羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 編制說(shuō)明

《羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況1.任務(wù)來(lái)源經(jīng)江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申請(qǐng)?zhí)岢觯?023年12月20日江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《關(guān)于報(bào)送2023年第七批江西省農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目的函》，向省市場(chǎng)監(jiān)管局申報(bào)《羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)。經(jīng)江西省市場(chǎng)監(jiān)管局組織立項(xiàng)評(píng)審，下達(dá)《江西省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于下達(dá)2024年第一批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》，批準(zhǔn)立項(xiàng)制定《羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃編號(hào)DB36-2024-1-07，該標(biāo)準(zhǔn)由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所起草。2.起草單位起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所。3.主要起草人姓名性別職務(wù)/職稱(chēng)工作單位任務(wù)分工馬吉平男辦公室主任/助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所標(biāo)準(zhǔn)制訂張誠(chéng)男所長(zhǎng)/研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所標(biāo)準(zhǔn)制訂王素貞女研究實(shí)習(xí)員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所技術(shù)研發(fā)肖銀潤(rùn)男研究實(shí)習(xí)員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所技術(shù)研發(fā)王赟萍女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所技術(shù)研發(fā)鐘國(guó)祥女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所技術(shù)研發(fā)鐘啟萍男研究實(shí)習(xí)員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所試驗(yàn)示范李偉紅女研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所意見(jiàn)匯總李娟女高級(jí)農(nóng)藝師江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所試驗(yàn)示范熊小文男技師江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所試驗(yàn)示范二、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義羊肚菌又稱(chēng)羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，隸屬于真菌門(mén)、子囊菌亞門(mén)、子囊菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是一種珍貴的食藥用菌。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，而且它還含有18種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。羊肚菌含有8種維生素，另外，羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效，因此，國(guó)際上常稱(chēng)它為“保健食品”。2022年江西羊肚菌栽培面積為5772畝，其中：吉安市2331畝、上饒市1500畝、撫州市1395畝；2023年江西羊肚菌栽培面積25031畝，其中：吉安市11800畝、撫州市6846畝、上饒市4000畝等。羊肚菌種植生產(chǎn)周期短，整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)處于農(nóng)閑時(shí)節(jié)，但技術(shù)要求高。菌種是羊肚菌栽培的基礎(chǔ)，目前江西廣昌、永豐、樂(lè)安、德興、上饒市信州區(qū)、井岡山、新余等地均有羊肚菌菌種生產(chǎn)企業(yè)，僅栽培種的年生產(chǎn)量達(dá)到150余萬(wàn)袋。然而目前江西無(wú)羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，國(guó)內(nèi)也沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，致使江西羊肚菌菌種生產(chǎn)者在生產(chǎn)菌種過(guò)程中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，造成菌種質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致羊肚菌產(chǎn)量不穩(wěn)定，忽高忽低，各地在生產(chǎn)羊肚菌菌種過(guò)程中出現(xiàn)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依的被動(dòng)局面，因此，如何提高羊肚菌菌種質(zhì)量，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的菌種，從源頭上保證羊肚菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)已成為羊肚菌生產(chǎn)中亟待解決的重要課題。近年來(lái)，在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所努力下，通過(guò)試驗(yàn)總結(jié)，形成了《羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，并進(jìn)行了試驗(yàn)示范。本標(biāo)準(zhǔn)的制定對(duì)規(guī)范我省羊肚菌菌種生產(chǎn)，促進(jìn)我省羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展具有重要作用和意義。目前，還沒(méi)有關(guān)于“羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及江西省地方標(biāo)準(zhǔn)。三、主要起草過(guò)程1.前期研究與示范自2016年開(kāi)始，江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所試種羊肚菌成功。之后，采用小麥為主料生產(chǎn)羊肚菌原種和栽培種成功。經(jīng)過(guò)多次優(yōu)化篩選試驗(yàn)，篩選出適宜的羊肚菌母種、原種和栽培種配方并生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的菌種，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定積累了大量的第一手資料。