食品安全法在線(xiàn)考試題庫(kù)

食品安全法在線(xiàn)考試題庫(kù)

1.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，

應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況

C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門(mén)報(bào)告（正確答案）

D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企

業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售

2.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A、監(jiān)管部門(mén)

B、行業(yè)協(xié)會(huì)

C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）

D、消費(fèi)者

3.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)

企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、七個(gè)工作日（正確答案）

B、十個(gè)工作日

C、十五個(gè)工作日

D、三十個(gè)工作日

4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，。。

A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢

B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論（正確答案）

C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢

D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求

5.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢

（正確答案）

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門(mén)共同公布

I）、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢

查頻次。

A、有不良信用記錄（正確答案）

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)

7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及

時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)

的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。

A、通報(bào)批評(píng)

B、拘留

C、警告

D、責(zé)任約談（正確答案）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)（）。

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)（正確答案）

C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

9.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門(mén)可以（）。

A、沒(méi)收違法所得

B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

I）、以上都對(duì)（正確答案）

10.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)

包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是。

A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C、給予口頭警告（正確答案）

I）、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，

直至吊銷(xiāo)許可證。

A、出現(xiàn)一次

B、累計(jì)兩次

C、累計(jì)三次（正確答案）

D、以上都不對(duì)

12.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)

管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、五年內(nèi)（正確答案）

B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)

D、終身

13.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身（正確答案）

14.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，

食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）o

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任（正確答案）

C、先繳納罰款

D、以上都不對(duì)

15.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)（正確答案）

16.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生

產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，

食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

A、價(jià)款十倍或者損失三倍（正確答案）

B、價(jià)款十倍或者損失十倍

C、價(jià)款三倍或者損失十倍

D、價(jià)款三倍或者損失三倍

17.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（正確答案）

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

18.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的（）的污染。

A、生物

B、化學(xué)

C、物理

D、以上都對(duì)（正確答案）

19.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)車(chē)間外墻有綠化遮陰（正確答案）

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

20.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

I）、沙石（正確答案）

L禁止使用下列哪些肉類(lèi)及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）

A、病死的（正確答案）

B、毒死的（正確答案）

C、死因不明的（正確答案）

I）、檢疫或檢驗(yàn)不合格的（正確答案）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）o

A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制（正確答案）

B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（正確答案）

C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制（正確答案）

D、運(yùn)輸和交付控制（正確答案）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（）,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、食品原料（正確答案）

B、食品添加劑（正確答案）

C、食品包裝材料（正確答案）

D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑（正確答案）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品的O等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量（正確答案）

B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期（正確答案）

C、進(jìn)貨日期（正確答案）

D、供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

5.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法正確的是（）。

A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證（正確答案）

B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明（正確答案）

C、記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容（正確答案）

D、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑（正確答案）

6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）

的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C、有證據(jù)證明可能危害人體健康（正確答案）

D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)

7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)

當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）。

A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（正確答案）

B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)（正確答案）

C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

D、食品檢驗(yàn)方法

8.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。

A、有標(biāo)簽（正確答案）

B、有包裝（正確答案）

C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣（正確答案）

D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明

9.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o

A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢（正確答案）

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)（正確答案）

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)

檢（正確答案）

10.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。

A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息（正確答案）

B、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)（正確答案）

C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大（正確答案）

D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

11.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取O措施，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查（正確答案）

B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)（正確答案）

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料（正確答案）

D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所（正確答案）

12.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷(xiāo)許可證。

A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

B、聘用五年內(nèi)被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表（正確答案）

人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員

C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員

（正確答案）

I）、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員

13.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生產(chǎn)

企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）

A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采

取措施加以改善的地址（正確答案）

B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染

源不能有效清除的地址（正確答案）

C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)（正確答案）

D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址

14.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述正確的是（）o

A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪

B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交

叉污染（正確答案）

C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)（正確答案）

D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔（正確答

案）

15.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。

A、生產(chǎn)車(chē)間工藝布局不合理（正確答案）

B、防蟲(chóng)設(shè)施不足或放置不合理（正確答案）

C、包裝材料消毒不徹底（正確答案）

D、車(chē)間潔凈度不夠（正確答案）

L根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,分隔是指

通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)

行隔離。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食品

宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建

廠。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

3.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

4.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車(chē)間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

6.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有

能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

7.墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光

滑、不易積累污垢且易于清潔。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

8.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

9.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

10.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)

有防止逆流的設(shè)