食品安全法在線考試題庫

食品安全法在線考試題庫

1.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）o

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，

應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況

C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門報告（正確答案）

D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企

業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

2.（）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A、監(jiān)管部門

B、行業(yè)協(xié)會

C、生產(chǎn)經(jīng)營者（正確答案）

D、消費者

3.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)

企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。

A、七個工作日（正確答案）

B、十個工作日

C、十五個工作日

D、三十個工作日

4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，。。

A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢

B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論（正確答案）

C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢

D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求

5.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）o

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢

（正確答案）

B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)

C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門共同公布

I）、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢

查頻次。

A、有不良信用記錄（正確答案）

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)

7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及

時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)

的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進行（）。

A、通報批評

B、拘留

C、警告

D、責(zé)任約談（正確答案）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。

A、進行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機關(guān)（正確答案）

C、處以五千元以上五萬元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

9.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門可以（）。

A、沒收違法所得

B、沒收違法生產(chǎn)的食品

C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

I）、以上都對（正確答案）

10.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)

包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是。

A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C、給予口頭警告（正確答案）

I）、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，

直至吊銷許可證。

A、出現(xiàn)一次

B、累計兩次

C、累計三次（正確答案）

D、以上都不對

12.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)

管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、五年內(nèi)（正確答案）

B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)

D、終身

13.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身（正確答案）

14.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，

食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，（）o

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任（正確答案）

C、先繳納罰款

D、以上都不對

15.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)實行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)（正確答案）

16.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生

產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，

食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

A、價款十倍或者損失三倍（正確答案）

B、價款十倍或者損失十倍

C、價款三倍或者損失十倍

D、價款三倍或者損失三倍

17.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（正確答案）

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

18.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。

A、生物

B、化學(xué)

C、物理

D、以上都對（正確答案）

19.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰（正確答案）

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

20.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

I）、沙石（正確答案）

L禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）

A、病死的（正確答案）

B、毒死的（正確答案）

C、死因不明的（正確答案）

I）、檢疫或檢驗不合格的（正確答案）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）o

A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制（正確答案）

B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（正確答案）

C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制（正確答案）

D、運輸和交付控制（正確答案）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)采購（）,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、食品原料（正確答案）

B、食品添加劑（正確答案）

C、食品包裝材料（正確答案）

D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑（正確答案）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品的O等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A、名稱、規(guī)格、數(shù)量（正確答案）

B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期（正確答案）

C、進貨日期（正確答案）

D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

5.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。

A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證（正確答案）

B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明（正確答案）

C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容（正確答案）

D、采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑（正確答案）

6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）

的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C、有證據(jù)證明可能危害人體健康（正確答案）

D、食品嚴(yán)重滯銷

7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)

當(dāng)標(biāo)明下列事項：（）。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（正確答案）

B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱（正確答案）

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

D、食品檢驗方法

8.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須（）。

A、有標(biāo)簽（正確答案）

B、有包裝（正確答案）

C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣（正確答案）

D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明

9.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）o

A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢（正確答案）

B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)（正確答案）

C、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)

檢（正確答案）

10.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。

A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息（正確答案）

B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)（正確答案）

C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大（正確答案）

D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

11.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取O措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。

A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查（正確答案）

B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗（正確答案）

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料（正確答案）

D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所（正確答案）

12.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。

A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表（正確答案）

人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員

C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員

（正確答案）

I）、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員

13.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生產(chǎn)

企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）

A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采

取措施加以改善的地址（正確答案）

B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染

源不能有效清除的地址（正確答案）

C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)（正確答案）

D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址

14.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（）o

A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪

B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交

叉污染（正確答案）

C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)（正確答案）

D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔（正確答

案）

15.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。

A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理（正確答案）

B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理（正確答案）

C、包裝材料消毒不徹底（正確答案）

D、車間潔凈度不夠（正確答案）

L根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,分隔是指

通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進

行隔離。

對

錯（正確答案）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對食品安全和食品

宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建

廠。

對（正確答案）

錯

3.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。

對

錯（正確答案）

4.為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。

對

錯（正確答案）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

對（正確答案）

錯

6.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有

能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

對（正確答案）

錯

7.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光

滑、不易積累污垢且易于清潔。

對（正確答案）

錯

8.清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。

對（正確答案）

錯

9.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。

對（正確答案）

錯

10.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)

有防止逆流的設(shè)