飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)思想本節(jié)課在設(shè)計(jì)時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)方式，充分體現(xiàn)學(xué)生在“做中學(xué)”的教學(xué)理念,通過“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)和“選購三餐食物”的活動(dòng)，讓學(xué)生動(dòng)起來。重視創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問題情境，重視學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn),引導(dǎo)學(xué)生從自身的生活中和周圍的環(huán)境中觀察和發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象，并能學(xué)以致用。引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中相互支持、配合共同完成活動(dòng)和實(shí)驗(yàn)。加強(qiáng)中心概念的教學(xué)。教學(xué)分析1．教材分析本節(jié)內(nèi)容是新課程蘇科版教材七年級(jí)上冊(cè)第一單元第三章第一節(jié)，隸屬《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》第五個(gè)一級(jí)主題“生物圈中的人”中的二級(jí)主題“人的食物來源于環(huán)境”第一部分內(nèi)容，課標(biāo)要求：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其目的是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)了“生物與環(huán)境”的知識(shí)后，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到：人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需要；并為后面知識(shí)的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。教材主要通過“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，還有討論交流、資料分析、“DIY”等活動(dòng)的安排來指導(dǎo)學(xué)生解決問題。在知識(shí)呈現(xiàn)上，根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求精選了知識(shí)內(nèi)容，將一些探究活動(dòng)所需要的，但不是必須掌握的內(nèi)容，放在了“信息庫”中，例如“營(yíng)養(yǎng)成分表”等，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、反思提供了資料。2．學(xué)情分析學(xué)生在認(rèn)識(shí)了生物圈之后，了解“人的食物來源于環(huán)境”便是順理成章的，而且他們已具備了初步的實(shí)驗(yàn)、資料分析、合作探究的能力。因此，本節(jié)內(nèi)容既符合學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，又與他們的日常生活緊密聯(lián)系，力求從人與生物圈的角度去探討有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的話題。但由于七年級(jí)學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)，所以，教師需在學(xué)生進(jìn)行資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。3．教學(xué)條件分析我校大多數(shù)班具有多媒體設(shè)備，隨時(shí)可以播放視頻,實(shí)驗(yàn)設(shè)備比較齊全,課本實(shí)驗(yàn)基本可以進(jìn)行。教學(xué)目標(biāo)1．說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；舉例說出含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物；2．通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實(shí)驗(yàn),掌握鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的常用實(shí)驗(yàn)方法，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究、分析問題的能力；3．通過“選購三餐食物”的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn),進(jìn)一步提高小組合作、交流表達(dá)的能力；4．認(rèn)同人類生活所需食物來自生物圈中的其他生物；關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)重點(diǎn)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)：對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。教學(xué)策略、手段教學(xué)策略：本節(jié)課是活動(dòng)實(shí)驗(yàn)課，主要是“選購三餐食物”的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，課堂上主要通過資料分析、交流表達(dá)等活動(dòng)，讓學(xué)生自己找出食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來突出重點(diǎn)；通過實(shí)驗(yàn)探究、交流表達(dá)等引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，突破難點(diǎn)。教學(xué)手段：運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、討論、資料分析的方法以及由多媒體配合完成。教學(xué)準(zhǔn)備：1．實(shí)驗(yàn)材料：面粉、雞蛋、熟雞蛋、花生、小麥；燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴；碘酒、冷水、開水等。2．多媒體課件。學(xué)法指導(dǎo)1．采用生活實(shí)例，引發(fā)學(xué)生同感，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。2．