DB3208T 130-2020 農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)范

DB3208淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 7 7 7 7本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉松、劉天昊、劉明、胡家1農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場marketsofagriculturalp野生動物WatchforWild4準(zhǔn)入管理4.1經(jīng)營戶準(zhǔn)入管理24.1.5有條件的市場可通過信息化系統(tǒng)，向消費者4.2.1生鮮肉類、禽類、豆制品、熟食等，必須從合法定點屠宰單位、食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)登記的小作4.2.2鼓勵經(jīng)營者采購經(jīng)銷經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。4.2.4農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)問題食品、禁止銷售的食品，應(yīng)及時下架封存，并報告市場監(jiān)督管理部門，按有5.1商品陳列擺放管理5.1.1市場內(nèi)商品應(yīng)使用適當(dāng)?shù)娜萜鞣诸愱惲?、整齊擺放。5.1.2攤位柜臺上不得鋪墊與商品經(jīng)營無關(guān)的泡沫、塑料、木板、磚塊等輔助設(shè)施。5.2場內(nèi)布局管理5.2.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域設(shè)置要相對集中。交易區(qū)布局合35.3場內(nèi)經(jīng)營設(shè)施管理5.3.2水產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置專門用于宰殺的操作臺，操作臺應(yīng)設(shè)計排污槽并與專用污物桶相連，污物桶置于5.3.3熟食鹵品應(yīng)在獨立專用的店鋪銷售，消費者與熟食鹵品店鋪之間應(yīng)安裝鋼化玻璃隔斷，提倡開5.3.4經(jīng)營冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃~4℃;經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺；經(jīng)營冷凍冷藏食品應(yīng)配備冷柜；經(jīng)營豆制品、半制成品應(yīng)配備5.3.5有條件的市場可集中設(shè)置冷藏室5.3.7攤位和店面應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的計量器具且具有計量檢定合格標(biāo)識，正面朝向購物通道。5.3.8農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在顯著位置專設(shè)檢定合格的公用電子公平秤，便民復(fù)稱。6.1.1農(nóng)貿(mào)市場每天應(yīng)進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全檢測，檢測樣品隨機(jī)6.1.3檢測結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳，并在當(dāng)日及時向消費者公示。條件具備的市場可對檢6.2.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)督促經(jīng)營者落實索證索票制度，明確專人每天向生鮮肉、禽類、豆制品等行業(yè)46.2.3農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)督促經(jīng)營者建立進(jìn)貨臺賬，認(rèn)真記錄食品品種、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方6.3.1食品經(jīng)營人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴與其經(jīng)營食品品種要求相適應(yīng)的清潔的工作衣帽、手6.3.2食品經(jīng)營場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，不得存放有毒6.3.3具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防6.3.4銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)使用無毒無害、干凈清潔的容器、售貨工具、包裝材料。提7.1.2市場應(yīng)有明顯的禁煙標(biāo)識，市場管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視，勸阻吸煙行為，做到市場及“門前五包”7.1.4農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)配置垃圾分類收集容器，督促場內(nèi)經(jīng)營者分類投放垃圾，垃圾日圾容器應(yīng)密閉、干凈整潔、無垃圾溢出和污水外流現(xiàn)象，垃圾桶應(yīng)每天清洗，做到場內(nèi)無過7.1.5公共廁所應(yīng)有明顯的導(dǎo)向標(biāo)志，實行專人管理，保持內(nèi)外清潔無異味，定期進(jìn)行消7.2.2市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)按照長效管理的要求組織巡查，督促經(jīng)營者做好環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制57.3.