(高清版)DB5206∕T 142-2021 食用紅薯水淀粉加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.180.20DB5206Processingtechnicalspecificationofediblesweetpotatowaterofstarch銅仁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布ⅡDB5206/T142—2022前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14加工場所要求 15技術(shù)要求 1ⅡDB5206/T142—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本文件由印江土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：印江土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、印江土家族苗族自治縣市場監(jiān)督管理局、印江土家族苗族自治縣紅薯粉協(xié)會、貴州省印江縣依仁食品有限公司。本文件主要起草人：馬貴成、魯曉鳴、楊荀芳、馬玉、馬洪瑩、馬洪珊、李先富、劉麗丹、楊彪。1DB5206/T142—2022食用紅薯水淀粉加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了食用紅薯水淀粉的術(shù)語和定義、加工場所要求、技術(shù)要求容。本文件適用于銅仁市食用紅薯水淀粉的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食用紅薯水淀粉ediblesweetpotatowaterofstarch以銅仁市鮮紅薯為原料加工而成的食用水淀粉。4加工場所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5技術(shù)要求5.1原料要求適時采收的體形完整、無霉爛、無病蟲害和無機械損傷的高淀粉含量新鮮紅薯。5.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.3工藝流程原料挑選→清洗→磨碎→渣漿分離→除沙→沉淀→貯存5.4加工工藝2DB5206/T142—20225.4.1原料挑選5.4.1.1工藝任務(wù)鮮紅薯原料運到生產(chǎn)現(xiàn)場，首先經(jīng)過檢驗（分級分質(zhì)），稱重計量后在原料堆場中貯存，供生產(chǎn)使用。原料堆場存放時間為3d～5d。5.4.1.2技術(shù)要求原料堆場內(nèi)的鮮薯堆放高度小于等于2m。堆放時間按先進先出原則執(zhí)行。5.4.2清洗5.4.2.1工藝任務(wù)按清洗機操作流程執(zhí)行。5.4.2.2技術(shù)要求清洗后的紅薯外觀應(yīng)無肉眼可見雜質(zhì)。5.4.3磨碎5.4.3.1工藝任務(wù)按磨碎機操作流程執(zhí)行。5.4.3.2技術(shù)要求破碎后的紅薯顆粒小于等于1mm。5.4.4渣漿分離5.4.4.1工藝任務(wù)按渣漿分離機操作流程執(zhí)行。5.4.4.2技術(shù)要求濾網(wǎng)控制在100目，用清水充分稀釋渣漿混和物。5.4.5除沙5.4.5.1工藝任務(wù)將淀粉乳液輸送至除沙槽中除去細沙。5.4.5.2技術(shù)要求除沙槽長度不少于50m，坡度0.8%～1.0%。5.4.6沉淀5.4.6.1工藝任務(wù)3DB5206/T142—2022精制淀粉乳液進入沉淀池，待淀粉沉淀緊實后排放表層的水，得到精制水淀粉。5.4.6.2技術(shù)要求靜止沉淀4h～8h，方可轉(zhuǎn)入貯存階段。5.4.7貯存5.4.7.1工藝任務(wù)將沉淀緊實的精制水淀粉轉(zhuǎn)