“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校項目建設(shè)方案

“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”

骨干高職院校項目建設(shè)方案

浙江旅游職業(yè)學院

二。一。年十二月

目錄

第一章概述..................................................................1

第二章建設(shè)背景與基礎(chǔ).........................................................2

第三章指導思想和建設(shè)依據(jù)及目標................................................6

第四章中央財政支持重點專業(yè)及專業(yè)群和項目建設(shè)................................10

項目一酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)............................................10

項目二導游專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)................................................34

項目三景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)......................................57

項目四會展策劃與管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)......................................84

項目五以理事會為重點的校企融合機制建設(shè)...................................116

第五章非中央財政支持專業(yè)及專業(yè)群和項目建設(shè).................................126

項目六旅游日語專業(yè)建設(shè)....................................................126

項目七西餐工藝專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)...........................................135

項目八空中乘務專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)...........................................153

項目九會計專業(yè)建設(shè)........................................................169

項目十旅游人才培養(yǎng)國際化提升工程.........................................182

項目十一學生就業(yè)質(zhì)量提升工程建設(shè)..........................................192

項目十二智慧校園建設(shè)項目..................................................201

第六章建設(shè)進度..............................................................224

第七章建設(shè)經(jīng)費預算.........................................................225

第八章保障措施..............................................................227

附件

1.浙江旅游職業(yè)學院“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校建設(shè)項目實

施管理辦法

2.浙江旅游職業(yè)學院“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校建設(shè)項目績

效考評辦法

3.浙江旅游職業(yè)學院“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校建設(shè)專項資

金管理實施細則

第一章概述

根據(jù)我國旅游業(yè)發(fā)展需要，為更好貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要

（2010—2020年）》和《國務院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（國發(fā)（2009）41號）精神，

按照《教育部財政部關(guān)于確定“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校立項建

設(shè)單位的通知》（教高函[2010]27號），結(jié)合學院“十二五”發(fā)展規(guī)劃，制定本建設(shè)方案。

三年建設(shè)期（2010年6月―2012年12月），學院將以四個中央財政支持和四個非中央

財政支持的專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)為中心，重點實施以理事會為重點的校企融合機制建設(shè)、旅

游人才培養(yǎng)國際化提升工程、學生就業(yè)質(zhì)量提升工程、智慧校園建設(shè)四個項目（見表

1-1-1）,進一步健全和完善校企合作體制機制，深化工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，優(yōu)化專

業(yè)結(jié)構(gòu)，提升畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量，提高學在現(xiàn)代化管理水平，實現(xiàn)學院辦學水平、辦學特色、

人才培養(yǎng)質(zhì)量、引領(lǐng)和輻射能力等方面居全國旅游院校前列的目標。

表1-1-1三年建設(shè)主要項目

項目所含專業(yè)/專業(yè)/部經(jīng)費

項目名稱

負責人涉及部門門負責人（萬）

酒店管理周寒瓊

01酒店管理專業(yè)沈建龍835

物業(yè)管理葉秀霜

中導游於佩紅

導游專業(yè)鄧德智

央02835

旅行社經(jīng)營管理池靜

財

景區(qū)開發(fā)與管理馮海霞

政03景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)周國忠975

支休閑服務與管理康保苓

持會展策劃與管理張捷雷

04會展策劃與管理專業(yè)張捷雷675

營銷與策劃吳雪飛

以理事會為重點的校企融

05盧靜怡產(chǎn)學合作處盧靜怡300

合機制建設(shè)

06旅游日語專業(yè)黃慧旅游日語胡鳴100

西餐工藝徐迅

非07西餐工藝專業(yè)戴桂寶160

中烹飪工藝與營養(yǎng)金曉陽

央空中乘務陳曉燕

08空中乘務專業(yè)勵繼紅160

財航空服務陳曉燕

政

09會計專業(yè)趙金芳會計趙金芳100

支

持旅游人才培養(yǎng)國際化提升

10韓永良國際教育學院韓永良180

工程

11學生就業(yè)質(zhì)量提升工程王堅學工部王堅180

12智慧校園建設(shè)張永波圖書信息中心張永波600

總計5100

第二章建設(shè)背景與基礎(chǔ)

浙江旅游職業(yè)學院是全國第一所獨立設(shè)置并通過教育部人才培養(yǎng)水平評估優(yōu)秀的高等

旅游職業(yè)院校，是國家旅游局與浙江省人民政府共建的高職院校，是浙江省示范性高職院

校建設(shè)單位。目前校園占地面積580畝，建筑面積203093平方米。設(shè)有酒店管理系、旅行

社管理系、旅游規(guī)劃系、外語系、藝術(shù)系、烹飪系、工商管理系、社科部、國際教育學院、

繼續(xù)教育學院等10個系（部、院），開設(shè)24個旅游類專業(yè)。學院依托迅猛發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)

優(yōu)勢和良好的政策環(huán)境，堅持圍繞旅游辦專業(yè)，圍繞旅游育人才，圍繞旅游搞科研，圍繞

旅游強服務，不斷提高辦學水平，強化辦學特色，優(yōu)化服務功能，努力成為有特色、高水

平的國家骨干高職院校。

一、旅游業(yè)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)地位凸顯

2009年，國務院出臺了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，明確提出要把旅游業(yè)培育成

國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)，提出要大力發(fā)展旅游職業(yè)

教育。黨中央國務院領(lǐng)導同志多次對旅游業(yè)的發(fā)展作出重要指示，明確要求把旅游業(yè)作為

一項重要經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)來抓，希望旅游業(yè)為應對危機、擴大內(nèi)需、促進經(jīng)濟增長發(fā)揮更大的作

用。2010年第十屆世界旅游旅行大會指出：旅游業(yè)已是當今世界的第一大產(chǎn)業(yè)。中國已經(jīng)

形成了世界規(guī)模最大的旅游市場，入境旅游與出境旅游躍居世界前列。2009年，中國旅游

市場規(guī)模達20億人次，旅游直接就業(yè)人數(shù)達1100萬人，旅游業(yè)增加值占全國GDP的比重

超過他。中國公民出境旅游目的地已擴大到139個國家和地區(qū)，中國旅游業(yè)正進入快速發(fā)

展的黃金時期。世界旅游組織（WT0）指出，到2015年，中國將成為世界第一大旅游目的地

和第四大旅游市場。未來20年，中國等新興旅游市場將產(chǎn)生20億人次的客源，巨大的消

費需求將為旅游業(yè)中長期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。迄今已有47家國際酒店管理集團的70個知名品

