二小食品衛(wèi)生安全管理制度范文（2篇）

二小食品衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為確保二小食品衛(wèi)生安全，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作的有效實(shí)施與提升，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于二小的食品衛(wèi)生安全管理，涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)。第三條二小需建立食品安全管理的主體責(zé)任制度，強(qiáng)化組織指導(dǎo)，以促進(jìn)食品安全工作的開(kāi)展。第二章食品采購(gòu)管理第四條二小應(yīng)與合法的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品來(lái)源的安全性與可靠性。第五條二小應(yīng)對(duì)新采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，僅驗(yàn)收合格的食品允許入庫(kù)銷(xiāo)售。第六條二小應(yīng)建立食品采購(gòu)記錄系統(tǒng)，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期等信息，并保存不少于一年的記錄。第三章食品儲(chǔ)存管理第七條二小需設(shè)立專門(mén)的食品庫(kù)房，確保庫(kù)房設(shè)施如通風(fēng)、防潮、防鼠蟲(chóng)設(shè)備的正常運(yùn)行。庫(kù)房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，維持適宜的溫度條件。第八條二小應(yīng)制定食品儲(chǔ)存規(guī)范，對(duì)不同類(lèi)型的食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，防止交叉污染。第九條二小應(yīng)建立食品儲(chǔ)存記錄，詳細(xì)記錄食品的入庫(kù)、出庫(kù)情況，相關(guān)記錄保存期限不少于一年。第四章食品加工管理第十條二小應(yīng)設(shè)立食品加工區(qū)，并確保加工區(qū)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工區(qū)應(yīng)保持清潔、有序，定期進(jìn)行消毒處理。第十一條二小應(yīng)建立食品加工操作流程，確保加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十二條二小應(yīng)加強(qiáng)食品加工人員的培訓(xùn)，提升其對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知與管理能力。第五章食品銷(xiāo)售管理第十三條二小應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄，記錄每日銷(xiāo)售的食品種類(lèi)、數(shù)量、銷(xiāo)售時(shí)間等信息，保存期限不少于一年。第十四條二小應(yīng)建立食品退換貨管理制度，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)、破損的食品及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。第十五條二小應(yīng)強(qiáng)化食品銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持銷(xiāo)售區(qū)域的清潔衛(wèi)生。第六章監(jiān)督與檢查第十六條二小應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。第十七條二小應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)。第七章罰則第十八條對(duì)違反本規(guī)定的行為，二小將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第八章附則第十九條本規(guī)定由二小負(fù)責(zé)解釋和修訂。第二十條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，有效期為三年。期滿后，經(jīng)評(píng)估合格可繼續(xù)執(zhí)行或進(jìn)行修訂。以上為二小食品衛(wèi)生安全管理制度的基本框架，具體制度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。二小食品衛(wèi)生安全管理制度范文（二）第一章總則第一條為確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康權(quán)益，并規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，依據(jù)《食品安全法》及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。第二條本制度適用于本校所有食品攤點(diǎn)、食堂及食品供應(yīng)商，全體從業(yè)人員均須嚴(yán)格遵循本制度規(guī)定。第三條本制度的核心原則為食品安全優(yōu)先，健康至上。第二章食品供應(yīng)商管理第四條為確保食品質(zhì)量安全，本校與食品供應(yīng)商簽訂明確雙方責(zé)任與義務(wù)的協(xié)議。第五條供應(yīng)商須持有有效的食品生產(chǎn)許可證或食品銷(xiāo)售許可證，確保合法經(jīng)營(yíng)。第六條供應(yīng)商須對(duì)食品進(jìn)行真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息。第七條供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格控制食品原材料來(lái)源，確保原材料的質(zhì)量安全。第八條供應(yīng)商每年須至少進(jìn)行一次食品質(zhì)量安全檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第九條供應(yīng)商須對(duì)食品進(jìn)行妥善儲(chǔ)存和運(yùn)輸，防止食品受到污染或損壞。第十條供應(yīng)商一旦發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，確保不影響師生健康。第三章食品攤點(diǎn)管理第十一條所有食品攤點(diǎn)須取得相關(guān)審批和許可，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第十二條攤點(diǎn)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品攤點(diǎn)操作規(guī)程，確保食品的安全性和衛(wèi)生性。第十三條攤點(diǎn)須采用有效的交叉污染防控措施，保證食品免受污染。第十四條攤點(diǎn)應(yīng)嚴(yán)格控制食品的烹調(diào)溫度和烹調(diào)時(shí)間，確保食品熟透。第十五條攤點(diǎn)須定期進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。第十六條攤點(diǎn)應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施和設(shè)備，確保操作安全。第四章食堂管理第十七條食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守食堂操作規(guī)程，確保食品的安全性和衛(wèi)生性。第十八條食堂應(yīng)配備專業(yè)廚師和食品加工設(shè)備，確保食品烹飪和加工過(guò)程符合相關(guān)要求。第十九條食堂應(yīng)定期檢查食品儲(chǔ)存和儲(chǔ)藏設(shè)施，確保食品質(zhì)量和安全。第二十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行員工培訓(xùn)和食品安全意識(shí)教育，提高員工職業(yè)素養(yǎng)。第二十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和食品安全抽檢，確保食品質(zhì)量安全。第二十二條食堂應(yīng)嚴(yán)格控制食品供應(yīng)量，避免大量浪費(fèi)或過(guò)期現(xiàn)象。第五章食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督第二十三條學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和素質(zhì)。第二十四條學(xué)校食品安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商、食品攤點(diǎn)和食堂的食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。第六章處罰和獎(jiǎng)勵(lì)第二十五條對(duì)違反本制度的供應(yīng)商、攤點(diǎn)、食堂，學(xué)校將依據(jù)實(shí)際情況采取罰款、停業(yè)整頓或取消合作關(guān)系等處罰措施。第二十六條對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的供應(yīng)商