牧醫(yī) 家禽生產(chǎn)技術(shù) 教案

黑龍江職業(yè)學院2013--2014學年第2學期教師教案課程名稱：家禽生產(chǎn)技術(shù)任課教師：吳東濱教學單位：農(nóng)牧工程學院

課程教學基本信息課程名稱家禽生產(chǎn)技術(shù)總學時數(shù)60理論學時50實踐學時10任課教師吳東濱職稱副教授授課對象專業(yè)班級：牧醫(yī)12-302共1班授課時間2013--2014學年第2學期選用教材《家禽生產(chǎn)》北京大學出版集團王云霞主要參考書目《家禽學》四川農(nóng)業(yè)大學邱祥聘楊山《雞飼養(yǎng)管理與疾病防治》哈爾濱地圖出版社王云霞《養(yǎng)禽》雜志《家禽生產(chǎn)》中國農(nóng)業(yè)出版社豆衛(wèi)課程教學目標要求通過講授學習，能夠使學生掌握家禽的生物學特性、經(jīng)濟學特性、遺傳、育種、飼養(yǎng)、營養(yǎng)、管理、疾病防治、產(chǎn)品處理加工銷售理論和實踐的科學；具備管理參與生產(chǎn)的能力。課程內(nèi)容學時分配章/專題/項目主要內(nèi)容學時數(shù)緒論現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)特點2第一章家禽品種家禽的外貌4第二章家禽品種家禽的繁殖家禽的生產(chǎn)性能4第三章家禽的孵化蛋的形成、構(gòu)造及成分;種蛋選擇、消毒和運輸;胚胎發(fā)育;孵化條件;孵化效果的檢查和分析16第四章蛋雞飼養(yǎng)管理育雛準備;雛雞培育;育成雞的培育產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理22第五章肉雞的飼養(yǎng)與管理肉仔雞的飼養(yǎng)肉種雞的飼養(yǎng)4第六章鴨鵝的飼養(yǎng)與管理鵝的飼養(yǎng)管理鴨的飼養(yǎng)管理8授課序次1授課學時2授課類型導言課授課題目緒論教學目標知識：掌握現(xiàn)代養(yǎng)禽的生產(chǎn)特點，了解現(xiàn)代養(yǎng)禽的生產(chǎn)體系，知道現(xiàn)代養(yǎng)禽的意義。能力：能夠?qū)F(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)應用到養(yǎng)禽場的管理規(guī)范中。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點難點分析現(xiàn)代養(yǎng)禽也的生產(chǎn)特點的內(nèi)涵和外延與家畜生產(chǎn)的區(qū)別教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、我國家禽業(yè)概況二、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的意義（一）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與人民生活的關(guān)系（二）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系（三）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系（四）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與出口創(chuàng)匯的關(guān)系（五）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)可促進商品經(jīng)濟的發(fā)展使人們致富三、現(xiàn)代家禽業(yè)的系統(tǒng)工程（一）良種繁育體系（二）飼料工業(yè)體系（三）禽病防治體系（四）禽舍設備供應體系（五）生產(chǎn)經(jīng)營管理體系（六）產(chǎn)品處理加工銷售體系四、現(xiàn)代家禽業(yè)的生產(chǎn)特點（一）生產(chǎn)工廠化、集約化（二）經(jīng)營專業(yè)化、配套化（三）管理機械化、自動化（四）品種品系化、雜交化（五）營養(yǎng)全價化、平衡化（六）“高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)”的養(yǎng)禽業(yè)1.