）。[單選題]*A)純棉工作服(B)化纖工作服((正確答案)C)防靜電工作服(D)防輻射工作服103.根據(jù)《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》,應(yīng)逐級上報至市級人民政府負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)部門的事故等級是（）。[單選題]*A)一般事故((正確答案)B)較大事故(C)9人重傷(D)900萬元104.下列（）不是《勞動法》中對勞動者的素質(zhì)要求。[單選題]*A)完成勞動任務(wù)(B)提高職業(yè)技能(C)增強身體素質(zhì)((正確答案)D)遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德105.《食品安全法》的監(jiān)督機構(gòu)是（）。[單選題]*A)國家衛(wèi)生行政部門((正確答案)B)衛(wèi)生防疫部們(C)衛(wèi)生廳(D)衛(wèi)生局106.禮儀涵義廣泛，主要指的是（）。[單選題]*A)對他人表示敬意的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則((正確答案)B)法庭上的通行證C)約定俗成的習(xí)俗(D)具有一定程序的規(guī)范化的活動107.（）原則是禮儀的基本原則。[單選題]*A)自律(B)適度(C)寬容(D)尊重(正確答案)108.埃及神廟浮雕上被刻的***“到此一游”,使無數(shù)的中國人感到“難過”和“無地自容”。有網(wǎng)友寫道:“親愛的游客們，別忘了，出去時，你就是中國!”說明禮儀具有（）的功能。[單選題]*A)塑造組織形象((正確答案)B)弘揚民族傳統(tǒng)(C)完善個人形象(D)提高自身修養(yǎng)109.茶藝師在接待賓客時，不僅要儀表得體，舉止高雅，熟練掌握業(yè)務(wù)知識和技能，更要（）地接待賓客。[單選題]*A)主動、熱情、大方、周到(B)主動、熱情、細心、大方C)耐心、周到、熱心、大方(D)禮貌、熱情、耐心、周到(正確答案)110.茶藝師巡視臺面的目的是為客人即時服務(wù)，下面說法不正確的是（）。[單選題]*A)當(dāng)客人杯內(nèi)的茶水喝至1/2以下時，就應(yīng)及時續(xù)水B)若客人桌上有空的茶點盤，應(yīng)及時撤走，并禮貌詢問客人是否需要添加茶點C)為了表示我們對客人的熱情，我們應(yīng)提醒客人多飲茶(正確答案)D)水盂內(nèi)的垃圾過半時，應(yīng)及時撤換，先換上干凈的水盂，再撤走臟的水盂111.茶藝師為客人奉茶時應(yīng)說（）,并加以伸掌禮。[單選題]*A)請慢用(B)這是您點的**茶，請慢用((正確答案)C)請用茶(D)同志，請用112.迎賓員為離店客人服務(wù)時，主動拉門，微笑送客，與賓客告別時LLL說“（）”并45度鞠躬[單選題]*A)歡迎光臨(B)您好，再見(C)您好，失陪了(D)謝謝光臨，請慢走(正確答案)113.茶藝師在引領(lǐng)賓客時，應(yīng)在客人（）的距離，步法要不疾不徐，態(tài)度從容自如，應(yīng)五個手指并攏，用()動作加語言進行引領(lǐng)。[單選題]*A)左前方2-3步的距離，曲臂禮((正確答案)B)左前方2-3步的距離，直臂式C)右前方3-4步的距離，伸掌禮(D)右前方3-4步的距離，直臂式114.茶館服務(wù)員在帶領(lǐng)賓客參觀時，作為引導(dǎo)者，在進出電梯時(無人乘坐.服務(wù)員應(yīng)做到（）[單選題]*A)放慢腳步，讓客人先進電梯先出電梯(B)加快腳步，服務(wù)員先進電梯后出電梯(正確答案)C)加快腳步，服務(wù)員后進電梯先出電梯(D)放慢腳步，讓客人先進電梯后出電梯115.