牌進入中國市場，14個國家和地區(qū)的國際知名旅游企業(yè)在華設(shè)立了44家外商投資旅行社。

與此同時，一批中國旅游企業(yè)開始在境外投資。浙江省委、省政府明確提出把旅游業(yè)培育

成為服務業(yè)發(fā)展的龍頭產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，到2012年，要在全國率先建

成旅游經(jīng)濟強省。《浙江省十一五規(guī)劃綱要》提出：要加快發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)、先進制造業(yè)

和現(xiàn)代服務業(yè)，服務業(yè)在三次產(chǎn)業(yè)中的比重達到45%左右?提升商貿(mào)物流、金融保險、旅

游會展、文化和房地產(chǎn)等優(yōu)勢服務業(yè)?！墩憬〗ㄔO(shè)文化大省綱要》強調(diào)，要把傳媒業(yè)、旅

游業(yè)、演藝業(yè)、美術(shù)業(yè)、會展業(yè)、體育業(yè)作為我省文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點?！墩憬∪嗣裾?/p>

2010年政府工作報告》指出：大力推動服務業(yè)發(fā)展，積極推進現(xiàn)代物流、金融、信息服務、

旅游、文化創(chuàng)意、服務外包等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、高職教育發(fā)展環(huán)境逐步改善

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》提出，國家人才發(fā)展主要指標之

一的高技能人才占技能勞動者比例，要從2010年的24.4%提高到2020年的28%?！秶抑?/p>

長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》明確提出，今后十年我國教育改革發(fā)展

要貫徹“優(yōu)先發(fā)展、育人為本、改革創(chuàng)新、促進公平、提高質(zhì)量”的方針，并強調(diào)要把職

業(yè)教育放在更加突出的位置?！秶鴦赵宏P(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》指出，大力發(fā)展職業(yè)

教育，加快人力資源開發(fā)，是落實科教興國戰(zhàn)略和人才強國戰(zhàn)略，推進我國走新型工業(yè)化

道路、解決“三農(nóng)”問題、促進就業(yè)再就業(yè)的重大舉措；是全面提高國民素質(zhì)，把我國巨

大人口壓力轉(zhuǎn)化為人力資源優(yōu)勢，提升我國綜合國力、構(gòu)建和諧社會的重要途徑；是貫徹

黨的教育方針，遵循教育規(guī)律，實現(xiàn)教育事業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。強調(diào)要把

發(fā)展職業(yè)教育作為經(jīng)濟社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)和教育工作的戰(zhàn)略重點，大力推行工學結(jié)合、

校企合作的培養(yǎng)模式。2006年教育部、財政部落實《國務院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》

精神，啟動實施了“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”，將加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展,

全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學水平，更好地發(fā)揮高職院校在培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型專門人才,

促進就業(yè)、改善民生，構(gòu)建終身教育體系和建設(shè)學習型社會等方面的重要作用。在《教育

部財政部關(guān)于進一步推進“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計戈『'實施工作的通知》中提出，

要推進地方政府完善政策、加大投入，創(chuàng)新辦學體制機制，推進合作辦學、合作育人、合

作就業(yè)、合作發(fā)展的辦學和育人模式。

三、學院發(fā)展有一定比較優(yōu)勢

學院依托浙江蓬勃發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和區(qū)域經(jīng)濟優(yōu)勢，不斷加快發(fā)展步伐，并得到

了國家旅游局和省委、省政府的高度重視和大力支持。2009年2月，省委書記趙洪祝在全

省旅游發(fā)展大會講話中指出：要進一步加強高校旅游院（系）建設(shè)，支持浙江旅游職業(yè)學

院的發(fā)展?！秶衣糜尉终憬∪嗣裾P(guān)于建立局省緊密合作機制備忘錄》提出：國家

旅游局將支持浙江省把浙江旅游職業(yè)學院建設(shè)成為全國旅游人才的重要培訓基地，局省共

建。2010年6月，國家旅游局、浙江省人民政府召開重點推進浙江旅游職業(yè)學院發(fā)展、加

快旅游經(jīng)濟強省建設(shè)專題會議，雙方商定：“局省共建浙江旅游職業(yè)學院，共同加大支持力

度,爭取把學院建成在中國旅游業(yè)內(nèi)有特色高水平的國家級示范性高職院?！?；在校企合作

方面，“浙江省政府建立省旅游局牽頭，由重點市（縣、區(qū)）旅游局（委）、重點旅游企業(yè)

參與、政企（地）校合作共贏的多方聯(lián)動機制”。2010年4月，浙江省旅游局下發(fā)了《關(guān)

于加強浙江旅游職業(yè)學院校企合作的意見》，成立由省旅游局局長掛帥的校企合作推進委員

會，明確學院校企合作的主要形式和保障措施，設(shè)立了校企合作專項資金。

學院的特色化、國際化辦學在全國旅游類高職高專院校中已初顯了較強的比較優(yōu)勢，

特別是在國家級精品課程門建設(shè)、教育部國家級“十一五”規(guī)劃教材立項、教育部國家級

教學成果獎、教育部人文社科課題、國家旅游局資助性招標課題等方面都體現(xiàn)出較強的實

力，并成為國家旅游局全國首批旅游標準化試點院校。學院充分發(fā)揮行業(yè)主管優(yōu)勢，以“六

個一”校企（地）合作工程為載體，與地方政府、行業(yè)、企業(yè)廣泛開展合作，已與30多個

縣（市、區(qū)）和浙江旅游集團、開元旅業(yè)集團等310余家國內(nèi)外知名旅游企業(yè)建立了合作

關(guān)系，實現(xiàn)“共議專業(yè)設(shè)置，共訂課程體系，共建師資隊伍，共管培養(yǎng)過程，共享教學資

源，共融校企文化”的格局。這項工程得到了國家旅游局和省政府領(lǐng)導的充分肯定和支持,

國家旅游局在全國旅游教育工作會議上專門作了經(jīng)驗推廣。2010年12月，我院被教育部、

財政部正式確定為“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校立項建設(shè)單位，這

將是我院進一步發(fā)展的黃金期。

四、學院辦學基礎(chǔ)逐步夯實

學院“產(chǎn)學結(jié)合、引領(lǐng)行業(yè)、接軌國際”的辦學特色逐漸形成，綜合辦學水平不斷提

高?，F(xiàn)有教職員工423人，專任教師318名，兼職教師198名，其中教授、副教授84名，

博士、碩士214名，浙江省高校中青年學科帶頭人1人，浙江省高職高專專業(yè)帶頭人5人,

浙江省教壇新秀3人，浙江省“新世紀151人才工程第三層次”19人，浙江省高校青年教

師資助計劃資助對象15人。學院面向全國23個省市招生,現(xiàn)有全日制在校學生6000余名。

學院《高等旅游職業(yè)教育國際化人才培養(yǎng)的研究和實踐》獲國家級教學成果二等獎，填補

了全國旅游院校在此獎項中的空白；《旅游景區(qū)無形資產(chǎn)的構(gòu)成因素及評價指標體系研究》

獲2010年度國家社科基金項目立項,實現(xiàn)了我國獨立設(shè)置的旅游院校和浙江省高職院校在

該領(lǐng)域零的突破；景區(qū)專業(yè)教學團隊入選國家級教學團隊；導游專業(yè)校內(nèi)實訓基地成為中

央財政支持的職業(yè)教育實訓基地項目。此外，學院擁有國家級精品課程3門，教育部“十

一五”國家級規(guī)劃教材7種，省級精品課程16門，省級教學成果獎3項，省重點建設(shè)教材

18種，省級重點專業(yè)1個，省級示范實訓基地建設(shè)項目3項，省級教學團隊2個。學院設(shè)