我國家禽業(yè)概況以數(shù)據(jù)作為發(fā)展進程的依據(jù)，時間20分鐘，2.養(yǎng)禽業(yè)的意義了解性的，時間10分鐘；3、養(yǎng)禽業(yè)的系統(tǒng)工程以產(chǎn)業(yè)鏈為例，時間30，4、生產(chǎn)特點30分鐘。課后作業(yè)：1、現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)特點教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）應該說養(yǎng)禽事業(yè)的發(fā)展是在循序漸進，不斷改進和提高的，我們沒有最好的管理技術(shù)，但是有追求最合理的管理方法，所以養(yǎng)殖只是科學的實踐。授課序次2授課學時2授課類型講授授課題目第一章家禽品種第一節(jié)家禽的外貌教學目標知識：掌握家禽的外貌和生產(chǎn)性能、生長發(fā)育、疾病的關(guān)系。能力：能夠運用外貌特征解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的管理詬病。素質(zhì)：具有綜合、總結(jié)、規(guī)劃養(yǎng)殖階段循序的管理素質(zhì)。重點難點分析冠和喙與家禽的生長發(fā)育、疾病、生產(chǎn)性能的關(guān)系，也是動物健康水平的外在表現(xiàn)，有助于調(diào)整生產(chǎn)，使其處于健康。教學方法手段講授學生課前準備以解剖生理和臨床診斷課作為基礎，熟悉外貌部位的臨床表現(xiàn)。教師課前準備圖片、生理指標的準備。教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配雞的外貌是指同生理機能相適應的體軀結(jié)構(gòu)狀況的外在表現(xiàn)，它與品種、健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，通常根據(jù)外貌識別品種、辨別健康、進行制種、判斷生產(chǎn)性能。因此，必須熟悉雞的外貌及其各部位名稱。一、頭部（一）冠冠為皮膚衍生物，位于頭頂，不同品種有不同冠形；就是同一冠形不同品種，也有差異。冠形為品種特征之一，可分為單冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠、肉墊冠和杯狀冠。冠的顏色大多為紅色(羽毛冠指肉質(zhì)部分)，色澤鮮紅、細致、豐滿、滋潤是健康的征狀。有病的雞，冠常皺縮，不紅，甚至呈紫色(除烏骨雞外)。母雞的冠是產(chǎn)蛋或高產(chǎn)和停產(chǎn)的表征。產(chǎn)蛋母雞的冠色鮮紅、溫暖、肥潤，停產(chǎn)雞冠色淡，手觸有冰涼感，外表皺縮。產(chǎn)蛋母雞的冠愈紅、愈豐滿的，產(chǎn)蛋能力愈高。冠還是第二性征的征狀，公雞的冠比母雞的大、發(fā)達。（二）喙喙為角質(zhì)化的唇，圓錐狀，便于鳥類啄食食物，要求短粗稍彎曲。喙的顏色因品種而異，一般與脛的色澤一致，常見的有黃、白、黑、淺棕色等。（三）肉髯又稱肉垂，位于下頜部位的皮膚衍生物，左右組成一對，其色澤和健康的關(guān)系與冠相同。（四）臉眼周圍裸露部分，蛋用型雞臉清秀，肉用型雞臉豐滿。一般雞臉為紅色，健康雞臉色鮮紅潤無皺紋，老弱病雞臉色蒼白而有皺紋。要求皮薄，毛少無皺紋。（五）眼要求眼大圓而有神，眼瞼單薄，虹彩顏色因品種而異，常見的有橙黃、淡青、黑色等。（六）耳孔在眼的后下方，周圍有卷毛覆蓋。（七）耳葉位于耳孔下方，橢圓形，無毛而有皺褶，顏色因品種而異，常見的有紅、白兩種。二、頸部雞的頸較長而靈活，頸部的羽毛具有第二性征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端尖形，像梳齒一樣，特叫梳羽。一般肉用型的較短粗，蛋用型以家禽的外貌圖片、階段生長指數(shù)結(jié)合疾病、生長、發(fā)育、技術(shù)手段等相關(guān)補充，其中冠30分鐘；喙30分鐘肉髯、臉、眼各10分鐘。