DB41T 1571-2018 代料香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

備案號：DB41河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 1 2 2 3 4本標準起草單位：潢川九龍春天農(nóng)業(yè)科技有限公司、信陽農(nóng)1代料香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB4806.7－2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及NY/T528－2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5010－2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099－2002無公害食品食用菌栽培培養(yǎng)基安全技術(shù)要求），24場地環(huán)境5.1廠房建造間等，給排水及供電方便。原材料庫、拌料車間、裝袋車5.1.2堆料場通風優(yōu)良、光線充足、空間寬闊、水泥地坪，可滿足大型攪拌機、鏟車上料等作業(yè)要放置滅菌柜（鍋）的場所，要求水泥地坪，具備高壓蒸汽供汽3安裝專業(yè)空氣過濾設(shè)備和空調(diào)控溫設(shè)備，達到食用菌菌絲5.2設(shè)備配置47.4.1設(shè)定好裝袋機的裝料長度、力度、松緊度等參數(shù)，使用智能扎口機扎7.4.2檢查料棒,確認無破袋、微孔等情況后，將料棒擺放7.5.2.1使用常壓滅菌技術(shù)時，料溫需在95℃~97℃的條件下保持6h～8h，燜置4h以上后揭膜7.5.2.2使用微高壓滅菌技術(shù)時，直接升溫（柜內(nèi)溫度）至100℃,繼續(xù)滅菌16h，料溫最高可達接種前應(yīng)進行空間消毒及接種工器具的消毒。接57.7.3.1使用膠囊菌種接種時，應(yīng)從菌種盤中頂出一顆、即接入穴口一顆；接種時用手指前端指腹將7.7.3.2若使用常規(guī)袋裝固體菌種接種，則將菌種掰成塊狀接入穴口、按壓密結(jié)、不得懸空，并壓下質(zhì)檢人員應(yīng)檢查接種后的菌棒，若有破損、露料、菌種偏離等，應(yīng)及7.7.5.1接種后的菌棒通過帶式輸送機7.7.5.2接種膠囊菌種的菌棒，穴口朝下、上一層菌棒的的穴口應(yīng)放在下一層兩個菌棒的中間空隙位菌棒入庫后，控制料溫22℃~24℃、二氧化碳濃度0.2%以下、濕度70%以下，閉光培養(yǎng)。位置刺孔，孔徑5mm、孔深1cm～1刺孔后的菌棒，應(yīng)疏散到其他發(fā)菌室，庫容量為入庫時的2/3。確保室內(nèi)溫度均勻，以提高發(fā)菌一致性和防止高溫燒菌。轉(zhuǎn)庫后，控制料溫23℃~25℃、二氧化碳濃度0.4%以下、濕度70%以下，保持發(fā)菌滿袋后，使用刺孔機為菌棒全身刺孔,孔徑5mm以上、孔深2cm～2.5cm、孔數(shù)42～64個。應(yīng)6第二次刺孔后，控制料溫20℃~25℃、濕度70%以下、CO2濃度0.3%以下，日光照8h以上；料溫超過26℃時，應(yīng)開門散熱或增加排風扇運轉(zhuǎn)時間和次數(shù)。15d左右，可見菌棒顏色明顯潔白、菌棒接7.9.2此時，裝袋時使用保水膜的菌棒即可外發(fā)到出菇基地；未使用保水膜的菌棒，可繼續(xù)7.9.3使用脫袋轉(zhuǎn)色方式時