煙酒茶和生剖析

煙酒茶與養(yǎng)生講述綱要。一、吸煙的危害與戒煙；(一般)15'。二、酒與養(yǎng)生；

(重點)

30'。三、茶與養(yǎng)生；

(重點)

35'。四、飲食養(yǎng)生雜論。(介紹)10'酉@68

06@前言。煙、酒、茶與人的一生緊密相聯(lián)；。飲食中的“飲”,主要指飲酒和飲茶。。飲茶的過程是一種平和靜氣、雅致空靈的姿態(tài),是生命的雅潔、沉靜和恬淡。。飲酒尤其是醉酒之姿態(tài),是生命的狂歡、熾熱和酣暢；。兩種“飲”品方式、姿態(tài),傳達(dá)出了國人的養(yǎng)生姿態(tài)和特征。第一節(jié)、吸煙的危害與戒煙。煙草最早產(chǎn)于南美洲,最初是由印第安人種植。。大約在明朝萬歷三年(1575年)由菲律賓傳入我國臺灣,經(jīng)福建的漳州、泉州而進(jìn)入內(nèi)地。當(dāng)時的譯名叫“淡巴燕”。400多年來,煙草的種植和制作工業(yè)發(fā)展很快,已成為當(dāng)今人們?nèi)粘Ｉ钪袖N路最廣的消費品之一。一、抽煙的危害及成因。明代《滇南本草》中載:煙草“辛熱，有大毒。”《本草從新》認(rèn)為:“今人患咽風(fēng)咽痛、嗽血、失音之癥甚多，未必不由嗜煙所致，耗血損年，衛(wèi)生者宜遠(yuǎn)之?！??！盁煵菸缎列栽铮坪木?，其下咽也，肺胃受之，清晨飲食未入口宜慎。篤嗜者甚至舌苔黃黑，飲食少味，方書無治法。”。男性吸煙率最高都是發(fā)展中國家,有70%以上。男性吸煙率最低的國家都是發(fā)達(dá)國家,不到40%。?！白砦曳顷P(guān)酒,留賓可代茶?！奔确奖阌謵芤狻?。吸煙可松弛人的神經(jīng),交談可緩和氣氛。生活中有眾多的吸煙者,無疑也給欲學(xué)吸煙者一種心理支持和影響。。吸煙的成因主要有如下幾個方面:。(1)出于好奇心。以中學(xué)生為多。他們有著強烈的成人感和成人欲，對于大人們的一舉一動加以模仿。。(2)是虛榮心。普遍存在于20歲左右的青年人中，認(rèn)為不抽煙，怕被人譏為不合群。。(3)是時髦感:此種心理以女青年居多。。煙草并不具有成癮性和病態(tài)的依賴性,僅是一種在長期生活中形成的習(xí)慣或者叫做條件反射,是一種精神心理反應(yīng)。。戒煙開始時,可能有一種若有所失的感覺,心緒不寧,稍感精神不振,唾液增多,幾5月31日成