有浙江省旅游發(fā)展研究中心、浙江旅游科學研究院、浙江省休閑觀光農(nóng)業(yè)研究培訓基地和

國家職業(yè)技能鑒定所等科研服務機構(gòu)。學院在全國旅游職業(yè)院校和全省高職院校中率先走

上國際化辦學之路，為浙江省惟一一所聯(lián)合國旅游組織亞太旅游教育培訓機構(gòu)的院校，現(xiàn)

已有6個專業(yè)在全國職業(yè)院校中率先通過了世界旅游組織旅游教育質(zhì)量認證。

五、學院輻射和服務功能逐步加強

學院立足浙江，面向旅游，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，全方位、深層次參與旅游產(chǎn)業(yè)研究、

旅游人才培養(yǎng)工作。學院在2001年即組建了董事會，由省旅游局局長出任董事長，重點企

業(yè)（開元旅業(yè)董事長、橫店集團董事長）和學院主要領(lǐng)導出任副董事長。董事會定期協(xié)調(diào)

校企合作事宜，并已在“企業(yè)制學院”建設(shè)等方面取得成效。三年來，學院先后為40余多

個縣市培訓旅游從業(yè)人員24500多人次，培訓全省旅游企業(yè)總經(jīng)理和部門經(jīng)理1800人次，

開辦全省分管旅游縣市長和旅游局長培訓班2期，中西部旅游師資培訓班2期，為中西部

欠發(fā)達地區(qū)培訓旅游師資300余人，為33個縣市提供旅游規(guī)劃、策劃服務。學院承擔的《全

國旅游人才資源調(diào)查（浙江試點工作）》課題成果被國家旅游局在全國范圍內(nèi)推廣；近三年

來先后承擔《浙江省“十一五”旅游發(fā)展規(guī)劃》、《浙江省海洋旅游發(fā)展規(guī)劃》、《浙江省鄉(xiāng)

村旅游發(fā)展規(guī)劃》等重大產(chǎn)業(yè)研究項目20多個，項目資金達2040萬；學院近三年來為全

省各市縣和旅游景區(qū)所作的42個旅游規(guī)劃項目得到了充分落實并廣受好評,有力推動了浙

江旅游經(jīng)濟強省建設(shè)和區(qū)域經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的步伐。學院受國家旅游局委托，連續(xù)兩年開展

全國飯店總經(jīng)理培訓班;學院與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)了休閑觀光農(nóng)業(yè)培訓班16門特色培訓課

程，每年培養(yǎng)行業(yè)緊缺人才600余名；學院設(shè)有國家職業(yè)技能鑒定中心，每年為1200-1500

余名行業(yè)從業(yè)人員開展7個大類11個等次的職業(yè)技能鑒定；連續(xù)兩年開展“百名教師送教

下鄉(xiāng)（企）”活動，免費培訓旅游從業(yè)人員4500人次。分管旅游業(yè)的浙江省副省長王建滿

專門作出批示：浙江旅游職業(yè)學院以推動旅游經(jīng)濟強省建設(shè)為己任，結(jié)合省委省政府開展

的“雙服務”專項行動，較好地實現(xiàn)了教學、科研和社會服務的對接，走出了“把知識送

下去，把課題帶上來”的社會服務新路子，贏得了社會和企業(yè)的好評。

第三章指導思想和建設(shè)依據(jù)及目標

一、建設(shè)依據(jù)

1.《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》

2.《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》

3.《國務院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（國發(fā)（2009）41號）

4.《國務院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國發(fā)（2005）35號）

5.《教育部關(guān)于加強高職高專人才培養(yǎng)工作的意見》（教高（2000）2號）

6.《教育部財政部關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃加快高等職業(yè)教育改

革與發(fā)展的意見》（教高（2006）14號）

7.《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高（2006）16號）

8.《教育部財政部關(guān)于國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃管理暫行辦法的通知》（教

高（2007）12號）

9.《教育部財政部關(guān)于進一步推進“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”實施工作的

通知》（教高（2010）8號）

10.《教育部財政部關(guān)于確定“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”骨干高職院校立

項建設(shè)單位的通知》（教高函[2010]27號）。

11.《中共浙江省委浙江省人民政府關(guān)于推進旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快建設(shè)旅游經(jīng)濟強省

的若干意見》（省委（2009）49號）

12.《國家旅游局浙江省人民政府召開關(guān)于重點推進浙江旅游職業(yè)學院發(fā)展、加快旅

游經(jīng)濟強省建設(shè)專題會議紀要》

13.《浙江旅游職業(yè)學院“十二五”發(fā)展規(guī)劃》

二、指導思想

堅持以科學發(fā)展觀為指導，堅定社會主義辦學方向，全面貫徹“優(yōu)先發(fā)展、育人為本、

改革創(chuàng)新、促進公平、提高質(zhì)量”的教育方針。根據(jù)《國務院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》

（國發(fā)（2009）41號）和《國務院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國發(fā)（2005）35號），

堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向、走產(chǎn)學研結(jié)合發(fā)展道路。拓寬辦學思路，創(chuàng)新辦學模

式，優(yōu)化辦學資源，強化人才質(zhì)量，提高辦學水平，大力培養(yǎng)高素質(zhì)技能型旅游專門人才,

努力建設(shè)成一所企業(yè)滿意度高、行業(yè)影響力大、社會服務功能強、辦學特色鮮明的國家骨

干高職院校。

三、建設(shè)目標

（一）總體目標

按照國家骨干高職院校的建設(shè)要求，強化特色創(chuàng)新，深化內(nèi)涵建設(shè)，優(yōu)化辦學資源。

充分依托國家旅游局和浙江省人民政府“省部共建會商委員會”，積極發(fā)揮“浙江省旅游局

校企合作推進委員會”的平臺作用，以進一步完善行業(yè)、企業(yè)和學院共同參與的理事會運

行機制為突破口，打造富有特色、長效實用的“企業(yè)制學院”、“開放式校企聯(lián)盟”、“校企

雙主體制”等工學結(jié)合品牌，構(gòu)建以5大智慧應用體系為核心的智慧校園，深化高素質(zhì)技

能型人才培養(yǎng)模式改革，提升學生職業(yè)素養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，助推浙江旅游經(jīng)濟強省

