婁底恒旺食品有限公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1公司簡(jiǎn)介......................................................1

2恒旺食品公司材料采購(gòu)制度現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題..................1

2.1公司材料采購(gòu)制度的現(xiàn)狀及現(xiàn)有的采購(gòu)流程圖.................1

2.2目前恒旺食品公司采購(gòu)制度中存在的問(wèn)題......................2

2.2.1材料采購(gòu)制度不夠科學(xué)..................................2

2.2.2供應(yīng)商管理不合理.......................................2

2.2.3采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程不嚴(yán)謹(jǐn).....................................3

3恒旺食品公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案及優(yōu)化后流程圖..........3

3.1材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)的目的................................3

3.2材料采購(gòu)管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案..............................4

3.2.1制定合理的材料采購(gòu)計(jì)劃...............................4

3.2.2構(gòu)建一個(gè)科學(xué)合理的供應(yīng)商管理系統(tǒng).....................4

3.2.3完善材料驗(yàn)收手續(xù).......................................5

3.3優(yōu)化后的材料采購(gòu)制度的流程圖.............................6

4對(duì)恒旺食品公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案的評(píng)價(jià)..................6

參考資料......................................................7

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

婁底恒旺食品有限公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

1公司簡(jiǎn)介

婁底恒旺食品有限公司(以下簡(jiǎn)介為：恒旺食品公司)創(chuàng)辦于2004年，公

司位于風(fēng)景秀麗的婁星區(qū)茶園鎮(zhèn)，公司共投資200多萬(wàn)元，法定代表人是陳琦，

公司主要生產(chǎn)其主要產(chǎn)品有白溪香干、臭干子、豬血丸子、鄉(xiāng)里臘香干、永豐

辣香干等。同時(shí)，還運(yùn)用新技術(shù)，生產(chǎn)了盒裝內(nèi)脂豆腐、神仙豆腐、蛇皮豆腐、

千仁結(jié)、云絲等新品種。主要原材料包括黃豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆、豬

血、豬肉、精鹽、姜桂皮、醬油、味精、辣椒粉、雞蛋。輔助材料有促凝劑、

消泡劑、防腐劑等。

2恒旺食品公司材料采購(gòu)制度現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題

2.1公司材料采購(gòu)制度現(xiàn)狀及現(xiàn)有材料采購(gòu)制度流程圖

恒旺食品公司是一家專門制作豆制品的生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)各式各樣制作豆制品

的豆子需求很大，對(duì)一些輔助材料也有需求。因此有一套完善健全的材料采購(gòu)

制度對(duì)公司是很重要的。

目前公司還是按照傳統(tǒng)的材料采購(gòu)制度運(yùn)行，傳統(tǒng)的采購(gòu)制度上有很多欠

缺的地方，導(dǎo)致有很多不應(yīng)該的損失。公司采購(gòu)計(jì)劃安排不合理，也沒(méi)有及時(shí)

對(duì)市場(chǎng)變化趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，造成庫(kù)存短缺或者積壓，導(dǎo)致公司出現(xiàn)生產(chǎn)和停滯

和資源浪費(fèi)的情況。

公司現(xiàn)在的供應(yīng)商管理制度中還有很多的缺陷。沒(méi)有一套科學(xué)合理的供應(yīng)

商管理系統(tǒng)，無(wú)法及時(shí)考核供應(yīng)商，導(dǎo)致供應(yīng)商選擇不當(dāng)，就會(huì)引起采購(gòu)物資

時(shí)質(zhì)次價(jià)高。比質(zhì)比價(jià)采購(gòu)制度有很多弊端，負(fù)責(zé)采購(gòu)的人和供應(yīng)商的選擇是

同一人，這很有可能會(huì)出現(xiàn)采購(gòu)人員收受賄賂而沒(méi)有進(jìn)行比價(jià)管理，這樣不僅

沒(méi)有辦法保證采購(gòu)的質(zhì)量，或者會(huì)高于市價(jià)或品種規(guī)格不符合要求，給企業(yè)帶

來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

公司現(xiàn)在的采購(gòu)驗(yàn)收也不夠規(guī)范，付款審核不嚴(yán)謹(jǐn)，可能會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)物資、

