【MOOC】發(fā)酵工程-華中科技大學 中國大學慕課MOOC答案

【MOOC】發(fā)酵工程-華中科技大學中國大學慕課MOOC答案第一周單元測試1、【單選題】下列食品中不屬于發(fā)酵食品的是本題答案：【綠茶】2、【單選題】關于生化學家對發(fā)酵的理解，正確的是本題答案：【發(fā)酵是一個產(chǎn)能過程，得到的產(chǎn)物大多是初級代謝產(chǎn)物】3、【單選題】對于工業(yè)微生物學家對發(fā)酵的理解，正確的是本題答案：【發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。】4、【單選題】傳統(tǒng)熟茶生產(chǎn)存在的一些問題不包括本題答案：【營養(yǎng)價值較低】5、【單選題】多不飽和脂肪酸ARA和DHA具有重要生理功效，其中不包括本題答案：【治療壞血病功效】6、【單選題】以下關于苧麻描述錯誤的是本題答案：【現(xiàn)今高效綠色苧麻脫膠方法為機械法脫膠?！?、【單選題】發(fā)酵工程及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷的幾個重要發(fā)展階段不包括本題答案：【高通量篩選技術的建立】8、【單選題】以下關于發(fā)酵工程發(fā)展簡史說法錯誤的是本題答案：【德國化學家施羅德發(fā)現(xiàn)酵母汁仍可使糖液發(fā)酵，他把該物質(zhì)稱為酒化酶（酵素）】9、【單選題】在發(fā)酵本質(zhì)的認知階段，人們通過發(fā)酵所得到的產(chǎn)品不包括以下哪種本題答案：【青霉素】10、【單選題】微生物發(fā)酵工程涉及的應用范圍很廣，以下的應用領域不與微生物發(fā)酵工程有關的是本題答案：【機械制造】11、【單選題】發(fā)酵工業(yè)中菌種改良的方法不包括本題答案：【自然篩選】12、【單選題】發(fā)酵工程包括上中下游三部分，其中屬于上游操作的是本題答案：【工程菌的構建】13、【單選題】生物反應器間歇操作，在發(fā)酵過程中不斷進行通氣（好氧發(fā)酵）和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒有其他物料交換，這種方式為本題答案：【分批發(fā)酵】14、【單選題】要求發(fā)酵設備現(xiàn)代化程度高，體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度保持恒定，這種發(fā)酵方式是本題答案：【連續(xù)發(fā)酵】15、【單選題】發(fā)酵工業(yè)應用類型不包括以下哪種本題答案：【生化武器類】16、【單選題】下列產(chǎn)品不屬于發(fā)酵過程中次級代謝產(chǎn)物的是本題答案：【核苷酸】17、【單選題】以下哪項是以工程學思想為指導，從頭設計并構建新的生物元件、裝置和系統(tǒng)，或對現(xiàn)有的、天然的生物系統(tǒng)進行重新設計和改造，從而合成新的化合物的技術和方法本題答案：【合成生物學】18、【單選題】以下關于乙醇生物發(fā)酵的說法錯誤的是本題答案：【第1.5代發(fā)酵以糧食碳源甘蔗、糖蜜等為原料】19、【單選題】現(xiàn)代發(fā)酵工程的代表性產(chǎn)品不包括本題答案：【葡萄糖】20、【單選題】以下哪項不屬于發(fā)酵工業(yè)的類型劃分本題答案：【種子發(fā)酵與產(chǎn)物發(fā)酵類型】21、【判斷題】發(fā)酵工程可以利用生物技術實現(xiàn)生物質(zhì)原料替代傳統(tǒng)的化石資源，解決能源危機。本題答案：【正確】22、【判斷題】以現(xiàn)代發(fā)酵工程為核心的工業(yè)生物技術是解決傳統(tǒng)化石資源支撐的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式帶來的日益突出的能源枯竭和環(huán)境污染問題最重要的低碳技術。本題答案：【正確】23、【判斷題】發(fā)酵工程具有連接生物技術上中下游的紐帶作用，其中基因工程用于上游部分，細胞工程用于中游，生物分離工程用于下游部分。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】生物技術之間密切聯(lián)系，上游菌株性能會影響中游控制難度及下游分離純化的難度，下游產(chǎn)物分離難易也對上游菌株選育產(chǎn)生指導作用。本題答案：【正確】25、【判斷題】發(fā)酵類型按微生物對氧氣的需求可分為：好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兼性厭氧發(fā)酵；按培養(yǎng)基狀態(tài)分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。本題答案：【正確】26、【判斷題】按投料方式不同，發(fā)酵過程可分為：分批發(fā)酵、補料分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。在工業(yè)中應用比較多的為連續(xù)發(fā)酵。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】現(xiàn)代發(fā)酵工程，具體是指將DNA重組、細胞融合、合成生物學、組學及代謝網(wǎng)絡調(diào)控、過程工程等新理論和技術。本題答案：【正確】28、【判斷題】通氣攪拌發(fā)酵技術建立的標志是純種培養(yǎng)深層發(fā)酵生產(chǎn)青霉素本題答案：【正確】29、【判斷題】現(xiàn)今世界上已批準上市的基因工程藥物越來越多，包括胰島素、人生長激素等。本題答案：【正確】30、【判斷題】秸稈的組分較復雜，在利用秸稈發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時可以先進行預處理提高發(fā)酵效率。本題答案：【正確】第二周單元測驗1、【單選題】如果需要篩選嗜鹽微生物，可從下列哪種生境中篩選最有可能本題答案：【青海湖】2、【單選題】以下哪種手段可以檢測到未培養(yǎng)微生物本題答案：【宏基因組分析】3、【單選題】以下微生物中最不可能從白蟻腸道內(nèi)篩選得到本題答案：【嗜熱微生物】4、【單選題】以下哪種物質(zhì)不是微生物的初級代謝產(chǎn)物本題答案：【抗生素】5、【單選題】篩選放線菌應在哪種土壤中采樣本題答案：【微堿性】6、【單選題】菌種的分離篩選具體操作不包括以下哪個方面本題答案：【從菌種保藏中心購買菌株】7、【單選題】土壤微生物取樣一般選取的土層深度是本題答案：【土層下5~25cm】8、【單選題】選擇壓力定向篩選法不是通過控制哪一項來實現(xiàn)菌株篩選的。