DB4103T 142-2022 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品汝陽(yáng)香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05DB4103洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB4103/T142—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：汝陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、洛陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中心、宜陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、洛陽(yáng)市園藝工作站、偃師區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、洛陽(yáng)市種子管理站、洛寧縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站、孟津區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站。本文件主要起草人：馬洪濤、鄧旭先、劉武濤、李延明、趙軍、齊文超、王念麗、張念輝、張博文、王建霞、王小麗、谷蘇婷、郭玲、郭薔薇、張建成、郭琳、王玲。1DB4103/T142—2022地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品汝陽(yáng)香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品汝陽(yáng)香菇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)、采收、烘干、標(biāo)志使用等。本文件適用于地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品汝陽(yáng)香菇的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒有可界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4地域范圍汝陽(yáng)香菇地域保護(hù)范圍為河南省洛陽(yáng)市汝陽(yáng)縣境內(nèi)，涉及城關(guān)鎮(zhèn)、上店鎮(zhèn)、柏樹鄉(xiāng)、十八盤鄉(xiāng)、付店鎮(zhèn)、靳村鄉(xiāng)、三屯鎮(zhèn)、劉店鎮(zhèn)、王坪鄉(xiāng)共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)129個(gè)行政村。汝陽(yáng)香菇保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°5產(chǎn)地環(huán)境5.1產(chǎn)地選擇產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。5.2菇場(chǎng)選擇與建造5.2.1栽培場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離城市、工礦區(qū)、畜禽舍、醫(yī)院和居民區(qū)，間隔1km以上。周圍無(wú)廢物垃圾、水源充足、水2DB4103/T142—2022質(zhì)良好、清潔無(wú)污染。菇棚四周寬闊,光照時(shí)間短，晝夜溫差大，沒有白蟻的地塊。5.2.2菇棚建造棚高不低于2.5m?？衫矛F(xiàn)有大棚，或暖棚。新建棚選向陽(yáng)背風(fēng)、地勢(shì)干燥、平坦不積水，進(jìn)出料方便，如房屋前后、村屯附近、樹林間空地均可。大棚薄膜上面預(yù)留覆蓋稻草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)空間。5.3氣候汝陽(yáng)為暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)區(qū)大陸性季風(fēng)氣候，年降水量600mm～800mm，無(wú)霜期大于210d。冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，晝夜溫差大，有利于香菇有機(jī)物質(zhì)積累。汝陽(yáng)香菇適于在海拔800m～1200m種植。6生產(chǎn)技術(shù)6.1基質(zhì)適于汝陽(yáng)香菇基質(zhì)主要為森林撫育的櫟木，如：栓皮櫟、麻櫟、鋭齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等。栽培基質(zhì)質(zhì)量安全應(yīng)符合NY/T1935要求。6.2品種選擇冬季選擇中溫偏低的的中晚熟品種，以9608、808為主。夏季以耐高溫0912為主。6.3栽培時(shí)間6.3.1冬季在當(dāng)年1月～3月進(jìn)行接種、養(yǎng)菌，集中種植確保菌袋發(fā)菌整齊一致，及早長(zhǎng)滿菌絲，10月上架生產(chǎn)。6.3.2夏季在上年11月～12月進(jìn)行接種、養(yǎng)菌，集中種植確保菌袋發(fā)菌整齊一致，及早長(zhǎng)滿菌絲，5月上架生產(chǎn)。6.4生產(chǎn)管理6.4.1培養(yǎng)料配制汝陽(yáng)香菇的原料以山區(qū)野生撫育后產(chǎn)生的櫟木為主，木屑顆粒呈不規(guī)則塊狀，粉碎后顆粒直徑2cm左右。原料配比為木屑77%、麩皮20%、石膏2%、糖1%。配料要充分混拌均勻,混合料含水量55%左右。原料中各類基質(zhì)質(zhì)量安全符合GB2763、GB2762規(guī)定。6.4.2菌袋制作裝袋時(shí)菌袋宜采用較小規(guī)格，要求袋料通體密實(shí),保證袋料松緊適度,用手按有彈性。菌袋裝好后盡快滅菌，不過夜，料袋進(jìn)蒸倉(cāng)后,立即旺火猛攻,在6h～8h內(nèi)使溫度迅速上升到100℃,保持20h~24h,中途不停火,不降溫,使之持續(xù)滅菌，最后旺火猛攻。