語言是茶館服務(wù)員與賓客交流的一種工具，語言應(yīng)禮貌親切，做到客到有請，客問有答，客走道別，具體表現(xiàn)在以下（）六個方面語言。[單選題]*A)稱呼聲、關(guān)照聲、操作聲、走路聲、關(guān)門聲、敲門聲B)迎客聲、稱呼聲、問候聲、詢問聲、走路聲、告別聲C)迎客聲、沖水聲、走路聲、操作聲、道歉聲、告別聲D)迎客聲、關(guān)照聲、應(yīng)答聲、致歉聲、道謝聲、告別聲(正確答案)116.茶藝師應(yīng)不議論顧客，不打斷賓客說話，與坐著的客人溝通時應(yīng)（）。[單選題]*A)站在客人旁邊，俯視賓客(B)站在客人前面，正視賓客C)坐在客人旁邊，平視賓客(D)蹲在客人旁邊，平視或仰視賓客(正確答案)117.茶館服務(wù)員接待西方客人時，應(yīng)注意桌號或房號的編碼，最好不要把（）編號給客人。[單選題]*A)4、9(B)3、13((正確答案)C)8、6(D)7.9118.在接待我國回族人時，應(yīng)了解回族人的信仰是（）,最寶貴的是頭部，不吃豬肉，不喝酒[單選題]*A)基督教(B)佛教(C)道教(D)伊斯蘭教(正確答案)119.世界上的三大宗教是（）。[單選題]*A)道教、神道教、佛教(B)基督教、伊斯蘭教、佛教(正確答案)C)伊斯蘭教、印度教、錫克教(D)佛教、伊斯蘭教、道教120.漂亮?xí)r尚的年輕女性喜歡被人欣賞，受關(guān)注，茶館服務(wù)員盡可能地可以安排她們坐在（）地方[單選題]*A)空調(diào)口(B)幽靜隱秘處(C)進入口醒目處((正確答案)D)靠近廁所處121.不同的客人對茶和飲食會有不同的要求:老年人多喜歡的是（）茶品和茶點。[單選題]*A)味重(B)減肥(C)清淡((正確答案)D)都可以122.在商品服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)往意的六點是:協(xié)助挑選，補充說明，算帳準(zhǔn)確，仔細包裝，幫助搬運，（）。[單選題]*A)將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上(B)根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)C)根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)(D)致以謝忱(正確答案)123.現(xiàn)代茶空間的概念是（）。[單選題]*A)喝茶的地方(B)賣茶的地方C)出售茶具的地方(D)專門為品茶而設(shè)計營造，將現(xiàn)代生活與茶文化結(jié)合的場所(正確答案)124.（）比較適合建以“書”為主題的茶空間。[單選題]*A)大學(xué)校園((正確答案)B)重型機械廠旁邊(C)電影院(D)酒吧125.（）是茶空間布置的要求。[單選題]*A)排場豪氣(B)小巧玲瓏(C)既合理實用，又有審美情趣((正確答案)D)適合中老年人126.茶空間中茶具必不可少，以下（）不屬于泡飲茶的主器具。[單選題]*A)滓方((正確答案)B)燒水爐(C)茶壺(D)茶則127.以下（）茶空間適合擺放石桌、石凳。[單選題]*A)廳堂式(B)書房式(C)庭院式((正確答案)D)其它式128.茶空間日常清潔工作是（）。[單選題]*A)沒有必要的(B)可有可無的(C)是茶事的重要組成部分((正確答案)D)不屬于茶人的工作129.以下屬于茶衍生品的是（）。[單選題]*A)普洱七子餅(B)涇陽茯茶(C)下關(guān)沱茶(D)茶氨酸片(正確答案)130.茶藝館商品布置的基本原則之一是（）。[單選題]*A)符合并體現(xiàn)茶藝館自身特色((正確答案)B)襯托氣氛C)不必考慮與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)(D)只為滿足茶客觀賞131.茶具搭配是一門學(xué)問，中國民間一向有“老茶壺泡。