本題答案：【培養(yǎng)時間】9、【單選題】指示劑鑒別法主要是利用指示劑與菌體特有的顏色反應來判斷候選菌株的性能，如篩選纖維素高效降解菌，可以用什么指示劑本題答案：【剛果紅】10、【單選題】以下一般不作為菌種復篩檢測指標的是本題答案：【菌株能否獲得目的產(chǎn)物】11、【單選題】菌種鑒定的主要內(nèi)容一般不包括本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】12、【單選題】應用于工業(yè)發(fā)酵的微生物包括以下哪些類型本題答案：【細菌、放線菌、真菌】13、【單選題】下面關于常見發(fā)酵工業(yè)菌株繁殖特性描述錯誤的是本題答案：【霉菌分為正菌及負菌，以有性孢子進行繁殖】14、【單選題】微生物遺傳型的鑒定方式不包括以下哪種本題答案：【可溶性蛋白的質(zhì)譜分析】15、【單選題】下列關于菌種富集培養(yǎng)說法錯誤的是本題答案：【使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物】16、【單選題】菌株經(jīng)濟性的要求不包括本題答案：【要求菌種低溫冷凍保藏】17、【單選題】現(xiàn)階段工業(yè)生產(chǎn)所需的微生物菌株一般不通過以下哪種途徑獲得本題答案：【人工利用DNA、蛋白質(zhì)組裝微生物】18、【單選題】菌種鑒定的作用是？本題答案：【以上都是】19、【單選題】菌種鑒定的主要內(nèi)容不包括下列哪一項？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】20、【單選題】菌種鑒定過程中可采用化學成分鑒定，鑒定指標一般不包括以下哪項？本題答案：【發(fā)酵液中殘?zhí)堑暮俊?1、【判斷題】未培養(yǎng)微生物因為無法培養(yǎng)，因此無法檢測到。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】自然界中的微生物都是可以應用于工業(yè)的可培養(yǎng)微生物。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】我們在篩選真菌的時候，可以在偏堿性土壤中采樣。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】對環(huán)境較為敏感的菌株不適用于工業(yè)生產(chǎn)。本題答案：【正確】25、【判斷題】菌株在使用初期產(chǎn)量高，但經(jīng)過一段時間保存或多次應用后，出現(xiàn)了產(chǎn)量不穩(wěn)定甚至不斷下降，或生長變慢，該菌株仍可用于工業(yè)生產(chǎn)。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】山坡上的森林土壤含有大量腐爛的植物枝葉，有機質(zhì)豐富，適合分離細菌和放線菌。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】菌株隨機篩選法的特點包括工作量大，周期長，風險高等。本題答案：【正確】28、【判斷題】常用的菌株分離篩選方法包括隨機分離篩選和選擇壓力定向篩選法。本題答案：【錯誤】29、【判斷題】通過高效分離篩選得到的菌株，往往能直接用于工業(yè)生產(chǎn)本題答案：【錯誤】30、【判斷題】由于隨機分離篩選方法工作量很大、耗時長且費用高，所以，一般盡可能采用選擇性分離篩選方法。本題答案：【正確】第三周單元測驗1、【單選題】菌株選育的目的不包括本題答案：【增加產(chǎn)物的類型】2、【單選題】以下哪種處理不屬于物理誘變育種方法本題答案：【亞硝基胍】3、【單選題】為獲得高突變率菌株，紫外誘變操作應在下列哪種環(huán)境下進行？本題答案：【紅外燈】4、【單選題】在一次誘變過程中，保證致死率在（）左右較好，致死率越高，菌株的突變率也會越高。本題答案：【70%】5、【單選題】在進行誘變時，最好采用（）的方法。本題答案：【低劑量多次誘變】6、【單選題】基因的操縱子組成部分不包括下列哪項？本題答案：【調(diào)節(jié)蛋白】7、【單選題】在發(fā)酵工業(yè)中，通常使用（）碳源或者流加（）濃度的易利用碳源來避開分解代謝阻遏作用。本題答案：【遲效；低】8、【單選題】定點突變主要是通過改變天然蛋白質(zhì)的哪一級結構而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)？本題答案：【一級結構】9、【單選題】下面哪種保存方法一般可以保藏一到兩年？本題答案：【液體石蠟保藏法】10、【單選題】化學誘變育種所采用的出發(fā)菌株應處于細胞周期的哪個時期效果最好？本題答案：【對數(shù)生長期】11、【單選題】下面哪種方法是保存時間最長的一種保存菌種的方法？本題答案：【液氮超低溫保藏法】12、【單選題】下面哪種方法適合于產(chǎn)孢子微生物保藏？本題答案：【砂土管保藏法】13、【單選題】于菌種的選育不正確的是？本題答案：【代謝控制育種方法有轉化、轉導及雜交】14、【單選題】平板劃線分離法不需要下面哪個物品或設備？本題答案：【電泳儀】15、【單選題】實驗室中想篩選一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？本題答案：【通過觀察菌體形態(tài)篩選產(chǎn)多不飽和脂肪酸的真菌】16、【單選題】某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】17、【單選題】關于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)】18、【單選題】以下特點不符合發(fā)酵工業(yè)菌種要求的是？本題答案：【通常菌種只要不產(chǎn)毒素和有害物質(zhì)就行】19、【單選題】屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是？本題答案：【青霉素】20、【單選題】以下不屬于定向育種的方法是？本題答案：【全局轉錄機器工程育種】21、【判斷題】自然篩選得到的菌株安全性和穩(wěn)定性具有較大的提升空間，但它的經(jīng)濟性往往可以滿足人們的需求。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】紫外誘變實驗可以在可見光條件下進行。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】DNA上的嘧啶和嘌呤兩種堿基對不同誘變的敏感性完全不同，其中，嘧啶對物理誘變敏感，而嘌呤則對化學誘變劑敏感。本題答案：【正確】24、【判斷題】在整個誘變育種過程中，菌種的生理狀態(tài)與其誘變效果無關。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】篩選β-半乳糖苷酶組成型突變株時，采用甘油培養(yǎng)基培養(yǎng)誘變后的大腸桿菌，待菌落長成后，噴灑無色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，產(chǎn)生黃色反應的是組成型突變株。本題答案：【正確】26、【判斷題】營養(yǎng)缺陷型菌株可根據(jù)其能否在基礎培養(yǎng)基上生長進行判斷。本題答案：【正確】27、【判斷題】菌種保藏時讓其處于休眠或者代謝抑制狀態(tài)下最好。本題答案：【正確】28、【判斷題】人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。本題答案：【錯誤】29、【判斷題】常規(guī)菌種選育包括自然育種、誘變育種、原生質(zhì)體融合育種及基因工程育種等技術。本題答案：【錯誤】30、【判斷題】紫外燈和紅光燈都可以很好的用于菌種誘變。