建設(shè)。通過三年建設(shè)，使學院成為浙江省高素質(zhì)技能型旅游專門人才培養(yǎng)的重要基地、旅

游產(chǎn)學研一體化創(chuàng)新基地、旅游標準化示范基地、旅游教育國際化引領(lǐng)基地，成為一所在

中國旅游業(yè)內(nèi)有特色、高水平的國家骨干高職院校。

（二）具體目標

1.形成以中央財政支持和非中央財政支持的“4+4”專業(yè)及專業(yè)群為核心的特色鮮明

的專業(yè)體系

通過以企業(yè)制學院為主的校企合作機制創(chuàng)新，加強對酒店管理、導游、景區(qū)開發(fā)與管

理、會展策劃與管理、旅游日語、西餐工藝、空中乘務和會計8個專業(yè)及專業(yè)群的建設(shè)，

形成“全程產(chǎn)學交叉”的酒店管理人才培養(yǎng)模式，以“開放式校企聯(lián)盟”企業(yè)制學院建設(shè)

為主體的導游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，“分層遞進式”的景區(qū)開發(fā)與管理人才培養(yǎng)模式，“項目

導向、產(chǎn)學并行”的會展策劃與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，“2中+1日”國際化工學結(jié)合的旅

游日語專業(yè)人才培養(yǎng)模式，“四聯(lián)動”運行機制下校企雙主體共育的西餐工藝專業(yè)人才培養(yǎng)

模式等人才培養(yǎng)模式，并通過重點專業(yè)和專業(yè)群的建設(shè)，形成特色鮮明、接軌行業(yè)的專業(yè)

體系。通過三年建設(shè)，開發(fā)工學結(jié)合教材41種，創(chuàng)建國家級校企合作示范基地1個；與浙

江旅游集團等企業(yè)新建企業(yè)制學院10所，制定《企業(yè)制學院管理辦法》；建成中央財政支

持的職業(yè)教育實習實訓基地——“職業(yè)情景”模擬導游教學實訓基地；將“校中店”-

旅苑旅行社和旅苑酒店（三星級）建設(shè)成省內(nèi)有一定影響的特色旅游企業(yè)。

2.創(chuàng)新以理事會為重點的校企融合機制建設(shè)

依托國家旅游局和浙江省人民政府聯(lián)合設(shè)立的省部共建會商委員會和浙江省旅游局校

企合作推進委員會，推動校企合作體制機制創(chuàng)新。重點建設(shè)好浙江旅游職業(yè)學院發(fā)展理事

會，不斷優(yōu)化理事會結(jié)構(gòu)、完善理事會職能和運行功能，在整合資源、出臺政策、搭建平

臺、實施項目等方面取得成果。理事會由浙江省旅游局為理事長單位，成員由省級有關(guān)部

門、地方人民政府、各地市旅游局（委）和浙江省旅游集團有限責任公司、開元旅業(yè)集團等

省內(nèi)最著名旅游企業(yè)集團共同組成。通過完善理事會組織結(jié)構(gòu)促進其職能的拓展和發(fā)揮，

形成校、政、企三方緊密融合的多元化理事會結(jié)構(gòu)。制定《理事會章程》，建立理事單位和

學院“互惠互利”機制，每年籌措800萬校企合作專項資金；制定實施《浙江旅游職業(yè)學

院關(guān)于加強校企合作體制機制創(chuàng)新的意見》，設(shè)立“校企合作貢獻獎”，每年評選表彰一批

校企合作先進單位和先進個人；按照國家示范性職業(yè)教育集團標準建設(shè)浙江旅游職業(yè)教育

集團，建立校地校企產(chǎn)學合作工作站30個，開展旅游業(yè)標準制訂工作；推進“六個一”校

企（地）合作工程的內(nèi)涵建設(shè)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，打造成有影響力的校企合作品牌，三年內(nèi)新增

21個生源基地、69個就業(yè)基地、23個社會實踐（創(chuàng)業(yè)基地），保證每個專業(yè)都有3-5家緊

密型合作基地。

3.學生就業(yè)質(zhì)量進一步提高

通過切實完善就業(yè)指導服務體系、建立科學的學生就業(yè)質(zhì)量評價系統(tǒng)，將就業(yè)工作與

學生實習、實訓及畢業(yè)生跟蹤調(diào)查有機結(jié)合，構(gòu)建就業(yè)工作的長效機制，提升我院學生的

就業(yè)質(zhì)量。重點開發(fā)編寫具有針對性、指導性、可操作性的就業(yè)指導校本教材一本；建成

具有良好創(chuàng)業(yè)環(huán)境的浙江旅游職業(yè)學院創(chuàng)業(yè)園區(qū)，扶持學生創(chuàng)辦企業(yè)30家，并與國內(nèi)外知

名企業(yè)合作建設(shè)實習基地、就業(yè)基地和實習就業(yè)一體化基地共300家；構(gòu)建多元化學生就

業(yè)質(zhì)量評價體系，聘請第三方機構(gòu)、企業(yè)和學生家長對我院學生的就業(yè)能力和質(zhì)量進行評

價，并定期向社會發(fā)布年度報告；以我院的重點專業(yè)為龍頭，相關(guān)專業(yè)為支撐，結(jié)合企業(yè)

用人標準，制定酒店管理、導游、景區(qū)開發(fā)與管理、會展策劃與管理等四個專業(yè)的職業(yè)崗

位要求標準，結(jié)合國際化旅游趨勢，開發(fā)國際旅游業(yè)職業(yè)崗位要求標準；開發(fā)使用旅游類

高職學生就業(yè)質(zhì)量測評軟件，提高學院對學生就業(yè)質(zhì)量的管理能力，確保學生就業(yè)質(zhì)量進

一步提升。

4.旅游教育國際化發(fā)展進一步加快

以旅游人才培養(yǎng)國際化提升為中心，以提升中外合作辦學質(zhì)量、提高國際化工學結(jié)合

水平、大力發(fā)展留學生教育和搭建國際化信息交流平臺為載體，力爭通過三年的努力，使

學院的國際化旅游人才培養(yǎng)進入快速發(fā)展階段，成為省內(nèi)著名、國內(nèi)知名的國際化旅游人

才培養(yǎng)基地和教育對外交流基地。三年內(nèi)新增合作項目2個和合作院校10所，引進國外優(yōu)

