學校食堂傳染病防控管理制度

學校食堂傳染病防控管理制度第一章總則為有效預防和控制學校食堂內(nèi)傳染病的發(fā)生與傳播，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會、教育部及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。學校食堂作為師生的重要用餐場所，其衛(wèi)生管理和傳染病防控工作至關(guān)重要。通過科學、系統(tǒng)的管理，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品安全，降低傳染病的風險。第二章適用范圍本制度適用于學校所有食堂、餐廳及相關(guān)食品加工、銷售單位。所有參與食堂運營的人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)人員及相關(guān)后勤保障人員，均須遵守本制度。第三章管理規(guī)范食堂的傳染病防控管理應(yīng)遵循以下規(guī)范：1.食堂需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證制度，持證經(jīng)營，定期進行衛(wèi)生檢查。2.食堂工作人員必須接受健康體檢，持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查，嚴禁帶病上崗。3.加強食品原料的采購和管理，確保食材來源安全，做到可追溯。對過期或不合格食品嚴格禁止使用。4.食品加工區(qū)、餐具清洗區(qū)、就餐區(qū)等場所應(yīng)設(shè)置明顯的衛(wèi)生標識，保持良好的通風和光照，定期進行消毒。5.定期開展食品安全和衛(wèi)生知識培訓，提高全體員工的衛(wèi)生意識和應(yīng)急處理能力。第四章操作流程傳染病防控的操作流程包括以下幾個方面：1.食品原料采購所有食品原料必須從合法合規(guī)的供應(yīng)商處采購，入庫前需進行質(zhì)量驗收，確保無污染、無病害。入庫后應(yīng)及時記錄，建立采購臺賬。2.食品加工在食品加工過程中，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保生熟食品分開處理，使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。加工區(qū)應(yīng)定期消毒，保持清潔。3.餐具清洗餐具清洗應(yīng)采用熱水和合適的清潔劑，清洗后需在消毒柜中進行消毒，確保餐具無殘留、無細菌。清洗人員應(yīng)佩戴口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。4.就餐環(huán)境管理就餐區(qū)應(yīng)保持整潔，定期清理垃圾，保持良好的通風。應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，鼓勵師生用餐前洗手，保持個人衛(wèi)生。5.應(yīng)急處理如發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有疑似傳染病病例，須立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，進行環(huán)境消毒，并向?qū)W校衛(wèi)生部門報告，啟動應(yīng)急預案，采取隔離、治療等措施。第五章監(jiān)督機制為確保傳染病防控制度的有效實施，建立以下監(jiān)督機制：1.定期檢查學校衛(wèi)生部門應(yīng)定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，內(nèi)容涵蓋環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、員工健康狀況等。檢查結(jié)果應(yīng)予以公示，并對存在問題的單位提出整改要求。2.信息反饋食堂工作人員須及時向管理部門反饋食品安全和衛(wèi)生情況，尤其是發(fā)現(xiàn)異常情況時，相關(guān)人員應(yīng)立即匯報并采取相應(yīng)措施。3.記錄保存食堂各項工作需建立詳細的記錄，包括采購記錄、衛(wèi)生檢查記錄、培訓記錄等，以備后續(xù)檢查和評估。4.培訓與宣傳定期組織食品安全和衛(wèi)生知識培訓，提高員工的責任意識和防控能力。同時，向師生宣傳傳染病防控知識，增強全員的衛(wèi)生意識。第六章責任分工為有效落實傳染病防控工作，明確各部門及人員的責任分工：1.食堂管理人員負責食堂日常管理，確保各項衛(wèi)生制度的落實，定期組織培訓，及時進行衛(wèi)生巡查。2.后勤保障人員負責食堂環(huán)境衛(wèi)生的日常維護，包括垃圾清理、消毒工作等，確保食堂環(huán)境整潔。3.食品采購人員負責食品原料的采購與驗收，確保食品來源安全，定期與供應(yīng)商溝通，維護良好的合作關(guān)系。4.全體工作人員均應(yīng)遵守食品安全與衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，確保食堂運營的安全與順暢。第七章附則本制度由學校后勤管理部門負責解釋，自發(fā)布之日起實施。根據(jù)實際情況和法律法規(guī)的變化，定期對本制度進行修訂和完善，確保其持