本題答案：【錯誤】第四周單元測驗1、【單選題】下列關于培養(yǎng)基的優(yōu)化與設計主要的目的說法不正確的是？本題答案：【增加目標產(chǎn)物種類】2、【單選題】下列不是依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途分類的是？本題答案：【固體培養(yǎng)基】3、【單選題】工業(yè)發(fā)酵中，酵母菌的種子液發(fā)酵接種量一般為？本題答案：【5-10%】4、【單選題】發(fā)酵培養(yǎng)基按物理性質(zhì)進行分類，不包括？本題答案：【LB培養(yǎng)基】5、【單選題】下列不是根據(jù)培養(yǎng)基的用途進行分類的是？本題答案：【天然培養(yǎng)基】6、【單選題】下列描述中不屬于種子培養(yǎng)基特點的是？本題答案：【營養(yǎng)豐富，其中碳源濃度高】7、【單選題】培養(yǎng)過程中不希望培養(yǎng)基pH發(fā)生大幅變化時，通常應該選擇？本題答案：【加緩沖液】8、【單選題】對于發(fā)酵培養(yǎng)基的要求下列說法錯誤的是？本題答案：【為了獲得高的產(chǎn)量，可以不考慮培養(yǎng)基成本】9、【單選題】碳源的作用主要有三個，說法錯誤的是？本題答案：【構成底物的碳骨架】10、【單選題】下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是？本題答案：【甘油】11、【單選題】下列屬于常見的氮源的是本題答案：【花生餅粉】12、【單選題】氮源被分為速效氮源和遲效氮源，其分類依據(jù)為？本題答案：【根據(jù)被菌體利用的快慢】13、【單選題】在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確的順序為？①溶解；?②調(diào)pH；?③加棉塞；?④包扎；?⑤培養(yǎng)基的分裝；?⑥稱量本題答案：【⑥①②⑤③④】14、【單選題】固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是？本題答案：【使培養(yǎng)基凝固】15、【單選題】在科學研究中，培養(yǎng)基的優(yōu)化方法有很多，其中不包括？本題答案：【經(jīng)驗探索法】16、【單選題】在設計某一特定菌種的培養(yǎng)基時，需從微生物生長、產(chǎn)物合成的角度思考，其中不需要考慮以下哪項？本題答案：【是否易染雜菌】17、【單選題】工業(yè)上利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)L-絲氨酸的前體物質(zhì)是下列哪一項？本題答案：【甘氨酸】18、【單選題】以下選項中不是工業(yè)上常用的有機氮源的是？本題答案：【氨水】19、【單選題】某同學在實驗過程中發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加玉米漿后青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)單位可以從20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？本題答案：【玉米漿中含有某些前體被用于合成青霉素分子】20、【單選題】單因素實驗優(yōu)選法有以下幾種，其中不包括？本題答案：【分批試驗法】21、【判斷題】化能異養(yǎng)型微生物的能源和碳源都來自于有機物本題答案：【正確】22、【判斷題】尿素作為一種有機氮源，在配制培養(yǎng)基時通常采用高壓蒸汽滅菌。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】完全培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富可單獨用于營養(yǎng)缺陷型的篩選。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】通過選擇壓力將目的菌株從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基稱為富集培養(yǎng)基。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】好氧發(fā)酵中，在進行發(fā)酵罐溶解氧濃度的控制時，只能通過控制通氣量、攪拌轉速來調(diào)節(jié)氧濃度。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐都是機械攪拌式發(fā)酵罐。本題答案：【正確】27、【判斷題】糖蜜作為制糖生產(chǎn)時的結晶母液，屬于糧食碳源。本題答案：【錯誤】28、【判斷題】發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異，一般包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。本題答案：【正確】29、【判斷題】培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌也叫連消，是滅菌的一種方式，其缺點是連續(xù)滅菌易導致培養(yǎng)基成分的破壞。本題答案：【錯誤】30、【判斷題】采用正交法進行一個三因素三水平的實驗需要進行9次實驗。本題答案：【正確】第五周單元測驗1、【單選題】可能導致發(fā)酵染菌的操作過程不包括？本題答案：【接菌量不夠多】2、【單選題】無菌操作時，一般選用多少濃度的酒精進行消毒？本題答案：【75%】3、【單選題】實驗室使用超凈工作臺時紫外燈殺菌時間一般維持多長時間？本題答案：【20-30min】4、【單選題】經(jīng)常用于超凈工作臺中接種針、接種環(huán)、鑷子、玻璃三角瓶口等器具的滅菌方式是下列哪項？本題答案：【火焰灼燒】5、【單選題】下列哪種方法滅菌效果好且應用范圍最廣？本題答案：【濕熱滅菌】6、【單選題】實驗過程中的塑料用品通常采用哪種方式滅菌？本題答案：【濕熱滅菌】7、【單選題】在滅菌時，半自動滅菌鍋壓強達到多大時需手動放氣？本題答案：【0.50MPa】8、【單選題】以下哪種無菌技術能夠殺死或除去所有的微生物？本題答案：【滅菌】9、【單選題】接種時發(fā)酵罐接種口處點燃酒精的做法屬于？本題答案：【滅菌】10、【單選題】下列哪些操作屬于消毒？本題答案：【用酒精擦拭超凈臺】11、【單選題】發(fā)酵罐分批發(fā)酵時，蒸汽可多路進入罐內(nèi)滅菌，下面說法不正確的是？本題答案：【發(fā)酵罐液面上下管道同時進蒸汽滅菌】12、【單選題】分批滅菌較連續(xù)滅菌有何特點？本題答案：【利于小型罐滅菌】13、【單選題】發(fā)酵罐分批滅菌時，通蒸汽時首先向夾套內(nèi)通入的原因不包括？本題答案：【防止形成負壓染菌】14、【單選題】下面哪種微生物滅菌的時間最長？本題答案：【芽孢桿菌】15、【單選題】分批滅菌過程中，一個發(fā)酵罐內(nèi)裝了1t的培養(yǎng)基，其污染程度為每1mL有1×106個耐熱細菌芽孢，將發(fā)酵罐通過121℃高壓蒸汽滅菌.已知耐熱細菌芽孢的比死亡速率常數(shù)k=1.8min-1，試求滅菌失敗幾率為0.001時所需的濕熱滅菌時間為幾分鐘？