燕窩經(jīng)營行為規(guī)范

1燕窩經(jīng)營行為規(guī)范本文件界定了燕窩經(jīng)營行為相關(guān)的術(shù)語和定義，給出了燕窩產(chǎn)品和經(jīng)營方式的分類，確立了燕窩經(jīng)營行為的總體原則，規(guī)定了經(jīng)營場所規(guī)范、信息追溯和召回、食品安全自查與應急處置、售后服務的要求。本文件適用于對開設實體門店、采用網(wǎng)絡或直銷銷售等方式的經(jīng)營者從事燕窩產(chǎn)品銷售行為的規(guī)范管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB19298食品安全國家標準包裝飲用水GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品(含第2號修改單)GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則QB/T5916-2023燕窩制品3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食用燕窩raw-cleanediblebird'snest以毛燕窩為原料，經(jīng)清洗、除雜、干燥或冷凍、包裝等工序加工而制成的非即食產(chǎn)3.2燕窩制品ediblebird'snestproducts以食用燕窩(3.1)為原料，經(jīng)過或不經(jīng)過浸泡、清洗、剔除毛和蛋殼等雜質(zhì)，添加或不添加其他輔料，加工制成的即食產(chǎn)品。3.3燕窩衍生品bird’snestderivatives由燕窩派生出的產(chǎn)品，主要包括：燕窩糕點、燕窩化妝品、燕窩肽、燕窩飲料實體門店經(jīng)營physicalstoreoperation實體門店經(jīng)營是指企業(yè)在一定的地理位置上設立實體店面，通過展示和銷售商品或提供服務顧客進行面對面交流并完成交易的商業(yè)活動網(wǎng)絡經(jīng)營internetbusiness通過網(wǎng)絡社交、網(wǎng)絡直播等信息網(wǎng)絡向消費者銷售商品或者提供服務的經(jīng)營活動。23.6直銷經(jīng)營directsales直銷企業(yè)招募直銷員，由直銷員在固定營業(yè)場所之外直接向最終消費者推銷產(chǎn)品的經(jīng)銷方4分類4.1燕窩產(chǎn)品——食用燕窩——燕窩制品——燕窩衍生品4.2經(jīng)營方式分類——實體門店經(jīng)營——網(wǎng)絡經(jīng)營——直銷經(jīng)營——其他經(jīng)營方式5總體原則5.1經(jīng)營資質(zhì)燕窩產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)除營業(yè)執(zhí)照外，還應根據(jù)經(jīng)營方式取得下列經(jīng)營資質(zhì)：a)從事燕窩產(chǎn)品實體門店經(jīng)營，應取得食品經(jīng)營許可證或預包裝食品備案憑證(僅銷售預包裝食品)。除上述證照外，銷售自有品牌產(chǎn)品的門店還應取得商標注冊證。b)從事燕窩產(chǎn)品網(wǎng)絡經(jīng)營，應取得通信主管部門批準，并向所在地市場監(jiān)管部門備案，取得備案號。注：已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的經(jīng)營者，在其生產(chǎn)加工場所或者通過網(wǎng)絡銷售其生產(chǎn)的燕窩產(chǎn)品的，不需要c)從事燕窩產(chǎn)品直銷經(jīng)營，應取得直銷經(jīng)營許可證。5.2經(jīng)營場所及設備設施5.2.1應具有與經(jīng)營的燕窩產(chǎn)品品類、數(shù)量相適應的銷售、包裝、貯存場所，開展現(xiàn)燉燕窩業(yè)務的經(jīng)營場所還應配備燉煮區(qū)域。場所應布局合理、環(huán)境整潔衛(wèi)生，無異味、無雜物。保持地面、墻壁、天花板清潔，無油污和霉斑，并定期清洗和消毒。與有毒、有害的場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。5.2.2應具有與經(jīng)營的燕窩產(chǎn)品品類、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備設施。應配備相應的消毒、控溫、采光、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌、更衣以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物等設備設施。保持設備設施清潔。銷售、貯存對溫度有特殊要求的燕窩產(chǎn)品，應配備相應的控溫設施。