食品藥品安全主題班會

安全伴我行食品藥品安全主題班會初一（10）班中國有句話：病從口入。食品、藥品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品、藥品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。關(guān)心食品藥品安全就是關(guān)心你的健康與生命！01食品安全藥品安全02班會流程03什么是食品安全04食品安全隱患05如何注意食品安全06明白購藥07科學(xué)安全使用民以食為天

食以安為先1食品安全2第一部分什么是食品安全什么是食品安全（foodsafety）？是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6而食品質(zhì)量安全問題包括三方面內(nèi)容：是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。03是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。添加標(biāo)題是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。01添加標(biāo)題02添加標(biāo)題該資料由書利華教育網(wǎng)【www.ShuLiH】為您整理提供請同學(xué)們回憶我們生活中的食品安全事故：三聚氰胺奶粉、地溝油、臺灣塑化劑，瘦肉精﹑蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、甲醛奶糖、帶花黃瓜、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、假牛肉，河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、染色饅頭、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕、廣州市場現(xiàn)“染色紫菜”、到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、激素染色草莓、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐……第二部分食品安全隱患logo“三鹿毒奶粉事件”發(fā)生的原因及危害：三聚氰胺是一種非食品化工原料，按照國家規(guī)定，嚴(yán)禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的嬰幼兒配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的.人和動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。地溝油：地溝油，不完全是下水道里撈出來的油，那樣的油是怎么處理也有難聞味道的。地溝油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上來的油，還包括飯店、食堂等剩飯菜等漂上的來的油；第二部分是各類肉食加工的廢料和下腳料等熬制的油；第三部分，是飯店、餐館、早點攤等用了不知道多少遍的油回收。他們把撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”。一些以香、辣、麻，口味重的菜，地溝油是不容易被吃出來。地溝油對人體的危害：地溝油比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。食品摻偽表現(xiàn)形式:摻雜在食品中加入非同一種類或同種類劣質(zhì)物質(zhì)。摻雜范圍廣，種類多,但從感官上仔細(xì)檢查仍可以查出。如糧食中加沙子、摻陳糧、摻霉變糧。粉飾質(zhì)量低劣的食品或營養(yǎng)價值差的物質(zhì)，以色素或顏料、香料、甜味劑、防腐劑、強化劑等進(jìn)行調(diào)色、調(diào)味、防腐處理，以掩蓋食品本來狀況。如：三精水（色素、糖精、香精）配制的汽水和果汁，加色鹵肉等?？寡趸瘎┲珓┡蛩蓜┤榛瘎┢讋I養(yǎng)強化劑增味劑護(hù)色劑防腐劑甜味劑食品配料食品添加劑的種類返回超霸香辣魚仔檢出鎘超標(biāo)食品非法添加和濫用添加劑媒體調(diào)查顯示，近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個成人每天大概要吃進(jìn)八九十種添加劑。食品污染指有毒有害物質(zhì)混入食品中，種(養(yǎng))植、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、食用等環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生污染。微生物污染寄生蟲和蟲卵污染昆蟲污染生物性污染為什么最好不要帶皮吃水果果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“敵敵畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。一、街邊小吃大揭秘路邊攤點罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價火賣這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐零食對少年兒童的危害：胃腸功能紊亂不定時、無規(guī)律地吃零食會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響其正常功能，甚至造成胃腸功能紊亂。不定時、無規(guī)律地吃零食，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，久之引起消化障礙和吸收不良，并影響到孩子的生長發(fā)育。能量攝入過多火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過多地食用可導(dǎo)致能量過多，引起肥胖的發(fā)生。單擊此處添加小標(biāo)題濫用零食對少年兒童的危害：單擊此處添加小標(biāo)題影響孩子的胃口和食欲甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會敗壞孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量過高外，還會損傷孩子口腔和咽部嬌嫩的黏膜，為以后口腔和咽部的慢性病埋下隱患。單擊此處添加小標(biāo)題濫用零食對少年兒童的危害：睡前零食影響睡眠睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續(xù)工作，有研究顯示，兒童夜間磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循環(huán)增加以及消化道的運動，影響兒童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和腸道細(xì)菌對食物的酵解，產(chǎn)生口臭，如各種糖果及含糖飲料僅含能量，不含其他營養(yǎng)成份，易影響食欲，引起齲齒。十大垃圾食品.油炸類食品導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸)含致癌物質(zhì)破壞維生素腌制類食品導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌影響粘膜系統(tǒng),對腸胃有害易得潰瘍和發(fā)炎方便類食品(主要指方便面和膨化食品)鹽過高,含防腐劑,香精,損肝只有熱量,沒有營養(yǎng).十大垃圾食品四.加工類食品(主要指肉干,肉松,香腸)1.含三大致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽

2.含大量防腐劑,加重肝負(fù)擔(dān)五.汽水可樂類食品1.含磷酸,碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣2.含糖量過高,喝后有飽漲感,影響正餐

六.燒烤類食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首2.一只雞腿等于60支煙的毒性

3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,加重腎肝臟負(fù)擔(dān)食品添加劑十大健康食品綠茶、三紋魚、菠菜、西蘭花、大蒜、紅酒、西紅柿、果仁、燕麥、藍(lán)莓。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。第三部分如何注意食品安全選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。盡量購買有下列標(biāo)志的食品食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。01警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。02不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。03選擇正規(guī)商店一些不能混吃的食物豆?jié){和雞蛋雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。西瓜和羊肉同食傷元氣，出現(xiàn)中毒癥狀，豬肉和菱角同食會引起肚子痛蜂蜜和洋蔥

