餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書

Word1/1餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書一

1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否干凈。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷方案，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

3、參與總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和訂正服務(wù)中消失的問(wèn)題。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，把握和掌握好物品的使用狀況，削減費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕鋪張。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作支配。

9、與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，依據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)貭顩r研制特殊菜品。

10、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人看法，處理客人投訴，并馬上實(shí)行切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)狀況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟識(shí)餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳設(shè)位置水電氣總閥，注意員工的平安意識(shí)，做到平安無(wú)事故。

13、主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前預(yù)備工作的最終檢查，并在餐后作出總結(jié)。

餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書二

1.組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參加員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

2.負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

3.督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作樂(lè)觀性;

4.落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生工作服裝是否潔凈干凈、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品;

6.監(jiān)督每日菜品供應(yīng)狀況、質(zhì)量狀況、加工狀況，為廚房工作提出看法;

7.每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題;

8.收集顧客及服務(wù)員的反饋看法，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

9.對(duì)每日狀況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié);

10.支配值班人員，制定值班輪換表;

11.協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

12.與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;

13.了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)狀況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策供應(yīng)數(shù)據(jù)資料;

14.建立客戶檔案，幫助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;

15.負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理。

16.帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

餐廳大堂經(jīng)理崗位說(shuō)明書三

一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。

二、樂(lè)觀貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的打算，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作。

三、依據(jù)食堂的工作狀況，關(guān)懷員工，合理支配勞動(dòng)力，留意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四、調(diào)動(dòng)員工的樂(lè)觀性，仔細(xì)抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)省、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、平安操作和平安保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)霉變，嚴(yán)防"病從口入'和食物中毒。

六、仔細(xì)執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對(duì)不聽(tīng)從安排、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

七、合理安排本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和支配好節(jié)假日