5.2.3應遵守消防安全、衛(wèi)生等相關(guān)法律法規(guī)，建立與經(jīng)營規(guī)模、設備設施水平相符的消防安全管理制度和衛(wèi)生監(jiān)控制度，有效實施并定期檢查。5.3經(jīng)營人員5.3.1員工應符合國家對食品從業(yè)人員健康的相關(guān)要求，持健康證上崗。企業(yè)需定期為員工進行健康體檢，確保其無傳染性疾病或心理疾病等。5.3.2員工進入營業(yè)場所應保持整潔的儀表和專業(yè)的態(tài)度。員工進入燉煮食用燕窩的場所，應做好清潔消毒工作，穿著統(tǒng)一工作服，戴口罩、工作帽、工作手套，嚴禁飛沫、頭發(fā)、皮屑等污染物落入產(chǎn)品中，造成污染。5.3.3應建立員工培訓與考核制度，根據(jù)不同崗位實際需求進行崗前、崗中培訓，并定期組織相關(guān)法律法規(guī)、標準及燕窩知識的培訓和考核，讓員工熟練掌握本崗位的產(chǎn)品和服務的基本知識。35.3.4應配備食品、消防安全的管理人員，負責企業(yè)食品、消防安全工作的推進和監(jiān)管。5.4采購5.4.1采購食用燕窩，應查驗相關(guān)資質(zhì)和質(zhì)量證明文件，包括但不限于：其原產(chǎn)地證書、獸醫(yī)（衛(wèi)生）證書、報關(guān)單、入境貨物檢驗檢疫證明、供貨方的進口食品化妝品進出口商備案證明及合同、發(fā)票等資料。5.4.2采購燕窩制品和衍生品，除查驗5.4.1條款規(guī)定資料外，還應查驗供貨方的相關(guān)資質(zhì)及產(chǎn)品出廠檢驗合格證或其他合格證明。如產(chǎn)品屬性為食品，還應查驗供貨方食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證及相關(guān)體系認證資料。5.4.3應查驗采購燕窩產(chǎn)品的標簽、說明書內(nèi)容是否與采購合同中約定的內(nèi)容相一致，且符合附錄A的要求。預包裝食品標簽還應符合GB7718和GB28050的要求。5.4.4應查驗采購的燕窩產(chǎn)品是否符合GB23350中關(guān)于包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本等限制商品過度包裝的要求，必要時可要求供貨方出具商品包裝符合標準的證明。5.4.5應建立進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購燕窩產(chǎn)品相關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。5.5貯存與運輸5.5.1產(chǎn)品應儲存于通風、陰涼干燥的庫房內(nèi)或貯存區(qū)域內(nèi)，按批號集中堆碼，與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿、積水。5.5.2應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的燕窩產(chǎn)品。5.5.3應保持貯存設備、工具、容器的衛(wèi)生清潔，并采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板等)防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。5.5.4清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應有清晰的標識，并與燕窩產(chǎn)品及包裝材料分隔存放。5.5.5應根據(jù)燕窩產(chǎn)品的食品安全要求和產(chǎn)品特性，使用具備相應冷藏或預防機械性損傷的保護性設施。5.5.6應按產(chǎn)品標簽中標明的貯存條件進行貯存。5.6廣告和宣傳5.6.1應遵守《中華人民共和國廣告法》及相關(guān)法律法規(guī)。5.6.2廣告應當真實、合法，不得含有虛假的內(nèi)容，不得欺騙和誤導消費者。5.6.3廣告中對燕窩產(chǎn)品的產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、成分、價格、生產(chǎn)者、有效期限、允諾等，或者對服務的內(nèi)容、提供者、形式、質(zhì)量、價格、允諾等有表示的，應當清楚、明白。廣告中表明附帶贈送物品，應當明示贈送的品種、規(guī)格、數(shù)量、期限和方式。5.6.4廣告使用的數(shù)據(jù)、統(tǒng)計資料、調(diào)查結(jié)果、文摘、引用語，應當真實、準確，并表明出處。5.6.5廣告內(nèi)容必須符合食品衛(wèi)生許可的事項。5.6.6通過大眾傳播媒介發(fā)布的廣告應當有廣告標記。5.6.7廣告中展現(xiàn)的商標應為依法注冊的或企業(yè)具有其合法使用權(quán)的。5.6.8食品屬性的燕窩產(chǎn)品廣告不得含有下列內(nèi)容：a)表示功效、安全性的斷言或者保證；b)涉及疾病預防、治療功能；c)聲稱或者暗示廣告商品為保障健康所必需；d)與藥品、保健品、其他滋補品進行比較；e)法律法規(guī)規(guī)定禁止的其他內(nèi)容。