資金損失或信譽(yù)受損。公司現(xiàn)在的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不明確、驗(yàn)收程序也不夠規(guī)范、驗(yàn)

收中存在的異常也沒(méi)有及時(shí)做處理，這樣可能會(huì)造成賬實(shí)不符、采購(gòu)物資損失。

驗(yàn)收人員也很有可能玩忽職守，不能嚴(yán)格的驗(yàn)收采購(gòu)物資的數(shù)量和質(zhì)量，就會(huì)

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出現(xiàn)以少報(bào)多，以次充好的情況。不僅損害了消費(fèi)者的利益，同時(shí)降低了本企

業(yè)的信譽(yù)和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

目前公司材料采購(gòu)流程圖如下：

生產(chǎn)部門確定采購(gòu)

采購(gòu)部門制定采購(gòu)聯(lián)系供應(yīng)商

需求及標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃

倉(cāng)管員辦理入庫(kù)手簽訂采購(gòu)合同

財(cái)務(wù)部門結(jié)算付款

續(xù)

圖1現(xiàn)有公司采購(gòu)流程圖

2.2目前恒旺食品公司采購(gòu)制度存在的問(wèn)題

2.2.1材料采購(gòu)計(jì)劃制定不夠合理

恒旺食品公司生產(chǎn)產(chǎn)品原材料質(zhì)量是最主要的，科學(xué)合理的采購(gòu)制度才有

利于公司的發(fā)展。不合理的采購(gòu)制度會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高，公司盈利就比較困難也

不利于公司未來(lái)的發(fā)展。恒旺食品公司成立于2004年，公司也成立了有19年

余，其實(shí)在公司成立初期發(fā)展還比較穩(wěn)定，但是到了近幾年公司發(fā)展處于一個(gè)

停滯不前的狀態(tài)。合理的采購(gòu)數(shù)量、科學(xué)的采購(gòu)時(shí)間和嚴(yán)密的采購(gòu)計(jì)劃，才是

保證企業(yè)進(jìn)行正常生產(chǎn)的前提條件。采購(gòu)數(shù)量過(guò)大，將導(dǎo)致占用資金過(guò)多、儲(chǔ)

備成本增加，還可能面臨物資的破損和變質(zhì);數(shù)量太少則直接導(dǎo)致生產(chǎn)活動(dòng)無(wú)

法進(jìn)行。經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)材料積壓過(guò)多或者材料不夠用，這些對(duì)公司的生產(chǎn)影響很大。

還有在材料采購(gòu)中缺乏審核制度，不相容的崗位沒(méi)有分離，人情采購(gòu)等現(xiàn)象經(jīng)

常出現(xiàn)?？偟膩?lái)說(shuō)，材料采購(gòu)流程上，有很多欠缺的地方。

2.2.2供應(yīng)商管理系統(tǒng)不合理

恒旺食品公司是制作豆制品的公司，對(duì)各種制作豆制品的豆子有很大的需

求。在供應(yīng)商的選擇上也需要多多斟酌。我們也要對(duì)供應(yīng)商的背景情況進(jìn)行調(diào)

查。例如，原材料的供應(yīng)量、原材料的品質(zhì)、原材料的價(jià)格、緊急供貨能力。

還要時(shí)不時(shí)對(duì)供應(yīng)商的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行抽樣調(diào)查，對(duì)原材料的生長(zhǎng)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤

公司最近幾年缺乏完善的供應(yīng)商管理辦法，無(wú)法及時(shí)考核供應(yīng)商，也沒(méi)有及時(shí)

落實(shí)抽樣調(diào)查和實(shí)時(shí)跟蹤。導(dǎo)致供應(yīng)商選擇不當(dāng)，導(dǎo)致采購(gòu)物資質(zhì)次價(jià)高，甚

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至出現(xiàn)舞弊行為。比質(zhì)比價(jià)采購(gòu)制度也不完善，造成了候選供應(yīng)商不符合企業(yè)