質(zhì)課程16門、教材16種，增派骨干教師到國外友好學校及科研機構(gòu)進行進修、訪學與學

術(shù)交流，選派200位教師赴國外培訓、考察，引進60名不同國別、不同文化背景的優(yōu)秀外

籍教師；開辟海外實習就業(yè)基地5個，開展多形式的文化交流體驗，選派750名學生到國

（境）外實習、研修和留學：招收外國留學生不少于300人，開發(fā)中國文化特色課程6門、

教材6種；搭建國際化信息交流平臺，開展與國際組織和學術(shù)機構(gòu)的交流，為政府間的國

際友好交流注入新的活力。

5.以智慧校園建設(shè)提高學院現(xiàn)代化管理水平

圍繞人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，充分利用教學、科研的先發(fā)優(yōu)勢，充分利用信息及

通信技術(shù)，從物聯(lián)化、集成化、智能化出發(fā)，提高教學科研信息化水平，提高學校自身的

各項管理工作的效率、效果和效益。為廣大師生提供便捷的信息化服務，依托現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)信

息化環(huán)境，充分利用先進的感知、協(xié)同、控制等信息化前沿技術(shù)，優(yōu)化基礎(chǔ)資源配置，實

現(xiàn)綠色節(jié)能、平安和諧、科學決策、服務便捷的校園綜合服務環(huán)境。爭取通過三年的努力,

建成一批成熟的智慧應用系統(tǒng)，基本形成先進的信息網(wǎng)絡(luò)設(shè)施，信息資源開發(fā)利用取得重

要進展，智慧校園模式創(chuàng)新和標準化建設(shè)走在全國高校前列。具體內(nèi)容是建成5大智慧應

用體系，包括：智慧管理、智慧教學、智慧服務、智能安防、智能生態(tài)，為校園的管理、

教學、生活、環(huán)境提供細微的、貼切的、立體的、能夠感受到的智能服務。

第四章中央財政支持重點專業(yè)及專業(yè)群和項目建設(shè)

項目一酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)

項目負責人：沈建龍

一、項目概述

專業(yè)及專業(yè)群：酒店管理、物業(yè)管理。

項目建設(shè)目標：形成一套可供全國高職院校借鑒的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，同時帶動專業(yè)

群覆蓋的物業(yè)管理專業(yè)的提升，最終形成以酒店管理專業(yè)為核心，物

業(yè)管理為支撐的特色專業(yè)群，并在全國高職酒店管理專業(yè)教育中起到

引領(lǐng)與示范作用，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)和輸送大量的高素質(zhì)高

技能人才.

建設(shè)資金安排：建設(shè)期內(nèi)計劃投入835萬元人民幣，其中中央財政投入375萬元，地

方財政投入230萬元，行業(yè)企業(yè)投入230萬元；投入核心專業(yè)715

萬，專業(yè)群120萬.

二、項目建設(shè)基礎(chǔ)

酒店管理專業(yè)率先在全國高職高專院校中通過聯(lián)合國世界旅游組織（UNWTO）旅游

教育質(zhì)量認證，是浙江省示范建設(shè)重點專業(yè)、浙江省特色專業(yè)。酒店管理專業(yè)教學團隊是

省級專業(yè)教學團隊。

表4-1-1酒店管理專業(yè)及專業(yè)群基本情況表

專業(yè)項目內(nèi)容

已建4家企業(yè)制學院。

招生

在校6個訂單班、1個自主招生班。

（訂單班）

招生規(guī)模每年保持在600名以上。

酒客房課程采用模塊教學。

店課程與

管省級精品課程2門，院級優(yōu)質(zhì)核心課程6門。

理教材建設(shè)

(“十一五”國家規(guī)劃教材2本，省重點教材2本。

核

心實驗1個“校中店”（旅苑酒店）。

專校內(nèi)

前廳、中餐、西餐、酒吧、衛(wèi)生間操作室、鋪床操作室等實訓實驗設(shè)施。

業(yè)實訓

)

基地國內(nèi)校外實習基地30家（五星級飯店）。

校外

建設(shè)海外實習基地5家。

75%的專業(yè)教師具有雙師資格。

師資隊伍建設(shè)

聘請20名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為酒店管理專業(yè)的兼職教

師。

畢業(yè)生就業(yè)率、用人單位滿意率達到95%以上。

畢業(yè)生質(zhì)量學生“雙證書”持有率100%o

行業(yè)就業(yè)率不低于70%。

50%專業(yè)教師具有具有雙師資格。

物師資隊伍建設(shè)

業(yè)聘請6名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為物業(yè)管理專業(yè)的兼職教師。

管

理課程、教材建設(shè)2009年開始招生的專業(yè)，基礎(chǔ)弱。

實訓基地1個校外實訓基地。

三、項目建設(shè)目標

（-）專業(yè)及專業(yè)群發(fā)展定位

借鑒瑞士洛桑酒店管理學院的人才培養(yǎng)和教師培養(yǎng)管理模式，圍繞“全程產(chǎn)學交叉”

人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以“企業(yè)制學院”為載體，以“教師經(jīng)理化”和“經(jīng)理教師

化”為雙師素質(zhì)與結(jié)構(gòu)模式，以“校中店”和“店中?！睘榛A(chǔ)，以“課程模塊化”和“教

材流程化”為手段，培養(yǎng)高星級酒店所需的高級服務人員和初中級管理人才。

通過三年建設(shè)，在“企業(yè)制學院”校企合作機制的完善、“全程產(chǎn)學交叉”人才培養(yǎng)

模式的改革與創(chuàng)新、制訂專業(yè)標準、雙師素質(zhì)專業(yè)教師培養(yǎng)和雙師結(jié)構(gòu)專業(yè)教學團隊的建

設(shè)、專業(yè)課程體系的設(shè)計及教材開發(fā)建設(shè)、校內(nèi)外實訓基地的建設(shè)、社會服務能力提升等

方面形成一套可供全國高職院校酒店管理專業(yè)借鑒的模式，使本專業(yè)成為全國酒店行業(yè)高

素質(zhì)技能型專門人才的重要培養(yǎng)基地。同時，帶動物業(yè)管理專業(yè)的共同發(fā)展，以提升我國

酒店管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的高等職業(yè)教育整體水平。

（二）量化指標

表4-L2酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)項目內(nèi)容

專業(yè)項目內(nèi)容

以“企業(yè)制學院”建設(shè)為載體，建設(shè)成為國內(nèi)同類專業(yè)的品牌。新建

招生2家企業(yè)制學院，完成6個訂單班。

（訂單班）招生規(guī)模每年保持在700名以上，滿足高速發(fā)展的酒店業(yè)對專業(yè)人才

酒

的需求。

店

管標準

理與行業(yè)、企業(yè)一起共同建設(shè)各類專業(yè)標準8個。

(建設(shè)