成

41#k二、戒煙天之后就過去了。NOSMOKING6月1日

RSA1*|。戒煙過五關(guān):。一是辛苦疲勞關(guān)；。二是逢年過節(jié)；。三是喜怒哀樂關(guān)；。四是自尊關(guān)；。五是“最后”關(guān)。。以上只要有一關(guān)闖不過去,就會死灰復(fù)燃,前功盡棄。。先在這幾種情況下開始戒煙。。一忌飯后立即吸煙。。二是忌服藥后吸煙。會降低藥物的療效。。三是忌一邊飲酒,一邊吸煙。。四是忌上廁所時吸煙。。五是忌孕婦、小孩在場時吸煙。第二節(jié)、飲酒。四千年前我們祖先就掌握了釀酒術(shù)。酒既可作飲料和調(diào)料,又有活血、養(yǎng)氣、暖胃、驅(qū)寒作用。酒可以通經(jīng)活絡(luò),活血化淤,助藥力,增進(jìn)食欲,恢復(fù)疲勞,使人輕快。。素有“醫(yī)源于酒”,“酒為百藥之長”之說,《湯液醪醴論》,醪與醴都是酒類；?！搬t(yī)”的下半部分“酉”即代表酒。酒是友誼的標(biāo)志,勝利的象征。喜怒哀樂都用得上,“酒逢知己千杯少”,“閑愁如飛雪,入酒融”;“無酒不成席”。?！袄畎鬃砭葡滦U書”、“李白斗酒詩百篇”的佳話。武松醉酒打猛虎；曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”,趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”,都是以酒作文章。對于酒,人們毀譽參半,事實上,酒可成事,亦可壞事.。殷紂王的“酒池肉林”;隋煬帝的“沉溺酒色”;猛張飛因喝醉了酒,胡亂打人,稀里糊涂地被人割去腦袋。今天亦有不少飲酒喪生的悲劇。。酒后使神經(jīng)興奮,血脈暢流,似醉非醉,身心放松,思路愈顯敏捷,靈感頻頻閃現(xiàn),于是佳詞麗句猶如信手拈來。酒助詩興、無酒不詩。韓愈有《酒趣》一詩。據(jù)說陶淵明寫詩皆在酒后。蘇軾也是常在酒后即興創(chuàng)作。?！白砟?王羲之的名作《蘭亭集序》,“草圣”張旭,懷素之《自序帖》,吳道子等。。元好問《后酒詩》:“酒中有勝地,名流所同歸。人若不解飲,俗病從何醫(yī)?”。酒后有表現(xiàn)生命高潮的一面,有原始生命本真的酣暢吐快的一面。飲酒微醉后可以暫時擺脫現(xiàn)實的束縛,不與世俗同流,返璞歸真,求得身心的放松和精神的自由。飲酒后人常表現(xiàn)直率、自然,能給人一個真實的自我。一、酒的種類。酒為各種糧食與曲或果類釀成的一種飲料，分蒸餾酒(燒酒、白酒)與非蒸餾酒(黃酒、葡萄酒)兩大類。。白酒:酒精既是一種調(diào)味品、刺激劑，又是一種營養(yǎng)料。乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，即1克乙醇可供熱能5千卡。。葡萄酒:除去酒精和水以外(約占89%～90%),還含有糖、甘油、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、有機(jī)鹽和礦物質(zhì)等。。是蛋白質(zhì)食品最優(yōu)良的佐餐飲料。含有豐富的Vb,但缺乏Vc;鉀鹽、鎂鹽含量亦很豐富，但磷酸和鈣較少。。啤酒:是一種低度發(fā)酵酒，每升啤酒可供給熱量400千卡。啤酒可刺激胰島素分泌和糖類代謝，并含有大量B族維生素。。黃酒:低度飲料，既能去腥，又能作藥引。有去腥味、膻味的作用?！侗静菥V目》上說:諸酒醇不同，惟米酒入藥用。。藥酒:此指在酒中加入一定量的某種食品以及藥物等制成的酒，用來防病健身。二、酒的養(yǎng)生作用。1、防治疾?。壕朴惺柰ㄑ}、祛瘀活血、祛風(fēng)散寒、殺邪避穢的功能。?！缎滦薇静荨氛J(rèn)為酒有“殺邪惡毒氣”的作用，并舉例說，昔有三人晨行觸毒霧，一人健，一人病，一人死，健者是因為飲了酒，而死者則為空腹。2.健身益壽：酒有溫通血脈作用，適當(dāng)飲酒，有利于保健益壽。老年人合理適量飲用。

