5.1.2酶的特性課件高二上學(xué)期生物人教版必修1

酶的定義：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是

少數(shù)酶是

。①酶只有一個(gè)作用：

，不具有傳遞信息、調(diào)節(jié)的作用。④酶起作用的場(chǎng)所：有些酶_________________，有些酶________________

(如：消化酶)。酶也可以_____________

(如：加酶洗衣粉中的酶)③酶的基本單位是

或

____

。酶與無(wú)機(jī)催化劑相比有哪些共性和特性呢？②酶產(chǎn)生的場(chǎng)所：在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用蛋白質(zhì)RNA核糖體和細(xì)胞核催化氨基酸核糖核苷酸在體外發(fā)揮作用在細(xì)胞外發(fā)揮作用酶的特性資料分析Dataanalysis和都能催化該反應(yīng)的進(jìn)行。經(jīng)計(jì)算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴研磨液中H2O2酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪一個(gè)催化效率更高呢？FeCl3肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）2H2O22H2O+O2↑實(shí)驗(yàn)材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鮮肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）、試管實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶的特性Enzymecharacteristics探究一：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率如何2滴FeCl3溶液2滴新鮮肝臟研磨液較多大量氣泡產(chǎn)生過(guò)氧化氫在酶的催化作用下分解速率更高

3號(hào)

酶具有高效性2mLH2O2溶液2滴清水很少2mLH2O2溶液酶的作用Theactionofenzymes1、高效性時(shí)間產(chǎn)物濃度加酶加無(wú)機(jī)催化劑不加催化劑平衡點(diǎn)酶的作用Theactionofenzymes1、高效性abc時(shí)間產(chǎn)物濃度a加酶b加無(wú)機(jī)催化劑c不加催化劑__________對(duì)比說(shuō)明酶具有高效性。a、b、ca、c對(duì)比說(shuō)明酶具有___________。酶只能縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，不能改變平衡點(diǎn)催化作用（將縱坐標(biāo)換成反應(yīng)物濃度，曲線如何變化）酶的特性Enzymecharacteristics探究一：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率如何實(shí)驗(yàn)材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鮮肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）、清水、試管實(shí)驗(yàn)步驟：1.取三支試管，加入等量的H2O2溶液，編號(hào)為1、2、32.1中加入適量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鮮肝臟研磨液3中加入等量的清水3.觀察1、2、3三支試管中氣泡產(chǎn)生的速率分組編號(hào)不同處理觀察現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，催化效率更高自變量因變量無(wú)關(guān)變量單一變量原則對(duì)照原則酶的作用Theactionofenzymes2、專一性資料：脲酶——只能催化尿素分解。過(guò)氧化氫酶——只能使過(guò)氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的專一性：一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。酶的特性Theactionofenzymes材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑，水浴鍋、試管等方案一同種酶、不同底物①底物1+酶溶液②等量底物2+等量相同酶溶液方案二同種底物、不同酶①底物

+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2探究二：一種酶是否可以催化多種反應(yīng)酶的特性Theactionofenzymes實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論兩支試管都加入

，振蕩，反應(yīng)5min。2號(hào)試管中加入等量的

溶液兩支試管加入

振蕩60℃水浴2min1號(hào)試管中加入

溶液

取兩支試管，編號(hào)1、2酶具有專一性實(shí)驗(yàn)材料：可溶性淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑，水浴鍋、試管等探究二：一種酶是否可以催化多種反應(yīng)

2mL淀粉蔗糖2滴淀粉酶溶液斐林試劑磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀思考與討論：在上述實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)試劑斐林試劑可否換做碘液？注意：酶作為催化劑在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變酶的特性Theactionofenzymes鎖鑰學(xué)說(shuō)：認(rèn)為整個(gè)酶分子的天然構(gòu)象具有剛性結(jié)構(gòu)，酶表面具有特定的形狀。酶與底物的結(jié)合如同一把鑰匙對(duì)一把鎖一樣。同一生物不同細(xì)胞內(nèi)酶的種類(lèi)和數(shù)量不相同資料分析Dataanalysis1、從上面的現(xiàn)象你能提出來(lái)什么問(wèn)題？資料：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）實(shí)驗(yàn)步驟一取三支試管，編號(hào)1、2、3。

二1號(hào)試管中加入

。

2號(hào)試管中加入等量

。3號(hào)試管中加入等量

。

三三支試管都加入

，四三支試管都加入

，振蕩，反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

酶的特性Theactionofenzymes探究三：探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料：H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液、NaOH溶液、稀鹽酸、清水、試管

1mLNaOH2mLH2O2溶液產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡酶的作用條件溫和2滴新鮮肝臟研磨液稀鹽酸清水產(chǎn)生大量氣泡酶的催化作用需要在適宜的pH下進(jìn)行搖勻酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和2)探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響pH反應(yīng)速率最適pHABCAB：在一定pH范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨pH的升高而加快B：在最適pH時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快BC：超過(guò)最適pH后，酶促反應(yīng)速率隨pH升高而減慢，直至酶失活。酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白酶11121314反應(yīng)速率

上述實(shí)驗(yàn)材料（H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液）可否用來(lái)探究酶在高溫、低溫條件下的催化效率？不可以，因?yàn)镠2O2溶液的分解速率受溫度影響。酶的特性Theactionofenzymes思考與討論：

1.在盆中放入羊毛衫

2.加入加酶洗衣粉

3.倒入一暖瓶熱水。李華同學(xué)幫媽媽用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，為什么還被媽媽打了一頓，你來(lái)幫他找找原因。酶的特性Theactionofenzymes探究四：探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)材料：可溶性淀粉溶液，淀粉酶溶液(最適溫度60℃），熱水，冰塊，碘液，斐林試劑方法步驟取六只試管編號(hào)123456淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min混合后保溫5min將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)論變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)酶的作用條件溫和酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行100℃60℃0℃酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和溫度反應(yīng)速率最適溫度ABCAB：在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快B：在最適溫度時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快BC：超過(guò)最適溫度，酶促反應(yīng)速率隨溫度升高而減慢，甚至酶失活。1)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響酶的作用Theactionofenzymes3、作用條件溫和1)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響溫度反應(yīng)速率最適溫度ABC高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失活低溫保存酶等蛋白質(zhì)制品低溫分子運(yùn)動(dòng)減弱，使酶與底物結(jié)合率下降酶的特性Theactionofenzymes低溫：抑制過(guò)酸：失活過(guò)堿：失活結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿和高溫：能使酶分子的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活，不可恢復(fù)。低溫：酶的活性降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。（低溫保存酶）ABCDEF酶促反應(yīng)速率最適溫度最適PH高溫：失活影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction金屬離子、激活劑、抑制劑等影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)。酶濃度[E]反應(yīng)速率底物充足①酶濃度影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction①酶濃度a底物有限bcab：在一定的酶濃度范圍內(nèi)（[0，N]），隨酶濃度的增加，反應(yīng)速率增加N酶濃度反應(yīng)速率0b：當(dāng)酶濃度增大到某一值時(shí)（N），反應(yīng)速率達(dá)到最大值，之后不再增加ab限制因素：酶濃度bc的限制因素：底物濃度影響酶促反應(yīng)速率的因素Factorsaffectingtherateofenzymaticreaction②底物濃度abcab：在一定底物濃度范圍內(nèi)（[0，M]），隨底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加Mb：當(dāng)?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r(shí)（M），反應(yīng)速率達(dá)到最