2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文（二篇）

2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文第一章總則第一條為確保幼兒園食堂的食品安全，保護(hù)幼兒的健康與生命安全，特制定本規(guī)定。第二章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第二條幼兒園食堂的食品采購(gòu)應(yīng)遵循合法性與合規(guī)性，以保證食品品質(zhì)與安全。第三條食品采購(gòu)應(yīng)與合格供應(yīng)商簽訂合同，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合國(guó)家食品安全規(guī)定。第四條采購(gòu)過程中應(yīng)重視食品的新鮮度、質(zhì)量和衛(wèi)生，不得因小失大。第五條食品儲(chǔ)存需按特性分類分區(qū)，確保食品新鮮度和衛(wèi)生狀況。第六條儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，定期進(jìn)行清潔消毒。第七條食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)設(shè)有溫度、濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，以確保存儲(chǔ)條件合規(guī)。第八條應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查清理食品，及時(shí)處理潛在問題。第九章餐前準(zhǔn)備與制作第九條食堂工作人員需接受相關(guān)培訓(xùn)，熟悉食品安全知識(shí)和操作流程。第十條幼兒園食堂應(yīng)設(shè)立專門的餐前準(zhǔn)備區(qū)，指定專人負(fù)責(zé)。第十一條食品制作應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜和操作規(guī)程執(zhí)行。第十二條切割、烹調(diào)工具應(yīng)保持清潔，設(shè)備需定期清潔消毒。第十三條加工過程應(yīng)區(qū)分生熟，防止交叉污染。第十四條禁止使用過期、變質(zhì)或有異味的食材。第十五條加工過程中工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用防護(hù)設(shè)備。第十六章食品分發(fā)與服務(wù)第十六條分發(fā)前需檢查食品外觀，確保食品完好無損。第十七條分發(fā)食品時(shí)應(yīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)量，確保每位幼兒獲得適當(dāng)份額。第十八條分發(fā)過程中注意個(gè)人衛(wèi)生，使用食品手套，避免直接接觸食品。第十九條分發(fā)區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，提供良好的衛(wèi)生環(huán)境。第二十條服務(wù)時(shí)注重態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，給予幼兒關(guān)懷和周到服務(wù)。第二十一條分發(fā)過程中應(yīng)防止幼兒發(fā)生爭(zhēng)搶食品等不安全行為。第二十二章食堂環(huán)境衛(wèi)生第二十二條食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔，地面、墻面等需定期清潔消毒。第二十三條食堂應(yīng)配備足夠垃圾箱，定期更換垃圾袋并做好分類處理。第二十四條食堂需定期開窗通風(fēng)，保持空氣流通。第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒，及時(shí)處理問題。第二十六條餐桌、椅子等設(shè)施應(yīng)保持整潔，定期清洗消毒。第二十七條食堂墻面應(yīng)張貼食品安全宣傳資料，提升幼兒的食品安全意識(shí)。第二十八章事故應(yīng)急處理第二十八條幼兒園食堂應(yīng)建立完善的突發(fā)事件應(yīng)急方案。第二十九條發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，食堂人員應(yīng)迅速采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)上報(bào)。第三十條突發(fā)事件發(fā)生后，食堂人員應(yīng)積極參與救助，確保幼兒安全。第三十一條幼兒園應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高食堂人員的應(yīng)急響應(yīng)能力。第三十二條突發(fā)事件結(jié)束后，需總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，做好記錄和報(bào)告。第三十三章法律責(zé)任第三十三條對(duì)違反本規(guī)定的食堂人員，幼兒園將視情況給予相應(yīng)處罰。第三十四條如因違規(guī)導(dǎo)致幼兒受傷或疾病，幼兒園將承擔(dān)法律責(zé)任。第三十五條幼兒園食堂相關(guān)人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，維護(hù)食品安全。第三十六條相關(guān)人員應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和管理能力。第四十章附則第三十七條本規(guī)定自____年起實(shí)施，有效期五年，期滿后需進(jìn)行修訂。第三十八條本規(guī)定的解釋權(quán)歸幼兒園所有。第三十九條幼兒園食堂應(yīng)定期檢查評(píng)估本規(guī)定的執(zhí)行情況。2024年幼兒園食堂安全規(guī)章制度范文（二）第一章總則第一條為確保幼兒園幼兒的食品安全，促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展，特制定本規(guī)范。第二條本規(guī)范適用于幼兒園食堂及相關(guān)的食品安全管理工作。第三條幼兒園食堂應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合管理”的準(zhǔn)則。第二章食品安全規(guī)定第四條幼兒園食堂需制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定，內(nèi)容包括但不限于：1.安全食材采購(gòu)：選擇符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，實(shí)施“誰采購(gòu)、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立供應(yīng)商管理制度。2.存儲(chǔ)管理：遵循“先進(jìn)先出”原則，定期清理并消毒存儲(chǔ)區(qū)域，確保食材的新鮮與安全。3.加工制作：保證食品加工環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品從源頭上的安全與衛(wèi)生。4.餐飲配送：配送員需持有食品安全許可證，并遵守相關(guān)規(guī)定，以保護(hù)食品的安全性。5.食品留樣：按規(guī)定留存食品樣本，以備檢測(cè)和核查。6.食品檢測(cè)：定期進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品安全監(jiān)管第五條幼兒園食堂應(yīng)設(shè)立專職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)管工作。第六條食品安全管理人員需具備相應(yīng)的食品安全專業(yè)知識(shí)和技能，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)。第七條食品安全管理人員的職責(zé)包括：1.監(jiān)督食品供應(yīng)商的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，確保食品安全。2.組織食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)和操作技能。3.監(jiān)督食品留樣和檢測(cè)工作，及時(shí)處理潛在的食品安全問題。4.建立并維護(hù)食品安全檔案，包括供應(yīng)商的食品安全資質(zhì)、食材采購(gòu)憑證、食品檢測(cè)報(bào)告等。第四章食品安全控制第八條幼兒園食堂應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工過程中的污染源和食品存儲(chǔ)環(huán)境。第九條幼兒園食堂需加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，確保其具備食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。第十條幼兒園食堂應(yīng)確保食品加工設(shè)備的安全衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。第五章食品安全監(jiān)督第十一條幼兒園食堂應(yīng)建立食品安全監(jiān)督機(jī)制，配備相應(yīng)的監(jiān)督人員。第十二條發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)立即報(bào)告并采取措施處理，以保障食品安全。第十三條對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定的供應(yīng)商，應(yīng)立即終止合作。第六章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第十四條對(duì)違反食品安全規(guī)定的責(zé)任人，將依法進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，將依法追究刑事責(zé)任。第十五條對(duì)于在食品安全管理中做出突出貢獻(xiàn)的人員，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。第七章附則第十六條本規(guī)范自發(fā)布之日起生效，適用于幼兒園食堂的食品安全管理。第十七條各部門及相關(guān)人員