菌袋冷卻至60℃以下即可出鍋,料溫降至28℃以下即可接種。6.4.3接種3DB4103/T142—2022冬菇、夏菇均要嚴(yán)格無(wú)菌操作規(guī)程,采用接種箱接種,以減少雜菌侵染機(jī)會(huì)。接種16d～20d，用牙簽在接種穴上扎10～20個(gè)深0.5cm～1.0cm的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10d扎一次，且逐漸加大加深。6.4.4培菌期管理培菌期以增溫、促快發(fā)、早定植為主。接種后7d內(nèi)要使料溫達(dá)到24℃~26℃,并隨時(shí)測(cè)定料內(nèi)溫度,防止料溫超過28℃。菌袋擺放10～15層，呈“井”字形，并隨著菌絲的定植發(fā)育，降低堆放高度。6.4.5春季與夏季出菇管理6.4.5.1一般要求詳細(xì)操作技術(shù)參照NY/T2375要求。6.4.5.2春季出菇管理冬季栽培上架后春季開始出菇。在晴天菌袋表皮稍干時(shí)噴水，一般在上午采完菇后，用噴霧器往菌袋表面噴水，晾30min后覆蓋薄膜。每天結(jié)合采菇揭膜通風(fēng)，采后蓋膜。采完菇后，及時(shí)清理霉菌菌絲，并通風(fēng)。6.4.5.3夏季出菇管理夏季栽培上架后，一般菌袋要在6月底前完成轉(zhuǎn)色,7～8月進(jìn)入越夏管理期,越夏采用室內(nèi)、蔭棚、樹林間、埋土等形式，要求遮光率80%以上,料溫和環(huán)境溫度控制在30℃以下。6.4.6花菇培育冬季栽培是培育花菇的有利時(shí)期。在氣溫8℃~16℃,空氣相對(duì)濕度5%左右,幼菇長(zhǎng)至2cm～3cm時(shí)，采取注水與催蕾、蹲菇催花、間歇養(yǎng)菌等措施開始催花。白天揭膜,夜間溫度低于5℃蓋膜，遇陰、雨、霧天可用燒火加溫的方法將棚內(nèi)濕氣排出。6.4.7病蟲害防治6.4.7.1一般要求遵循“預(yù)防為主、綜合防治”方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，輔之以化學(xué)防治。常見雜菌有木霉、曲霉、毛霉、酵母菌、青霉等。主要蟲害有眼蕈蚊、螨蟲、蝸牛等。6.4.7.2農(nóng)業(yè)防治采用香菇膠囊菌種應(yīng)符合GB19170規(guī)定的要求。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件以及品種特牲確定，原則上生產(chǎn)季節(jié)的安排應(yīng)緊湊，在培菌時(shí)間充足的前提下,接種時(shí)間往后推移。嚴(yán)把培養(yǎng)料原料質(zhì)量、配制、滅菌關(guān),規(guī)范生產(chǎn)操作程序。6.4.7.3物理防治在菇房門口、窗和通氣口安裝60目紗網(wǎng)，阻止害蟲入內(nèi)。在培菌場(chǎng)所和出菇場(chǎng)所懸掛粘蟲板（紙粘殺菇蚊和菇蠅成蟲,減少著卵量。6.4.7.4化學(xué)防治4DB4103/T142—2022掌握好生產(chǎn)防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)病蟲害測(cè)報(bào)。防治方法見附錄A（資料性）。農(nóng)藥使用參照NY/T393要求。6.5采收及采后處理6.5.1采收時(shí)期汝陽(yáng)香菇長(zhǎng)到7～8成熟，即菌蓋邊緣略向內(nèi)卷,菌膜剛破裂時(shí)，采收最適宜。6.5.2香菇烘干香菇體內(nèi)含水量小于13%利長(zhǎng)期保存。按香菇大小和干濕程度，大菇放上層，小菇放下層，菌蓋向上，菌褶向下，烘烤溫度從30℃開始，每小時(shí)提高1℃~2℃,升到60℃再降濕到55℃,直至烘干。6.6鮮菇分級(jí)將采收后的鮮香菇按菌蓋直徑大小分級(jí)，5cm～8cm為一級(jí)，3cm～5cm為二級(jí)，2cm～3cm為三級(jí)，菇丁的菌蓋直徑在2cm以下，應(yīng)分類存貯銷售。各等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表1。表1汝陽(yáng)香菇各等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 度大于0.5cm，開傘度低于7cm。蟲蛀菇、殘缺菇、碎菇體<2.0%。6.7儲(chǔ)藏采收后的香菇應(yīng)及時(shí)分類制干入庫(kù)，不能雨淋，確保不發(fā)生霉變。同時(shí)，按產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)包裝、銷售。6.8生產(chǎn)記錄汝陽(yáng)香菇生產(chǎn)的全過程，要建立生產(chǎn)、投入品記錄檔案，專人負(fù)責(zé)，記載每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)措施并妥善保存，以備查閱。7品質(zhì)要求7.1感官特征汝陽(yáng)香菇感官特征見表1。7.2內(nèi)在品質(zhì)5DB4103/T142—2022表2汝陽(yáng)香菇內(nèi)在品質(zhì)要求7.3安全要求香菇從出菇到采收需4d～5d。培養(yǎng)料拌料時(shí)不添加任何殺菌、殺蟲藥劑；禁止使用污水，統(tǒng)一使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水；采摘人員定時(shí)進(jìn)行健康體檢，采摘時(shí)戴手套、穿工作服；保證容器清潔，采用專用塑料筐包裝；鮮品采用冷庫(kù)保藏，保鮮車運(yùn)輸。經(jīng)常清理菇棚四周雜草和雜物，防止病蟲滋生；菇棚內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮。輔料材料應(yīng)符合NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求。8標(biāo)志使用汝陽(yáng)香菇劃定地域保護(hù)范圍內(nèi)的香菇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者