要求。采購(gòu)人員與供應(yīng)商的選擇批準(zhǔn)也是同一個(gè)人，采購(gòu)員可能會(huì)為了私利沒(méi)

有進(jìn)行比價(jià)管理，而是選擇有回扣的供應(yīng)商，造成采購(gòu)物資的質(zhì)量得不到保證，

或價(jià)格高于市場(chǎng)平均價(jià)格，或品種規(guī)格不符合要求，給企業(yè)帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)損失。

這種種的情況都是不利于公司長(zhǎng)期的健康發(fā)展。

2.2.3采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程不嚴(yán)謹(jǐn)

從圖1可知，恒旺食品公司的原材料到貨之后直接辦理入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)的

驗(yàn)收過(guò)程中只有倉(cāng)管員對(duì)原材料進(jìn)行簡(jiǎn)單的數(shù)量清點(diǎn)。企業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不明，驗(yàn)

收程序不規(guī)范，出現(xiàn)了異常情況沒(méi)有及時(shí)作處理，造成了賬實(shí)不符，采購(gòu)物資

損失。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不明確，驗(yàn)收程序不規(guī)范，驗(yàn)收人員很可能會(huì)玩忽職守，沒(méi)有

嚴(yán)格驗(yàn)收采購(gòu)物資的質(zhì)量和數(shù)量，就會(huì)以少報(bào)多，以次充好。采購(gòu)物資的質(zhì)量

出現(xiàn)了問(wèn)題，而公司的原材料是最需要質(zhì)量把關(guān)的，例如，黃豆是受潮發(fā)霉的，

既影響了產(chǎn)品的口感也會(huì)影響人的身體健康。加工產(chǎn)品未達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，直接

影響到了企業(yè)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，就會(huì)給用戶造成經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、人身安全和企業(yè)

聲譽(yù)等方面的損害，同時(shí)降低了本企業(yè)信譽(yù)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，甚至是偽劣產(chǎn)品充

斥市場(chǎng)，損害消費(fèi)者利益。

3恒旺食品公司材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案及優(yōu)化后流程圖

3.1材料采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)的目的

采購(gòu)行為是一個(gè)企業(yè)的生命力，是維持企業(yè)進(jìn)行正常的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的

重要行為。材料采購(gòu)制度的優(yōu)化要跟上市場(chǎng)的變化。首先，需要制定一個(gè)科學(xué)

合理的采購(gòu)計(jì)劃。在原材料的采購(gòu)上，也講究投入產(chǎn)出比的，以較少的投入采

購(gòu)到合適的原材料，為公司節(jié)約成本。合理的采購(gòu)計(jì)劃從源頭上就會(huì)降低了公

司的生產(chǎn)成本。其次，一個(gè)科學(xué)的供應(yīng)商管理系統(tǒng)，可以在供應(yīng)商里選擇最合

適的采購(gòu)方案，大大提升了公司的采購(gòu)效率。而且有了質(zhì)檢部門的加入，原材

料的質(zhì)量在一定程度上得到了保障，保證了公司的食品安全，原材料的質(zhì)量反

饋又有助于采購(gòu)部門在供應(yīng)商的選擇上做出正確的判斷，提高了工作效率。不

合適和不科學(xué)的采購(gòu)流程都是公司運(yùn)作的阻力，公司周而復(fù)始的進(jìn)行低效率的

工作，是非常不利于公司的長(zhǎng)期發(fā)展的。只有產(chǎn)品的品質(zhì)得到保障才能穩(wěn)固的

發(fā)展，擁有一套完整的供應(yīng)商管理系統(tǒng)極大改善了內(nèi)部的腐敗的同時(shí)也能選到

最適合的原材料。所以，一個(gè)合理的采購(gòu)計(jì)劃和供應(yīng)商系統(tǒng)是很重要的。

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3.2材料采購(gòu)管理制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案

3.2.1制定合理的材料采購(gòu)計(jì)劃

采購(gòu)計(jì)劃是企業(yè)年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的一部分，在制定年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃過(guò)