課后作業(yè)：1、冠、喙與家禽的生長發(fā)育、管理、生產(chǎn)性能的關(guān)系。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）外貌是家禽表現(xiàn)生產(chǎn)能力健康水平的外在表現(xiàn)，可以結(jié)合解剖生理和病理知識，利用實踐和范例圖片進一步完善能力。授課序次3授課學時2授課類型講授授課題目第一章家禽品種第一節(jié)家禽的外貌教學目標知識：掌握家禽的外貌和生產(chǎn)性能、生長發(fā)育、疾病的關(guān)系。能力：能夠運用外貌特征解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的管理詬病。素質(zhì)：具有綜合、總結(jié)、規(guī)劃養(yǎng)殖階段循序的管理素質(zhì)。重點難點分析體軀和四肢與家禽的生長發(fā)育、疾病、生產(chǎn)性能的關(guān)系，也是動物健康水平的外在表現(xiàn)，有助于調(diào)整生產(chǎn)，使其處于健康。教學方法手段講授學生課前準備以解剖生理和臨床診斷課作為基礎，熟悉外貌部位的臨床表現(xiàn)。教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配三、體軀（一）胸部是心臟和肺的所在部位，要求寬、深、發(fā)達，稍向前突出，胸骨直而長為好。肉用品種要求胸肌發(fā)達。（二）腹部為消化器官和生殖器官的所在部位，應有較大的腹部容積，特別是產(chǎn)蛋母雞，腹部容積要大。腹部容積常采用以手指和手掌來量胸骨末端到恥骨末端之間距離和兩恥骨末端之間的距離來表示。這兩個距離愈大，表示正在產(chǎn)蛋期或產(chǎn)蛋能力很好。（三）背腰部要求長、寬、平直，腰部也叫鞍部，此處羽毛叫鞍羽，母雞鞍羽短而圓鈍，公雞鞍羽長呈尖形，像蓑衣一樣披在鞍部，特叫蓑羽。（四）尾部要求尾正而直，形狀因品種類型而異，肉用型雞尾較短，蛋用型雞尾較長。尾根部有一對左右對稱的尾脂腺，能分泌油脂潤滑羽毛。尾部的羽毛又分為主尾羽和覆尾羽，主尾羽是長在尾端硬而長的羽毛，共12根；覆蓋在主尾羽上的羽毛稱覆尾羽。公雞緊靠主尾羽的覆尾羽特別發(fā)達，最長的一對叫大翹羽，較長的3～4對叫小翹羽。（五）翅要求緊扣體軀不下垂。翅上的羽毛名稱為翼前羽、翼肩羽、主翼羽、副翼羽、軸羽、覆主翼羽和覆副翼羽。雞的主翼羽為10根，副翼羽一般為12～14根不等。初生雛雞只有覆主翼羽而無主翼羽，或覆主翼羽較主翼羽長，或兩者等長，或主翼羽較覆主翼羽微長0.2mm以內(nèi)，這種雛雞由絨羽更換為幼羽時生長速度慢，稱慢羽。如果初生雛的主翼羽長過覆主翼羽并在0.2mm以上，其絨羽更換為幼羽時生長速度很快，稱快羽。慢羽和快羽是一對伴性性狀，可以用作自別雌雄使用，成年雞的羽毛每年要更換一次，母雞更換羽毛時要停產(chǎn)，從主翼羽脫落早遲和更換速度，可以估計換羽開始時間，因而可以鑒定產(chǎn)蛋能力。（六）腿部一般肉用品種腿較短粗，蛋用品種腿較細長。兩腿間距要求較寬，腿部包括股、脛、飛節(jié)、趾和爪。公雞的內(nèi)側(cè)有距，母雞尚存有退化的痕跡。有的品種外側(cè)有毛，個別品種有五個趾。本次以數(shù)據(jù)和圖片作為輔助手段，胸部、腹部與生產(chǎn)性能關(guān)系精密時間翅膀、腿部各20分鐘。其余為10分鐘左右。課后作業(yè)：1、雌雄鑒別方法2.胸部、腹部、腿與生產(chǎn)性能和疾病的關(guān)系。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）外貌是家禽表現(xiàn)生產(chǎn)能力健康水平的外在表現(xiàn)，可以結(jié)合解剖生理和病理知識，利用實踐和范例圖片進一步完善能力。授課序次4授課學時2授課類型講授授課題目第二章家禽的繁育第一節(jié)家禽的生產(chǎn)性能教學目標知識：掌握家禽產(chǎn)蛋性能的評定方法。能力：能夠根據(jù)評定方法做好數(shù)據(jù)分析。素質(zhì)：解決科學合理、階段的評定組織。重點難點分析家禽生產(chǎn)性能的影響因素和評定辦法的理論內(nèi)涵和如何解決應用。