“周公百歲酒”。三、怎樣喝酒才有益于健康。1.酒宜少飲?！熬莆犊喔市粒鬅嵊卸?，主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，潤肌膚，消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也，醉飲過度，喪生之源”。少量飲酒可使人精神振奮、愉快，解除消極情緒。還可防止感冒的發(fā)生和發(fā)展。?！娥B(yǎng)生要略》說:“淡酒、小杯、久坐細(xì)談，非惟娛客，亦可養(yǎng)生?！?。李時珍說，酒是“天之美祿”,少飲則和血行氣，壯神御寒；痛飲則傷神耗血，損胃亡精；過飲則殺人頃刻。?！按蠛?惟酒不冰”,說明酒性熱,可溫通血脈,祛風(fēng)勝寒。冬天破冰入水先喝上兩口白酒。林沖雪夜看守草料場,凍得不行才去買酒喝。婦人產(chǎn)后喝黃酒紅糖,可以活血去瘀逐惡露。。酒又是一味歷史悠久的藥,既可舒筋活血,散寒祛風(fēng),又能使人興奮,使人豪放。?！捌咸衙谰埔构獗?欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回?！薄＞撇灰硕嗪?，會發(fā)生急性中毒。。輕者由于大腦皮層受抑制，低級神經(jīng)中樞失去控制，表現(xiàn)為興高采烈，口若懸河，滔滔不絕，做事效率大大降低。。重者，中樞神經(jīng)麻痹，往往出現(xiàn)沉睡、昏睡等癥狀，昏迷超過12小時以上者，易死亡。。適量:以感到身體溫暖、精神振作為度?；蛘咧伙嫷阶约壕屏康?/5足矣。。2、慢飲酒：。切忌“一飲而盡”,或連喝猛灌。。豆類食品堪稱世界上最佳的解酒良藥。。3.飲酒擇時。酒宜“午后飲之，借以宣導(dǎo)血脈”,“飲酒每在食后”;“莫飲卯時酒”;“飲酒可以陶性情，劇飲過多生百病”、“空心飲酒，醉必嘔吐”、“酒落饑腸容易醉”,一般是在晚餐之時，小酌慢斟，恰到好。4、注意酒后禁忌：。一禁“醉以入房”;“令兒癲癇病”。二禁酒后開車；三禁“不可大呼叫及大怒，奔車走馬，使人五臟顛倒，或致斷絕、殺人”。。5.如何解酒?。輕度醉酒者要飲用濃茶或白蘿卜汁以醒酒。對步態(tài)不穩(wěn)、哭笑無常的中度醉酒者，一方面讓其安靜休息，一方面用食醋、白糖舞酒；也可用黑豆60克或扁豆30克，加水煎;還可頻飲淡鹽湯?？捎蒙雇伦砭普咭⒓此歪t(yī)院急救。醉多仙。6.科學(xué)飲啤酒。(1)啤酒的種類：。生啤酒：比較適于瘦人飲用；。熟啤酒：胖人飲用較為適宜。。低醇啤酒：適合駕駛員、演員等人。。無醇啤酒：糖化麥汁和酒精度較低；。運動啤酒：酒精度低，含有黃芪等15種中藥成分，能加快運動員恢復(fù)體能的速度。。(2)啤酒的正確飲用方法:。溫度:。不宜細(xì)飲慢酌，宜大口飲用；。不要在喝剩的啤酒的杯內(nèi)倒入新開瓶的啤酒。。(3)當(dāng)心“啤酒病”。啤酒心；結(jié)石和痛風(fēng)；癌癥:鉛中毒:。茶:南方之佳木也，其字或從草或從木，或草木并。一曰茶，二曰橫(jiǎ),三曰蔽，四曰茗，五曰葬(chuǎn)。郭弘農(nóng)云:“早采者為茶，晚取者為茗”。唐代以前沒有茶字，是以“荼”字代替。。南方盛產(chǎn)茶葉。北方飲茶成風(fēng)，常用到茶字，荼與茶，減去一橫，“茶”字應(yīng)運而生。第三節(jié)、飲茶。一、茶的有關(guān)知識。世界茶的名稱,皆是中國茶的譯音。如英美的“茶”(tea)是由廈門話“茶”音轉(zhuǎn)化的；俄語的“茶”與我國北方的“茶葉”發(fā)音近似。。茶葉和咖啡、可可被稱作世界三大飲料,茶為其首。。茶樹原產(chǎn)于云貴高原。低緯度和高海拔的交互影響,形成了“一山分四季,十里不同天”的多樣垂直自然帶,具備寒、溫、熱三種類型的小氣候環(huán)境,從而構(gòu)成動植物界的一個寶庫。。印度是1788年從中國運去茶籽后才開始種植的。當(dāng)時因種植不得法未獲成功。直到1834年，英國的專賣茶葉公司(東印度公司)在中國買茶的特權(quán)被取消后，才開始組織大規(guī)模茶葉種植公司。。飲茶的起源:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。在秦以前，主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶。明代顧炎武在《日知錄》中寫道:“秦人取蜀，始知茗飲事”。。我國有世界第一大的茶葉種植面積——119萬公頃,世界第一大的產(chǎn)量,以及世界第一的茶葉出口量。。1994年提倡茶為“國飲”的研討會在浙江上虞市召開,倡導(dǎo)者殷殷,響應(yīng)者寥寥。與此同時,國際上喝茶之風(fēng)大行其道。英國將茶稱為“健康之液”、“靈魂之飲”;法國人視茶為“最浪漫、最溫柔、最富有詩意的飲品”;在日本茶被視為“萬壽之藥”,是“原子時代的飲品”。。茶的文化:茶是開門七件事，所謂“柴米油鹽醬醋茶”;而對于處廟堂之高的王公貴族來說，茶通六藝，“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”。宋徽宗親撰《觀茶論》;清乾隆帝說:“君不可一日無茶”。。清代女詞人吳黃音有詩:“臨水卷書帷，隔竹支茶灶，幽綠一壺寒，添入詩人料”。器詩欣費。飲茶的方法:由煮茶到泡茶，由碾細(xì)末沖泡到整葉泡飲，再發(fā)展到近代的袋裝茶和速溶茶的相繼問世。。茶葉的分類:六大茶——紅茶、綠、黃、黑、青(烏龍茶)、白茶；。采用手指，摘用洗凈的指甲；采摘的三季茶又是不一樣的:春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝摘不得。。茶區(qū)里流行的“采茶山歌”和“采茶撲蝶舞”;。湖南民歌“挑擔(dān)茶葉上北京”;《請茶歌》和《采茶撲蝶》唱了南方幾省的茶；宋祖英的《古