本題答案：【19.19分】16、【單選題】空氣的絕對濕度是指？本題答案：【1立方米濕空氣含有的水蒸氣的質(zhì)量】17、【單選題】以下關于濕熱滅菌的說法不正確的是？本題答案：【為提高滅菌效果，可對培養(yǎng)基進行重復滅菌】18、【單選題】干熱法常用于哪類物品的滅菌？本題答案：【玻璃器皿】19、【單選題】哪種方法滅菌效果強度最大？本題答案：【濕熱滅菌】20、【判斷題】高壓蒸汽滅菌過程中，當設備上顯示結束后，可直接打開蓋子，將物品取出。本題答案：【錯誤】21、【判斷題】配置好的培養(yǎng)基裝入三角燒瓶后用紗布封住瓶口后，還需用牛皮紙包扎。本題答案：【正確】22、【判斷題】針對發(fā)酵罐接種無菌操作，一般采用火焰滅菌和壓差方式來實現(xiàn)。本題答案：【正確】23、【判斷題】紫外線殺菌機理是因為它誘導了胸腺嘧啶二聚體的形成和DNA鏈的交聯(lián)，從而抑制了DNA的復制。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】高壓蒸汽滅菌過程中，當設備上顯示結束后，可直接打開蓋子，將物品取出。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】連續(xù)滅菌可比分批滅菌更高的溫度下滅菌，而保溫時間則很短。本題答案：【正確】26、【判斷題】發(fā)酵罐滅菌時，為盡快提升溫度，提高滅菌效率，可在夾套和發(fā)酵罐內(nèi)同時通入蒸汽進行高溫滅菌。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】當滅菌溫度高于致死溫度時，溫度越高，致死時間越短。本題答案：【正確】28、【判斷題】無菌措施包括消毒、滅菌、過濾除菌等，輻照和濕熱高溫快速滅菌都屬于常用的滅菌措施。本題答案：【正確】第六周單元測試1、【單選題】在檸檬酸發(fā)酵過程中被綠霉污染，分析最可能是哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題？本題答案：【發(fā)酵設備滲漏】2、【單選題】下列哪項不是發(fā)酵工廠中空氣除菌系統(tǒng)中的設備？本題答案：【滅菌鍋】3、【單選題】不同時期的染菌處理，說法錯誤的是？本題答案：【發(fā)酵前期染菌，丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵】4、【單選題】針對檸檬酸中期染菌，下面挽救方法錯誤的是？本題答案：【污染黃曲霉須添加堿性物質(zhì)提升pH】5、【單選題】無油壓縮空氣過濾系統(tǒng)中旋風分離器的作用是？本題答案：【分離空氣和冷凝水】6、【單選題】關于酵母發(fā)酵時污染了大腸桿菌的可能原因，說法不正確的是？本題答案：【可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長】7、【單選題】剛剛從-80℃冰箱拿出來的甘油管保藏的菌種往往處于？本題答案：【休眠狀態(tài)】8、【單選題】影響種子質(zhì)量的主要因素不包括？本題答案：【種子的接種量】9、【單選題】在細菌發(fā)酵的種子擴大培養(yǎng)過程中，對于產(chǎn)芽孢的菌種，通常會選擇哪一時期的種子？本題答案：【對數(shù)生長期】10、【單選題】下列哪一項不是優(yōu)良種子應具備的條件？本題答案：【種子中產(chǎn)物含量高】11、【單選題】連消滅菌過程中，關于物料總管路滅菌的相關說法錯誤的是？本題答案：【只要注意滅菌操作，總管路無需定期檢查】12、【單選題】針對不同菌種染菌特點，說法錯誤的是？本題答案：【谷氨酸發(fā)酵易被芽孢桿菌污染】13、【單選題】為了保證種子移種前的質(zhì)量，可通過測定以下參數(shù)進行判斷，其中不正確的是？本題答案：【取種子進行小試發(fā)酵觀察是否正?！?4、【單選題】下列關于種齡敘述正確的是？本題答案：【接種齡以對數(shù)生長期的菌體最合適】15、【單選題】下列關于接種量敘述錯誤的是？本題答案：【為了讓菌體快速生長，接種量越大越好】16、【單選題】下列關于影響種子質(zhì)量的因素說法錯誤的是？本題答案：【種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題】17、【單選題】種子的優(yōu)劣對發(fā)酵生產(chǎn)起著關鍵作用，因此，優(yōu)質(zhì)種子應具備多個條件，其中不包括？本題答案：【菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害】18、【單選題】實驗室將一株菌保存在1ml一定濃度的甘油管中儲存于-80℃冰箱中，下列說法正確的是？本題答案：【該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達到保藏目的】19、【單選題】下列關于菌株種子擴大培養(yǎng)說法錯誤的是？本題答案：【絲狀真菌轉接時必須使用孢子作為接種物】20、【單選題】以下幾個選項中不是實驗室種子制備階段的是？本題答案：【種子罐擴大培養(yǎng)】21、【判斷題】檸檬酸發(fā)酵染菌威脅主要在發(fā)酵前期。本題答案：【正確】22、【判斷題】在發(fā)酵過程中，因為某些操作不當造成了染菌，污染的雜菌會改變發(fā)酵液的性質(zhì)，同時也會影響目的菌株的代謝活動。本題答案：【正確】23、【判斷題】安裝在空壓機前的粗過濾器的主要作用是減少空氣中的灰塵和顆粒，提高空氣潔凈度，減輕后續(xù)總空氣過濾負擔。本題答案：【正確】24、【判斷題】發(fā)酵工程中通過壓縮機將空氣吸入后過濾除菌可直接通入到發(fā)酵培養(yǎng)基中供菌體生長所需。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】建造發(fā)酵工廠時應選擇環(huán)境污染較小的地方，采氣口應建在廠區(qū)的下風口。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】抗生素發(fā)酵過程中染菌，我們可以通過加入沒有染菌的發(fā)酵單位高的發(fā)酵液來抑制雜菌生長。本題答案：【正確】27、【判斷題】絲狀菌發(fā)酵過程被產(chǎn)酸菌污染后會出現(xiàn)pH下降、菌體大量自溶、過濾困難等現(xiàn)象，可加入絮凝劑使蛋白質(zhì)沉淀，或將發(fā)酵液加熱后再加入助濾劑。本題答案：【正確】28、【判斷題】接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最為合適，因為此時菌種濃度較大的，有利于產(chǎn)量的提升。本題答案：【錯誤】29、【判斷題】在接種過程中最后一級種子罐中的種子培養(yǎng)基與發(fā)酵培養(yǎng)基相同或相近。本題答案：【正確】30、【判斷題】在實驗室小批量發(fā)酵時可直接將保存的菌種接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中，省去種子培養(yǎng)以提高實驗效率。本題答案：【錯誤】第七周單元測驗1、【單選題】單元測試題包括單選題和判斷題，每題1分，共10分。