嫩茶杯泡”的說法。那么,對于名優(yōu)綠茶來說，一般會選擇（）來沖泡。[單選題]*A)紫砂壺或紫砂杯(B)紫砂壺或蓋碗(C)玻璃杯或瓷杯((正確答案)D)紫砂壺或瓷杯132.對于當(dāng)年采制的白茶，一般可用（）來沖泡。[單選題]*A)紫砂杯(B)玉壺(C)水晶壺(D)瓷蓋碗(正確答案)133.黃茶按鮮葉老嫩程度，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。而對于黃大茶這類外形梗壯葉肥，葉[單選題]*A)來沖泡。(正確答案)B)玻璃杯(C)金銀杯(D)碧玉杯134.潮汕工夫茶的四寶，指的是（）。[單選題]*A)玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯((正確答案)B)茶盤、茶杯、茶壺和茶針C)萼圃、孟臣、逸公、潘壺(D)茶夾、茶漏、茶杯、茶盤135.紅茶屬于全發(fā)酵茶，有紅湯紅葉的特點。如果想讓茶湯的香氣和滋味更加低沉渾厚，建議用（）來沖泡。[單選題]*A)密度高的玻璃或瓷茶具(B)密度低的紫砂或陶茶具(正確答案)C)密度高的紫砂或陶茶具(D)密度低的玻璃或瓷茶具136.普洱茶，特別是有年份的普洱茶，一般建議用（）來沖泡。[單選題]*A)瓷蓋碗(B)瓷壺(C)紫砂壺((正確答案)D)玻璃壺137.茶藝館內(nèi)堅實、牢固的大件物品一般使用（）陳列展示。[單選題]*A)封閉式(B)觸摸式((正確答案)C)懸掛式(D)移動式138.某些自然野趣茶館會選用（）作陳設(shè)展示。[單選題]*A)老樹樁臺((正確答案)B)觸摸式(C)懸掛式(D)移動式139.滇青屬于（）。[單選題]*A)蒸青綠茶(B)炒青綠茶(C)烘青綠茶(D)曬青綠茶(正確答案)140.六安瓜片產(chǎn)于（）。[單選題]*A)江蘇(B)浙江(C)安徽((正確答案)D)湖南141.屬于小種紅茶的是（）[單選題]*A)閩紅(B)正山小種((正確答案)C)宜昌宜紅(D)川紅142.滇紅產(chǎn)自（）省。[單選題]*A)福建(B)浙江(C)云南((正確答案)D)安徽143.北港毛尖屬于（）。[單選題]*A)黃芽茶(B)黃小茶((正確答案)C)黃大茶(D)黃葉茶144.海馬宮茶產(chǎn)于（）。[單選題]*A)云南(B)貴州((正確答案)C)四川(D)廣西145.鐵觀音屬于（）。[單選題]*A)閩北烏龍(B)閩南烏龍((正確答案)C)廣東烏龍(D)臺灣烏龍146.凍頂烏龍產(chǎn)于（）。[單選題]*A)臺灣((正確答案)B)廣東(C)閩北(D)閩南147.白牡丹屬于（）。[單選題]*A)芽茶(B)葉茶((正確答案)C)白化茶芽茶(D)白化茶葉茶148.白茶主要產(chǎn)地在（）。[單選題]*A)廣東(B)福建((正確答案)C)浙江(D)云南149.安化黑茶屬于（）。[單選題]*A)湖北老青茶(B)湖南黑茶((正確答案)C)滇桂黑茶(D)四川邊茶150.六堡茶主產(chǎn)于（）。[單選題]*A)湖北(B)四川(C)云南(D)廣西(正確答案)151.綠茶新茶的色澤一般是（）。[單選題]*A)黃綠色((正確答案)B)黃色(C)褐色(D)灰色152.符合綠茶陳茶的特點的有（）。[單選題]*A)栗香濃郁(B)有蘭花香(C)香氣低沉((正確答案)E.清香153.綠茶優(yōu)良的湯色是（）。[單選題]*A)綠亮((正確答案)B)黃明(C)紅艷(D)姜黃154.紅茶的優(yōu)良香氣特點是（）。[單選題]*A)生青(B)高火(C)甜香((正確答案)D)粗氣155.芽型黃茶的優(yōu)良外形特點是（）。[單選題]*A)整碎相間(B)色黃勻整((正確答案)C)長短相間(D)曲直相間156.黑茶的優(yōu)良湯色特點是（）。[單選題]*A)紅濃((正確答案)B)綠亮(C)深暗(D)淺淡157.白茶的優(yōu)良外形特點是（）。