5.7價格管理5.7.1應遵守《中華人民共和國價格法》、《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》及相關(guān)法律法規(guī)。45.7.2應當按照政府價格主管部門的相關(guān)規(guī)定明碼標價，注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格等有關(guān)情況。5.7.3贈送物品或者提供服務的，應當標示贈品的品名、數(shù)量或服務內(nèi)容。贈品如標示價格或價值的，應當標示贈品在同一經(jīng)營場所的當前銷售價格。5.7.4不應實施下列價格欺詐行為：a)謊稱商品和服務價格為政府定價或者政府指導價；b)以低價誘騙消費者或者其他經(jīng)營者，以高價進行結(jié)算；c)通過虛假折價、減價或者價格比較等方式銷售商品或者提供服務；d)銷售商品或者提供服務時，使用欺騙性、誤導性的語言、文字、數(shù)字、圖片或者視頻等標示價格以及其他價格信息；e)無正當理由拒絕履行或者不完全履行價格承諾；f)不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易；g)通過積分、禮券、兌換券、代金券等折抵價款時，拒不按約定折抵價款；h)其他價格欺詐行為。6經(jīng)營場所規(guī)范6.1實體門店經(jīng)營6.1.1經(jīng)營場所根據(jù)所銷售產(chǎn)品可設置產(chǎn)品陳列銷售區(qū)，包含展示臺、貨架、貨柜等、體驗區(qū)、交流區(qū)、收銀臺等功能區(qū)，開展現(xiàn)燉燕窩業(yè)務的門店還需設置獨立的食品加工區(qū)。6.1.2應在顯著位置懸掛或擺放營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證正本或預包裝食品銷售備案憑證，或者展示電子證書及其他相關(guān)證照。開展現(xiàn)燉燕窩業(yè)務的門店還應展示食品衛(wèi)生許可證。6.1.3不同種類的燕窩產(chǎn)品應分類擺放，便于消費者挑選購買，為有需求的消費者提供送貨上門服6.1.4對陳列和存儲的燕窩產(chǎn)品進行定期檢查，確保產(chǎn)品無過期、變質(zhì)等情況。6.1.5開展燉煮食用燕窩業(yè)務的門店還應執(zhí)行下列要求。6.1.5.1原料查驗在燉煮前，應對食用燕窩及輔料進行外觀檢查。不應使用外觀異常、超過保質(zhì)期的食材。6.1.5.2用水要求燉煮食用燕窩應使用純凈水，水質(zhì)應符合GB19298的要求。6.1.5.3浸泡與清洗食用燕窩在燉煮前應進行充分的浸泡、清洗，去除其中的明顯羽毛、沙粒、黑點等雜質(zhì)。6.1.5.4燉煮器具及燉煮條件燉煮食用燕窩應選擇適合的燉煮器具，如燉鍋等，宜使用文火燉煮。燉煮時間可根據(jù)燉煮器具、燕窩組織形態(tài)而定。宜建立相應的操作規(guī)范。與燕窩直接接觸的盛裝容器應使用不銹鋼、陶瓷、玻璃等食品級器具。6.1.5.5份量管理應符合門店設定的標準，燕窩投料量不應短缺。6.1.5.6儲存和食用建議6.1.5.6.1門店的現(xiàn)燉燕窩應保持適當?shù)臏囟?，避免過熱或過冷影響口感。6.1.5.6.2門店將現(xiàn)燉燕窩銷售給顧客時，應建議顧客在當天食用完畢，以保持最佳品質(zhì)。若無法當天食用完畢的，門店應提供適當?shù)谋４娼ㄗh，確保顧客在購買后能夠妥善儲存。6.1.5.6.3門店將現(xiàn)燉燕窩銷售給顧客時，需提醒顧客在食用前仔細檢查產(chǎn)品的感官性狀，如色5氣味等發(fā)生異常變化，需停止食用。6.2網(wǎng)絡經(jīng)營6.2.1網(wǎng)絡經(jīng)營者應在網(wǎng)站首頁或經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示網(wǎng)上經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照信息、與其經(jīng)營業(yè)務有關(guān)的經(jīng)營許可證或僅銷售預包裝食品備案信息，或者上述信息的鏈接標識。6.2.2入網(wǎng)銷售燕窩產(chǎn)品的頁面應體現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)等產(chǎn)品關(guān)鍵信息。鼓勵網(wǎng)絡經(jīng)營者公示產(chǎn)品出廠合格證明、質(zhì)量檢驗報告等質(zhì)量證明文件。6.2.3網(wǎng)絡經(jīng)營者收集、使用其用戶的個人信息，應當遵循合法、正當、必要的原則，明示收集、使用信息的目的、方式和范圍，并經(jīng)消費者同意，同時采取技術(shù)措施和其他必要措施，確保信息安全。