有機食品 資溪白茶標(biāo)識與銷售-江西省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

PAGE1PAGE2一、任務(wù)由來及說明根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局下發(fā)的（2012年第13號）《關(guān)于批準(zhǔn)對松蘿茶、資溪白茶、漢南甜玉米、靈山荔枝、寶雞辣椒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，資溪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及資溪白茶協(xié)會制定了地方標(biāo)準(zhǔn)體系《有機食品資溪白茶標(biāo)識與銷售》。根據(jù)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于組織開展推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的通知》（贛質(zhì)監(jiān)標(biāo)字[2017]4號）文件，資溪縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局協(xié)同資溪縣白茶協(xié)會對《有機食品資溪白茶標(biāo)識與銷售》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。二、標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義1、資溪白茶具有悠久的歷史白茶歷史悠久。宋徽宗趙佶對白茶情有獨鐘，在《大觀茶論》中對白茶給予了極高的評價，稱它“無與倫比”，“白茶自為一種，與常茶不同……于是白茶遂為第一?！卑撞杷炝谢适邑暺?。資溪白茶最早在清代同治年間《資溪縣志》就有記載，時稱為“白毫”，屬資溪重要物產(chǎn)之一，其造茶法為“三月谷雨前采最嫩者一葉一槍（芽）攤干，用鍋燒熱入葉炒之，乘熱搓揉炭火焙干，泡色淡而香味較勝”。古人有云：“茶色貴白”，“茶之佳品色白，若碧綠色者乃常品也”。2、資溪白茶產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越素有“生態(tài)王國、華廈翡翠”美譽之稱的資溪縣，地處武夷山脈西麓，屬山區(qū)，地形復(fù)雜，大體呈東南高、西北低的趨勢。森林覆蓋率達(dá)87.3%，空氣負(fù)離子含量最高達(dá)30萬個每立方厘米。全縣最高峰鶴東峰海拔1364米。全縣山地面積占總面積的83.1%，丘陵面積占總面積的6.5%?？h中部一條隆起地帶將全縣分成東西兩部分，東部河流以瀘溪為主，屬信江水系，西部河流以歐溪為主，屬撫河水系。資溪屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫16.9℃，年平均降水量1929.9毫米，年平均日照1595.7小時，年平均相對濕度83%，年平均無霜期270天，年平均霧日88天。獨特的氣候特點，十分適宜白茶的種植和培育，是形成“資溪白茶”優(yōu)良品質(zhì)特征的最主要因素。3、資溪白茶品質(zhì)優(yōu)異有機食品資溪白茶有機食品資溪白茶屬綠茶類，是取所種資溪境內(nèi)有機白茶嫩芽、經(jīng)加工制作而成。每年春天在氣溫達(dá)到15度開始萌芽，初始會葉綠素缺失，嫩葉呈現(xiàn)乳白色，當(dāng)氣溫達(dá)到25度時又重新轉(zhuǎn)綠，這個過程叫白化期，白化期內(nèi)氨基酸含量達(dá)最高值，是普通綠茶的1.8-2倍，茶多酚含量最低值是普通綠茶的一半，茶園采摘茶樹新稍上的芽、葉、嫩稍經(jīng)攤涼調(diào)萎，殺青、理條、烘干等工藝制成的松針形綠茶稱為資溪白茶。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程本標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作從2016年7月份開始，由資溪縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局承擔(dān)。本標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格按GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》要求進(jìn)行。在接到標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)后，資溪縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局收集國內(nèi)有關(guān)綠茶標(biāo)準(zhǔn)的資料，召集了相關(guān)部門、部分茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的代表共同討論，按照專家意見，在獲取了關(guān)于綠茶從原料選取到生產(chǎn)加工的整套資料，并在認(rèn)真聽取了生產(chǎn)企業(yè)對地方標(biāo)準(zhǔn)制訂的建議后，結(jié)合GB/T14456《綠茶》,NY5196《有機茶》、GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。最后，在廣泛征求了各方面專家和生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議后，經(jīng)過編寫小組多次討論修改，完成了《有機食品資溪白茶標(biāo)識與銷售》修訂標(biāo)準(zhǔn)送審稿。四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玲資溪白茶范術(shù)語和定義、分級要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的資溪白茶。在標(biāo)準(zhǔn)修訂中，我們遵循“科學(xué)性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，結(jié)合《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》《資溪白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》、《資溪白茶證明商標(biāo)使用管理辦法》，制定了《有機食品資溪白茶標(biāo)識與銷售》。