本題答案：【退化期】2、【單選題】下列哪項不是分批發(fā)酵的缺點（）本題答案：【生產(chǎn)過程比連續(xù)發(fā)酵易于污染】3、【單選題】哪一項是微生物進入穩(wěn)定期的特點（）本題答案：【凈生長速率降低為0】4、【單選題】細胞生長特征通常用哪一項表示（）本題答案：【細胞比生長速率】5、【單選題】工業(yè)發(fā)酵按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，哪一項與其他三項不同（）本題答案：【有氧發(fā)酵】6、【單選題】發(fā)酵工程的目標不包含（）本題答案：【無污染】7、【單選題】在連續(xù)發(fā)酵動力學模型中，第二級的比生長速率μ與稀釋率D的關系是（）本題答案：【μ＜D】8、【單選題】下列哪項不是微生物本征動力學參數(shù)？本題答案：【微生物比生長速率μ】9、【單選題】無再循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵的生物量x1與有循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵x2之間的關系（）本題答案：【x1x2】10、【單選題】微生物發(fā)酵過程中底物消耗速率取決于多種因素，其中不包括（）本題答案：【細胞得率】11、【單選題】關于產(chǎn)物生成速率與細胞生長速率之間的動態(tài)關系分類不正確的是（）本題答案：【生長少量相關型】12、【單選題】下列發(fā)酵產(chǎn)物屬于非生長相關型的是（）本題答案：【抗生素】13、【單選題】下列不是分批發(fā)酵優(yōu)點的是（）本題答案：【發(fā)酵設備外的外圍設備利用度高】14、【單選題】關于分批發(fā)酵描述不正確的是（）本題答案：【設備利用率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定】15、【單選題】分批發(fā)酵衰減期，微生物比生長速率下降到最大比生長速率1/3時，限制性基質(zhì)濃度為（）本題答案：【S=1/2Ks】16、【單選題】下列關于Monod方程說法不正確的是（）本題答案：【限制性底物的減少將使微生物比生長速率上升】17、【單選題】以下選項中，哪個不屬于微生物表觀動力學參數(shù)（）本題答案：【底物親和常數(shù)KS】18、【單選題】下列關于分批發(fā)酵的說法錯誤的是（）本題答案：【分批發(fā)酵過程中碳源耗盡時需進行補料維持發(fā)酵】19、【單選題】發(fā)酵過程中，培養(yǎng)基從進料口流入發(fā)酵罐的同時，培養(yǎng)液從出料口直接流出，進入到產(chǎn)物收集或者分離環(huán)節(jié)，培養(yǎng)液流出后又流入到下一個發(fā)酵罐，這種發(fā)酵方式是（）本題答案：【多級連續(xù)發(fā)酵】20、【單選題】下列關于連續(xù)發(fā)酵說法錯誤的是（）本題答案：【連續(xù)發(fā)酵操作簡單，發(fā)酵周期短，產(chǎn)量高】21、【判斷題】單級連續(xù)發(fā)酵過程中，如果稀釋速率D＜比生長速率μ，會導致菌體被洗出。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】微生物進入衰亡期時，總細胞數(shù)呈現(xiàn)零增長。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】微生物對某種底物的親和常數(shù)Ks、最大比生長速率μm等特征參數(shù)，反映的是特定培養(yǎng)條件下該微生物自身所特有的代謝特征。本題答案：【正確】24、【判斷題】連續(xù)發(fā)酵處于流動狀態(tài)，不屬于穩(wěn)態(tài)過程。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】底物比消耗速率qs是指單位質(zhì)量細胞在單位時間內(nèi)的底物消耗量。本題答案：【正確】26、【判斷題】發(fā)酵過程中基質(zhì)消耗與產(chǎn)物合成一般沒有太大關聯(lián)。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】乙醇發(fā)酵按照Ganden的分類方法屬于非生長相關型。本題答案：【錯誤】28、【判斷題】非生長相關型，細胞生長進入穩(wěn)定期后，才有產(chǎn)物形成，因此，產(chǎn)物生成與微生物細胞生長過程不相關。本題答案：【正確】29、【判斷題】分批發(fā)酵過程中如果目的產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物，則可設法延長穩(wěn)定期獲得更多的產(chǎn)物。本題答案：【錯誤】30、【判斷題】菌體生長與次級代謝產(chǎn)物合成不相關且發(fā)酵條件差別大，適合采用一次性分批發(fā)酵來生產(chǎn)次級代謝產(chǎn)物。本題答案：【錯誤】第八周單元測驗1、【單選題】以下哪一項不是氧的作用（）本題答案：【作為直接能源物質(zhì)為菌體提供能量】2、【單選題】呼吸強度是（）本題答案：【單位質(zhì)量干菌體在單位時間內(nèi)消耗發(fā)酵液中溶解氧的量】3、【單選題】關于臨界氧濃度下列說法錯誤的是（）本題答案：【幾乎所有好氧微生物的臨界氧濃度值的大小都是相近的】4、【單選題】菌體在哪個時期需氧量最大（）本題答案：【對數(shù)生長后期】5、【單選題】.以下關于微生物耗氧量說法錯誤的是（）本題答案：【以油脂為碳源比以葡萄糖為碳源時耗氧量要低】6、【單選題】以下關于氧的傳遞說法錯誤的是（）本題答案：【溶解氧分子在發(fā)酵液中進行對流運動】7、【單選題】下列氧的傳遞途徑過程排序正確的是（）B、發(fā)酵液C、氣液界面D、細胞膜E、液膜F、固液界面G、細胞團H、液膜本題答案：【CEBHFDG】8、【單選題】根據(jù)氧傳遞方程的推導，在氧傳遞過程中的主要阻力是（）本題答案：【液膜阻力】9、【單選題】關于氣體溶解過程雙膜理論以下說法錯誤的是（）本題答案：【氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子以對流狀態(tài)流動】10、【單選題】以下關于發(fā)酵體系耗氧與供氧的動態(tài)關系說法錯誤的是（）本題答案：【只有發(fā)酵體系的耗氧與供氧完全平衡時才能保證發(fā)酵順利進行】11、【單選題】攝氧率γ=QO2*X，其中QO2代表（）本題答案：【比耗氧速率】12、【單選題】發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）本題答案：【氧濃度推動力】13、【單選題】以下不是通過影響氧飽和濃度來改變推動力的因素是（）本題答案：【微生物的耗氧能力】14、【單選題】雷諾準數(shù)Rem用來反映流體的流態(tài)。如果液體是層流狀態(tài)，則雷諾準數(shù)值的范圍是（）本題答案：【＜10】15、【單選題】通氣準數(shù)Na與攪拌轉速、通氣線速度以及攪拌槳直徑相關。