《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》課程教學(xué)大綱

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》課程教學(xué)大綱一、課程信息課程代碼319B4365課程名稱食品專業(yè)英語課程性質(zhì)專業(yè)選修學(xué)分2學(xué)時(shí)32先修課程大學(xué)公共英語、食品微生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品毒理學(xué)課程負(fù)責(zé)人適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全課程簡介（300字左右）：《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》課程教學(xué)目的是使學(xué)生提高英語科技文獻(xiàn)閱讀、翻譯、寫作能力的課程。課程主要內(nèi)容包含：食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，以及本專業(yè)科技文獻(xiàn)的閱讀能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)。該課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生具有閱讀本專業(yè)英語文獻(xiàn)，并初步具有能用英語撰寫科技論文摘要的能力，為該專業(yè)學(xué)生在以后的工作、科研打好專業(yè)英語基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫）通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo)：1.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握食品質(zhì)量與安全基礎(chǔ)理論和基本知識。2.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術(shù)語，能看懂本專業(yè)的英語文獻(xiàn)。3.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生具備撰寫科技論文摘要的能力和科研誠信的素質(zhì)。課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3畢業(yè)要求10畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.2M畢業(yè)要求10 畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.3LL三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫）知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)知識點(diǎn)預(yù)期學(xué)習(xí)成效實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)0.Preface課程目標(biāo)1、2、3科技英語和公共英語的區(qū)別知識目標(biāo)：了解科技英語熟悉專業(yè)英語的一些詞匯的前綴后綴了解專業(yè)英語翻譯的方法了解專業(yè)英語和公共英語的區(qū)別教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。21．FoodMaterialsSafetyControl課程目標(biāo)1、2、3FoodsafetyHazardControlofMicrobiologicalHazardsControlofChemicalHazardsControlofPhysicalHazards知識目標(biāo)：（1）理解食品安全危害的概念（2）掌握生物、物理、化學(xué)危害相關(guān)的專業(yè)英語詞匯表達(dá)教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。22.FoodNutrition課程目標(biāo)1、2、3FoodandNutritionNutritionEducation知識目標(biāo)：理解熟悉食品六大營養(yǎng)素和食品加工掌握食品營養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)英語表達(dá)教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。23.FoodAdditives課程目標(biāo)1、2、3ConceptofFoodAdditivesFunctionsofFoodAdditivesTypesofFoodAdditivesAdditivesapprovedforuseinfoods知識目標(biāo)：（1）理解食品添加劑的概念（2）了解食品添加劑的作用分類。（3）熟悉食品添加相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。34.FoodSensoryEvaluation課程目標(biāo)1、2、3IntroductionDefiningsensoryevaluationOrganizingasensoryevaluationprogram知識目標(biāo)：（1）了解食品感官評價(jià)的概念（2）了解肉制品的感官評價(jià)（3）熟悉食品感官評價(jià)相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。35.FoodToxicology課程目標(biāo)1、2、3ToxicAgentsDoseandConcentrationDefinitionofToxicologyScopeofToxicology知識目標(biāo)：（1）了解食品感官評價(jià)的概念（2）了解肉制品的感官評價(jià)（3）熟悉食品感官評價(jià)相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。36.FoodPackaging課程目標(biāo)1、2、3IntroductionFunctionsoffoodpackagingFoodpackagingtechniquesSelectionoffoodpackagingmaterialsFuturetrendsinfoodpackaging知識目標(biāo)：（1）了解食品包裝技術(shù)和功能（2）熟悉食品包裝相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。37.SanitationinFoodPlant課程目標(biāo)1、2、3PlantconstructionanddesignSanitationoperationsSanitationfacilitiesandcontrols知識目標(biāo)：（1）了解食品工廠衛(wèi)生的的概念（2）了解廠房的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及衛(wèi)生操作（3）熟悉食品工廠衛(wèi)生相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。38.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem課程目標(biāo)1、2、3IntroductionRiskandcontrolsinthefoodsupplychainFoodSafetyAssuranceSystem知識目標(biāo)：（1）了解食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)及控制（2）了解食品安全保障體系（3）熟悉食品安全保障體系相關(guān)的專業(yè)英語詞匯的表達(dá)教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。39.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC課程目標(biāo)1、2、3PurposeofCACScopeofCodexalimentariusStructureandsubsidiarybodiesundertheCACHowtheCACworks知識目標(biāo)：（1）了解食品法典委員會（2）了解食品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（3）熟悉食品法典委員會等相關(guān)的表達(dá)教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。310.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000課程目標(biāo)1、2、3IntroductionPrerequisiteprogramsHazardanalysisandcriticalcontrolpointsISO9000-QualityManagementISO22000：2005知識目標(biāo)：（1）了解食品安全系統(tǒng)基礎(chǔ)（2）了解肉制品的感官評價(jià)（3）了解ISO9000質(zhì)量管理體系（4）了解ISO2000：2005食品安全管理體系教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。311.撰寫科技論文摘要課程目標(biāo)1、2、3科技論文的特征、類型和結(jié)構(gòu)文題與管檢測的選定摘要、引言、材料和方法、結(jié)果和結(jié)論知識目標(biāo)：（1）了解科技論文的類型、結(jié)構(gòu)（2）熟悉摘要、題目的撰寫教學(xué)方法：講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2四、成績評定及考核方式（理論、實(shí)驗(yàn)課程填寫）知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評定0.Preface課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)出勤：10%課堂表現(xiàn)：30%期末成績：60%1．FoodMaterialsSafetyControl課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)2.FoodNutrition課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)3.FoodAddictives課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)4.FoodSensoryEvaluation課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)5.FoodToxicology課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)6.FoodPackaging課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)7.SanitationinFoodPlant課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)8.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)9.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)10.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)11.撰寫科技論文摘要課程目標(biāo)1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)，期末成績平時(shí)表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結(jié)論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問題錯(cuò)誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無效答不對題單次作業(yè)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作業(yè)完成進(jìn)度（20分）提前完成按時(shí)完成延時(shí)完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正確性和結(jié)論有效性（50分）分析合理、全面，計(jì)算無誤，結(jié)論有效分析較合理、全面，計(jì)算錯(cuò)誤少，結(jié)論較有效分析基本合理，計(jì)算有較大的錯(cuò)誤，結(jié)論基本有效存在嚴(yán)重錯(cuò)誤五、課程目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)依據(jù)課程目標(biāo)考核環(huán)節(jié)(評價(jià)依據(jù))期望值平均得分達(dá)成度計(jì)算課程目標(biāo)1、2、3平時(shí)表現(xiàn)平時(shí)表現(xiàn)期望值A(chǔ)1=80a1=平時(shí)表現(xiàn)實(shí)際平