幼兒園食品安全培訓

幼兒園食堂Kindergartenfoodsafetytraining演講人：哇哇哇時間：20XX.XX食品安全培訓CATALOG目錄廚房工作人員要求PART-01食堂內外環(huán)境衛(wèi)生PART-02食物加工流程PART-03幼兒園消毒制度PART-04隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。第一部分廚房工作人員要求食品從業(yè)人員與食品原料、半成品、成品接觸頻繁，要防止手和指甲對食品造成污染，就必須做到勤洗手，自覺做到操作食品時不戴戒指、手飾、手表和涂指甲油。勤洗手和勤剪指甲工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤換，特別氣溫較高的季節(jié)，換洗次數(shù)要增多，做到儀表整潔衛(wèi)生。勤換工作服、口罩和毛巾廚房工作人員要求Kindergartenfoodsafetytraining從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事廚房的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。有出現(xiàn)疾病的情況要及時上報。docerID:46106370102廚房工作人員要求Kindergartenfoodsafetytraining隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。第二部分食堂內外環(huán)境衛(wèi)生食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈，無垃圾雜物、油污，垃圾桶要加蓋01操作間布局合理，符合生進熟出，不產生交叉感染的機會。02工作人員操作規(guī)范，生熟分開。03食堂內外環(huán)境衛(wèi)生Kindergartenfoodsafetytraining隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。第三部分食物加工流程食堂整體衛(wèi)生整潔、干凈，無垃圾雜物、油污，垃圾桶要加蓋01操作間布局合理，符合生進熟出，不產生交叉感染的機會。02工作人員操作規(guī)范，生熟分開。03食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining符合生進熟出的原則1-粗加工間2-切配間3-操作間4-備餐間5-取餐6-到達班級食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工間粗加工間食物分裝、摘、洗食材用專用籃子分類裝放、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。01葉菜類、果菜類清洗時要先進行分摘、浸泡、清洗。02易腐食品（肉類、豆制品、乳制品）應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時制作或冷藏。03食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining粗加工間水池分類（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鮮水產品池）粗加工間粗加工食品分類擺放整齊食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining切配間食物切、配、加蓋、待用根據(jù)菜品要求對食材進行分類切配，切配好的半成品應避免污染，應根據(jù)性質分類加蓋存放切配間食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining操作間操作間烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。01根據(jù)菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品。02食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining備餐間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。