丈茶歌》唱的是湘西州古丈縣的茶；韓紅的《茶馬古道》唱的是云南普洱茶

……。漢口輸出的蒲圻趙李橋、羊樓洞磚茶。。茶館、茶樓和茶座；茶話會；。飲茶:各地區(qū)的地理、氣候、生活、習(xí)俗的不同，呈現(xiàn)出五花八門的景象。以清飲法最為普遍。。唐朝陸羽寫成的世界上第一部茶葉巨著《茶經(jīng)》,書中論述了茶的起源、茶的品種、種茶技術(shù)、加工方法、烹法、飲法和采制烹飲有關(guān)的各種器具等。。茶葉歷來被人們視為延年益壽之品,有“靈丹妙藥”之效。蘇東坡主張人有小病,只需飲茶,不要服藥,“何須魏帝一丸藥,且盡盧同七碗茶。”?！耙煌牒砦菨?兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散；五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗吃不得,惟覺兩脅習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”——盧同《謝孟諫議寄新茶》詩二、茶的功用。茶的功用:“茶茗久服，令人有力、悅志”,“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”(《神農(nóng)本草經(jīng)》);陶弘景云:“久喝茶可以輕身換骨”;《本草拾遺》有:“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。。茶有提神醒腦，利尿強心，清熱降火，止渴生津，溶解脂肪，幫助消化，醒酒解毒，殺菌消炎，預(yù)防齲齒，祛除口臭；預(yù)防動脈硬化,降低血壓。。唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為"十德":以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。。《神農(nóng)本草》敘述了茶的藥性和作用:“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。唐代的《本草拾遺》記載”茶久食令人疸

去人脂。"。(1)提神醒腦?！氨贝案吲P鼾如雷,誰遣香草換夢回”,(陸游《試茶》);“破睡見茶功”(白居易。茶葉中含有咖啡堿。。(2)利尿強心?！安枞~濃,小便通。三杯落肚,一身輕松?！憋嫴杩梢灾委煻喾N泌尿系統(tǒng)的疾病,如水腫、膀胱炎、尿道炎等；對于泌尿系統(tǒng)結(jié)石,茶葉也有一定的排石作用。收色