[單選題]*A)銀白顯芽((正確答案)B)芽葉斷碎(C)深灰暗褐(D)紅綠相間158.閩北青茶的優(yōu)良外形特點是（）。[單選題]*A)緊實色潤((正確答案)B)疏松干枯(C)深褐?jǐn)嗨?D)枯潤尚勻159.紫砂壺是大多茶友都喜歡購藏的茶具之一。但如何挑選紫砂壺，還是有小竅門的。一般來說，一把好的紫砂壺必須達到實用性和藝術(shù)性的完美統(tǒng)一。因此，在挑選紫砂壺時，要同時滿足（）三個要求。[單選題]*A)大名頭、做工好、款識好(B)泥料好、大名頭、做工好C)泥料好、做工好、氣韻好((正確答案)D)泥料好、名家做、款識好160.隨著茶的品飲文化不斷深入人心，瓷茶具的市場呈現(xiàn)繁榮之勢。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于[單選題]*A),位于福建的德化和建窯，還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等。(正確答案)B)南昌(C)贛州(D)九江161.現(xiàn)在市面上流行用玻璃電茶壺來煮黑茶或老白茶，值得注意的是，選購時最好選耐高溫和耐酸性的（）玻璃。[單選題]*A)普通(B)高硼硅((正確答案)C)水晶(D)特種162.以鐵為材質(zhì)制作茶具，在中國古代可最早追溯到漢代，唐代和宋代尤其盛行，并隨著茶文化傳到日本，日本茶道通常用鐵釜、鐵壺煮水。用鐵壺煮水有（）優(yōu)點。[單選題]*A)提升沸點、改善水質(zhì)等(B)軟化血管、疏通血液(正確答案)C)降脂、降血壓(D)增加茶香、提升茶氣163.茶具與茶葉的配合，主要是指茶具與（）的搭配以及風(fēng)格是否協(xié)調(diào)。[單選題]*A)茶藝沖泡臺(B)茶湯色澤((正確答案)C)茶藝師服裝(D)沏泡輔助用品164.茶藝沖泡臺茶具擺放的關(guān)鍵是（）。[單選題]*A)高檔(B)醒目(C)多樣(D)實用(正確答案)165.茶藝沖泡臺茶具擺放時先確定位置的器具是（）。[單選題]*A)水壺(B)主泡器((正確答案)C)插花(D)茶則166.布置泡茶臺時，器皿與花藝最美的一面對著客人，不宜將（）對著客人。[單選題]*A)茶葉罐的茶葉標(biāo)簽(B)茶壺的壺嘴((正確答案)C)茶荷(D)茶掛167.對有煙味等雜味的茶葉，茶藝師在沖泡時采用（）,能最有效的減少異味對茶湯香氣、滋味的影響。[單選題]*A)高溫沖泡(B)低溫沖泡(C)開蓋沖泡((正確答案)D)增加沖泡時間168.“水是茶之母，器是茶之父”,說明泡茶選水擇器很重要，選擇泡茶用水時需要注意水的（）。[單選題]*A)硬度、PH(B)產(chǎn)地、凈度(C)含氣量、分子量(D)以上都是(正確答案)169.用不合適的水泡茶，茶湯會變成黑褐色，甚至?xí)∑鹨粚印颁P油”,讓人惡心，這是茶葉中多酚類物質(zhì)與水中的（）作用結(jié)果。[單選題]*A)鐵離子((正確答案)B)鎂離子(C)鈉離子(D)鈣離子170.人體口腔最適宜的入口的茶湯溫度是45~55℃,普通人舌頭耐受高溫的極限溫度是（）。[單選題]*A)56℃(B)63℃((正確答案)C)70℃(D)80℃171.不太喝茶的女士或兒童，對茶湯中的苦澀比較敏感，給他們泡茶時，應(yīng)采?。ǎ┑臎_泡手法[單選題]*A)高溫快出(B)低溫慢出(C)高溫慢出(D)低溫快出(正確答案)172.在茶水比1:50,水溫100℃,沖泡3分鐘，茶葉中的主要成份溶出速度從快到慢分別為（）[單選題]*A)咖啡堿氨基酸茶多酚((正確答案)B)茶多酚氨基酸咖啡堿C)咖啡堿茶多酚氨基酸(D)速度一樣，無差異173.飲用天然水、飲用天然泉水常具有以下（）等特點。[單選題]*A)口感清爽(B)口感滑潤(C)一定的甘甜味(D)以上都是(正確答案)174.加熱沸騰主要可以改善自來水的（）。