核

心以“課程模塊化”和“教材流程化”為主要手段進行課程改革和教材

專

業(yè)開發(fā)：前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等4門主干課程采用模塊教學；校企合作

)

課程與開發(fā)主干課程教材4本。

教材建設(shè)建設(shè)《客房服務與管理》、《前廳服務與管理》等省級精品課程2門，

院級優(yōu)質(zhì)核心課程6門；“十二五”規(guī)劃教材2本，省重點教材8本，酒

店培訓包2個。

校內(nèi)建設(shè)好1個“校中店”（旅苑酒店）。

實驗

實訓新建或改建前廳、中餐、西餐、客房（標間、套房）、酒吧、PA、衛(wèi)

實訓

基地生間操作室、鋪床操作室、大堂、大堂吧等實訓實驗設(shè)施。

基地

校外

建設(shè)建設(shè)2家“店中?！?；在現(xiàn)有基礎(chǔ)上新增國內(nèi)校外實習基地15家（五

實習

星級飯店），海外實習基地3家。

基地

專業(yè)帶頭人和骨干教師培養(yǎng)：引進或培養(yǎng)教授、博士各1人。

以“教師經(jīng)理化”和“經(jīng)理教師化”為導向的雙師素質(zhì)和結(jié)構(gòu)的師資

隊伍建設(shè)：95%的專業(yè)教師具有雙師資格。

師資隊伍建設(shè)

聘請30名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為酒店管理專業(yè)的兼職

教師。

選派40人次以上教師赴國內(nèi)外進修學習

畢業(yè)生就業(yè)率、用人單位滿意率達到95%以上。

畢業(yè)生質(zhì)量學生“雙證書”持有率100%o

行業(yè)就業(yè)率不低于75%。

打造一支專兼結(jié)合、高素質(zhì)的''雙師”結(jié)構(gòu)的優(yōu)秀專業(yè)教學團隊：100%

專業(yè)教師具有具有雙師資格。

物師資隊伍建設(shè)聘請6名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線技師為物業(yè)管理專業(yè)的兼職教

業(yè)

管師。

理

選派2人次以上教師赴國內(nèi)外進修學習。

課程與教材建設(shè)完成2門主干課程的自編教材。

實訓基地建設(shè)1個校內(nèi)實訓基地，新增5個校外實訓基地。

四、項目建設(shè)內(nèi)容

核心專業(yè)——酒店管理專業(yè)

（-）人才培養(yǎng)模式改革與課程體系改革

1.以企業(yè)制學院為載體的“全程產(chǎn)學交叉”人才培養(yǎng)模式改革

酒店管理專業(yè)借鑒瑞士洛桑酒店管理學院人才培養(yǎng)的先進理念，以企業(yè)制學院為載體,

深化“全程產(chǎn)學交叉”人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新?！叭坍a(chǎn)學交叉”是以學院為主導、企

業(yè)訂單培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以學前酒店見習、學中工學交替、學后頂崗實習為教育時間軸，以學

院、企業(yè)、學生三方主動參與的一種新型人才培養(yǎng)模式。

（1）試行“自主招生”考試制度改革

酒店管理專業(yè)率先進行“自主招生”考試制度改革試點，挑選知識、能力、綜合素質(zhì)

較好的學生，經(jīng)過職業(yè)指向測試，組成“自主招生”班，學校給予優(yōu)厚的師資配備并為學

生優(yōu)先推薦境外實習機會，將其打造成為“精英班”（如酒店管理崗位班）、“品牌班”（如

迪拜高星級酒店班），學生就業(yè)主要分布在全國的國際品牌高星級酒店，或者直接成為國內(nèi)

知名酒店管理集團的后備干部。

（2）多管齊下的教學方法改革

①以素養(yǎng)教育為基礎(chǔ)：多途徑、多渠道培養(yǎng)學生積極的生活態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)，打造優(yōu)

秀的校園文化和酒店人意識。

②以技能培養(yǎng)為核心：對操作性強的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，

通過模塊教學、實驗室的仿真實訓、校中店的見習周、校企合作的頂崗實習提升學生操作

技能。

③以雙語教學為特色：堅持前廳、客房、餐飲、調(diào)酒等4門主干課程的雙語教學，提

高學生語言能力和國際化水平。

④以文化共融為載體：引入2家飯店集團的企業(yè)文化融入校園文化，提升學生適崗能

力。同時建設(shè)仿真化教學環(huán)境，增設(shè)“教學練一體化”教室，以酒店真實業(yè)務環(huán)境、真實

業(yè)務流程為背景實行全真化教學，加強酒店氛圍熏陶，對學生職業(yè)行為產(chǎn)生潛移默化的作

用。

(3)學生自主管理的“工學交替”教學模式改革

①“校中店”實習實訓基地建設(shè)。充分發(fā)揮校內(nèi)三星級酒店(校中店)一一旅苑酒店

的作用，繼續(xù)深入做好“見習周”工作：即學生每學期有一周時間到校內(nèi)三星級旅苑酒店

進行定崗實習，在指定專任教師和酒店經(jīng)理共同管理下，實施現(xiàn)場實踐教學，使“工學交

替”成為教學常規(guī)，提升學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

②打造"PartTime”學生自主作業(yè)團隊。在“五一”、“十一”、寒暑假和周末不定期

進入學院合作企業(yè)進行頂崗操作練習。通過成立學生自我管理的工學結(jié)合組織，建設(shè)學生

自主實訓基地以及組建基于市場細分的有一定目標和功能的作業(yè)團隊等方式，構(gòu)建以“學

生為主體、任務為引領(lǐng)、能力為本位”的新型教學組織模式。

2.校企共建“專業(yè)標準”和資源庫

浙江旅游職業(yè)學院是全國旅游院校中唯一的首批全國旅游標準化試點單位，在深化人

才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新的同時，酒店管理專業(yè)將與行業(yè)、企業(yè)一起進行標準建設(shè)，深化人

才培養(yǎng)模式改革，完善企業(yè)制學院的校企合作機制建設(shè)。

(1)校企合作制定“專業(yè)標準”