通氣攪拌功率和攪拌軸功率的比值PG/P=1-12.6Na與PG/P=0.62-1.85Na成立時，要求Na分別滿足（）本題答案：【＜0.035；≥0.035】16、【單選題】對于常見的攪拌槳，它們對細胞的破碎程度順序為（）本題答案：【平葉箭葉彎葉】17、【單選題】隨著通氣量的不斷增加，KLa的變化情況是（）本題答案：【先增加后減小】18、【單選題】發(fā)酵液的離子強度增加會使生成的氣泡及其比表面積分別如何變化（）本題答案：【變小，增加】19、【單選題】極譜法利用的反應原理是（）本題答案：【氧化還原反應】20、【單選題】下列關于表面活性劑對KLa的影響的說法中，錯誤的是（）本題答案：【隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變】21、【單選題】下列方法不適合測定有顏色樣品溶解氧的是。（）本題答案：【化學法】22、【判斷題】微生物的耗氧速率計算方法為將呼吸強度與發(fā)酵液的體積相乘。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】對于生長相關型產(chǎn)物，如果產(chǎn)物合成的最適氧濃度低于臨界氧濃度，應以產(chǎn)物合成為主，將氧濃度控制在最適氧濃度。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】發(fā)酵過程中，搖床轉速越高，溶解氧濃度越高，對菌體的生長越有利。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】一旦溶液中氧濃度低于臨界氧濃度，就會影響到微生物的生長發(fā)育和代謝產(chǎn)物生產(chǎn)。本題答案：【正確】26、【判斷題】一般來說高產(chǎn)菌具備的特點是呼吸強、生長快、代謝旺盛、產(chǎn)物專一。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】對好氧微生物的發(fā)酵過程進行溫度控制時，應該在保證最適酶活的溫度范圍內(nèi)盡可能選擇較低的溫度，以提高氧傳遞的推動力。本題答案：【正確】28、【判斷題】液體中的溶質(zhì)不會對溶解氧的濃度產(chǎn)生影響。本題答案：【錯誤】29、【判斷題】通過攪拌可以使KLa增加。本題答案：【正確】30、【判斷題】對于容易受損的絲狀真菌發(fā)酵，選用平葉攪拌槳比較合適。本題答案：【錯誤】31、【判斷題】化學法和極譜法利用的原理都是置換反應。本題答案：【錯誤】第九周單元測驗1、【單選題】下列幾種發(fā)酵罐中哪種是工業(yè)生產(chǎn)中最常用的發(fā)酵罐？本題答案：【通氣攪拌式發(fā)酵罐】2、【單選題】如果要進行胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)，最好選擇哪種發(fā)酵罐？本題答案：【固定化發(fā)酵罐】3、【單選題】以下發(fā)酵罐中哪種更適合不耐剪切的放線菌發(fā)酵應用？本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】4、【單選題】好氧發(fā)酵過程中哪種攪拌最重要本題答案：【底層攪拌】5、【單選題】以下哪種不屬于常用通用式發(fā)酵罐攪拌槳葉類型本題答案：【柳葉式】6、【單選題】攪拌器的個數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項指標計算得出的？本題答案：【發(fā)酵罐高徑比】7、【單選題】對于絲狀真菌而言，發(fā)酵放大后發(fā)酵液的混合效果可能會發(fā)生改變，可以通過測定以下哪項參數(shù)來判斷放大后的發(fā)酵罐混合效果的變化？本題答案：【混合時間Tm值】8、【單選題】以下關于發(fā)酵過程放大說法不正確的是？本題答案：【發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低】9、【單選題】下列關于發(fā)酵過程放大方法說法錯誤的是？本題答案：【因次分析法是根據(jù)影響發(fā)酵的主要因素進行放大】10、【單選題】發(fā)酵工業(yè)上一般采用哪類菌種進行放大培養(yǎng)生產(chǎn)抗生素？本題答案：【放線菌】11、【單選題】下列選項中不是發(fā)酵工藝放大設計準則的是？本題答案：【通氣量相等】12、【單選題】針對不同發(fā)酵產(chǎn)物進行發(fā)酵罐放大設計時需考慮多種因素，以下說法錯誤的是？本題答案：【乙醇發(fā)酵是嚴格厭氧發(fā)酵】13、【單選題】發(fā)酵罐上需安裝攪拌裝置，以下關于攪拌目的說法錯誤的是？本題答案：【動量傳遞，刺激菌體生長】14、【單選題】以下改善發(fā)酵罐中酵母菌發(fā)酵攪拌效果的做法不正確的是？本題答案：【改變通氣裝置的位置】15、【單選題】在相同的攪拌功率下，攪拌器粉碎泡沫能力排序正確的是？本題答案：【平葉式＞彎葉式＞箭葉式】16、【單選題】在相同的攪拌功率下，攪拌器翻動流體能力排序正確的是本題答案：【箭葉式＞彎葉式＞平葉式】17、【單選題】發(fā)酵放大過程中以空氣流量相等的準則進行放大不包括以下哪項？本題答案：【P/V相等】18、【單選題】某發(fā)酵罐依靠無菌壓縮空氣作為液體的提升力，使罐內(nèi)發(fā)酵液通過上下翻動實現(xiàn)混合和傳質(zhì)傳熱的過程，該發(fā)酵罐類型為？本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】19、【單選題】以下關于發(fā)酵過程放大的說法錯誤的是?本題答案：【放大設計中擋板個數(shù)是根據(jù)發(fā)酵菌體的特性進行設計的】20、【單選題】下列關于發(fā)酵罐中各裝置說法錯誤的是？本題答案：【夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進行滅菌】21、【判斷題】發(fā)酵放大過程中只須考慮發(fā)酵裝置的放大，發(fā)酵參數(shù)可保持不變。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】利用管道式發(fā)酵罐的發(fā)酵菌株抗雜菌污染能力一般較強本題答案：【正確】23、【判斷題】為了讓發(fā)酵過程中好氧菌更好生長，攪拌槳葉片數(shù)量可以選擇該攪拌槳所能安裝的最大數(shù)值本題答案：【錯誤】24、【判斷題】發(fā)酵過程中攪拌器的選擇只需考慮到菌體的性能。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】微生物發(fā)酵過程放大是為了獲得最大生產(chǎn)效率，需要考慮微生物產(chǎn)物轉化率，一般不需要對發(fā)酵相關設備有嚴格要求。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時，因酵母的耐剪切力較強，其過程的放大通常采用非幾何相似方法進行放大。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】蛋白酶發(fā)酵是采用細菌進行的耗氧發(fā)酵，而細菌的耐剪切能力較弱，可以采用幾何相似法放大。本題答案：【錯誤】28、【判斷題】釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的發(fā)酵罐放大設計中，不能忽視溶氧參數(shù)要求。