教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備養(yǎng)禽的生理參數(shù)的準備教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配雞的主要經(jīng)濟性狀包括產(chǎn)蛋性狀、產(chǎn)肉性狀以及與產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉有密切相關(guān)的繁殖力性狀和生活力性狀等。一、產(chǎn)蛋性狀（一）產(chǎn)蛋量１．影響產(chǎn)蛋量的生理因素（1）開產(chǎn)日齡(即性成熟期)（2）產(chǎn)蛋強度（3）產(chǎn)蛋持久性（4）冬休性（5）就巢性2．產(chǎn)蛋量的計算個體開產(chǎn)后60天、300日齡、500日齡的產(chǎn)蛋量。群體按飼養(yǎng)日和入舍母雞計算（二）蛋重1．影響蛋重的因素2．蛋重的測定測初產(chǎn)蛋重、300日齡和500日齡的蛋重。（三）蛋的品質(zhì)1．蛋形指數(shù)2．蛋殼品質(zhì)3．蛋殼強度4．蛋的比重5．蛋殼顏色6．蛋的內(nèi)部品質(zhì)（四）料蛋比二、產(chǎn)肉性狀（一）生長速度（二）體重（三）屠宰率（四）屠體品質(zhì)（五）料肉比三、繁殖力性狀（一）種蛋合格率（二）受精率（三）孵化率（四）健雛率四、生活力性狀（一）育雛率（三）母禽存活率（二）育成率生理參數(shù)作為講解課程評定生產(chǎn)性能的依據(jù)和詮釋，其中產(chǎn)蛋性能60分鐘，其余的個10分鐘。課后作業(yè)：1、產(chǎn)蛋（開產(chǎn)）日齡的控制調(diào)整。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次5授課學時2授課類型講授授課題目第二章家禽的繁育第二節(jié)家禽的繁殖教學目標知識：掌握現(xiàn)代良種繁育體系的建立。能力：能夠?qū)⒘挤N繁育體系的建立構(gòu)建到種禽場的生產(chǎn)關(guān)系。素質(zhì)：樹立種禽生產(chǎn)理論的實現(xiàn)階段的關(guān)系，各代次之間的關(guān)系。重點難點分析現(xiàn)代良種繁育體系的概念以及內(nèi)涵和個生產(chǎn)廠的關(guān)系。教學方法手段講授學生課前準備根據(jù)學過的育種課程，找到熟悉育種方法及代次的建立。教師課前準備代次圖表的準備教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、現(xiàn)代禽種繁育的基本環(huán)節(jié)（一）保種保存有育種價值的某些原有品種或品系，采用本品種選育或提純復壯等保種措施，提高原有品種或品系的生產(chǎn)性能。為育種場提供育種素材。（二）育種利用某些原有品種或品系為育種素材，采用先進的育種方法，培育出若干各有特點的純系。培育純系的方法主要有近交系育種法、正反反復選擇育種法、閉鎖群育種法、合成系育種法等。（三）配合力測定培育純系的目的，就是為了用其雜交而生產(chǎn)優(yōu)勢最強的商品雜交禽。不同品系的組合雜交，產(chǎn)生的雜交優(yōu)勢強弱不同。雜交優(yōu)勢的強弱取決于父母雙親的配合力，所以需要進行配合力測定，就是通過測定雜交后代生產(chǎn)性能高低的方法來評定父母雙親配合力的好壞。（四）制種制種是利用配套品系進行雜交生產(chǎn)商品雜交禽的過程。二、良種繁育體系（一）品種資源場（二）育種場（三）配合力測定站（四）原種場（曾祖代場）（五）祖代場（六）父母代場（七）商品場系譜圖示；現(xiàn)代禽種繁育的基本環(huán)節(jié)60分鐘，良種繁育體系30分鐘。課后作業(yè)：1、良種繁育體系的概念。2、繁育體系個代次場的關(guān)系。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次6授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第一節(jié)蛋的形成、構(gòu)造及成分教學目標知識：掌握蛋的成分在生殖系統(tǒng)各個部位的形成關(guān)系。