DB32T 4560-2023 固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝規(guī)程　

固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝規(guī)程發(fā)出布版發(fā)出布版江蘇省市場監(jiān)督管理局Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本文件起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、南京寶輝生物飼料有限公司、江南大學(xué)。1固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝規(guī)程本文件規(guī)定了固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)的設(shè)施與環(huán)境、發(fā)酵流程、發(fā)酵終點(diǎn)判定、包裝及貯存。本文件適用于固態(tài)發(fā)酵飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)GB5009.237食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測定GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T1969飼料添加劑產(chǎn)朊假絲酵母DB32/T2583飼料中飼用芽孢桿菌的測定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。利用沒有或基本沒有游離水下，在具有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，采用一種或多種微生物發(fā)酵的微生物反應(yīng)過程。注：固態(tài)發(fā)酵分為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵和好氧厭氧聯(lián)合發(fā)酵。發(fā)酵劑starter用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料的微生物或微生物混合物。注：常用微生物包括芽孢桿菌類、乳酸菌類、酵母類、曲霉類等。4設(shè)施與環(huán)境4.1設(shè)施設(shè)備4.2.1生產(chǎn)區(qū)有相對獨(dú)立、與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的原料庫、配料接種間、發(fā)酵車間和成品庫。4.2.2發(fā)酵劑保藏處為陰涼、通風(fēng)、干燥處，選用乳酸菌類微生物要具備相應(yīng)的冷藏條件。24.2.3發(fā)酵車間地面、墻面平整、光滑，選用防腐材料。4.2.4發(fā)酵設(shè)施應(yīng)選用防腐材料。5.1預(yù)處理5.1.1菌液制備菌劑應(yīng)符合《飼料添加劑品種目錄（2013）》及國家規(guī)定允許使用的其他品種，應(yīng)由具有“飼料添加劑生產(chǎn)許可證”或“混合型飼料添加劑生產(chǎn)許可證”的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)。根據(jù)菌劑特點(diǎn)在使用前2h~3h添加適量的活化劑進(jìn)行活化，隨配隨用。原料應(yīng)符合《飼料原料目錄（2013）》及以后的修改單規(guī)定的品種，衛(wèi)生要求符合GB13078。通過清理、粉碎、混合等工序加工成適于發(fā)酵的狀態(tài)。使用混合機(jī)將原料、菌劑與適量的水充分?jǐn)嚢?，混合均勻，含水量控制?0%~60%。5.2厭氧發(fā)酵5.2.1發(fā)酵劑選擇以乳酸菌類微生物為主，或適量添加酵母類、芽孢桿菌類微生物和酶制劑。5.2.2發(fā)酵方式將混合好的發(fā)酵物料裝入發(fā)酵袋（桶、箱壓實(shí)排氣后密封。裹包袋需用裹包機(jī)。5.2.2.2堆積式將混合好的物料直接堆放密封發(fā)酵，堆料高度以1m~2m為宜，使用薄膜覆蓋。5.2.3發(fā)酵溫度和時間發(fā)酵溫度宜為25℃~37℃,時間宜為5d以上。發(fā)酵車間應(yīng)配備溫控設(shè)施。5.3好氧發(fā)酵5.3.1發(fā)酵劑選擇以芽孢桿菌類、曲霉類、酵母類微生物為主，或適量添加乳酸菌類微生物。5.3.2發(fā)酵方式5.3.2.1淺盤式發(fā)酵散熱、通氧主要通過托盤傳導(dǎo)，發(fā)酵料層厚度宜為5cm~10cm。35.3.2.2車陣式發(fā)酵分成若干發(fā)酵隊(duì)列，通過電氣裝置控制物料的分配和輸送。在發(fā)酵設(shè)備底部鋪設(shè)通風(fēng)管，進(jìn)風(fēng)量宜5.3.2.3反應(yīng)器發(fā)酵采用發(fā)酵塔（罐）式、轉(zhuǎn)鼓式、攪動式等設(shè)備進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，包括上料、攪拌、通風(fēng)、出料和自控等工藝過程。反應(yīng)器發(fā)酵按照設(shè)備要求，設(shè)置相應(yīng)的工藝參數(shù)。5.3.3發(fā)酵溫度和時間發(fā)酵溫度宜為30℃~40℃,時間宜為1d~4d。5.4好氧厭氧聯(lián)合發(fā)酵5.4.1發(fā)酵劑選擇以芽孢桿菌類、酵母類、乳酸菌類微生物為主，或適量添加酶制劑。5.4.2發(fā)酵方式5.4.2.1槽式發(fā)酵在地面砌墻建成槽，墻高1.2m~1.5m，墻體間隔為1.0m~2.0m，長度為45m~80m。槽式發(fā)酵設(shè)備包括進(jìn)出料設(shè)備、翻拋設(shè)備和自控設(shè)備。5.4.2.2床式發(fā)酵在底部鋪設(shè)通風(fēng)管等設(shè)備，通過風(fēng)機(jī)通氧實(shí)現(xiàn)階段性好氧發(fā)酵。5.4.3發(fā)酵溫度和時間發(fā)酵溫度宜為30℃~40℃,時間宜為3d~7d。冬季，應(yīng)使用熱水來提高物料的起始溫度；夏季應(yīng)散熱控溫。6發(fā)酵終點(diǎn)判定6.1固態(tài)發(fā)酵飼料呈半干濕料狀，質(zhì)地松散，色澤一致，具有發(fā)酵特有的醇香味、酸香味等氣味，無雜質(zhì)，無霉變。的方法執(zhí)行。計(jì)）≥1.5%（鮮樣計(jì)按照GB12456檢驗(yàn)。袋（桶）裝發(fā)酵完成后，由發(fā)酵車間轉(zhuǎn)為成品庫存放。堆積式、好氧發(fā)酵或好氧厭氧聯(lián)合發(fā)酵完成后，4可密封保存于薄膜袋或帶有透氣閥的薄膜袋；或經(jīng)過烘干設(shè)備處理后，由發(fā)酵車間轉(zhuǎn)為成品庫存放。收料后，及時清理設(shè)施內(nèi)部死角的尾料。發(fā)酵設(shè)施和車間定期清洗、消毒，保持清潔，防止污染。發(fā)酵料應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)、隔熱、避光處；避免淋雨，注意防潮，不應(yīng)與有毒有害物品混放。5［1］飼料原料目錄（2013中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第1773號）［2］飼料添加劑品種目錄（2013中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2045號）—————