第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第一單元

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活

第三課現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備方面的進(jìn)步；認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全世界人口概況圖蒸汽時(shí)代與電氣時(shí)代

材料一：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力、鐵木農(nóng)具等為主，主要依賴世代流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占居主導(dǎo)地位，其特點(diǎn)是生產(chǎn)水平較低、農(nóng)產(chǎn)品剩余不多、并且產(chǎn)量受自然條件比如自然災(zāi)害等影響很大。在第二次科技革命的推動(dòng)下，美國(guó)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。根據(jù)材料和所學(xué)，分析食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化的原因：①世界人口激增③傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)落后，無(wú)法滿足生產(chǎn)生活需要⑤政府的支持②工業(yè)革命推動(dòng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化④科學(xué)技術(shù)進(jìn)步

原始農(nóng)業(yè)：指在原始自然條件下，采用簡(jiǎn)陋的石器等工具，粗放的集體勞作農(nóng)業(yè)（靠天吃飯），原始社會(huì)和奴隸社會(huì)大致屬于這個(gè)時(shí)期。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：指采用人力、畜力、鐵器等進(jìn)行鐵犁牛耕的個(gè)體勞作，靠世代積累下來(lái)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)（靠鐵、牛吃飯）。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：指在工業(yè)革命和科技革命的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè)，主要特征是農(nóng)業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化，使用良種和高效化肥，設(shè)施農(nóng)業(yè)下的集約經(jīng)營(yíng)等（靠科技吃飯）。

粗放農(nóng)業(yè)：對(duì)一定面積的土地投入較少的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，實(shí)行廣種薄收的農(nóng)業(yè)。

集約農(nóng)業(yè)：在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來(lái)增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化：指產(chǎn)供銷都實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)，一般以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，實(shí)行產(chǎn)供銷專業(yè)一體化?！久~解釋】：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉以來(lái)20世紀(jì)以來(lái)21世紀(jì)初傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)良品種推廣；高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)設(shè)施農(nóng)業(yè)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式：大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)。農(nóng)業(yè)機(jī)械廣泛使用人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變特點(diǎn)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的概況：聯(lián)合收獲機(jī)農(nóng)業(yè)機(jī)器人1-1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化的表現(xiàn)：①農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化

條件：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。主要機(jī)械：鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等。

特點(diǎn)：各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美—大型為主；法—中型為主；日—小型為主；中—大、中、小型相結(jié)合。

意義：大大提高了勞動(dòng)效率；推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。

鏵式犁

播種機(jī)聯(lián)合收割機(jī)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械法國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械日本農(nóng)業(yè)機(jī)械中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械②優(yōu)良品種育成推廣美國(guó)墨西哥菲律賓中國(guó)1941年培育出小麥新品種20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破；2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄。意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

材料1：人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。

——張新光《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》

材料2：進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國(guó)人也不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要?！愌?、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》【合作探究】：根據(jù)材料和所學(xué)知識(shí)，探究現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義？①極大提高了生產(chǎn)力和勞動(dòng)效率；②提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；③有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；④合理開發(fā)利用農(nóng)業(yè)自然資源，有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)機(jī)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1-2.畜牧業(yè)現(xiàn)代化①養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化；②生產(chǎn)規(guī)模大型化。1-3.漁業(yè)現(xiàn)代化①捕撈漁具日趨現(xiàn)代化；②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展、從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展?，F(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)代化雞蛋流水線現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛場(chǎng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全原始農(nóng)業(yè)社會(huì)地窖和陶器古代農(nóng)業(yè)社會(huì)儲(chǔ)備技術(shù)改進(jìn)；防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮20C50S美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)20C70S中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21C以來(lái)制冷設(shè)備、糧倉(cāng)容量、儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)展；儲(chǔ)備自動(dòng)化智能化機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)示意圖二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧食儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步的概況：腌制與風(fēng)干、自然冰冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)

原始保存方法20C20S2010年中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》大大促進(jìn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展【思考】冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？

①滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求；

②實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售、豐富日常生活的食品種類；

③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全；

④提升人們的生活品質(zhì)和生活水平。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2、食物儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步的概況：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全食物生產(chǎn)食物儲(chǔ)備食物需求食物供給矛盾糧食安全食品安全不斷進(jìn)步，科技改變生活，同時(shí)帶來(lái)了新的問(wèn)題三、消除饑餓與食品安全1.糧食安全與食品安全的產(chǎn)生：2.解決糧食安全的對(duì)策：國(guó)際社會(huì)：各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。加強(qiáng)國(guó)際合作。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織中國(guó)政府：發(fā)布方針：1996年，發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針；制定法律：制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)；政策支持（保護(hù)耕地資源、加大農(nóng)業(yè)投入）、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步。個(gè)人：增強(qiáng)糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約。三、消除饑餓與食品安全①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染；②禽畜飼養(yǎng)過(guò)度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康；③食品加工過(guò)度使用添加劑導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)；④商家的不法行為。3.食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因：三、消除饑餓與食品安全立法規(guī)范：用法律手段確保食品安全（2009年《中華人民共和國(guó)食品安全法》)，后又修訂。嚴(yán)格監(jiān)管：中國(guó)政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。

世界：各國(guó)重視食品安全問(wèn)題，制定相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行治理。

中國(guó)：高度重視食品安全問(wèn)題。三、消除饑餓與食品安全4.食品安全問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施：

①消除饑餓和食品安全是各國(guó)政府的重要職責(zé)，也是國(guó)際組織重視的重要問(wèn)題。

②民以食為天，食以安為先，消除饑餓和食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)民的身體健康和生命安全。

③食品安全是全面建成小康社會(huì)的重要標(biāo)志，保障食品安全是堅(jiān)持人民利益至上理念的踐行。5.消除饑餓和重視食品安全的意義：

在全球范圍內(nèi)，由于新冠肺炎疫情引發(fā)的經(jīng)濟(jì)衰退，2020年饑餓人數(shù)至少新增約8300萬(wàn)，甚至可能新增1.32億。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：《世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》）

三、消除饑餓與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)的現(xiàn)代化消除饑餓與食品安全食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的原因農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化漁業(yè)現(xiàn)代化畜牧業(yè)現(xiàn)代化糧食儲(chǔ)藏技術(shù)食物保存技術(shù)：冷鏈技術(shù)糧食安全、食品安全消除饑餓【本課小結(jié)】：現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品生產(chǎn)1.對(duì)下圖的合理解釋是（

）A．機(jī)械投入減少反映農(nóng)業(yè)集約化程度降低

B．農(nóng)業(yè)技術(shù)變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動(dòng)力的傾向

C．化學(xué)品廣泛使用導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破壞

D．勞動(dòng)力的減少意味著農(nóng)業(yè)逐步走向衰落美國(guó)農(nóng)業(yè)的投入使用量（以1967年指數(shù)為100）B2.據(jù)袁