食堂員工管理制度

第頁食堂員工管理制度食堂員工管理制度范本一

目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個人衛(wèi)生，造就良好的生活情操，提高員工的精神面貌，踴躍維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé)：全部員工必需要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，催促員工執(zhí)行守那么。

內(nèi)容：

一、工作紀(jì)律

1、遵守國家法律，不作奸犯科;

2、遵守各項管理規(guī)定，聽從上級工作支配，一切行好聽指揮;

3、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假;

4、酷愛本職工作，謹(jǐn)慎、踴躍完成任務(wù);

5、持證上崗，標(biāo)準(zhǔn)操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有安康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

1、酷愛集團(tuán)、酷愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

2、遵守各項規(guī)章制度，不參加“黃、賭、毒”和xxx活動;

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、敬重上司，團(tuán)結(jié)同事，有沖突上報組織解決。

四、造就良好情操

1、勤儉節(jié)約，杜絕奢侈;

2、品德端正，售賣公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信效勞,禮貌待客,不勸服務(wù)忌語;

5、遵守效勞標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款假設(shè)有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

食堂員工管理制度范本二

為了建立高素養(yǎng)，高水平的團(tuán)隊,效勞于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立一心一意為學(xué)生效勞的思想，講究職業(yè)道德，文明效勞，看法隨和，主動熱忱，禮貌待人，酷愛本職，謹(jǐn)慎負(fù)責(zé)。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，同心協(xié)力，吃苦耐勞，誠懇本分的精神。

三、聽從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實聽從工作支配和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所安排的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛惜公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者遵照有關(guān)規(guī)定處理。有以下情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。

1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

2.擾亂學(xué)校食品平安生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品平安行為，阻礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品平安監(jiān)視管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品平安事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.以學(xué)生養(yǎng)分改善打算為名違規(guī)收費的。

5.學(xué)校發(fā)生食品平安事故，對事故進(jìn)展隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.學(xué)校發(fā)生食品平安事故，未踴躍有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延承受學(xué)校食品平安事故調(diào)查或供應(yīng)虛假狀況的。

7.其他與食品平安有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要剛好處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。

七、做好平安工作。運用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常催促，檢查，做好防盜工作。

食堂員工管理制度范本三

一、目的

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護(hù)公司食堂運作的正常秩序，保障廣闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以標(biāo)準(zhǔn)公司食堂各項工作。

二、適用范圍

食堂工作人員

三、內(nèi)容

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從上級支配，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供給飯菜。

2、樹立一心一意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須看法隨和，主動熱忱，禮貌待人，一視同仁，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的就餐效勞。

3、樹立團(tuán)體意識，增加團(tuán)隊凝合力，互助互愛，自覺提高自身素養(yǎng)。

4、酷愛本職工作，對待工作謹(jǐn)慎負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養(yǎng)分口味，堅持安康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

5、食堂工作人員應(yīng)承受廣闊員工的監(jiān)視，樂于聽取承受他人看法。

6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱忱接待，并憑辦公室款待通知來供應(yīng)款待用餐;對于生病員工依據(jù)通知剛好供應(yīng)病號餐。

7、食堂工作人員每年進(jìn)展一次安康檢查，無安康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈前方可重新上崗。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到：

8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流淌清水洗手;接觸干脆入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)展分餐工作時須戴口罩。

8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具運用后必需歸類存放。

9.2下水道要每日進(jìn)展清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

9.4剛好清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。

10.謹(jǐn)慎做好食品選購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1依據(jù)員工飲食需求選購優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不選購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異樣的食品，不選購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約本錢。

11.食堂選購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，打算運用。

11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原那么。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)展不定期抽查。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，剛好處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持枯燥，通風(fēng)透氣，制止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。

11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬書目，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，承受員工監(jiān)視。

11.4保證食堂倉庫平安庫存，出庫時堅持先進(jìn)先出原那么，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的狀況發(fā)生。

12.嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)展食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人員必需采納別致干凈的原料制作食品，發(fā)覺有變質(zhì)或其他感官性狀異樣的食品及其原料，不得加工或運用。

12.2加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止穿插污染。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)記明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

13.必需加強(qiáng)食堂平安管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)覺問題應(yīng)剛好處理。食堂全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。