備餐間食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining備餐間操作前應清洗、消毒手部，操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應操作時要避免食品受到污染。根據(jù)班級實際人數(shù)進行按需分餐、加蓋。01分餐從備餐間將菜發(fā)出。02出菜將各班飯菜湯備好加蓋，按時給各個班級保育員按時取餐。03取餐食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining用具生熟分開、有標識、定位擺放食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining食品和非食品庫房應分開設置庫房上鎖，專人管理食品上架，距離墻壁、地面均在10cm以上有“三防”設施，空氣流通貯存不同類別食品應區(qū)分存放區(qū)域，并有明顯標識（注明進貨日期、保證期、生產批號等）保持庫房衛(wèi)生食品儲存食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining冷藏溫度范圍應在0℃～10℃之間冷凍溫度的范圍－20℃～－1℃之間原料、成品、半成品分開存放并標識清楚，不可混用冷藏冷凍設施內的物品應脫去外包裝（臟的紙箱等），半成品及成品應加膜加蓋。不能用有色塑料袋裝食品及原料冷藏冷凍食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining每月要請疾控部門對自行消毒的餐具進行檢驗并取得合格報告。集中消毒餐具用具符合衛(wèi)生要求一沖二洗三清四消毒五保潔食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining專用冰箱用清洗消毒后的密閉專用容器品種要全，量要足，不少于150g，時間：48小時，記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、餐次、留樣人員銷毀時間等留樣容器要便于消毒（高溫消毒）食品留樣食物加工流程Kindergartenfoodsafetytraining隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。第四部分幼兒園消毒制度托兒所、幼兒園（簡稱托幼機構）是學齡前兒童生活與受教育的場所，而兒童是社會成員中最脆弱的群體，兒童在集體生活條件下相互密切接觸，如果疏于管理則易引起疾病的傳播和流行。所以托幼機構衛(wèi)生保健消毒工作是公共衛(wèi)生的重要方面，必須加強管理，嚴防傳染病、食物中毒的發(fā)生，確保集體兒童身體健康。預防性消毒的意義幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining領導小組（分工責任明確）衛(wèi)生消毒制度幼兒用品消毒制度班級物品消毒制度環(huán)境衛(wèi)生消毒制度幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining紫外線消毒燈配備：每立方米1.5瓦。每立方米1.5瓦,懸掛高度1.8——2米，物品表面25——60cm.使用實際不超過1000小時，用75%酒精擦拭。照射1小時消毒液有效氯含量為50mg/L左右的84消毒液原液。消毒設備和消毒劑幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining對有可能被病原微生物污染的物品、場所和人體等進行的消毒。應注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；勤洗手、洗澡，勤換洗衣物，勤晾曬被褥；每天開窗通風；各種物體表面應做好衛(wèi)生清潔及消毒；兒童玩具定期清洗或消毒；搞好廚房、廁所衛(wèi)生；對相關物品進行清潔、消毒處理。預防性消毒幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注餐具、炊具、水杯煮沸消毒15分鐘或蒸汽消毒10分鐘。煮沸消毒時，被煮物品應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時，被蒸物品應疏松放置，水沸后開始計算時間。