程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)際需求，結(jié)合庫(kù)存和在途情況，科學(xué)安排采

購(gòu)計(jì)劃，防止采購(gòu)過(guò)高或過(guò)低。為改善恒旺食品有限公司的材料采購(gòu)計(jì)劃。采

購(gòu)一定要力求節(jié)約成本，提高資金的使用效率。首先，可以通過(guò)市場(chǎng)部調(diào)查公

司上一次銷售情況，同時(shí)并制定好本期的計(jì)劃銷售量，再將數(shù)據(jù)交由生產(chǎn)部制

定本期可行的生產(chǎn)計(jì)劃。其次，還需要清楚上個(gè)計(jì)劃期間內(nèi)原材料的使用情況，

了解并掌握好現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)里原材料的庫(kù)存量。最后，通過(guò)材料采購(gòu)部提供的相關(guān)

資料，對(duì)各種材料的需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，再確定好各種材料的采購(gòu)計(jì)劃量。

3.2.2構(gòu)建一個(gè)合理的供應(yīng)商管理系統(tǒng)

據(jù)上述，恒旺食品公司原材料的采購(gòu)最近幾年存在著許多問(wèn)題。我們要根

據(jù)企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題具體分析，我們不僅要對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)、原材料的產(chǎn)地、原

材料種植方法與技術(shù)和原材料的供應(yīng)量等進(jìn)行調(diào)查。我們可以對(duì)幾家供應(yīng)商進(jìn)

行評(píng)比打分，然后選擇最適合的一家。例如，我們現(xiàn)在要對(duì)黃豆進(jìn)行一次大規(guī)

模采購(gòu)，現(xiàn)有A、B、C三家供應(yīng)商可供選擇，依據(jù)綜合評(píng)估方法，對(duì)他們?cè)?/p>

料的價(jià)格，質(zhì)量，供應(yīng)能力及其他方面進(jìn)行打分，各指標(biāo)滿分為十分，如表一

所示。

表1供應(yīng)商綜合能力評(píng)分表

綜合得分

各供應(yīng)商對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的滿足情況（P）

（Q*P）

評(píng)價(jià)指標(biāo)財(cái)料價(jià)格產(chǎn)品質(zhì)量供應(yīng)能力其他

權(quán)重得分（Q）3421

A964362

B886371

C547449

據(jù)上表所述，得出B供應(yīng)商最符合；這種根據(jù)綜合能力評(píng)分的方法，不僅

有效的避免了人情采購(gòu)的情況出現(xiàn)，并且通過(guò)各個(gè)部門，對(duì)各個(gè)要求的評(píng)分，

科學(xué)的評(píng)估供應(yīng)商的實(shí)力，有利于選出最合適的供應(yīng)商。經(jīng)過(guò)多次評(píng)分后，與3-5

家供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，這樣更有利于在缺貨的時(shí)候能及時(shí)補(bǔ)給，滿足生

產(chǎn)所需，降低采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。其次，也應(yīng)依據(jù)采購(gòu)合同中確定的主要條款跟蹤合同

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履行情況。對(duì)原材料的建立并執(zhí)行合同履約過(guò)程中的巡視，點(diǎn)檢和監(jiān)造制度。

根據(jù)生產(chǎn)建設(shè)進(jìn)度和采購(gòu)物資特性等因素，選擇合理的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式，

辦理運(yùn)輸，投保等事宜。實(shí)行全過(guò)程的采購(gòu)登記制度或信息化管理，確保采購(gòu)

過(guò)程的可追溯性。

3.2.3完善驗(yàn)收過(guò)程

對(duì)恒旺食品公司來(lái)說(shuō)，驗(yàn)收過(guò)程是一個(gè)很重要的過(guò)程，這影響到后期生產(chǎn)

的產(chǎn)品質(zhì)量。

驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)有多人在場(chǎng)，防止出現(xiàn)倉(cāng)管員與供應(yīng)商勾結(jié)，出現(xiàn)以次充好的