2021年，江西省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所將上述技術(shù)進(jìn)行梳理、總結(jié)，在江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目和江西省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的支持下，起草人員在鷹潭市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江西富樂(lè)菌生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司等單位持續(xù)開(kāi)展了菌種生產(chǎn)試驗(yàn)總結(jié)和示范推廣，驗(yàn)證了該生產(chǎn)技術(shù)的操作性、適應(yīng)性。2.成立標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)小組成立《羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)小組，由馬吉平為組長(zhǎng)，張誠(chéng)、肖銀潤(rùn)、王赟萍、鐘國(guó)祥、王素貞、鐘啟萍、李偉紅、李娟、熊小文為組員，共同編制該技術(shù)規(guī)程。對(duì)羊肚菌菌種生產(chǎn)的相關(guān)情況進(jìn)行詳細(xì)了解，制定標(biāo)準(zhǔn)研制的總體思路和框架，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的起草及現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研工作做出詳細(xì)部署，在此基礎(chǔ)上編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)草稿。四、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系1.制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的原則本標(biāo)準(zhǔn)遵循“針對(duì)性、先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，盡可能與國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按GB/T1.1-2020的最新版本的要求進(jìn)行編寫(xiě)。2.制定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)過(guò)程中根據(jù)需要引用了GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、NY5099食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求、NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范、NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求、NY/T1846食用菌菌種檢驗(yàn)規(guī)程、NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求。3.與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系經(jīng)廣泛調(diào)研和多方面征求意見(jiàn)建議，本標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)技術(shù)要求、技術(shù)方法、性能指標(biāo)等符合現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求并具有一致性。五、主要條款的說(shuō)明1.范圍本文件規(guī)定了羊肚菌菌種的術(shù)語(yǔ)和定義，菌種生產(chǎn)要求，母種、原種和栽培種生產(chǎn)與抽樣檢測(cè)，生產(chǎn)記錄與留樣及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸。本文件適用于江西省區(qū)域羊肚菌菌種生產(chǎn)要求。2.術(shù)語(yǔ)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以下術(shù)語(yǔ)：2.1羊肚菌Morchellaesculenta(L.)Pers.羊肚菌隸屬于真菌界、子囊菌門(mén)、盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬。子實(shí)體菌蓋呈蜂窩狀，圓錐形，一般呈褐色。菌柄近柱形，白色或淺白色，中空。2.2菌種spawn生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。2.3母種stockculture經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物。也稱(chēng)一級(jí)種、試管種。2.4原種motherspawn由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以菌種瓶（玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶）或（12～17）cm×（22～28）cm×（0.004～0.005）cm聚丙烯塑料袋為容器。也稱(chēng)二級(jí)種。2.5栽培種plantingspawn由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以菌種瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（15～17）cm×（30～35）cm×（0.004～0.005）cm聚丙烯塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培、不可再次擴(kuò)大繁殖菌種。也稱(chēng)三級(jí)種。3.關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)（1）對(duì)羊肚菌菌種生產(chǎn)要求如人員、場(chǎng)所和廠(chǎng)房、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了明確規(guī)范。（2）菌種生產(chǎn)配方。優(yōu)化出適宜的羊肚菌母種、原種和栽培種培養(yǎng)基配方，滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求。（3）菌絲培養(yǎng)。羊肚菌屬低溫型菌類(lèi)，菌絲培養(yǎng)溫度以15～18℃為宜。4、作用及效果作用：（1）降低雜菌感染率，提高羊肚菌菌種成功率；（2）提高菌種質(zhì)量，為羊肚菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)種源；（3）良種+良法，促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。六、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果本標(biāo)準(zhǔn)在起草制訂過(guò)程中，已征詢(xún)了省內(nèi)外相關(guān)行業(yè)單位和專(zhuān)家意見(jiàn)，包括大學(xué)院校、省級(jí)科研單位、市級(jí)科研單位和有關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，對(duì)規(guī)程條款無(wú)重大分歧意見(jiàn)，僅對(duì)文本的部分章節(jié)內(nèi)容提出了修改意見(jiàn)。編寫(xiě)小組認(rèn)真討論分析了專(zhuān)家的意見(jiàn)，并按照意見(jiàn)建議重新對(duì)文本進(jìn)行了修改、補(bǔ)充和完善，形成了《羊肚菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》修改版本。七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)適用對(duì)象是羊肚菌菌種生產(chǎn)企業(yè)、合作社以及開(kāi)展相關(guān)科研工作的單位主體等。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，為保證標(biāo)準(zhǔn)的推廣和有效實(shí)施，可通過(guò)各