餐具消毒柜、消毒碗柜消毒。按產品說明使用1.使用符合國家標準規(guī)定的產品。2.保潔柜無消毒作用。不得用保潔柜代替消毒柜進行消毒。使用次氯酸鈉類消毒劑消毒。使用濃度為有效氯250mg/L，浸泡消毒5分鐘1.對食具必須先去殘渣、清洗后再進行浸泡消毒。2.消毒后再用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈。托幼機構環(huán)境和物品預防性消毒方法幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注毛巾類織物用洗滌劑清洗干凈后，置陽光直接照射下曝曬干燥。曝曬時不得相互疊夾。曝曬時間不低于6小時。煮沸消毒15分鐘或蒸汽消毒10分鐘。煮沸消毒時，被煮物品應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時，被蒸物品應疏松放置。使用次氯酸鈉類消毒劑消毒。使用濃度為有效氯250mg/L-400mg/L,浸泡消毒20分鐘。消毒時將織物全部浸沒在消毒液中，消毒后用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈。托幼機構環(huán)境和物品預防性消毒方法幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining消毒對象物理消毒方法化學消毒方法備注抹布煮沸消毒15分鐘或蒸汽消毒10分鐘。煮沸消毒時，抹布應全部浸沒在水中;蒸汽消毒時，抹布應疏松放置。餐桌、床圍欄、門把手、水龍頭等物體表面使用次氯酸鈉類消毒劑消毒。使用濃度為有效氯400mg/L，浸泡消毒20分鐘。消毒時將抹布全部浸沒在消毒液中，消毒后可直接控干:或晾干存放;或用生活飲用水將殘留消毒劑沖凈后控干或晾干存放。使用次氯酸鈉類消毒劑消毒。使用濃度為有效氯100mg/L.-250mg/L,消毒10-30分鐘。1.可采用表面擦拭、沖洗消毒方式。2.餐桌消毒后要用生活飲用水將殘留消毒劑擦凈。3.家具等物體表面消毒后可用生活飲用水將殘留消毒劑去除。托幼機構環(huán)境和物品預防性消毒方法幼兒園消毒制度Kindergartenfoodsafetytraining幼兒園食堂Kindergartenfoodsafetytraining演講人：哇哇哇時間：20XX.XX感謝您的聆聽CraftsmanSpirit——員工“工匠精神”培訓課程這里可以輸入您的單位名稱弘揚新時代的工匠精神“工匠精神”早在2016年就出現(xiàn)在政府工作報告中，讓人耳目一新，有媒體將其列入“十大新詞”予以解讀。2017年10月，“工匠精神”出現(xiàn)十九大報告中，成為國家發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，可見其份量之重。“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”十九大報告中所提的“工匠精神”是一種怎樣的精神？在新時代環(huán)境下如何理解與培育“工匠精神”？今天我們一起探討這個問題！愛崗敬業(yè)精益求精

協(xié)作共進追求卓越前言PERFACE工匠精神的內涵1工匠精神的意義2弘揚新時代的工匠精神3個人如何培養(yǎng)工匠精神4CONTENTS目錄工匠精神的內涵什么是工匠精神四個基本內涵“笨”的精神“軸”的精神1工匠精神的三個層次“苦”的精神什么是是一種職業(yè)精神，它是職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質的體現(xiàn)，是從業(yè)者的一種職業(yè)價值取向和行為表現(xiàn)。工匠們喜歡不斷雕琢自己的產品，不斷改善自己的工藝，享受著產品在雙手中升華的過程。對完美和極致有著執(zhí)著的堅持。工匠精神工匠精神?工匠精神的四個基本內涵是職業(yè)精神的要求，是工匠精神的根本內涵愛崗敬業(yè)精益求精協(xié)作共進追求卓越是品質方面的要求，是“工匠精神”的核心要求所謂“愛崗”，就是要干一行，愛一行，所謂“敬業(yè)”，就是要鉆一行，精一行，要勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，認真負責。是指一件產品或一種工作，本來做得很好了，很不錯了，但還不滿足，還要做得更好，達到極致。