能力：能夠根據(jù)蛋質(zhì)的變化判斷家禽的健康水平。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點難點分析蛋的組成成分和生殖系統(tǒng)的關(guān)系，怎么來形成，異常蛋的生成所引來的原因及危害。教學方法手段講授學生課前準備解剖生理課程生殖系統(tǒng)一章節(jié)的內(nèi)容教師課前準備家禽生殖系統(tǒng)的組成的圖譜。教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、蛋的構(gòu)造及成分（一）蛋的構(gòu)造1．胚珠或胚盤2．蛋黃3．蛋白4．蛋殼膜5．蛋殼（二）蛋的物理和化學成分二、蛋的形成（一）母禽的生殖器官和機能1．卵巢位于腹腔左肺后方、左腎前葉頭端，以卵巢系膜韌帶懸于背側(cè)體壁。母禽臨近性成熟時，卵巢呈葡萄串狀。2．輸卵管（1）喇叭部又稱漏斗部或傘部。為輸卵管的入口，周圍薄而不整齊，產(chǎn)蛋期間其長度為3～9cm。成熟的卵泡(即卵黃)由卵巢排出后，很快為喇叭部接納，并在此與精子結(jié)合而受精。（2）膨大部又稱蛋白分泌部，為輸卵管最長的部分，長約30～50cm，膨大部密生腺管，包括管狀腺和單細胞兩種，前者分泌稀蛋白，后者分泌濃蛋白。（3）峽部為輸卵管較窄和較短的一段，長約8～10cm，內(nèi)部縱褶不明顯。前端與膨大部界限分明，后端為縱褶的盡頭，與子宮連接。（4）子宮子宮呈袋狀管壁厚，肌肉發(fā)達，長約10～12cm。（5）陰道為輸卵管的最后一部分，長度約10～12cm，開口于泄殖腔背壁左上側(cè)。肌肉發(fā)達，它不參與蛋的形成。已經(jīng)形成的蛋只在此暫短停留，等待產(chǎn)出。當?shù)爱a(chǎn)出時，陰道自泄殖腔翻出，因此，蛋產(chǎn)出并未經(jīng)過泄殖腔，交配時，陰道也同樣翻出，接受公禽射出的精液。（二）蛋的形成成熟的卵泡破裂排出卵子，立即被喇叭部接納，并在此受精，約經(jīng)過30min，進入膨大部后，首先分泌濃蛋白包圍卵黃，分泌稀蛋白，形成內(nèi)稀蛋白層，再分泌濃蛋白形成濃蛋白層，最后再分泌稀蛋白形成外稀蛋白層。形成中的蛋在膨大部存留3h，靠膨大部蠕動，促使其進入峽部，形成內(nèi)外殼膜，同時吸入少量的水分，經(jīng)過峽部的時間約為74min。尚在形成中的蛋經(jīng)過峽部到達子宮，通過蛋殼膜滲入子宮分泌的子宮液(水分和鹽分)，子宮分泌鈣質(zhì)的量也逐漸增多，并沉積在殼膜上形成蛋殼。約達18～20h。蛋在子宮部已完成形成過程，到達陰道，只等待產(chǎn)出，時間為30min。結(jié)合圖譜，蛋的構(gòu)造10分鐘，形成80分鐘講解。課后作業(yè)：1、蛋的形成過程。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次7授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第二節(jié)種蛋選擇、消毒和運輸教學目標知識：掌握如何選出合格的種蛋、三次消毒及提高消毒效果的措施。能力：能夠規(guī)范做出種蛋的安全處理。素質(zhì)：樹立崗位安全保障能力。重點難點分析種蛋選擇、消毒對于提高種蛋孵化率、種禽的生產(chǎn)性能有著及其重要的作用，雖然不難，但是要求規(guī)范，力爭做到科學、縝密。教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、種蛋選擇（一）種蛋的來源（二）種蛋的品質(zhì)新鮮（三）種蛋的外觀（四）聽音（五）照蛋透視（六）抽檢剖視二、種蛋保存保存種蛋的適宜溫度是12～15℃，依保存時間的長短而有所變化，保存一周內(nèi)時，保存溫度為15℃合適，超過一周以上以12℃為宜。蛋庫的濕度以70％～80％為宜，濕度小則蛋內(nèi)水分容易蒸發(fā)，但濕度過高容易生霉。三、種蛋的運輸四、種蛋消毒（一）高錳酸鉀熏蒸消毒法熏蒸間內(nèi)溫度為26～27℃，濕度60％～75％，用量是1m3

