DB36T 1685-2022 餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)技術(shù)規(guī)范　

DB36Technicalspecificationfortheconstructionof"Internet+brightkitchenandbright江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 3 3 3 4 4 4 5本文件主要起草人：劉濤、胡邕、張忠文、吳曉春、陳美榮3餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)技術(shù)的術(shù)語和定義、基本要求、透明廚房本文件適用于餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶GB/T28181公共安全視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)采用透明展示、視頻直播、“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”等方式，向社會公眾展示44基本要求餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+視頻直播”建設(shè)場所與布局5.1視窗玻璃應(yīng)采用鋼化玻璃及防火玻璃等特殊玻璃，防止玻璃爆裂5.2玻璃總面積占墻面總面積≥40%，玻璃尺寸宜≥1.5m×1m（可視率），5.3采用開放式隔斷矮墻展示的，矮墻高度≤1.2m。1234567896.3.1視頻直播廚房配備的顯示屏在就餐場所醒目位置安裝，并與就餐場所面積相適應(yīng)。中小型餐飲5使監(jiān)管部門、用餐人員等都可以隨時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)查看餐飲服務(wù)相關(guān)過程或現(xiàn)場的實(shí)時(shí)監(jiān)控圖6.4.1至少配置一臺連接展示與監(jiān)控設(shè)備的電腦或可以錄取視頻圖像的設(shè)備，并且能夠?qū)崿F(xiàn)隨時(shí)6.4.2配置的電腦應(yīng)能滿足本地視頻監(jiān)控資料保存天數(shù)7.2.2攝像機(jī)硬件技術(shù)要求還應(yīng)符合但不——應(yīng)符合GB/T28181的要求，支持多層級部門聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控；時(shí)，應(yīng)不影響畫面質(zhì)量；宜支持手機(jī)APP、微信公眾——系統(tǒng)應(yīng)具有時(shí)間、日期的字符疊加、記錄和調(diào)7.2.3圖像采集攝像機(jī)的安裝還應(yīng)符合但——攝像機(jī)監(jiān)控范圍內(nèi)的平均照度宜≥200——廚房工作區(qū)域安裝的攝像機(jī)，通過顯示設(shè)備應(yīng)能辨別監(jiān)視范圍內(nèi)的人員操作過程；7.2.4應(yīng)設(shè)置溫濕度傳感器。溫濕度傳感器技術(shù)要求應(yīng)符合但不限于以——溫度：-5℃~+35℃; 6——支持播放、快放、慢放、拖曳、暫停及逐幀——對實(shí)時(shí)視頻信息進(jìn)行自動(dòng)連續(xù)存儲，或根據(jù)設(shè)定的事件、時(shí)間、地點(diǎn)等條件進(jìn)行存儲；——輸入輸出接口：以太網(wǎng)接口、RS485接口、R7SOCK，IGMP，DHCP，F(xiàn)TP，DDNS，PPPoE，SSLv2/v3，IEEE82.1X，SNMP，——可在-20℃~80℃溫度以及10%～85%濕度上的環(huán)境下正常運(yùn)行；7.6.1設(shè)備網(wǎng)絡(luò)連接正常，能夠?qū)⒉杉囊曨l實(shí)時(shí)上傳至官方網(wǎng)站、手機(jī)APP、微信公輸視頻無卡頓、延遲，上行帶寬應(yīng)≥20Mb/s。連接設(shè)備應(yīng)預(yù)留相應(yīng)接口，滿足日后增設(shè)同步傳輸數(shù)7.6.2餐飲服務(wù)提供者網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)滿位置覆蓋粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)域、餐飲具清洗消毒區(qū)等主要區(qū)域。7.7.1為保證餐飲服務(wù)提供者非營業(yè)時(shí)段的食品安全7.7.2備用電源（可根據(jù)需要不對輔助照明供電），應(yīng)保證系統(tǒng)7.7.3