和傳統(tǒng)工匠不同，新時代工匠他所承擔的工作，只是眾多工序中的一小部分。必須由團隊協(xié)作來完成。團隊需要的是“協(xié)作共進”，而不是各自為戰(zhàn)。新時代的“工匠精神”強調的則是在繼承基礎上的創(chuàng)新。只有在繼承基礎上的創(chuàng)新，才能跟上時代前進的步伐，推動產品的升級換代。是團隊精神的要求，體現(xiàn)于新時代的“工匠精神”之中是創(chuàng)新精神的要求，是新時代的“工匠精神”的靈魂工匠精神的三個層次思想層面基本要求愛崗敬業(yè)、無私奉獻行為層面目標層面基本要求開拓創(chuàng)新、持續(xù)專注基本要求精益求精、追求極致工匠精神的是種“笨”精神世界上沒有一蹴而就的改革，也難得“四兩撥千斤”的創(chuàng)新。所謂的終南捷徑，不過是自欺欺人。如今，工業(yè)化、“互聯(lián)網(wǎng)+”取代了小作坊，但“手藝人”的內涵和精神卻不會變。能夠在風雨中巋然不動的，或者風雨過后看到彩虹的，永遠是那些堅持自我、堅守“工匠精神”的人。工匠精神的是種“笨”精神有人問德國的菲仕樂鍋具負責人：“你們德國人造的鍋說要用100年，賣出一口鍋，也就失去了一位顧客，因為沒多少人能活100年。你們把產品的使用期搞短一點，顧客就得經常來買，不是可以賺更多錢嗎？”聽聽很有道理，“菲仕樂”似乎有點笨。這位負責人卻說：“正因為所有買了我們鍋的人都不用再買第二次，所以產品質量才有口碑，才會吸引更多人來買?！睘槭裁匆粋€8000萬人口的德國，竟然會有2300多個世界名牌？西門子公司總裁維爾納·馮·西門子說：“這靠的是我們德國人的工作態(tài)度，對每個生產技術細節(jié)的重視。我們承擔著要生產一流產品的義務?！辟Y料鏈接工匠精神的是種“軸”精神北京人形容一個人“軸”，說的就是他鉆牛角尖，不懂變通。用浙江人的話來說，就是腦子“一根筋”，不會轉彎。所謂的“軸”，就是一種追求極致的精神，專業(yè)專注的精神。一生專注做一事，珍視“身后名”，不貪“眼前利”。追求極致專業(yè)專注工匠精神的是種“軸”精神小野二郎是全球最年長的米其林三星大廚，在日本被稱為“壽司之神”。許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗“壽司第一人”超過50年的精湛技藝。讓人驚訝的是，他的餐廳只有10個座位，小小的店面也從來沒有擴張過，堅持“一根筋”半個多世紀。“軸”不“軸”？可是，慕名而來的顧客都得提前幾個月預定。但凡吃過的人都會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。資料鏈接工匠精神的是種“苦”精神在具有“工匠精神”的人看來，工作是修行，產品是修煉，不浮不殆，不急不躁，久久為功。尤其是如今日新月異的世界，每天都有眾多企業(yè)雨后春筍般冒出來，更有一夜爆紅的互聯(lián)網(wǎng)神話。要在日趨激烈的市場競爭中保持定力，用“苦行僧”一樣的意志和信念辦企業(yè)、做產品，堅持“工匠精神”，殊為不易。工作是修行，產品是修煉工匠精神的是種“苦”精神在最珍視“工匠精神”的德國，沒有哪家企業(yè)是一夜暴富的。他們往往是專注于某個領域、某項產品的“小公司”“慢公司”，極少有“差公司”，更沒有“假公司”?！版i定目標、專注重復”的意思是說，我們一遍遍地做，才能做得更好。我們之所以做得更好，不是因為我們比別人聰明，而是比別人更用功，比別人更注專一點。資料鏈接工匠精神的意義《大國工匠》的啟示工匠精神對國家的意義工匠精神對企業(yè)的意義工匠精神對個人的意義2工匠精神對國家的意義發(fā)展新理念勞動新風尚制造業(yè)升級培育和弘揚工匠精神，顯然有利于將創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的發(fā)展新理念落實落細，是民族復興大業(yè)的有力推手。工匠精神是踐行社會主義核心價值觀、弘揚勞模精神、勞動精神的具體實踐。進一步激發(fā)廣大勞動者的勞動熱情，通過誠實勞動來實現(xiàn)人生的夢想、展示自己的人生價值，推動形成良好的社會風尚。工匠精神還是推進供給側結構性改革、實現(xiàn)從制造大國向制造強國轉變的重要推手，也是提高職工就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力、實現(xiàn)全面發(fā)展的重要動力。