[單選題]*A)澄清度(B)濁度(C)味道((正確答案)D)活度175.10-50℃范圍內(nèi)，飲用溫度高比溫度低的同種水，口感更（）。[單選題]*A)潤滑((正確答案)B)刺激(C)鮮甜(D)解渴176.通常純凈水沖泡的綠茶具有（）特點。[單選題]*A)原滋原味((正確答案)B)滋味欠爽(C)香氣更濃郁(D)湯色更黃綠177.通常蒸餾水沖泡的紅茶具有（）特點。[單選題]*A)原滋原味原色((正確答案)B)滋味欠醇正(C)香氣更濃郁(D)湯色更暗178.礦化度過高的礦泉水沖泡普洱茶會導(dǎo)致（）。[單選題]*A)香氣欠醇(B)滋味欠純(C)湯色過暗(D)以上都是(正確答案)179.調(diào)飲法中，根據(jù)添加調(diào)料的滋味不同，主要有（）。[單選題]*A)甜味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法((正確答案)B)甜味調(diào)飲法和酸味調(diào)飲法C)酸味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法(D)以上都對180.以下調(diào)飲紅茶添加的調(diào)料組合，不符合協(xié)調(diào)性原則的是（）。[單選題]*A)生姜和紅糖(B)檸檬和蜂蜜(C)花椒和芥末((正確答案)D)鮮奶和砂糖181.適宜制作調(diào)飲的紅茶具備以下（）特征。[單選題]*A)滋味鮮爽(B)香氣清幽(C)香幽味醇(D)香高味濃(正確答案)182.英式奶茶的配方是由紅茶、鮮奶、蜂蜜、白蘭地和（）組成。[單選題]*A)肉桂粉((正確答案)B)胡椒粉(C)八角粉(D)花椒粉183.保健型調(diào)飲紅茶一般選用（）方式品飲。[單選題]*A)熱飲((正確答案)B)冰飲(C)調(diào)飲(D)清飲184.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。[單選題]*A)5g(B)10g((正確答案)C)15g(D)20g(A)5g(B)10g(C)15g(D)20g185.適合在寒冷在冬天品飲的焦糖紅茶屬于（）,有著甘甜的牛奶風(fēng)味。[單選題]*A)美式風(fēng)味紅茶(B)俄式風(fēng)味紅茶(C)法式風(fēng)味紅茶((正確答案)D)中式風(fēng)味紅茶186.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放一個（）,用來調(diào)勻茶湯。[單選題]*A)茶罐(B)茶匙((正確答案)C)茶荷(D)茶壺187.茶藝的藝術(shù)表達有（）兩種類型。[單選題]*A)宗教藝術(shù)和舞臺藝術(shù)(B)生活藝術(shù)和表演藝術(shù)C)生活藝術(shù)和舞臺藝術(shù)((正確答案)D)宗教藝術(shù)和生活藝術(shù)188.以下不能體現(xiàn)生活茶藝特點的是（）。[單選題]*A)重技術(shù)性(B)重表演性((正確答案)C)重實用性(D)自然親切189.布置生活茶席，構(gòu)成主體是（）。[單選題]*A)美味茶點(B)茶具組合((正確答案)C)茶席鋪陳(D)茶席插花190.生活茶藝中也需要根據(jù)茶品的特點選擇合適的主泡器，比如沖泡烏龍茶宜選配下列（）具[單選題]*A)搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(B)玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色凸顯C)紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿(正確答案)D)保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉191.生活中玻璃杯沖泡綠茶時，150毫升的水，合理的投茶量是（