本題答案：【正確】29、【判斷題】為了保證好氧發(fā)酵的正常進行，可選擇環(huán)形管形式的空氣分布器替換直管式通氣，提高通入發(fā)酵罐的無菌空氣的利用效率。本題答案：【正確】30、【判斷題】攪拌裝置中最上層的最為重要，所具葉片數(shù)最多，因為需要破碎泡沫。本題答案：【錯誤】第十周單元測驗1、【單選題】下列哪一項是發(fā)酵過程的直接參數(shù)本題答案：【代謝中間體濃度】2、【單選題】下列哪一項是發(fā)酵過程的狀態(tài)參數(shù)本題答案：【溶氧濃度】3、【單選題】溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，以下說法不正確的是本題答案：【影響發(fā)酵過程的Ks值】4、【單選題】影響發(fā)酵熱變化的最主要因素是本題答案：【生物熱】5、【單選題】關于最適發(fā)酵溫度的選擇及其控制說法錯誤的是本題答案：【整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定】6、【單選題】pH對微生物生長及代謝的影響是多方面的，以下說法錯誤的是本題答案：【pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力】7、【單選題】pH對發(fā)酵液的影響是多方面的，以下說法正確的有本題答案：【pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力】8、【單選題】對于微生物耗氧與發(fā)酵罐供氧的動態(tài)平衡，以下說法正確的是本題答案：【發(fā)酵體系具有一定的自適應調(diào)節(jié)能力】9、【單選題】關于對二氧化碳濃度的控制，說法錯誤的是本題答案：【二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用】10、【單選題】關于呼吸熵與發(fā)酵的關系，說法錯誤的是本題答案：【同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同】11、【單選題】通過補料來控制基質(zhì)濃度不能本題答案：【增加溶解氧濃度】12、【單選題】對基質(zhì)濃度進行補料控制時，需要考慮以下哪些因素①基質(zhì)的消耗速率②設備的供氧能力③溶解氧濃度④pH本題答案：【①②③④】13、【單選題】以下哪一項不是高密度發(fā)酵的特點本題答案：【減少控制成本】14、【單選題】高密度發(fā)酵主要是通過補料來優(yōu)化菌種的生長速率，以下關于流加補料的說法錯誤的是本題答案：【恒速流加補料中，菌體的比生長速率會逐漸上升】15、【單選題】流加補料時的限制性營養(yǎng)成分一般選擇本題答案：【碳源】16、【單選題】基質(zhì)濃度可能對產(chǎn)物合成造成的影響不包括本題答案：【負反饋抑制】17、【單選題】微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡不會本題答案：【降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)】18、【單選題】下列關于消泡劑的說法，錯誤的是本題答案：【硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高】19、【單選題】在發(fā)酵終點后結束發(fā)酵會導致本題答案：【菌體自溶】20、【單選題】常用的直接在線監(jiān)測培養(yǎng)基中菌體自溶程度的方法是本題答案：【成像分析技術】21、【判斷題】直接參數(shù)是不需要計算，可以直接從控制面板中讀取到的參數(shù)。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】直接參數(shù)往往更能反映發(fā)酵過程的整體狀態(tài)，有助于發(fā)酵過程的分析與優(yōu)化控制。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】一般細菌喜歡接近中性或偏堿性的環(huán)境，霉菌喜歡偏酸性，放線菌喜歡偏堿性。本題答案：【正確】24、【判斷題】如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可減少補糖速率以降低溶解氧濃度。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】可以利用溫度計來檢測發(fā)酵體系的溫度。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會導致菌體缺氧、積累大量的有機酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴重影響發(fā)酵效果。本題答案：【正確】27、【判斷題】指數(shù)流加技術是使基質(zhì)濃度呈指數(shù)形式增加，菌體生長可以不受基質(zhì)濃度的限制。本題答案：【錯誤】28、【判斷題】高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應用。本題答案：【錯誤】29、【判斷題】好氧發(fā)酵時，產(chǎn)生泡沫是正常的，此時只要將泡沫電極和補料裝置中的消泡劑進行偶聯(lián)就可以控制消泡劑的添加，從而解決泡沫問題。本題答案：【錯誤】30、【判斷題】菌體的自溶是指微生物完全溶解在發(fā)酵液中的過程。本題答案：【錯誤】第十一周單元測驗1、【單選題】對于一個工業(yè)化發(fā)酵過程而言，其發(fā)酵終點應當本題答案：【保證產(chǎn)量的同時盡可能縮短發(fā)酵時間】2、【單選題】成本包括固定成本和可變成本，以下不屬于可變成本的是本題答案：【無菌空氣處理系統(tǒng)成本】3、【單選題】在發(fā)酵過程中，基質(zhì)的消耗一般不會用于哪一方面本題答案：【維持菌體生長溫度恒定】4、【單選題】為提高發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的競爭力，已經(jīng)建立的菌種高效篩選方法不包括以下哪一項？本題答案：【隨機篩選法】5、【單選題】為了降低發(fā)酵成本，以下哪一種物質(zhì)常被用做培養(yǎng)基中的廉價氮源？本題答案：【黃豆餅粉】6、【單選題】以下哪種物質(zhì)不是發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的碳源？本題答案：【棉籽餅粉】7、【單選題】相同的通氣量情況下，直徑大的過濾器驅動空氣的動力消耗操作費用本題答案：【較小】8、【單選題】進行發(fā)酵過程的溫度控制時，需要重點關注哪方面的熱動力學成本？本題答案：【冷卻循環(huán)水】9、【單選題】相比于通用式通氣攪拌發(fā)酵罐而言，氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是本題答案：【傳質(zhì)能力更好】10、【單選題】隨著發(fā)酵規(guī)模的擴大，發(fā)酵罐的供氧能力逐漸降低，下面提高發(fā)酵體系供氧能力的方式有誤的是本題答案：【減小罐壓】11、【單選題】規(guī)模經(jīng)濟指的是隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，長期平均總成本和經(jīng)濟效益分別如何變化？