工匠精神對國家的意義有些產品我們做不出來，恰恰是因為缺乏用心鉆研、勇攀高峰的工匠；有些產品我們做出來卻沒有競爭力，也正是因為缺乏把工作當責任和使命的工匠。用“心”才會創(chuàng)新，使命感才會贏得市場的信任。這就是提倡工匠精神的意義所在?！肮そ尘瘛敝攸c在“精神”二字人物資料高鳳林是中國航天科技集團公司的一名特種熔融焊接工高級技師。他靈活而又創(chuàng)造性地將所學知識運用于自動化生產、智能控制等柔式加工中，為國防和航天科技現(xiàn)代化，為型號的更新?lián)Q代做出了杰出貢獻，給企業(yè)帶來巨大效益，多次獲得黨和國家領導人的親切接見。2009年獲國務院政府特殊津貼。2018年“大國工匠年度人物”。工匠精神對企業(yè)的意義當其他企業(yè)心浮氣躁熱衷于“圈錢、做死某款產品、再出新品、再圈錢”的循環(huán)時，堅持“工匠精神”的企業(yè)，依靠信念信仰，看著產品不斷改進完善，最終通過高標準要求歷練之后，無論成功與否，他們的精神是完完全全的享受，也是正面積極的。很多企業(yè)的產品質量為什么搞不好？原因雖然很多，但最終可以歸結到一個方面上來，就是做事缺乏嚴謹?shù)墓そ尘瘛Ｆ髽I(yè)更需要工匠精神，才能在長期的競爭中獲得成功堅持“工匠精神”是種精神享受“工匠精神”是提升品質途徑工匠精神對個人的意義“工匠精神”是個人成長和進步的內在驅動力唯物辯證法強調，內部因素是事物發(fā)展的主導因素，外部因素只有通過內部因素才能起作用。個人的成長也是如此，工匠精神強調的是敬業(yè)愛崗，追求卓越的精神，正是我們成長所需要的驅動力。工匠精神落在個人層面，就是一種認真精神、敬業(yè)精神。無論是從事哪個行業(yè)，哪個崗位；無論是久經歷練的職場老手還是初入職場的新人，“工匠精神”都是個人成長和進步的內在驅動力。弘揚新時代的工匠精神企業(yè)如何培養(yǎng)工匠精神個人如何培養(yǎng)工匠精神工匠精神在不同行業(yè)有不同的表現(xiàn)3企業(yè)如何培養(yǎng)工匠精神改革開放40年來，我國涌現(xiàn)出大批有膽有識、有工匠精神的企業(yè)家，但也有一些企業(yè)家缺乏企業(yè)家精神……可以說，企業(yè)家精神的下滑，才是經濟發(fā)展的隱憂所在。創(chuàng)新是企業(yè)家精神的內核。企業(yè)家通過從創(chuàng)新中尋找新的商業(yè)機會，獲得創(chuàng)新紅利之后，繼續(xù)投入、促進創(chuàng)新，形成良性循環(huán)。工匠精神落在企業(yè)家層面，可以認為是企業(yè)家精神具體而言，表現(xiàn)在幾個方面：創(chuàng)新敬業(yè)是企業(yè)家精神的動力。有了敬業(yè)精神，企業(yè)家才會有將全身心投入到企業(yè)中的不竭動力，才能使企業(yè)擁有競爭力。敬業(yè)執(zhí)著是企業(yè)家精神的底色。在經濟處于低谷時，其他人也許選擇退出，唯有企業(yè)家不會退出。執(zhí)著個人如何培養(yǎng)工匠精神工匠精神落在個人層面，就是一種認真精神、敬業(yè)精神。其核心是：愛崗敬業(yè)差不多精益求精不僅僅把工作當作賺錢養(yǎng)家糊口的工具，而是樹立起對職業(yè)敬畏、對工作執(zhí)著、對產品負責的態(tài)度極度注重細節(jié)，不斷追求完美和極致，將一絲不茍、精益求精融入每一個環(huán)節(jié)，做出打動人心的一流產品。拒絕“差不多精神”——滿足于90%，差不多就行了，而不追求100%。個人如何修煉工匠精神工匠精神的基本要求如何自我修煉工匠精神4工匠精神的基本要求1少一些浮躁，多一些純粹；2少一些投機取巧，多一些腳踏實地；3少一些急功近利，多一些專注持久；4少一些粗制濫造，多一些優(yōu)品精品；5得有技術要義在精微、不追求極致不罷休的氣派；6有十年如一日、反復磨練方成器的信仰。如何自我修煉工匠精神要點一把99%提高到99.99%注重細節(jié)，追求完美，不惜代價，孜孜不倦，反復改進產品。品質沒有終點；凡事追根究底；第一次就做對；基于用戶迭代。從99%到99.99%，其利雖微，其益永久如何自我修煉工匠精神要點二不達要求絕不輕易交貨采取嚴格的檢測標準——絕不投機取巧；一點不差，差一點不行——差不多就是差很多。生活要講究，不要將就——要現(xiàn)實的精致。工作態(tài)度嚴肅、謹慎——絕不胡亂說話。手上的作品就像金娃娃，每一個都是精心雕琢出來的如何自我