中南林業(yè)科技大學《餐飲運營管理1（菜肴酒水）》2021-2022學年第一學期期末試卷

學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁中南林業(yè)科技大學

《餐飲運營管理1（菜肴酒水）》2021-2022學年第一學期期末試卷題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、關于酒店的危機管理，當酒店面臨突發(fā)的負面輿情時，以下哪種應對方式是不正確的？A.及時發(fā)布真實準確的信息B.積極與媒體和公眾溝通C.試圖掩蓋事實真相D.制定危機應對預案，明確責任分工2、在酒店的危機公關中，以下哪種應對方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠承認錯誤，積極采取整改措施B.推卸責任，強調外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實真相3、酒店要提升會議服務的競爭力，以下哪種特色服務最能吸引會議組織者？A.提供專業(yè)的會議策劃B.配備先進的會議設備C.提供豐富的茶歇選擇D.以上都是4、對于一家新開的酒店，以下哪種營銷手段在開業(yè)初期能夠最快速地吸引客戶？A.提供大幅度的開業(yè)優(yōu)惠B.邀請名人入住并進行宣傳C.舉辦盛大的開業(yè)典禮D.在當?shù)孛襟w進行廣告投放5、在酒店客房服務中，客人反映房間空調制冷效果不佳，以下哪種處理方式最為恰當？A.告知客人無法解決，讓其忍耐B.立即安排維修人員檢查并維修C.給客人換一間同樣問題的房間D.向客人道歉但不采取任何行動6、一家酒店想要提升其品牌知名度，以下哪種公關活動可能產(chǎn)生最大的影響力？A.舉辦慈善晚宴B.贊助體育賽事C.組織文化交流活動D.發(fā)布行業(yè)研究報告7、在酒店的服務創(chuàng)新方面，以下哪種想法更有可能提升客人體驗：A.推出無人化服務B.提供個性化的歡迎禮物C.引入虛擬現(xiàn)實技術D.開展主題客房活動8、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪種方式可能產(chǎn)生最持久的影響？A.進行大規(guī)模的廣告宣傳B.提供卓越的客戶服務C.參與社會公益活動D.與知名品牌進行合作9、對于酒店的客房定價策略，以下哪個因素對于平衡收益和市場占有率的影響最為顯著？A.客房的裝修檔次和設施配備B.酒店的地理位置和周邊環(huán)境C.旅游淡旺季和節(jié)假日因素D.競爭對手的客房價格水平10、在酒店管理中，關于客戶關系管理，以下哪種方式不能有效地提高客戶的回頭率？A.定期回訪客戶，了解需求B.對投訴客戶置之不理C.為常客提供個性化的服務D.建立會員制度，提供優(yōu)惠和積分11、對于一家以商務客人為主的酒店，以下哪種客房設施的改進最能滿足客人的需求？A.提供高速穩(wěn)定的無線網(wǎng)絡B.配備辦公桌椅和多功能插座C.增加房間的隔音效果D.提供迷你吧和咖啡機12、一家酒店計劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個因素對于系統(tǒng)的選擇最為重要？A.系統(tǒng)的價格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學13、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對于降低能源消耗和減少對環(huán)境的影響最為直接？A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設備B.優(yōu)化空調和供暖系統(tǒng)的運行管理C.加強員工的節(jié)能意識教育和培訓D.實施水資源回收和再利用項目14、對于酒店的風險管理，以下哪種風險在對酒店經(jīng)營造成重大損失的可能性最高？A.自然災害風險B.市場競爭風險C.法律法規(guī)風險D.聲譽風險15、以下關于酒店的安全管理措施，哪項是不正確的？A.對員工進行安全培訓，提高安全意識。B.定期進行安全檢查，排除安全隱患。C.為了方便客人，不設置任何安全警示標識。D.制定應急預案，應對可能出現(xiàn)的緊急情況。16、酒店在進行品牌延伸時，以下哪個領域的拓展更需要謹慎考慮？A.餐飲服務B.會議服務C.旅游服務D.房地產(chǎn)開發(fā)17、當酒店出現(xiàn)超額預訂的情況，以下哪種處理方式最能維護酒店的聲譽和客人的滿意度？A.為客人安排到附近同等檔次的酒店，并承擔差價B.給客人升級房型，留在本酒店C.向客人道歉，退還預訂費用D.讓客人等待其他客人退房18、對于酒店的大堂吧服務，以下哪種飲品的推出更能吸引客人：A.特色雞尾酒B.精品咖啡C.鮮榨果汁D.傳統(tǒng)茶品19、在酒店的行政酒廊服務中，以下哪種服務內(nèi)容更能滿足高端客人的需求？A.提供簡單的小吃和飲料。B.提供豐富的美食、優(yōu)質的酒水和個性化的服務。C.服務時間有限，且不提供個性化服務。D.環(huán)境嘈雜，服務質量低下。20、對于酒店的前廳服務，為了給客人留下良好的第一印象，以下哪種服務細節(jié)的關注最為關鍵？A.快速準確地辦理入住和退房手續(xù)B.提供個性化的歡迎問候和引導服務C.保持前廳環(huán)境的整潔和舒適D.及時響應客人的咨詢和需求二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）分析酒店危機公關的策略和方法，如何在危機事件中維護酒店形象和聲譽。2、（本題10分）分析酒店品牌推廣中的活動策劃，如何通過特色活動提升品牌知名度。3、（本題10分）分析在酒店的客房設施更新計劃中，如何根據(jù)市場需求和客人反饋，選擇合適的設施和設備？4、（本題10分）在酒店的服務質量管理中，如何建立服務質量的持續(xù)改進機制，不斷提升服務水平？三、