DB52T 1191-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 榕江小香雞

DB52DB52/T1191—2017地理標(biāo)志產(chǎn)品榕江小香雞Productofgeographicalindication—Rongjiangfragrantchicken2017-08-18發(fā)布2018-01-18實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 2 2 2 4 5 6 8 9本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》、《地理標(biāo)志產(chǎn)1地理標(biāo)志產(chǎn)品榕江小香雞本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品榕江小香雞的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)的榕江小香雞。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定GB5009.157食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品有機(jī)酸的測(cè)定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078(所有部分)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T20014.10良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第10部分：家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范NY/T2798.12無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第12部分畜禽屠宰NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY5028無(wú)公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)NY/T5030無(wú)公害食品獸藥使用準(zhǔn)則NY/T5038無(wú)公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)飼料藥物添加劑使用規(guī)范農(nóng)業(yè)部公告第1126號(hào)飼料添加劑品種目錄農(nóng)業(yè)部公告第1224號(hào)飼料添加劑安全使用規(guī)范25.1.2場(chǎng)地飼養(yǎng)場(chǎng)地符合GB/T20014.10的要求。且地勢(shì)高燥，坡度小，林木豐富，水源充足，避風(fēng)向陽(yáng)的草地、灌木林或果園；規(guī)模場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離市鎮(zhèn)、村莊、交通要5.1.3水源5.3.2屠宰35.3.3冷卻排酸5.3.3.1從活雞屠宰至加工到包裝入冷庫(kù)時(shí)間不得超過(guò)2h。5.3.3.2胴體雞在0℃至4℃環(huán)境下排酸不少于24h。5.4質(zhì)量要求5.4.1.1活雞外貌特征母雞：體型方形，矮小緊湊，頭細(xì)、腳細(xì)，背羽呈黃麻、黑麻、棕麻三種顏色，黑喙黑腳。公雞：身紅尾綠，冠、肉髯烏紫色或紅色，黑喙黑腳。5.4.1.2白條雞將榕江小香雞活雞停食12h后宰殺，經(jīng)放血、脫毛、除內(nèi)臟(保留腎臟)后，胴體特征為：皮膚淡黃，表面光滑，毛孔較細(xì)呈網(wǎng)狀排列，肌肉淡紅色、有彈性，切面有光澤；皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少，皮色呈白皮或黑色。5.4.2上市體重榕江小香雞上市體重應(yīng)符合表1。表1榕江小香雞上市體重指標(biāo)(kg)活雞(120～150日齡皿公雞白條雞公雞5.4.3理化指標(biāo)白條雞理化指標(biāo)應(yīng)符合表2。表2榕江小香雞白條雞理化指標(biāo)胸肌脂肪(%)≤氨基酸總量(%)≥蛋白質(zhì)(%)≥肌苷酸/(mg/100g)≥5.5衛(wèi)生要求5.5.1加工用水衛(wèi)生要求應(yīng)符合NY5028的要求。4菌落總數(shù)/（cfu/g）≤56.5.4肌苷酸的測(cè)定6.6衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)6.6.4大腸菌群的檢測(cè)7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批7.2抽樣7.3檢驗(yàn)類(lèi)別及項(xiàng)目67.4.3.2首次復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，允許再次復(fù)檢。再次復(fù)檢為終檢。8.1.1地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的要求，獲得8.4.1成批的活雞應(yīng)存放于已消毒的專(zhuān)用雞舍內(nèi)，少量的活雞可存放在通風(fēng)良好的籠具789(資料性附錄)榕江小香雞養(yǎng)殖技術(shù)B.1場(chǎng)址選擇B.1.1雞場(chǎng)選址按照NY5038執(zhí)行。選擇坡度不大、地面綠色植物較多、無(wú)污染的灌木林、經(jīng)果林等建放養(yǎng)場(chǎng)。B.1.2雞場(chǎng)布局生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和無(wú)害化處理區(qū)相隔離，并有明確標(biāo)識(shí)，無(wú)害化處理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向。B.1.3雞場(chǎng)環(huán)境雞場(chǎng)的污水、污物處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求。B.2育雛期飼養(yǎng)管理B.2.1育雛前準(zhǔn)備B.2.1.1育雛舍建設(shè)育雛舍要保溫、通風(fēng)良好，面積以地面育雛期末飼養(yǎng)密度20羽/m2~30羽/m2為宜。開(kāi)食盤(pán)、料桶、飲水器、保溫設(shè)備、清掃用具、消毒用具、獸醫(yī)器械、溫度計(jì)等用具使用前應(yīng)消毒，數(shù)量應(yīng)滿(mǎn)足飼養(yǎng)需要。在育雛舍地面上鋪設(shè)無(wú)霉變、無(wú)異味、吸水性強(qiáng)的木刨花、木屑、礱糠、稻草等墊料，鋪設(shè)厚度為5cm～10cm,飼養(yǎng)過(guò)程中及時(shí)更換和添加，保持墊料干燥。進(jìn)雛前，對(duì)育雛舍地面、墻體、天花板、用具等進(jìn)行清掃、清洗和消毒。保溫設(shè)備可采用煤爐、煙道、紅外燈、保溫傘等。保溫時(shí)，必須注意將產(chǎn)生的煙、廢氣等排出舍外。雛雞入舍前，提前12h～24h將育雛舍升溫到35℃。B.2.2育雛的飼養(yǎng)管理B.2.2.1雛雞來(lái)源雛雞應(yīng)來(lái)自具《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》的榕江小香雞原種場(chǎng)或擴(kuò)繁場(chǎng)。雛雞出殼24h～36h初次飲水，先供給加0.1%多種維生素的溫開(kāi)水。連用7日后，改飲日常用水。在初飲2h～3h后，方可開(kāi)食。采取多點(diǎn)自由采食，少育雛器溫度(℃)），），B.3.5放養(yǎng)密度B.3.6補(bǔ)料B.3.7飲水B.4飼料GB13078(所有部分)的規(guī)定。飼料添加劑應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第1126號(hào)和農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)9周齡～上市代謝能(MJ/kg)粗蛋白(%)鈣(%)有效磷(%)食鹽(%)蛋氨酸(%)賴(lài)氨酸(%)1B.6疫病防控B.6.3消毒B.6.3.1定期對(duì)雞舍帶雞噴霧消毒，對(duì)放養(yǎng)場(chǎng)地和生產(chǎn)用具沖洗消毒。B.6.4.1.1選購(gòu)的疫苗必須有相應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、制造日期、有效期、適用范圍和用法1新城疫(Ⅳ系或克隆30）+傳染性支氣管炎（H120）二聯(lián)苗新城疫(Ⅳ系或克隆30）+傳染性支氣管炎（H52）二聯(lián)苗新城疫(Ⅰ系）B.6.6.2放養(yǎng)中的榕江小香雞要對(duì)組織滴蟲(chóng)病、住白細(xì)胞蟲(chóng)病、球蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病等的預(yù)B.7出欄和運(yùn)輸B.7.1.1