肯德基營運(yùn)管理系統(tǒng)

肯德基營運(yùn)管理系統(tǒng)

肯德基營運(yùn)管理系統(tǒng)

Contents肯德基介紹1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)2系統(tǒng)運(yùn)作流程3系統(tǒng)不足4肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球110多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過35,000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver‘s(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（TriconGlobalRestaurant,Inc.）為美國百事集團(tuán)公司的一個(gè)業(yè)務(wù)部，于1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨(dú)立的公眾公司。它被授權(quán)在全球范圍內(nèi)使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。一、KFC信息系統(tǒng)歷史Kfc信息系統(tǒng)由kfc企業(yè)自主開發(fā)研究的，該系統(tǒng)促進(jìn)本企業(yè)的發(fā)展發(fā)。根據(jù)自身的發(fā)展提高自身的企業(yè)競爭力。隨著企業(yè)的發(fā)展該公司自主創(chuàng)新研發(fā)新的信息系統(tǒng)使企業(yè)更具有競爭力二、功能模塊三、KFC管理信息系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)1、運(yùn)作管理子系統(tǒng)：基于所收集的市場信息數(shù)據(jù)進(jìn)行的分析,不同的時(shí)段、日期,旨在對市場做出合理的估計(jì)、統(tǒng)計(jì)，以及建議，從而幫助餐廳制定不同時(shí)段所應(yīng)該具有的產(chǎn)成品數(shù),幫助餐廳盡量避免因?yàn)閷κ袌龅牟粶?zhǔn)確估計(jì)或?qū)κ袌鰷?zhǔn)備不足，以保證服務(wù)的及時(shí)性以及損失的最小化，并且對日銷售構(gòu)成進(jìn)行必要的分析，同時(shí)保證高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)2、人力資源管理子系統(tǒng)：作為服務(wù)行業(yè)，加強(qiáng)勞動(dòng)力的合理利用，從而提高勞動(dòng)者的勞動(dòng)積極性是人力資源管理子系統(tǒng)的一個(gè)基本任務(wù)，餐廳實(shí)行工時(shí)制（月累計(jì)工時(shí)不得超過202個(gè)小時(shí)），同時(shí)不同的部門及職稱的不同導(dǎo)致所獲得的勞動(dòng)報(bào)酬不一樣，所以如何計(jì)算好每個(gè)員工的工資及照顧各方利益成為的又一個(gè)重要任務(wù)3、顧客信息管理子系統(tǒng)：顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也要讓顧客所熟知，才能得到顧客的青睞，餐廳長期提供節(jié)日服務(wù)，包括生日、節(jié)假日等，保證顧客隨時(shí)知道餐廳的活動(dòng)新動(dòng)向，所以需要對于顧客信息的收集整理，并使之為餐廳利潤的增長4、物資采購管理子系統(tǒng)：由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及時(shí)高效的服務(wù)，所以需要有足夠的材料供應(yīng)，同時(shí)避免因過多的庫存導(dǎo)致產(chǎn)品的擠壓以及不必要的浪費(fèi)（實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量保證制度，過期即作廢）5、財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)：餐廳每日的客流量相對較大，帶來較大的利潤，需要對每日利潤進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以及日成本消耗量，同時(shí)維持餐廳的日常開支四、營運(yùn)流程客人前臺總配廚房管理組五、系統(tǒng)不足1.肯德基餐廳的工作基本是通過手工來完成的，大量消耗了人力、物力、財(cái)力2.同時(shí)由于系統(tǒng)的落后不能很好的預(yù)計(jì)需求量導(dǎo)致準(zhǔn)備的不足或供應(yīng)過多造成浪費(fèi)，包括人力、物料以及半成品3.餐廳的權(quán)責(zé)分工不夠明確，導(dǎo)致效率不能得到有效的提高4.未能充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)的作用，充分利用現(xiàn)代高