中級(jí)茶藝師模擬試題+參考答案

中級(jí)茶藝師模擬試題+參考答案

1、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、板栗香奶油香

B、清香帶海藻味

C、甜香或焦糖香

D、馥郁帶鮮花香

答案：C

2、腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（）泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶壺

B、茶盅

C、茶碗

D、茶杯

答案：A

3、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)（）。

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置

C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

答案：B

4、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。

A、書法字軸

B、油畫掛圖

C、年畫掛圖

D、國(guó)畫圖軸

答案：A

5、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、洞庭碧螺春

C、皖南屯綠

D、西湖龍井

答案：A

6、下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、北京市玉泉山玉泉

B、廬山康王谷谷簾泉

C、沙漠中的"月兒泉”

D、云南安寧縣碧玉泉

答案：B

7、茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、茶多酚

B、茶黃素

C、氨基酸

D、還原糖

答案：A

8、茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、賞茶杯

B、聞香杯

C、評(píng)審杯

D、品茶杯

答案：D

9、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、建窯

C、哥窯

D、鈞窯

答案：C

10、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、提高自己的學(xué)歷水平

B、積極參加社會(huì)實(shí)踐

C、強(qiáng)化道德意識(shí)

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

答案：A

11、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

答案：C

12、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A、芽葉已老化

B、芽葉幼嫩

C、芽葉已成熟

D、芽葉中熟

答案：C

13、太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

暫無(wú)答案

14、西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)。

D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

答案：B

15、女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。

A、戴一只手表

B、佩帶金銀飾物

C、抹香味化妝品

D、戴一只玉鐲

答案：D

16、茉莉花茶的〃春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A、投茶

B、淋壺

C、燙杯

D、洗杯

答案：C

17、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B、鼠戊菊酯

C、溟鼠菊酯

D、聯(lián)苯菊酯

答案：C

18、音樂(lè)是我國(guó)古代（）的必修課。

A、務(wù)農(nóng)人

B、文化人

C、為官人

D、經(jīng)商人

答案：B

19、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A^法律法規(guī)

B、職業(yè)活動(dòng)

C、政策規(guī)定

D、文化修養(yǎng)

答案：B

20、（）茶藝的表演程序共為12道。

A、婺綠茶藝

B、普洱茶藝

C、龍井茶藝

D、金佛茶藝

答案：C

21、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、6

B、3

C、5

D、7

答案：A

22、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體

系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，

并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、農(nóng)業(yè)部

B、有機(jī)茶

C、茶葉公司

D、茶葉檢測(cè)

答案：B

23、皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

答案：C

24、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、青瓷

D、白瓷

答案：D

25、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客

的敬意。

A、雙手平穩(wěn)奉茶

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、奉茶時(shí)將茶湯溢出

D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

答案：C

26、香品原料的主要種類有（）。

A、海洋性、植物性、合成性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、天然性、植物性、動(dòng)物性

D、植物性、動(dòng)物性、合成性

答案：D

27、（）的程序共有7道。

A、寧紅太子茶藝

B、西湖龍井茶藝

C、禪茶茶藝

D、三清茶藝

答案：A

28、下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

C、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

D、提高技術(shù)水平

答案：D

29、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

答案：A

30、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、歐陽(yáng)修

C、李時(shí)珍

D、王安石

答案：A

31、新茶的主要特點(diǎn)是（）。

A、湯色昏暗

B、色澤暗晦

C、茶湯渾濁

D、香氣清鮮

答案：D

32、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、紫紅色

B、黃色

C、橙紅色

D、朱紅色

答案：D

33、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲(chǔ)放茶渣

答案：B

34、體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶碗

D、茶盅

答案：C

35、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、敬茶

B、送賓

C、迎賓

D、就座

答案：A

36、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、現(xiàn)代

B、明代

C、宋代

D、元代

答案：B

37、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫

壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

B、將茶湯注入聞香杯中

C、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

答案：C

38、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂(lè)活動(dòng)。

A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

B、掛畫、插花、焚香、品茗

C、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗

D、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈

答案：B

39、茉莉花茶藝中敬茶順序是（）。

A、從前到后

B、從右到左

C、從尊到卑

D、從后到前

答案：B

40、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。

A、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

C、盡可能多地與賓客聊天交談

D、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

答案：D

41、茶葉''干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、6%

B、5%

C、3%

D、7%

答案：A

42、拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。

A、旁置型

B、加香型

C、加入型

D、食物型

答案：B

43、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、時(shí)大彬

C、蔣蓉

D、顧景洲

答案：D

44、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A、論道

B、習(xí)畫

C、茶藝

D、參禪

答案：C

45、茶室插花的目的是（）。

A、烘托品茗環(huán)境

B、令茶室充滿花香

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：A

46、紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、湖紅、川紅和正山小種

B、工夫、小種紅茶和紅碎茶

C、寧紅、政和、小種紅茶

D、滇紅、寧紅、宜紅工夫

答案：B

47、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、雙井綠

B、鐵觀音

C、碧螺春

D、龍井

答案：D

48、下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、茶片

B、茶梗

C、茶花

D、草葉

答案：D

49、（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、香

B、新

C、凈

D、勻

答案：C

50、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)

（）。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色變淡，湯味帶咸。

C、湯色黑褐，湯味苦澀。

D、湯色加深，湯味變澀。

答案：B

51、（）美國(guó)人多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的綠茶，也酷愛(ài)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52、〃（）〃茶味人生細(xì)品悟”是喻指茉莉花茶藝的“論茶"。"

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53、（）由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾

網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

54、（）安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

55、（）最適合茶藝表演的音樂(lè)是外國(guó)音樂(lè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

56、（）茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五

大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57、（）沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

58、（）女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59、（）四川峨眉玉液泉''神水"無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用

以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60、（）巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好檸檬紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

61、（）龍井茶藝的表演程序?yàn)?0道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62、（）龍井茶藝的〃鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63、（）烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容

量lOOmlo

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64、（）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65、（）〃山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的

贊美。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66、（）茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)

能力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

67、（）茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68、（）茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69、（）女人愛(ài)用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70、（）品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

71、（）GB7718-94《生活用水衛(wèi)