6.2.4采用網(wǎng)絡直播方式銷售燕窩產(chǎn)品的相關(guān)經(jīng)營者應符合以下要求：a)直播間運營者、直播營銷人員應當對燕窩產(chǎn)品經(jīng)營者提供的相關(guān)資質(zhì)予以查驗，資質(zhì)不全的，不應為其提供直播服務；b)直播間運營者、直播營銷人員應當對燕窩產(chǎn)品經(jīng)營者提供的直播內(nèi)容予以審核，并對直播內(nèi)容所涉及的商品鏈接內(nèi)容是否符合國家相關(guān)規(guī)定予以核驗；c)直播間運營者、直播營銷人員發(fā)布的直播內(nèi)容構(gòu)成商業(yè)廣告的，應當依法履行廣告發(fā)布者、廣告經(jīng)營者或廣告代言人的責任和義務。6.3直銷經(jīng)營6.3.1應在直銷經(jīng)營許可證規(guī)定的直銷區(qū)域范圍內(nèi)從事直銷活動，并按照規(guī)定設立負責直銷業(yè)務的分支機構(gòu)。6.3.2從事直銷經(jīng)營活動人員應取得直銷員證，未取得直銷員證人員不得從事直銷活動。6.3.3直銷企業(yè)及其直銷員從事直銷活動，不得有欺騙、誤導消費者等宣傳和推銷行為。6.3.4禁止采用傳銷方式銷售燕窩產(chǎn)品。6.4其他經(jīng)營方式其他經(jīng)營方式包括但不限于服務營銷、郵寄營銷、電話營銷等，應符合本文件相關(guān)要求。7信息追溯和召回7.1經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全追溯體系，如實記錄并保存進貨查驗、燕窩產(chǎn)品銷售等相關(guān)信息，保障產(chǎn)品食品安全可追溯。7.2鼓勵經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段采集，留存產(chǎn)品經(jīng)營信息，最大限度將追溯鏈向下游產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)延伸，宜采用電子化溯源碼，燕窩產(chǎn)品電子化溯源碼示例參見附錄B。7.3應建立產(chǎn)品召回制度。產(chǎn)品的召回行為由供貨方或生產(chǎn)者首先發(fā)出的，經(jīng)營者應在經(jīng)營場所醒目位置張貼供貨方或生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合其開展召回工作。7.4當經(jīng)營者在經(jīng)營過程發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即采取停止購進、銷售，封存不安全產(chǎn)品，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，通知相關(guān)供貨方或生產(chǎn)者和消費者。7.5因經(jīng)營者自身原因所導致的不安全產(chǎn)品，應當根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回，并告知供貨方或生產(chǎn)者。7.6對召回產(chǎn)品應依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，采取補救、無害化處理、銷毀等處置措施，并保存產(chǎn)品召回的相關(guān)記錄。8食品安全自查與應急處置8.1應建立燕窩食品安全自查制度，設定食品安全質(zhì)量管理人員，定期開展食品安全狀況自查評價，且每年不少于1次?！堆喔C經(jīng)營企業(yè)食品安全自查表》參見附錄C。8.2鼓勵經(jīng)營企業(yè)主動向社會公示自查結(jié)果，接受社會監(jiān)督。8.3應制定燕窩食品安全事故應急方案，定期檢查各項安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱69售后服務9.1正常儲運和食用條件下，在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品，若出現(xiàn)質(zhì)量問題，應按國家規(guī)定或當事人約定提供免費退換服務。9.2應遵照經(jīng)營場所的經(jīng)營規(guī)范進行售后處理，及時妥善處理消費者投訴和建議，保存投訴受理記錄。9.3應建立客戶滿意度調(diào)查制度，分析總結(jié)存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，不斷改進產(chǎn)品和服務的質(zhì)量。7燕窩產(chǎn)品標簽、說明書檢查要求經(jīng)營企業(yè)應檢查燕窩產(chǎn)品標簽、說明書是否符合法律法規(guī)要求，并重點檢查以下內(nèi)容：——燕窩產(chǎn)品的標簽、說明書內(nèi)容應真實?！喔C產(chǎn)品標簽標示應包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期