同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛

菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥

菠菜和豬肝

豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值

一些不能混吃的食物食物相克白酒+柿子，會引起中毒；添加標(biāo)題狗肉+綠豆，會引起中毒；添加標(biāo)題甲魚+莧菜，會中毒；添加標(biāo)題鯉魚+甘草，會引起中毒；添加標(biāo)題白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；添加標(biāo)題對蝦+維生素C，可致砷中毒；添加標(biāo)題……添加標(biāo)題明白購藥合理使用藥品科學(xué)安全使用藥品安全2發(fā)燒的時候你都是怎么做的？3OTC的含義是什么？1請說出你感冒時常服用的幾種藥物名稱？6膠囊劑能否去掉膠囊殼服用？5藥品和保健品有什么區(qū)別？4你都服用過哪些抗生素？安全用藥刻不容緩我國約有70%的家庭存在自我用藥不當(dāng)問題，不合理用藥發(fā)生率為12%至32%，62%的消費者不了解OTC（非處方藥）的標(biāo)識及其含義。藥品的定義藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病或有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能，并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)。中藥飲片中成藥西藥制劑抗生素生物制品放射性藥品血清及疫苗血液制品一、明白購藥1、處方藥vs非處方藥

處方藥

非處方藥要憑醫(yī)生處方才能購買不需要醫(yī)生處方就能購買適應(yīng)證大都是一些復(fù)雜而嚴(yán)重的疾病，患者難以自我判斷、自我藥療。需要醫(yī)生指導(dǎo)使用。消費者可以自行判斷、購買和使用的藥品，通常非處方藥比處方藥的安全性要好一些。（OverTheCounter）OTC標(biāo)識又分為紅色和綠色兩種。綠色的表示藥品的安全性更高一些。非處方藥（OTC）非處方藥的特性較高的安全性不會引起藥物依賴性、耐藥性或耐受性不會在體內(nèi)蓄積不良反應(yīng)發(fā)生率低非處方藥特性非處方藥相對于處方藥而言安全性較高。非處方藥也是藥品，同樣具有藥品的各種屬性，并非絕對“保險”。非處方藥在使用時大多靠患者自已的判斷，沒有特定的醫(yī)囑，在應(yīng)用時更要多加小心。藥品批準(zhǔn)文號國家藥品監(jiān)督管理部門審查并發(fā)給生產(chǎn)企業(yè)的藥品一個表示批準(zhǔn)的文號。藥品的“身份證”《藥品管理法》規(guī)定：“藥品生產(chǎn)企業(yè)在取得藥品批準(zhǔn)文號后，方可生產(chǎn)該藥品?！薄皣帨?zhǔn)字＋1個字母＋8位數(shù)字”藥品批準(zhǔn)文號2、藥品VS保健食品保健食品與藥品最根本的區(qū)別就在于保健食品沒有確切的治療作用，不能用作治療疾病，只具有保健功能。藥品批準(zhǔn)文號國藥準(zhǔn)字H（Z、S、J）＋4位年號＋4位順序號中間的字母：H代表化學(xué)藥品，Z代表中藥，S代表生物制品，J代表進(jìn)口藥品分包裝等。購買藥品時應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)藥品批準(zhǔn)文號。保健食品不能代替藥品天藍(lán)色專用標(biāo)志“衛(wèi)食健字”或“國食健字”聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品辨別保健食品、藥品的真假可以登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（/）“數(shù)據(jù)查詢”欄目進(jìn)行查詢3、自行購藥注意事項到合法的藥店買藥01說明藥品名稱、購藥目的02憑醫(yī)生處方購買處方藥03仔細(xì)閱讀藥品使用說明書04查看藥品生產(chǎn)日期、有效期05保管好購藥憑證06藥品的標(biāo)簽必須印有注冊商標(biāo)、批準(zhǔn)文號、藥品名稱、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)企業(yè)。發(fā)霉、潮解、結(jié)塊或有異臭、異味；片劑色澤不一致；超過有效期的藥品4、識別假劣藥品游醫(yī)和地攤藥販、街頭墻上張貼的廣告“奉送”、“無效退款”、“祖?zhèn)髅胤健?、“包治”?biāo)簽是否齊全查看效期及藥品外觀不從非法途徑購藥二、科學(xué)安全使用(一)抗生素濫用中國每年有8萬人死于抗生素濫用！中國已成為世界上濫用抗生素最為嚴(yán)重的國家之一。愛拿抗生素玩命的人，就是這些一感冒就吃抗生素的人。一般我們常用的口服抗生素有：頭孢氨芐（先鋒4號膠囊），頭孢拉定（先鋒6號膠囊）頭孢呋辛等；阿莫西林（青霉素膠囊）；紅霉素類的：羅紅霉素（嚴(yán)迪），交沙霉素，無味紅霉素，乙酰羅旋霉素等；硫酸慶大霉素。一般小孩子不能用的諾氟沙星膠囊，土霉素等。常用抗生素名稱對照（藥典名）（老藥名）

阿莫西林———羥氨芐青霉素氨芐西林———氨芐青霉素氯唑西林———鄰氯青霉素阿米卡星———丁胺卡那霉素咪康唑———霉康唑諾氟沙星———氟哌酸依諾沙星———氟啶酸氧氟沙星———氟嗪酸環(huán)丙沙星———環(huán)丙氟哌酸頭孢噻肟———頭孢氨噻肟

頭孢他啶———頭孢噻甲羧肟、復(fù)達(dá)欣頭孢曲松———頭孢三嗪、菌必治頭孢呋辛———頭孢呋肟、西力欣頭孢氨芐———頭孢菌素Ⅳ頭孢唑啉———頭孢菌素Ⅴ嗎啉呱———病毒靈

利巴韋林———病毒唑磺胺甲（口惡）唑——