消毒空間用甲醛30ml，高錳酸鉀15g的比例，熏蒸時用瓷容器先盛高錳酸鉀，后倒入甲醛溶液，密閉20～30min。消毒時注意事項甲醛與高錳酸鉀反應劇烈，又有腐化性，注意不要傷著皮膚和眼睛；蛋庫取出的種蛋在蛋殼上有水珠，應等水珠干后再消毒，否則對胚胎不利。（二）過氧乙酸熏蒸消毒法過氧乙酸是高效、快速廣譜消毒劑。消毒時，1m3空間用16％的過氧乙酸溶液40～60ml，加高錳酸鉀4～6g，密閉熏蒸15min。消毒時注意過氧乙酸遇熱不穩(wěn)定，如40％以上的加熱至50℃易引起爆炸，應低溫保存；過氧乙酸腐蝕性強，不要傷著皮膚。種蛋的選擇講解35分鐘，種蛋的保存15分鐘，種蛋的消毒講解45分鐘。課后作業(yè)：1、種蛋的消毒方法、注意事宜。2、種蛋選擇要求。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次8授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第三節(jié)胚胎發(fā)育教學目標知識：掌握胚胎發(fā)育的時間節(jié)點特點。能力：能夠?qū)μ卣餍缘陌l(fā)育階段做出判斷。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽孵化成功的信心。重點難點分析胚胎發(fā)育對于判斷孵化成效是一個表觀判斷的能力，特征性發(fā)育對于指導孵化有重要的影響。教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、各種家禽的平均孵化期二、蛋形成過程中胚胎的發(fā)育卵子在輸卵管喇叭部受精后不久即開始發(fā)育，到蛋產(chǎn)出體外為止，約經(jīng)24～26h的不斷分裂，而形成一個多細胞的胚盤。雞胚形成兩個胚層之后蛋即產(chǎn)出，環(huán)境溫度在23.9℃以下時，受精蛋暫時停止發(fā)育。三、孵化期中胚胎的發(fā)育（一）胚胎發(fā)育的外部形態(tài)變化（二）胎膜的形成及其功能胚胎發(fā)育及新陳代謝過程主要依靠胎膜實現(xiàn)。胎膜包括羊膜、漿膜、卵黃囊和尿囊。1．羊膜與漿膜孵化第30～33h開始生出，首先形成羊膜頭褶，隨后向兩側(cè)擴展形成側(cè)褶和尾褶逐漸包圍胚胎身體（圖4-1），孵化第四天在胚胎背上方合并，形成羊膜腔，包圍胚胎，以后羊膜腔充滿羊水，起著緩沖震動、平衡壓力、保護胚胎免受震動的作用。羊膜表面沒有血管，只有平滑肌纖維，并能夠有規(guī)律地收縮，波動羊水，促進胚胎運動和防止胚胎與羊膜粘連。羊膜褶包括兩層，內(nèi)層靠胚體稱為羊膜，外層稱漿膜，它緊貼在內(nèi)殼膜上，當尿囊發(fā)育達到殼膜時，2．卵黃囊孵化第二天開始出現(xiàn)，以后逐漸擴展覆蓋于蛋黃的表面。第四天包圍蛋黃表面的1/3，第六天達到1/2，到第九天幾乎包圍整個蛋黃的表面。卵黃囊上分布著稠密的血管，并形成循環(huán)系統(tǒng)，卵黃囊憑卵黃囊柄與胚胎的消化道相連，卵黃囊的血管通入胚體，將蛋黃中的營養(yǎng)物質(zhì)供給胚胎，孵化6d前還為胚胎輸送氧氣，卵黃囊還是胚胎的造血器官。孵化至出殼期，卵黃囊和剩余未被利用的蛋黃一起被吸入腹腔，雛禽出殼時，體內(nèi)約有剩余蛋黃5g，一般于出殼后6～7d全部被雛禽吸收。3．尿囊尿囊位于羊膜和卵黃囊之間，孵化第二天開始出現(xiàn)，生長迅速，雞胚尿囊約在10～11d時包圍整個蛋內(nèi)容物，在蛋的銳端合擾。尿囊以尿囊柄與腸連接，胚胎排泄的廢物蓄積其中。尿囊布滿發(fā)達的血管，胚胎通過尿囊血液循環(huán)，吸收蛋白中的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋殼的礦物質(zhì)，并于氣室和氣孔處吸入外界的氧氣，排出二氧化碳。（三）孵化期中胚胎的物質(zhì)代謝各種家禽孵化期5分鐘，蛋在形成時的胚胎發(fā)育15分鐘，孵化期中的胚胎發(fā)育70分鐘。胚胎發(fā)育階段圖片課后作業(yè)：1、胎膜的形成和作用。2、胚胎發(fā)育的階段性特征。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次9授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第四節(jié)孵化條件1教學目標知識：掌握孵化條件的要求和作用，提高孵化保障。