食物安全生產(chǎn)監(jiān)督日常巡查記錄表

食物安全生產(chǎn)監(jiān)督日常巡查記錄表,,,,,,,,,

,,,,,,,檢查日期：年月日,,

檢查內(nèi)容,序號(hào),檢查要求,,,,分值,,得分,備注

生產(chǎn)車間,1,有效的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，并正確使用。,,,,,,,

,2,生產(chǎn)加工場(chǎng)所保持整潔干凈，無(wú)積水、污垢，墻壁光潔，設(shè)備照明燈具無(wú)灰塵。,,,,,,,

,3,生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不得堆放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。,,,,,,,

,4,原輔材料是否貯存得當(dāng)。,,,,,,,

,5,生產(chǎn)用的容器、工具是否保持清潔。,,,,,,,

,6,車間入口處風(fēng)淋設(shè)備是否正常開啟。,,,,,,,

,7,車間入口處消毒池是否裝有按規(guī)定配制的消毒水。,,,,,,,

,8,車間的洗手、更衣、消毒設(shè)施應(yīng)按照規(guī)程操作使用。,,,,,,,

生產(chǎn)過(guò)程,1,是否存在使用過(guò)期變質(zhì)和非食品用的原、輔材料現(xiàn)象。,,,,,,,

,2,應(yīng)按規(guī)定的配方和工藝進(jìn)行生產(chǎn)操作。,,,,,,,

,3,是否存在亂加添加劑、濫用添加劑問題，添加劑是否超量使用，配方是否合理，添加過(guò)程是否均勻。,,,,,,,

,4,產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)注的配料是否與實(shí)際相符。,,,,,,,

,5,生產(chǎn)日期標(biāo)注是否正確。,,,,,,,

,6,是否存在以次充好、摻雜摻假現(xiàn)象。,,,,,,,

,7,生制品與熟制品應(yīng)分開儲(chǔ)藏。,,,,,,,

,8,原料、半成品和成品是否分開。,,,,,,,

,9,盛放原輔料、成品的容器必須使用食品級(jí)洗滌劑。,,,,,,,

,10,生產(chǎn)操作人員是否按規(guī)定穿戴工作衣、帽、鞋。,,,,,,,

,11,產(chǎn)品凈含量是否符合規(guī)定要求。,,,,,,,

,12,是否按照要求填寫生產(chǎn)記錄、設(shè)備使用記錄。,,,,,,,

,13,是否配備有日常工作時(shí)隨時(shí)用的75%酒精噴霧并有運(yùn)用。,,,,,,,

原輔包材料,1,原輔包材料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠、防蟲設(shè)施，并正確使用，是否離地、離墻、分類存放。,,,,,,,

,2,原輔包材料入庫(kù)、領(lǐng)用記錄是否按規(guī)定填寫,,,,,,,

,3,是否有過(guò)期發(fā)霉、變質(zhì)和非食品用的原輔料存在。,,,,,,,

,4,檢查原輔料產(chǎn)品標(biāo)簽：實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品是否有QS標(biāo)志及編號(hào)，編號(hào)中產(chǎn)品類別是否相符，食品添加劑是否有許可證及編號(hào)，其他標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)符合GB7718-2004要求。,,,,,,,

,5,原輔包材料在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中包裝完好無(wú)損。,,,,,,,

,6,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注應(yīng)清晰不能脫落，并應(yīng)標(biāo)注在顯著位置。,,,,,,,

現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境,1,車間內(nèi)外應(yīng)保持整齊、清潔、無(wú)垃圾雜物、不得有清潔球等物留在車間，通道暢通.,,,,,,,

,2,安全標(biāo)志是否完整、清晰。,,,,,,,

,3,安全告示牌是否完整清晰，消防設(shè)施是否設(shè)置清晰。,,,,,,,

,4,通風(fēng)設(shè)施設(shè)備是否良好,,,,,,,

,5,安全操作規(guī)程是否完整、清晰，是否懸掛上墻,,,,,,,

,6,車間照明燈具是否完好，紫外燈是否有使用時(shí)間、更換記錄,,,,,,,

,7,原料、成品、半成品是否擺放在規(guī)定區(qū)域，是否整齊、平穩(wěn)，指定位置擺放,,,,,,,

,8,車間使用的工器具，工具箱等是否擺放整齊、平穩(wěn)，指定位置擺放,,,,,,,

,9,洗滌劑及日化品不得放在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)專人專柜管理,,,,,,,

,10,垃圾是否每天上午、下午清理,,,,,,,

,11,車間廠房排水系統(tǒng)、保證在當(dāng)?shù)赜昙窘涤炅孔畲髸r(shí)，排水暢通,,,,,,,

,12,門窗是否有破損；窗戶玻璃是否完整、有無(wú)缺少破損,,,,,,,

個(gè)人衛(wèi)生,1,必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，做到個(gè)人儀表整潔,,,,,,,

,2,工作區(qū)的員工必須更換整潔的工作服、工帽、工鞋及口罩,,,,,,,

,3,工作服應(yīng)衣扣整齊，工作帽應(yīng)能達(dá)到將頭發(fā)全部覆蓋的目的，口罩也應(yīng)佩戴標(biāo)準(zhǔn)。,,,,,,,

,4,男士不能留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)胡須，女士不化濃妝，不噴香水，不涂指甲、口紅等,,,,,,,

,5,工作區(qū)的員工不得佩戴手表、戒指、項(xiàng)鏈、耳環(huán)，不留長(zhǎng)指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物,,,,,,,

,6,進(jìn)入工作區(qū)的員工按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手，洗手的同時(shí)包含清潔指甲，是否按照規(guī)定的步驟進(jìn)行,,,,,,,

,7,工作服、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區(qū)域，需外出時(shí)應(yīng)更換自己的服裝,,,,,,,

,8,上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后必須按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手、消毒,,,,,,,

,9,不允許在工作區(qū)里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等，咳嗽和打噴嚏時(shí)應(yīng)當(dāng)背對(duì)生產(chǎn)線并用衛(wèi)生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒,,,,,,,

,10,生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。工作結(jié)束后不允,,,,,,,

,,許將圍裙、手套等個(gè)人物品放在車間內(nèi),,,,,,,

,11,不允許在車間內(nèi)吃藥、吃食品、喝水（飲料）等,,,,,,,

,12,嚴(yán)禁用腳踩、踏成品及原輔包物料，嚴(yán)禁坐在原輔包及成品上,,,,,,,

設(shè)備、工器具衛(wèi)生管理,1,不同車間因清潔要求不同，所用的塑料筐、推車等工器具應(yīng)分別整齊擺放在各自車間，不能混用混放。盛放干凈物料、廢料的容器應(yīng)使用顏色或其他標(biāo)志加以區(qū)分，不能混用，以免造成食品危害。,,,,,,,

,2,可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時(shí)，下面應(yīng)加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架,,,,,,,

,3,車間不使用的設(shè)備、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結(jié)束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時(shí)清運(yùn)走。日常設(shè)備維護(hù)用的機(jī)油、機(jī)布、工具等應(yīng)整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機(jī)器設(shè)備上,,,,,,,

,4,所有設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中不得存在油污、灰塵、結(jié)垢現(xiàn)象。檢查、維修、拆卸進(jìn)行清潔時(shí)，不得污染食品,,,,,,,

,5,工作臺(tái)、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應(yīng)清潔后擦拭干凈，特別是臺(tái)案的棱角部位及地腳部位，電子秤的底盤及縫隙部位、小推車的車輪部位應(yīng)加強(qiáng)清潔,,,,,,,

,6,與食品直接接觸的