香

清

而

而小味

苦

甘備進(jìn)品茶的楚

因

南。(3)生津止渴:?！安杩辔逗钅芙祷?。火為百病，火降則上清矣”?！爸箍食?，貴哉茶也?！薄?4)消食解酒:。茶能去油膩，助消化，茶中含有一些芳香族化合物，能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。以肉食為主的少數(shù)民族“寧可一日無油鹽，不可一日無茶飲?！薄？Х葔A能提高肝臟對物質(zhì)的代謝能力，有利于把血液中的酒精排出體外。。(5)殺菌消炎:。茶葉中的兒茶素和茶黃素等多酚類物質(zhì)會與病毒蛋白相結(jié)合，從而降低病毒的活性。。(6)降壓、抗老防衰:。茶多酚、維生素C,能降脂、降血壓和改善血管功能。降血壓，綠茶療效優(yōu)于紅茶。。在日本，據(jù)說“茶道”人士多長壽，而且氣色好、皮膚潤，故日本有人稱“茶葉是長生不老的仙藥”。。1.審因飲茶。要根據(jù)不同的體質(zhì)、年齡以及工作性質(zhì)、生活環(huán)境等條件，選擇不同種類的茶葉，采用不同方式飲用。從體質(zhì)方面看，身體健康的成年人，飲用紅、綠茶均可；老年人則以飲紅茶為宜，可間接飲一杯綠茶或三、怎樣飲茶花茶,但茶湯不要太濃。。對于婦女、兒童來說,一般以淡綠茶為宜。。少女經(jīng)期前后,更年期的女性,性情煩躁,飲用花茶可疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)；。孕期適當(dāng)飲用綠茶有好處,因綠茶中含有較多的微量元素鋅；臨產(chǎn)前宜飲紅茶,如加紅糖更好。患有胃病的以喝紅茶為好,不宜多喝濃綠茶。。春天花茶,夏天綠茶,秋天烏龍茶和紅綠茶,冬天紅茶。。有習(xí)慣性便秘的,應(yīng)喝淡紅茶。睡眠不好應(yīng)飲淡茶,且注意睡前不能飲茶。對于心動過緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的冠心病人,可多喝點紅、綠茶,以利于提高心率?；加星傲邢俜蚀蟮娜?宜喝花茶。手術(shù)后的病人,宜喝高級綠茶,以利于傷口愈合。。體力勞動者,經(jīng)常接觸放射線和有毒物質(zhì)的人員,應(yīng)喝些濃綠茶；腦力勞動者也應(yīng)喝點高級綠茶,以助神思。。2.要重視泡茶用水。泉水甘冽，質(zhì)清味美，用水以泉水為上。。白居易：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。”到遠(yuǎn)離市鎮(zhèn)和工礦區(qū)的地方汲取凈水。。井水亦可泡茶，有些井水的水質(zhì)也很好。但井水在地層流動中溶解的物質(zhì)較多，硬度較大；而且井水不見天日，水中溶解氧和二氧化碳?xì)怏w也少，泡茶不夠鮮爽，茶圣陸羽說井水泡茶為下。。池塘水，水量少而不流動，用它泡茶最差。。3.要選擇好的茶具。。常用的茶具五花八門，各具特色；最好的是江蘇宜興紫砂茶壺、江西景德鎮(zhèn)的白瓷或者瓷茶杯。。在不同的茶具中，即使放入同樣質(zhì)量的茶葉和水，沖泡出來的茶，色、香，味也各不相同。。4.要講究科學(xué)的沖泡方法。最好用茶壺沖泡，再將茶湯倒入茶杯中，這樣，不僅有利于茶香的保存，而且還能節(jié)省茶葉。用茶杯直接泡茶，容易使茶香散失，茶湯是先濃苦后淡薄，影響飲茶效用。。一些名茶則有特異的泡法，如福建烏龍茶，頭一泡要隨泡隨飲，沖泡第二次時間稍長，一分鐘左右，以后隨著沖泡次數(shù)延長些。。杯子中的水量控制在七分滿,留下三分作空間。叫做“七分茶,三分情”;。民間也叫“酒滿敬人”和“淺茶滿酒”。。鞣酸有收斂作用,嚴(yán)重便秘的年輕人與飲茶過多有關(guān)。。過多飲茶可引起貧血。這是因為茶中的鞣酸在腸道內(nèi)可與鐵生成不溶性的鞣酸鐵鹽,不能被機(jī)體吸收利用。。茶不能同小蘇打,安眠藥、奎寧、鐵劑等藥物同時飲用,因為茶葉中含有大量的鞣酸,可同藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿及金屬鹽等發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生沉淀,影響藥物療效,甚至失效。。睡前不宜服用大量濃茶,這樣會引起失眠。介紹:異域飲茶習(xí)俗。泰國人喝冰茶:。埃及人喝甜茶:他們招待客人時，常端上一杯熱茶，里面放入許多白糖，同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水，表示對客人的尊敬。。印度人喝奶茶:在茶葉中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。他們喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盤子里啜飲，可謂別具一格。。英國人喝什錦茶:。俄羅斯人喜歡飲紅茶:。南美洲人喝馬黛茶:。非洲人喝薄荷茶:。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。日本茶道。日本的飲茶風(fēng)尚,一直可追溯到一千二百年前的奈良時代,由中國唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本。。所謂茶道,就是有關(guān)沏茶,飲茶的禮儀,有一整套形式,用以修心養(yǎng)性,增進(jìn)友誼和學(xué)習(xí)禮法。千利休提出茶道的根本精神是“和,敬,清,寂”。稱“四規(guī)”是茶道的宗旨。。十五世紀(jì)初,名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數(shù)寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內(nèi)容,結(jié)合佛教莊嚴(yán)肅穆的儀式。創(chuàng)立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一,旨在清心。。十六世紀(jì)后期的茶道高僧千利休,集茶道之大成。創(chuàng)刊立了最大眾化的“一派茶道”又稱“千家茶道”?！耙慌刹璧馈痹谌毡玖鱾髯顝V,影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。文

飛子目凈飲茶文化中

國

受化

起談

承起行生南茶

文

飲

茶

8茶典茶者級Fue7s習(xí)茶國口茶茶書網(wǎng)的食考德貳禧解中因文化史責(zé)

中

光言第四節(jié)、飲食雜論。一、李端芬《一生在教別人吃飯》。