本題答案：【下降；提高】12、【單選題】評估產(chǎn)物的分離提取方案時考慮成本因素不包括以下哪一項？本題答案：【發(fā)酵過程的動力消耗】13、【判斷題】真菌自溶的因素一般包括能量代謝受阻、細胞凋亡被誘導、某些酶的活性變化、發(fā)酵液中化學成分的變化等。本題答案：【正確】14、【判斷題】發(fā)酵過程的產(chǎn)物濃度越高，分離提取所占用的成本就會越高。本題答案：【錯誤】15、【判斷題】通過菌種選育可以增加菌株對底物的同化能力，從而降低培養(yǎng)基的成本。本題答案：【正確】16、【判斷題】一般來說，菌種選育帶來的經(jīng)濟效益會遠遠高于菌種選育的成本。本題答案：【正確】17、【判斷題】在進行廉價氮源替換時直接進行等質(zhì)量替換即可。本題答案：【錯誤】18、【判斷題】培養(yǎng)基中的無機鹽占比例較小，因此，其對發(fā)酵產(chǎn)業(yè)成本影響較小。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】在進行發(fā)酵罐的放大時，發(fā)酵液的體積與直徑的平方成正比。本題答案：【錯誤】發(fā)酵工程期末考試1、【單選題】現(xiàn)代發(fā)酵工程的代表性產(chǎn)品不包括本題答案：【葡萄糖】2、【單選題】以下哪個選項不屬于發(fā)酵工程應用發(fā)展方向？本題答案：【大規(guī)模利用淀粉的高強度發(fā)酵工藝】3、【單選題】EPA是一種脂肪酸，有利于提高微生物膜流動性以抵抗寒冷環(huán)境，如果想篩選一株產(chǎn)EPA的微生物，可以從下列哪種生境進行篩選？本題答案：【長白山】4、【單選題】屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是本題答案：【青霉素】5、【單選題】發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，應在什么時候對菌種進行復壯？本題答案：【必須定期進行活化復壯】6、【單選題】斜面培養(yǎng)基中需添加一定量的瓊脂，其作用是本題答案：【使培養(yǎng)基凝固】7、【單選題】下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是本題答案：【甘油】8、【單選題】發(fā)酵工廠中多組發(fā)酵罐同時發(fā)生染菌現(xiàn)象，最有可能的原因是本題答案：【空氣過濾系統(tǒng)發(fā)生故障】9、【單選題】在檸檬酸的工業(yè)發(fā)酵過程中危害最大，最難挽救的染菌一般發(fā)生在哪一階段？本題答案：【發(fā)酵中期】10、【單選題】下列哪一項不是優(yōu)良發(fā)酵種子應具備的條件本題答案：【種子中產(chǎn)物含量高】11、【單選題】下列關于種子培養(yǎng)過程中敘述正確的是本題答案：【較大接種量可以使產(chǎn)物的合成期提前到來】12、【單選題】在分批發(fā)酵過程中微生物在哪些時期的比生長速率基本為零？①延滯期，②對數(shù)生長期，③衰減期，④穩(wěn)定期，⑤衰亡期本題答案：【①④】13、【單選題】下面選項中會導致發(fā)酵體系KLa提高的是本題答案：【提高攪拌功率】14、【單選題】以下發(fā)酵罐中哪種更適合霉菌的大規(guī)模發(fā)酵本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】15、【單選題】下面選項中不是發(fā)酵罐幾何相似放大設計準則的是本題答案：【KLa與P/V聯(lián)合放大】16、【單選題】以下關于pH敘述錯誤的是本題答案：【發(fā)酵過程中硝酸鈉的大量消耗會導致pH的下降】17、【單選題】關于降低發(fā)酵成本說法正確的是本題答案：【在一定范圍內(nèi)隨著發(fā)酵規(guī)模的上升成本下降】18、【單選題】以下關于發(fā)酵罐供氧過程說法正確的是本題答案：【在環(huán)境污染較重的地方，一般把吸風口建在較高的地方】19、【單選題】以下關于發(fā)酵培養(yǎng)放大過程說法錯誤的是本題答案：【幾何放大方法多用于菌株對剪切力敏感的發(fā)酵放大設計】20、【單選題】以下關于菌株發(fā)酵過程中說法正確的是本題答案：【菌株在穩(wěn)定期時凈生長速率降低為0】21、【單選題】發(fā)酵工程的主要應用領域不包括本題答案：【疾病的診斷與治療】22、【單選題】發(fā)酵工程及其產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展階段順序為（）①發(fā)酵本質(zhì)的認識②誘變技術與代謝調(diào)控發(fā)酵技術③細胞工程技術④純培養(yǎng)發(fā)酵技術⑤石油發(fā)酵時期本題答案：【①④②⑤③】23、【單選題】工業(yè)發(fā)酵菌種的主要特點不包括本題答案：【抗逆性】24、【單選題】菌種分離篩選的一般步驟為①樣品的采集②樣品預處理③菌種分離篩選④菌種鑒定⑤復篩本題答案：【①②③⑤④】25、【單選題】以下不屬于發(fā)酵培養(yǎng)基基本特點的是本題答案：【副產(chǎn)物多】26、【單選題】下列屬于常見的氮源的是本題答案：【花生餅粉】27、【單選題】在設計發(fā)酵培養(yǎng)基時，氮源過多導致碳氮比低通常會使發(fā)酵過程中本題答案：【代謝產(chǎn)物積累減少】28、【單選題】對于培養(yǎng)基、錐形瓶、槍頭等的滅菌，一般使用本題答案：【高壓蒸汽】29、【單選題】下列選項中哪一項不是所有無菌空氣處理系統(tǒng)都必須有的裝置本題答案：【空氣加熱設備】30、【單選題】接種齡一般選擇本題答案：【生長最旺盛的時候】31、【單選題】發(fā)酵時種子液的接種量過大會導致本題答案：【發(fā)酵后勁不足】32、【單選題】以下哪一項是微生物本征動力學參數(shù)本題答案：【最大比生長速率】33、【單選題】以下關于底物親和常數(shù)Ks的說法錯誤的是本題答案：【Ks越大說明微生物對底物的親和力越高】34、【單選題】發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，KL代表本題答案：【傳遞系數(shù)】35、【單選題】溶解氧的測定方法不包括本題答案：【瓦式呼吸儀測定法】36、【單選題】發(fā)酵罐的傳遞性能不包括本題答案：【分離性能】37、【單選題】發(fā)酵罐目前最常用的放大方法是本題答案：【經(jīng)驗放大法】38、【單選題】下列哪一項是發(fā)酵過程的間接參數(shù)本題答案：【比生長速率】39、【單選題】關于CO2對發(fā)酵的影響，說法錯誤的是本題答案：【CO2對產(chǎn)物合成只有抑制作用】40、【單選題】菌種選育成本一般約占生產(chǎn)成本的本題答案：【20%~60%】41、【單選題】在發(fā)酵工程中，規(guī)模經(jīng)濟是指隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，長期平均總成本下降和經(jīng)濟效益提高的現(xiàn)象，其原因不包括本題答案：【發(fā)酵罐冷卻成本降低】42、【判斷題】隨著生