運動營養(yǎng)學學習通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

運動營養(yǎng)學學習通超星期末考試章節(jié)答案2024年大豆經(jīng)發(fā)芽后制作成豆芽的過程中含量明顯增加的營養(yǎng)素是

答案:維生素C根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，結合中國居民實際情況設計的中國居民平衡膳食寶塔以圖形的形式體現(xiàn)了比較理想的膳食模式，下列相關敘述中不正確的是

答案:塔尖是烹調油和食鹽，烹調油不超過25~30g/d，食鹽不超過6g/d膳食參考攝入量規(guī)定成年人脂肪AI應該占每日總能量的百分比是

答案:20%~30%《中國居民膳食指南（2022）》一般人群膳食指南的適用人群是

答案:2歲以上健康人群100g雞蛋含有13.3g蛋白質和144kcal能量，那么對于成年輕體力勞動男子（能量RNI2250kcal；蛋白質RNI65g），雞蛋的營養(yǎng)質量指數(shù)是

答案:3.20某大學生一天攝入的食物含70g蛋白質、400g碳水化合物和50g脂肪，那么他一天攝取的能量大約是

答案:2300kcal

蔬菜在烹調時損失最多的營養(yǎng)素是

答案:維生素C堅果的營養(yǎng)特點為

答案:油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主牛乳中的蛋白質主要是

答案:酪蛋白海魚中具有預防心血管疾病作用的主要成分是

答案:多不飽和脂肪酸對魚類的營養(yǎng)價值描述錯誤的是

答案:是維生素A和維生素C的重要來源關于畜禽肉類的營養(yǎng)價值敘述正確的是

答案:畜禽內臟礦物質含量高于瘦肉蔬菜水果中含量豐富的成分是

答案:維生素、礦物質、膳食纖維和有機酸大豆中含量較多、可彌補谷類食物不足的氨基酸是

答案:賴氨酸雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是

答案:蛋白質影響谷物中礦物質吸收利用的成分是

答案:植酸谷類脂肪含量普遍較低，主要集中在

答案:糊粉層和胚芽以下哪項不是健康膳食所具有的特點

答案:過量中國成人判斷超重和肥胖程度的BMI界限值是

答案:24.0~27.9kg/m2為超重，≥28為肥胖魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有

答案:較多的多不飽和脂肪酸味覺異?？捎赡姆N無機鹽不足引起

答案:鋅人體能通過膳食和皮膚兩種途徑獲得的維生素是

答案:維生素D

含維生素C最多的蔬菜是______。

答案:青辣椒與影響鈣吸收無關的因素是

答案:膽固醇正常成年人膳食中碳水化合物提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是

答案:60-70%不能被人體消化吸收的糖是

答案:纖維素維生素B1的主要功能是以輔酶形式參與

答案:糖代謝正常人體脂肪含量大約占體重的

答案:10-20%以下屬于鐵的最佳食物來源的是

答案:動物肝臟下列含能量較高的食物是

答案:動物性食物膳食纖維的營養(yǎng)學意義，應除外的是

答案:供給能量，節(jié)約蛋白質天然食物中，蛋白質生物學價值最高的是

答案:雞蛋食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白質可供給能量（kcal）分別為

答案:4，9，4機體缺乏可引起腳氣病的營養(yǎng)素是（

）

答案:硫胺素某成年男性，因眼睛不適就診。檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點。最可能的原因是（

）

答案:維生素A食用過量可引起中毒的是（

）

答案:維生素A鈣的最好食物來源是（

）

答案:奶及奶制品目前公認的人體必須脂肪酸是（

）

答案:亞油酸和a-亞麻酸谷類蛋白質的限制氨基酸是（

）

答案:賴氨酸下列食物中的蛋白質，屬于優(yōu)質蛋白質的是（

）

答案:雞蛋膳食中的淀粉的來源主要是糧谷類和薯類食物。糧谷類一般含糖

,薯類含量為

,豆類為

。

答案:60%-80%；15%-29%；40%-60%盡管肌肉和肝臟等組織可利用酮體產(chǎn)生能量,但過多的酮體可引起

。

答案:酮血癥存在于植物中不能被人體消化吸收的多糖,主要包括纖維素、半纖維素和

。

答案:膳食纖維；果膠____在動物及人體的____和____內合成并儲存,是一種含有大量葡萄糖分子的動物多糖,又稱為____。

答案:糖原；肝臟；肌肉細胞；動物淀粉糖是構成機體組織的重要物質,并參與細胞的組成和多種活動,每個細胞中含糖

%。

答案:2%-10%寡糖是指由

個單糖構成的一類小分子多糖。

答案:3-9葡萄糖是構成食物中各種糖類的最基本單位,如

就是由成百上千各葡萄糖單位構成。

答案:淀粉現(xiàn)代營養(yǎng)學奠基于

世紀中葉。20世紀50年代后期,著名運動營養(yǎng)學家

教授率先在北京醫(yī)科大學運動醫(yī)學研究所成立運動營養(yǎng)生化實驗室。20世紀

年代以來,各體育院校和高等學校體育院系相繼開設運動營養(yǎng)學課程。

答案:18；陳吉棣；80世界衛(wèi)生組織指出健康四大基石是____、____、____、________。

答案:合理膳食；適量運動；戒煙限酒；心理平衡《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提到經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)由2014年的3.6億人增加到