①引入行業(yè)、企業(yè)標準制訂相應的專業(yè)標準：與行業(yè)、企業(yè)一起制定酒店管理專業(yè)的

人才培養(yǎng)標準、課程體系和教材標準、實驗室標準、師資標準、實習基地標準、實習質(zhì)量

標準等6個。

②專業(yè)教師參與制訂相應的行業(yè)、企業(yè)標準：與企業(yè)人員一起建設(shè)酒店管理標準、酒

店崗位技術(shù)標準等2個。

(2)校企合作建成“專業(yè)教學資源庫”、“專業(yè)水平測試庫”

校企合作完成酒店管理專業(yè)教學資源素材庫建設(shè)，開放給企業(yè)培訓和學院教學使用。

包括建立教學指導文件庫，包括各類教材、學習指導書、試題庫等；提供技術(shù)資源庫，包

括各類國際標準、國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準、技術(shù)文件等。

3.校企合作課程開發(fā)與教材建設(shè)

與高職教育專家、酒店行業(yè)專家、業(yè)務骨干等合作共同完成工作任務分析與職業(yè)能力

分解，修訂酒店專業(yè)能力標準、教學標準和課程標準，進行職業(yè)能力為本位、崗位任務為

導向的課程與教材體系建設(shè)，具體包括人才培養(yǎng)目標、教學大綱、實訓大綱和指導書、教

學內(nèi)容、教學資源庫、課程教學考核與評價方法等內(nèi)容，培養(yǎng)學生職業(yè)能力。酒店管理專

業(yè)教學標準和課程標準的開發(fā)將引領(lǐng)全國高職院校酒店管理專業(yè)的標準化建設(shè)。

(1)精品課程建設(shè)

參照國家精品課程標準，建設(shè)《客房服務與管理》等省級精品課程2門，院級優(yōu)質(zhì)核

心課程6門。

(2)”課程模塊化”建設(shè)

結(jié)合“企業(yè)制學院”建設(shè)，校企合作共同進行主干課程“模塊化教學”的開發(fā)研究，

制定教學方案，由酒店派遣管理人員和資深員工組成的教學團隊擔任部分內(nèi)容的教學工作。

(3)以工作流程為導向的“教材流程化”建設(shè)

結(jié)合企業(yè)工作流程，使教材內(nèi)容與組織形式能真正反映崗位工作與社會實踐的需要，

吸收酒店管理人員參與編寫。校企合作開發(fā)4門主干課程的教材，完成工作過程導向的浙

江省重點教材《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》等4本教材的編寫和出版工作；達

到工學結(jié)合目標；編著“十二五”規(guī)劃教材2本，酒店培訓包2個。

4.“課證融合”的課程體系建設(shè)

為保證人才培養(yǎng)真正與企業(yè)需求和標準相結(jié)合，繼續(xù)推行“畢業(yè)證+職業(yè)資格證”的

雙證書畢業(yè)制度，使學生在畢業(yè)前參加職業(yè)資格考試并獲得“雙證書”或“三證書”；4門

主干專業(yè)課程(客房、前廳、餐飲、調(diào)酒)實施“課證融合”的教學改革，實現(xiàn)崗位資格

考證內(nèi)容與教學內(nèi)容的有機融合，在課程設(shè)置中將專業(yè)課程與職業(yè)資格考證和職業(yè)技能鑒

定相結(jié)合，專業(yè)教學和職業(yè)標準相對接；改革傳統(tǒng)的課程成績評定辦法，在《調(diào)酒與酒吧

管理》等課程的考核中采取“以證代考”。要求30琳以上學生持有2本及以上職業(yè)資格證書,

以提高學生就業(yè)的競爭力，并為企業(yè)節(jié)約崗前培訓成本。

5.評價體系改革

探索體現(xiàn)崗位職業(yè)能力的考試考核評價體系改革，改革學生能力考核與評價體系，突

出職業(yè)能力培養(yǎng)的目標。以職業(yè)能力考核為中心，采取理論筆考、技能考核及行業(yè)打分相

結(jié)合的多樣化手段對學生能力進行考核與評價。例如《飯店禮儀規(guī)范》等課程，以學生日

常禮儀行為考核重點；專業(yè)課程中，以項目和技能考核為主.

（二）師資隊伍建設(shè)

以正在實施的省級教學團隊建設(shè)項目為基礎(chǔ)，借鑒瑞士洛桑酒店管理學院教師培養(yǎng)管

理模式，建設(shè)“雙師型”師資隊伍。

1.省級專業(yè)教學團隊建設(shè)

酒店管理專業(yè)教學團隊于2009年12月被評選為浙江省教學團隊。團隊通過改革教學

內(nèi)容和教學方法，開發(fā)教學資源，促進教學研討和教學經(jīng)驗交流，推進教師隊伍的傳幫帶

和老中青結(jié)合，提高教師的教學科研水平。通過多項管理咨詢與行業(yè)培訓I,打造以行業(yè)影

響力大融入高為特色的教學團隊。

2.專業(yè)帶頭人培養(yǎng)和骨干教師隊伍建設(shè)

加大專業(yè)帶頭人和骨干教師隊伍的培養(yǎng)力度，引進或培養(yǎng)高職稱（教授）、高學歷（博

士）人才，選派專業(yè)帶頭人和骨干教師到國外考察培訓達15人次以上；同時聘請一批具有

行業(yè)知名度和影響力的專家作為專業(yè)帶頭人；學習國際品牌酒店管理經(jīng)驗，提高雙語教學

能力和教育教學能力；專業(yè)教師參加國內(nèi)外學術(shù)研討和短期培訓（40人次）。

3.校企合作進行雙師素質(zhì)培養(yǎng)

努力培養(yǎng)一支高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，使雙師型教師占總數(shù)的95虬依托“企

業(yè)制學院”和“學院企業(yè)聯(lián)絡(luò)點”平臺，和企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)教師，實現(xiàn)校企雙方教師互

聘；采取行業(yè)導師制，青年教師和行業(yè)企業(yè)專家?guī)熗浇Y(jié)對，積極參與行業(yè)企業(yè)鍛煉。

（1）教師經(jīng)理化

50%以上專業(yè)骨干教師在三年內(nèi)必須具備高星級酒店部門經(jīng)理以上經(jīng)歷,獲得酒店部門

經(jīng)理以上資格證書的專任教師達到10人次以上，實現(xiàn)專任教師經(jīng)理化。

（2）經(jīng)理教師化

聘請30名來自行業(yè)、企業(yè)的經(jīng)理、一線操作能手為酒店管理專業(yè)的兼職教師，進行專

業(yè)課程、實踐實訓課程的教學與指導工作，使兼職教師承擔的實踐課程學時比例達到50%

以上。通過建立兼職教師崗位津貼制度，確保每位兼職教師達到160課時/年，實現(xiàn)酒店經(jīng)