的現(xiàn)象。首先，倉(cāng)管員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)合同驗(yàn)收好原材料的數(shù)量和種類。在原來(lái)基

礎(chǔ)上我認(rèn)為應(yīng)該再成立一個(gè)專門的質(zhì)檢部，對(duì)準(zhǔn)備入庫(kù)的原材料進(jìn)行質(zhì)檢。農(nóng)

產(chǎn)品的驗(yàn)收需要嚴(yán)格的質(zhì)量把控，否則會(huì)影響后期的產(chǎn)品。而且進(jìn)行質(zhì)檢的人

員不能過(guò)于單一，這樣會(huì)使驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)混亂，從而不能有效的達(dá)到質(zhì)檢的目的。

需增加質(zhì)檢的人員，對(duì)原材料的種類進(jìn)行分類驗(yàn)收。質(zhì)檢員驗(yàn)收過(guò)后，原材料

合格則填寫驗(yàn)收單簽名交給財(cái)務(wù)部及采購(gòu)部，之后再由采購(gòu)員將保管員、質(zhì)檢

員簽字確認(rèn)好的入庫(kù)單、合同、質(zhì)檢報(bào)告和發(fā)票收集，再填寫好付款申請(qǐng)單。

通過(guò)主管的審批后，交給財(cái)務(wù)部申請(qǐng)申請(qǐng)付款。最后財(cái)務(wù)人員核實(shí)票據(jù)和審批

流程，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后付款。其次，還有入庫(kù)后對(duì)于原材料的保存問(wèn)題，原材

料大部分都是豆類，所以需要一個(gè)干燥去雜的儲(chǔ)存環(huán)境，才能避免發(fā)芽、發(fā)霉

和長(zhǎng)蟲(chóng)，影響后期的生產(chǎn)。要安排人員定期的去檢查倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，避

免發(fā)生相關(guān)問(wèn)題。

綜合以上對(duì)材料驗(yàn)收的意見(jiàn)，優(yōu)化過(guò)后的驗(yàn)收流程圖如下：

倉(cāng)庫(kù)員和質(zhì)驗(yàn)收通過(guò)由倉(cāng)

供應(yīng)商送貨

檢員驗(yàn)收管員入庫(kù)

安排人員定

期檢查倉(cāng)庫(kù)

財(cái)務(wù)部門支主管及領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)部門申

付款項(xiàng)審批請(qǐng)支付款項(xiàng)

圖2優(yōu)化后的材料驗(yàn)收流程圖

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3.3優(yōu)化之后的材料采購(gòu)制度流程圖

綜合上述對(duì)恒旺食品公司的了解，我制作出該公司優(yōu)化過(guò)后的材料采購(gòu)制

度流程圖，如圖3所示：

生產(chǎn)部確定

采購(gòu)部制定計(jì)劃聯(lián)系供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同

采購(gòu)需求量

綜合評(píng)分法

選擇供應(yīng)商退貨重訂

否

取得發(fā)票

倉(cāng)管員質(zhì)檢部一起驗(yàn)收

財(cái)是

是

務(wù)否

部合

付

格

款

辦理入庫(kù)

圖3優(yōu)化后的材料采購(gòu)制度的流程圖

4對(duì)恒旺食品公司采購(gòu)制度優(yōu)化設(shè)計(jì)方案的評(píng)價(jià)

經(jīng)過(guò)對(duì)恒旺食品公司在材料采購(gòu)上出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行對(duì)應(yīng)的優(yōu)

化設(shè)計(jì)，讓公司的材料采購(gòu)管理制度存在的許多不完善的環(huán)節(jié)得到

優(yōu)化。依據(jù)材料采購(gòu)計(jì)劃制定不科學(xué)，通過(guò)制定相應(yīng)的主方向的采

購(gòu)計(jì)劃和根據(jù)會(huì)遇到的緊急情況制定的幾種備選計(jì)劃，改善了庫(kù)存

積壓或者短缺的問(wèn)題。還有在供應(yīng)商的選擇問(wèn)題上，使用綜合評(píng)分

法選擇供應(yīng)