能力：能夠根據(jù)胚胎發(fā)育控制調(diào)整孵化條件。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點難點分析孵化條件雖說是數(shù)據(jù)，但是具體應用有一定的科學依據(jù)，同時也不是一成不變的框框，應該適宜調(diào)配。教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配雞蛋孵化條件主要有五個，即溫度、濕度、通氣、翻蛋和涼蛋。一、溫度（一）最適孵化溫度一般孵化適宜的溫度范圍可掌握在37～39.5℃。由于蛋的大小、孵化季節(jié)和孵化機具類型等不同，最適宜的孵化溫度略有差異?，F(xiàn)代雞種白殼蛋系孵化溫度低于褐殼蛋系；小蛋低于大蛋；氣溫高的季節(jié)低于氣溫低的季節(jié)；立體孵化機低于平面孵化機；就是不同型號、不同廠家生產(chǎn)的孵化機需要的最適孵化溫度也不一樣。所以，應根據(jù)現(xiàn)場實際掌握最適孵化溫度。（二）胚胎產(chǎn)熱與孵化溫度胚胎發(fā)育時期不同，對外界溫度的要求也不一樣。孵化初期，胚胎物質(zhì)代謝處于低級階段，本身產(chǎn)生的體熱很少，因而需要較高的孵化溫度；孵化中期以后，隨著胚胎的發(fā)育，物質(zhì)代謝日益增強；特別是孵化末期，胚胎本身產(chǎn)生大量的體熱，因而，需要的孵化溫度較低。據(jù)研究，雞胚孵化至10d時，蛋內(nèi)溫度已經(jīng)比孵化器內(nèi)溫度高0.4℃，15d時高1.3℃，20d時高1.9℃，而到孵化末期則高3.3℃。因此，孵化時一般是采用分批上蛋，每5d左右上一批蛋，而且“新蛋”和“老蛋”的蛋盤必須交錯放置，以便互相調(diào)節(jié)溫度，現(xiàn)代孵化機由于改進了通風性能和增加了水冷卻系統(tǒng)，可一次裝滿種蛋，直至移盤后再降低溫度。二、濕度（一）濕度的作用1．濕度與胚胎的物質(zhì)代謝有關(guān)2．濕度具有導熱作用3．濕度與胚胎的破殼有關(guān)（二）適宜的孵化濕度胚胎發(fā)育對濕度適應范圍比較大，在孵化溫度合適的情況下，相對濕度偏高、偏低，對孵化率不會有較大影響。但一定注意防止出現(xiàn)高溫高濕和低溫低濕的現(xiàn)象，否則會對孵化率和雛雞品質(zhì)有嚴重影響。整批孵化時，應掌握“兩頭高，中間低”的原則，孵化初期相對濕度為60％～65％；中期為50％～55％；后期(出雛期)為65％～75％。分批孵化時,為使各胚齡的胚蛋都能正常發(fā)育，孵化期應經(jīng)常持相對濕度在53％～57％，開始啄殼時，提高到65％～75％。以具體數(shù)據(jù)說話。溫度講解50分鐘，其中適宜孵化溫度40分鐘，濕度中作用10分鐘，適宜40分鐘。課后作業(yè)：1、孵化溫度、濕度的作用和要求。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次9授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第四節(jié)孵化條件2教學目標知識：掌握孵化條件的要求和作用，提高孵化保障。能力：能夠根據(jù)胚胎發(fā)育控制調(diào)整孵化條件。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點難點分析孵化條件雖說是數(shù)據(jù)，但是具體應用有一定的科學依據(jù)，同時也不是一成不變的框框，應該適宜調(diào)配。教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配三、通風換氣孵化過程中通風換氣的主要目的是幫助胚胎與外界進行氣體和熱能交換，并有調(diào)節(jié)機內(nèi)的溫度和濕度的作用。（一）通風的作用胚胎發(fā)育過程中，必須不斷地得到氧氣，排出二氧化碳和水分以及部分余熱。1．通風與胚胎氣體交換2．通風與胚胎散熱（二）通風量的掌握四、翻蛋孵化期間，定時轉(zhuǎn)動蛋的放置位置，對于保證胚胎正常生長發(fā)育也有重要作用。到出雛期則應停止翻蛋。（一）翻蛋的作用1．翻蛋可以防止胚胎與殼膜粘連2．翻蛋可使胚胎各部受熱均勻3．