理教師化，從而打造一支多層次的專兼結(jié)合的雙師型隊伍。建立健全酒店管理專業(yè)兼職教

師信息庫，在酒店管理專業(yè)省級教學團隊基礎(chǔ)上，建設(shè)以骨干教師與企業(yè)一線操作能手、

技術(shù)專家為核心的“雙師結(jié)構(gòu)”的專業(yè)教學團隊。

4.積極鼓勵教師進行企業(yè)咨詢管理和技術(shù)指導、參與行業(yè)活動，提高專業(yè)教師行業(yè)企

業(yè)知名度和影響力，全面提高酒店管理專業(yè)專任教師的教育教學水平和實踐操作能力。

（三）校企合作、工學結(jié)合運行機制建設(shè)

1.行業(yè)企業(yè)共建專業(yè)委員會

為保證教學與行業(yè)接軌，推進酒店管理教學改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，聘請由知名酒

店集團（特別是緊密型合作企業(yè)）管理者、省飯店業(yè)協(xié)會專家、省市旅游局主管部門官員、

和旅游職業(yè)教育專業(yè)人士組成的專業(yè)委員會成員，對專業(yè)人才培養(yǎng)全過程進行指導和監(jiān)控，

并根據(jù)市場需求和崗位需要及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，重構(gòu)專業(yè)課程體系，實現(xiàn)專業(yè)人才培

養(yǎng)與企業(yè)的“無縫對接”。同時充分發(fā)揮好專業(yè)委員會的智囊和參謀作用，為專業(yè)建設(shè)和人

才培養(yǎng)的自主創(chuàng)新等提供信息交流和技術(shù)支撐，通過開展專題研討、參觀考察、專家論壇、

學術(shù)沙龍、課題研究、項目評審等活動，推動專業(yè)建設(shè)。

2.完善“企業(yè)制學院”機制體制建設(shè)

（1）完善“院務委員會”

選擇全國知名的酒店集團企業(yè)作為合作對象，完善院務委員會，明確職責權(quán)利。建立

“企業(yè)制學院”院務委員會的議事規(guī)則和委員會成員薪酬制度等相關(guān)章程?！捌髽I(yè)制學院”

的組織架構(gòu)如圖所示。

圖4-1-2“企業(yè)制學院”組織架構(gòu)圖

(2)成立“企業(yè)制學院項目組”

為了更好地發(fā)揮校企雙方優(yōu)勢，建立長期、穩(wěn)定、緊密的合作關(guān)系，確保企業(yè)制學院

順利運轉(zhuǎn)，成立''企業(yè)制學院項目組”，管理和落實企業(yè)制學院各項項目的運行。在“企業(yè)

制學院”平臺上建設(shè)行業(yè)企業(yè)標準、推行工學交替、進行校企合作的課程改革和教材開發(fā)、

師資互聘、項目研發(fā)、頂崗實習與學生就業(yè)等方面進行全方位、多元化合作，以真正促進

校企深度融合，保證專職教師和兼職教師的融合、教育標準與行業(yè)標準的融合、教學情境

與酒店情境的融合、學員與員工的融合、畢業(yè)標準和用人標準的融合，企業(yè)文化與校園文

化的融合等。

①組建以企業(yè)冠名的“訂單班”、“精英班”，進一步深化“2+1”教學模式，與企業(yè)“深

度合作”，實行“訂標準、訂課程、訂師資、訂實習、訂就業(yè)”的五訂制度，校企共育酒店

人才，保證學生實習和就業(yè)之間的“無縫銜接”，并為優(yōu)秀學生提供基層管理者的實踐崗位,

提高就業(yè)起點。

②共同制定人才培養(yǎng)方案

由學院和酒店企業(yè)共同制定訂單班的人才培養(yǎng)方案,包括確定訂單班的人才培養(yǎng)目標、

教學大綱、課程設(shè)置、教學進度等，每學期安排企業(yè)部門經(jīng)理以上人員給學生開設(shè)系列主

題講座。

③校企合作課程建設(shè)和教材開發(fā)

針對酒店管理專業(yè)《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《調(diào)

酒與酒吧管理》等主干課程，根據(jù)行業(yè)標準和崗位要求，由學院和酒店共同開發(fā)和編寫訂

單班專用教材，不僅可以用作高職酒店管理專業(yè)的教學用書，而且也可以作為酒店培訓教

材，使教育標準和行業(yè)標準、企業(yè)標準得到和諧統(tǒng)一。

共同進行模塊課程的開發(fā)研究，制定教學方案，由酒店派遣管理人員和資深員工組成

的教學團隊擔任部分內(nèi)容的教學工作。

同時為提高教學效率，使人才培養(yǎng)更符合社會和企業(yè)的實際需求，現(xiàn)“畢業(yè)與上崗”

無縫對接，由學院和酒店共同實施課程建設(shè)和教學改革，主要以工作任務為導向的模塊課

程的開發(fā)和實踐。

④實訓基地建設(shè)

由學院和酒店共同建設(shè)實訓基地。學生在校期間的實習實訓基地同時包括校內(nèi)實驗實

訓室和酒店營業(yè)場所，利用parttime等形式，推行工學交替的實習模式。同時加強校外

實訓基地建設(shè)，制定實習基地標準，編制實訓指導書，由校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)優(yōu)秀員工共同

建立校外實訓輔導員隊伍，完善實習實訓管理制度。

⑤共同培養(yǎng)雙師隊伍，建立行業(yè)師徒制

通過制定酒店、學院師資互聘制度來促進專任教師和兼職教師的融合，促進學院與酒

店之間的深入合作，派遣教師到酒店擔任培訓工作，聘請酒店兼職教師授課，聘請行業(yè)專

家和優(yōu)秀員工擔任客座教授和實訓指導師，建立訂單班優(yōu)秀學生和資深員工的師徒制、青

年教師和優(yōu)秀員工的師徒制，骨干教師和企業(yè)高管的師徒制。

⑥共同開發(fā)課題項目

針對企業(yè)發(fā)展的需要，共同研究、開發(fā)《酒店總經(jīng)理手冊》、“酒店管理標準”、“酒店

崗位技術(shù)標準”等系列課題。

（四）校內(nèi)外實驗實訓基地建設(shè)

1.“校中店”校內(nèi)實驗實訓基地建設(shè)

建設(shè)好1個校中店，把校內(nèi)的三星級實驗飯店（旅苑酒店）從工學結(jié)合、頂崗實習的

實訓基地建設(shè)成具有營運、教學、培訓、職業(yè)技能鑒定功能于一體的開放型、多功能、情

景式實訓基地。