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)定期組織管理人員、經(jīng)營人員開7.3.2病媒生物預(yù)防控制使用藥物、器械應(yīng)符合7.4.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)車輛管理，實行7.4.2管理人員應(yīng)及時引導(dǎo)經(jīng)營者、消費者按指定區(qū)域分類7.4.3營業(yè)時間市場內(nèi)不得停放車輛，不得有車輛進(jìn)出（殘疾人專7.5.1市場出入口和市場周邊無占道經(jīng)營、流動商販及流浪乞討人員，無亂刻畫、私涂寫7.5.2市場入口處應(yīng)有“禁止寵物進(jìn)入”標(biāo)志，并根據(jù)市場規(guī)模大小配備適宜的寵物寄養(yǎng)7.5.3市場在入口處應(yīng)設(shè)有“門前五包”公示牌，并按要求保持門前及周邊干凈整潔，及時7.5.5市場周邊通往市場的消防通道8.1.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)根據(jù)規(guī)模大小配備相應(yīng)的管理8.1.2對食品安全管理與檢測、消防安全管理、計量器具管理、信息化設(shè)備維護(hù)等特殊崗位應(yīng)確8.1.3有條件的市場，管理人員可統(tǒng)一工作8.2.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立相應(yīng)的教育培訓(xùn)制度，加強(qiáng)場內(nèi)經(jīng)營者和從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作，分批分類8.2.2從事活禽、生鮮肉品等交易和屠宰的人員應(yīng)通過教育培訓(xùn)熟悉和掌握健康防護(hù)、動物防疫8.2.3市場管理機(jī)構(gòu)可采取組織經(jīng)營者參觀學(xué)習(xí)、開展業(yè)務(wù)技能比武競賽等方式，豐富教育培訓(xùn)68.3.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立健全各項管理制度，包括食品安全、商品檢測、溯源管理、計量管理、價理、衛(wèi)生保潔、安全保衛(wèi)、消防安全、投訴8.3.2農(nóng)貿(mào)市場各項管理制度應(yīng)統(tǒng)一格式和內(nèi)容，采取張貼上墻、錄入信息化系統(tǒng)等方式進(jìn)行公示。8.4.1農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)在顯著位置展示服務(wù)規(guī)范或服務(wù)承諾、公訴調(diào)解處理機(jī)制，及時對交易糾紛投訴和消費投訴做出公平公正、合法合理的處8.4.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)明確專人每天進(jìn)行一定頻次的動態(tài)巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的管理問題，糾8.4.3對市場長期存在的突出問題，應(yīng)組織專項整治并取得實8.4.4立足標(biāo)本兼治，對因硬件缺陷造成的8.5.1市場應(yīng)有明顯的消防安全標(biāo)志，定期不定期地開展市場安全檢查，確保消防設(shè)施安全有效8.5.2嚴(yán)格執(zhí)行各項安全管理規(guī)定和制8.6.1貫徹執(zhí)行與農(nóng)貿(mào)市場有關(guān)的法律法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定，主動配合、支持政府有關(guān)部門8.6.2按要求認(rèn)真開展文明城市創(chuàng)建、8.6.3按要求建立和完善各項資料、臺賬，妥善保存、歸檔，隨時接受檢查或上報有關(guān)管理部8.6.4按要求做好各項信息采集和上報8.7.1市場經(jīng)營者入場時應(yīng)收取一定的保證金，并在租賃合同中對違規(guī)扣減保證金的情形做出約定。8.7.2農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)加強(qiáng)對經(jīng)營者的日常檢查考核，對檢查考核優(yōu)秀的經(jīng)營者，可采取評優(yōu)評先、用評定扣分乃至計入社會信用體系黑名單，形成“守信者得利，失信者受罰”的79.1文明言行9.1.1市場經(jīng)營者應(yīng)文明經(jīng)營，做到熱情待客、服9.1.2市場經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，做到誠信為本、信9.1.3市場經(jīng)營者應(yīng)守法經(jīng)營，做到依法經(jīng)營、按9.2信用管理9.2.2經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查情況、遵守市場管理規(guī)定情況、失信違規(guī)情況、商品質(zhì)量問題、消費者投訴情況等應(yīng)收集、記錄、歸檔，必要時選擇適當(dāng)方式予以公示，并作為獎懲和續(xù)9.2.3市場管理機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)信用檔案，實施信用分類管理。9.3文化建設(shè)9.3.2利用宣傳欄、廣