五、標(biāo)準(zhǔn)主要條款、重要條款的說明1、標(biāo)準(zhǔn)名稱資溪白茶為資溪獨有的地方特色產(chǎn)品，轄區(qū)內(nèi)有10余家白茶生產(chǎn)企業(yè)，都獲得了有機認(rèn)證證書，我縣有機白茶栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)于2012年通過考核驗收，轄區(qū)內(nèi)資溪白茶生產(chǎn)企業(yè)都按照有機白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。為打造資溪白茶品牌，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)白茶生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識與銷售，因此，標(biāo)準(zhǔn)名稱就定為“有機食品資溪白茶標(biāo)識與銷售”。2、資溪白茶品質(zhì)特征資溪白茶應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和成品茶對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因樹制宜的原則，按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘。手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐裝鮮葉。采摘期為春季，禁采雨水葉或露水葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉，芽葉完整、鮮活。資溪白茶選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒特異精細(xì)的方法加工而成。其初制基本工藝是萎凋、殺青、揉捻（或整形）干燥，再經(jīng)揀剔、復(fù)火等工序，關(guān)鍵在于殺青。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。據(jù)生物化學(xué)測定，白茶的氨基酸含量高達(dá)6-8%，最高達(dá)12%，比其他茶葉高出2—3倍，具有很好的抗病毒免疫功能，為茶中珍品。資溪白茶品質(zhì)十分優(yōu)越，特色明顯，集觀賞、營養(yǎng)、保健三位于一體，是茶中珍稀茗品，有“綠茶之王”的美譽。六、各項指標(biāo)的確定和依據(jù)說明1、有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)識有機茶國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并獲得有機茶認(rèn)證的產(chǎn)品，方可在產(chǎn)品名稱前標(biāo)識“有機食品 資溪白茶”，在產(chǎn)品或者包裝上加施中國有機茶認(rèn)證標(biāo)志并標(biāo)注認(rèn)證機構(gòu)的標(biāo)志或者認(rèn)證機構(gòu)的名稱2、資溪白茶產(chǎn)品標(biāo)志生產(chǎn)者、加工者使用資溪白茶標(biāo)識的僅限于資溪縣行政區(qū)域內(nèi)，同時必須首先取得資溪縣白茶協(xié)會核發(fā)的“資溪白茶”證明商標(biāo)使用證書。任何使用單位和個人應(yīng)持有效的國內(nèi)、國際有機論證證書方能從事有機茶的生產(chǎn)、加工和經(jīng)營。資溪白茶包裝物外觀圖案、文字說明應(yīng)符合有關(guān)國家規(guī)定和資溪縣人民政府的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品進(jìn)入市場應(yīng)符合GB7718規(guī)定。3、資溪白茶銷售按照GB/T19630.3《有機產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識與銷售》執(zhí)行。為保證資溪白茶的完整性和可追溯性，銷售者在銷售過程中應(yīng)避免與非有機產(chǎn)品混合，避免與標(biāo)準(zhǔn)禁止使用的物質(zhì)接觸，建立資溪白茶的購買、運輸、儲存、出入庫和銷售記錄。七、關(guān)于引用試驗方法標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)中涉及的指標(biāo)除非茶類物質(zhì)的檢驗方法，均有相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)，直接引用。八、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。九、標(biāo)準(zhǔn)在編寫過程中意見分歧情況本標(biāo)準(zhǔn)在編寫過程中沒有重大分歧。十、經(jīng)濟(jì)效益及社會效益本標(biāo)準(zhǔn)的制訂，使資溪白茶產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督有了更新、更全面的要求，有利于企業(yè)與管理部門在產(chǎn)品質(zhì)量管理方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂，規(guī)范了資溪白茶標(biāo)識與銷售環(huán)節(jié)，必將使本縣茶產(chǎn)品質(zhì)量有大幅提高，為資溪白茶產(chǎn)品加工企業(yè)提供了更新、更全面、更科學(xué)的技術(shù)支持。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂，既有利于進(jìn)一步提升資溪白茶產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)立資溪白茶質(zhì)量品牌、保護(hù)消費者利益；又有利于更好地對資溪白茶形成保護(hù)措施，保護(hù)好茶農(nóng)利益，帶領(lǐng)更多的茶農(nóng)致富。在促進(jìn)資溪白茶產(chǎn)業(yè)健康