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文檔簡介

1LS/T1105—2024全谷物分類與標(biāo)示要求發(fā)芽全谷物sproutedwholegrain用于食品生產(chǎn)加工或制作的全谷物。23.6.1以谷物或假谷物為原料，經(jīng)清理、脫殼等工藝，去除不可食用部分后的粒狀全谷物產(chǎn)品。3.6.2全谷物粉whole-grainflour以全谷物為原料，經(jīng)碾磨等制粉工藝加工制成的粉狀全谷物產(chǎn)品。3.6.3全谷物片whole-grainflake以全谷物為原料，經(jīng)壓片成型等工藝加工制成的片狀全谷物產(chǎn)品。3.6.4發(fā)芽全谷物米sproutedgranularwholegrain以發(fā)芽全谷物為原料加工制成的粒狀全谷物產(chǎn)品。3.6.5發(fā)芽全谷物粉sproutedwhole-grainflour以發(fā)芽全谷物為原料，經(jīng)碾磨等制粉工藝加工制成的粉狀全谷物產(chǎn)品。3.7全谷物原料在谷物制品中的質(zhì)量百分比。3.8全谷物制品whole-grainproduct以全谷物等為原料，經(jīng)加工制成的、全谷物含量在25%以上的谷物制品。4全谷物制品分類4.1全谷物制品(100%)用于生產(chǎn)加工的主要原料均為全谷物原料的制品。4.2全谷物制品(50%+)全谷物含量低于100%且不低于50%的全谷物制品。4.3全谷物制品(25%+)全谷物含量低于50%且不低于25%的全谷物制品。3LS/T1105—20245全谷物原料5.1全谷物原料在加工過程中種皮及胚等解剖學(xué)組成部分的損失不應(yīng)超過穎果總質(zhì)量的2%(以干基5.2由一個或多個品種組成的同一批次谷物或假谷物，在加工過程中可暫時將其胚及種皮與胚乳分5.3從一個或多個品種谷物或假谷物中分離出來的、經(jīng)過穩(wěn)定化等加工處理的谷物解剖學(xué)結(jié)構(gòu)部6標(biāo)簽標(biāo)識6.1全谷物原料的標(biāo)簽標(biāo)識：應(yīng)在包裝配料表中注明全谷物原料的種類及具體含量。6.2全谷物制品的標(biāo)簽標(biāo)識：應(yīng)根據(jù)全谷物制品中的全谷物含量在包裝主視面醒目標(biāo)示“全谷物制品(100%)”“全谷物制品(50%+)”或“全谷物制品(25%+)”,可在包裝配料表中標(biāo)注產(chǎn)品中全谷物原料的具體含量。4

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