翻蛋有助于胚胎的運動，保證胎位正常（二）翻蛋的要求機器孵化時，蛋的鈍端向上或略傾斜放置，沿蛋的長軸前后傾斜完成翻蛋過程，一般每晝夜翻蛋12次，每2h一次，翻蛋角度每次以水平位置前后傾斜45°為宜，孵化到落盤后停止翻蛋，傳統(tǒng)孵化采用手工翻蛋，一晝夜不應少于4次。翻蛋時要輕、穩(wěn)，每次翻蛋過程要在短時間內(nèi)完成。五、涼蛋涼蛋的目的是排除孵化器內(nèi)多余的熱量，保持適宜孵化溫度。涼蛋應根據(jù)胚胎發(fā)育狀況、孵化天數(shù)、氣溫和孵化器性能而靈活掌握。涼蛋的方法是關(guān)閉電源，打開機門，將蛋架車拉至孵化室內(nèi)。涼蛋時間一般為30min，以蛋貼眼皮感到微涼時即可。通風換氣20分鐘，翻蛋40分鐘，涼蛋30分鐘。期中涼蛋應該以方法講解重點。課后作業(yè)：1、孵化濕度、翻蛋的作用及要求。2、如何科學合理涼蛋。教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次12授課學時2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第五節(jié)孵化效果的檢查和分析教學目標知識：掌握孵化效果檢查的方法、要點。能力：能夠根據(jù)照蛋判斷發(fā)育狀況。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點難點分析孵化效果檢查中照蛋的胚胎發(fā)育判斷教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學內(nèi)容與過程輔助手段時間分配一、孵化效果檢查的方法（一）照蛋用照蛋器的燈光透視胚胎的發(fā)育情況，操作簡單，效果準確，容易掌握。通過照蛋可以剔出無精蛋和中死蛋，以提高蛋盤的利用率。孵化期中照蛋2～3次。第一次照蛋雞蛋在孵化5～6d(褐殼蛋可延長至7～8d)。發(fā)育正常的胚胎，其血管網(wǎng)鮮紅，擴散面大，可以隱約看到胚胎的浮動，膨大的頭部和軀體使胚胎呈“啞鈴形”，黑色的眼睛色素明顯可見；發(fā)育較弱的胚胎則血管較淡、纖細，擴散面??；無精蛋則蛋內(nèi)透明、光亮，看不到血管，蛋黃稍大，蛋的顏色發(fā)黃，有時呈現(xiàn)出黑影；中死蛋則見有血圈或血線，有時可見死亡的胚胎，但無血管擴散，蛋的顏色較淡。應揀出無精蛋和中死蛋。第二次在18～19d照蛋，此時發(fā)育良好的胚胎，除氣室以外已占滿蛋的全部容積，胎兒的頸部緊壓氣室，因此氣室邊界彎曲、傾斜，血管粗大，有時可以看見胎動；發(fā)育落后的胎兒則氣室較小，邊界平齊；中死蛋在氣室周圍看不到暗紅色血管，顏色較淡，邊界模糊；蛋的銳端常常是淡色。中死蛋應立即揀出。此外，雞蛋在孵化至11d可抽取幾盤，進行一次中間檢查，檢查尿囊在蛋的銳端合攏情況。發(fā)育正常的胚胎尿囊已經(jīng)合攏包圍整個蛋內(nèi)容物，透視時可見整個蛋被血管布滿，蛋的中部，胚胎發(fā)育成雛形，活動明顯；發(fā)育落后的胚胎尿囊尚未合攏，蛋的銳端淡白，死胎蛋兩頭發(fā)亮，胚胎很小，有死胚的陰影，蛋黃呈紫黑色或暗黑色。（二）蛋重和氣室變化（三）啄殼和出殼的觀察（四）初生雛的觀察二、孵化效果分析（一）影響孵化率的因素1．遺傳因素2．種雞年齡3．母雞產(chǎn)蛋量4．種雞健康狀態(tài)5．種雞飼料6．種雞管理7．氣溫8．海拔高度9．蛋的形態(tài)構(gòu)造10．胎位11．畸形12．孵化時蛋的位置（二）種蛋低孵化率的分析照蛋講解60分鐘，孵化效果分析講解30分鐘。以階段圖片和胚胎形態(tài)為教學手段。課后作業(yè)：1、孵化效果檢查照蛋的技術(shù)判斷胚胎發(fā)育教學后記（包括內(nèi)容、方法、學情、資源等）授課序次14授課學時2授課類型導言課授課題目第四章蛋雞飼養(yǎng)管理第一節(jié)育雛準備教學目標知識：掌握育雛之前的準備。能力：能夠做出準確的消毒技能。素質(zhì)：樹立職業(yè)道德和對養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點難點分析育雛之前的充分準備工作教學方法手段講授學生課前準備無教師課前準備對于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家