指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)思考；小組討論，培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。3．通過分組實(shí)驗(yàn)和交流，使其體驗(yàn)科學(xué)的探究方法，體會(huì)團(tuán)隊(duì)合作。教學(xué)流程圖能動(dòng)創(chuàng)新，課外延伸的常見食物，看誰找的多。能否將食物進(jìn)行分類？引導(dǎo)學(xué)生嘗試將選擇的食物進(jìn)行分類、歸納。反饋重點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生完成本課概念圖。嘗試將食物進(jìn)行分類。食物可以簡(jiǎn)單地歸納為：五谷雜糧類、魚肉蛋奶類、蔬菜類、水果類、油脂類。完成本課概念圖。進(jìn)一步突出重點(diǎn)?！緦W(xué)以致用，生活體驗(yàn)】談話：通過探究實(shí)驗(yàn)，我們已知食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果讓你當(dāng)家，你怎樣安排全家的三餐食物？組織活動(dòng)：選購三餐食物。交流選擇食物及搭配的理由。在全班交流各小組討論結(jié)果。小組合作填寫書中P45表格。設(shè)計(jì)三餐食譜。分組交流：談一談自己選擇食物及搭配的理由。全班交流。使所學(xué)內(nèi)容能應(yīng)用于生活實(shí)際，為自己的家人設(shè)計(jì)合理食譜。提高學(xué)生小組合作、交流表達(dá)的能力?！境?jí)鏈接，課外延伸】引導(dǎo)學(xué)生分析人類食物的來源。DIY:在家里，可將面粉、雞蛋、動(dòng)物油等分別加入冷水和熱水?dāng)嚢?，看看這些物質(zhì)在同的水溫下會(huì)發(fā)生什么變化？指導(dǎo)通過查閱資料，思考不同年齡階段的家人，應(yīng)如何注意飲食與健康的問題。總結(jié)：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動(dòng)物。嘗試DIY。通過查閱資料，對(duì)不同家庭成員提出飲食與健康的建議。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)，關(guān)愛家人。作業(yè)設(shè)計(jì)練習(xí)：完成本課概念圖板書設(shè)計(jì)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)脂肪糖類有機(jī)物飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素水無機(jī)鹽無機(jī)物說課反思“飲食與營(yíng)養(yǎng)”對(duì)中學(xué)生來說，應(yīng)該很熟悉但了解不是很深入，因?yàn)樗麄兌贾廊嗣刻煲燥?，攝取營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于人們需要從食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)成分，他們卻并不全面、準(zhǔn)確地了解，而且缺乏對(duì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)常見理化性質(zhì)的認(rèn)識(shí)；對(duì)實(shí)驗(yàn)器材不熟悉，對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)和實(shí)質(zhì)理解并不很透徹。在設(shè)計(jì)和上課時(shí)注意了以下幾點(diǎn)：1．這節(jié)課在設(shè)計(jì)時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，充分體現(xiàn)學(xué)生在“做中學(xué)”的教學(xué)理念,通過“選購三餐食物”的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生動(dòng)起來。2．重視創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問題情境，重視學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn),引導(dǎo)學(xué)生從自身的生活中和周圍的環(huán)境中觀察和發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象，進(jìn)行探究，再運(yùn)用知識(shí)去解決生活中的問題，學(xué)以致用。體現(xiàn)生物學(xué)科源于生活，歸于生活的特點(diǎn)。3．課堂上充分留給學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間與空間，讓學(xué)生自主構(gòu)建知識(shí)，真正發(fā)揮學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生充分利用課本資源，組織學(xué)生討論，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，重點(diǎn)放在體驗(yàn)過程和交流過程，讓學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)，體現(xiàn)探究性學(xué)習(xí)的精髓。整個(gè)探究學(xué)習(xí)的過程充滿了學(xué)生之間，師生之間的互動(dòng)和交流，形成真正的學(xué)習(xí)共同體，形成共進(jìn)的氛圍，促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。4．注意培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，初一的學(xué)生年紀(jì)小，好奇心很強(qiáng)，但他們剛接觸較規(guī)范的探究實(shí)驗(yàn)，缺乏理化知識(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)器材不熟悉，對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)和實(shí)質(zhì)理解并不很透徹。所以在實(shí)驗(yàn)中我很注意對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)。5．教學(xué)主要體現(xiàn)老師用教材教，而不是教教材的理念，所以沒有按照教材的順序進(jìn)行，考慮到學(xué)情，采取先讓學(xué)生通過鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的探究實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，然后再設(shè)計(jì)食譜，這樣學(xué)生心中比較有的放矢。教學(xué)過程以學(xué)與做相結(jié)合，