2025年新高考生物一輪復(fù)習(xí)第1單元細(xì)胞的概述及其分子組成第03講糖類和脂質(zhì)(練習(xí))(學(xué)生版+解析)

第03講糖類和脂質(zhì)目錄01模擬基礎(chǔ)練【題型一】糖類、脂質(zhì)的種類和功能 【題型二】糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化02重難創(chuàng)新練03真題實戰(zhàn)練題型一糖類、脂質(zhì)的種類和功能1．糖類和脂質(zhì)是我們食物中重要的營養(yǎng)成分，對維持細(xì)包的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（

）A．葡萄糖、蔗糖和麥芽糖都能被人體直接吸收并利用B．肝糖原的合成、分解與血糖濃度的平衡密切相關(guān)C．磷脂、纖維素和幾丁質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)包壁的重要成分D．在人體內(nèi)，糖類和脂肪是可以大量相互轉(zhuǎn)化的2．棉花纖維由纖維細(xì)包形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)包后逐漸積累，在纖維細(xì)包的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達(dá)水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細(xì)包中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說法錯誤的是（

）A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖B．曲線甲表示品系F纖維細(xì)包中的蔗糖含量C．提高SUT的表達(dá)水平會使纖維細(xì)包加厚期延后D．15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成3．雪蓮果含水豐富，含糖量不高，且糖分主要為低聚果糖。低聚果糖可促進(jìn)脂肪代謝以降低血脂濃度，促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長，以及提高腸道對鈣、鐵的吸收，但低聚果糖不能被人體直接消化吸收。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．鈣、鐵等無機(jī)鹽被吸收后，可參與構(gòu)成細(xì)包內(nèi)的某些復(fù)雜化合物B．低聚果糖不能被人體直接消化吸收，是因為人體缺乏相關(guān)的酶C．維生素D和低聚果糖都可以用于預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥D．雪蓮果含有低聚果糖，因此糖尿病患者不可以食用4．根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸（含有一個雙鍵）和多不飽和脂肪酸（含有兩個及以上的雙鍵）。所有的食用油都含有這三種脂肪酸，只是不同食用油中三者的比例有一定差異。油酸是一種單不飽和脂肪酸，被稱為“安全脂肪酸”，有降低血膽固醇、甘油三酯等作用。近年來高油酸食用油受到市場青睞。下列相關(guān)說法錯誤的是（）A．含飽和脂肪酸多的食用油更適合日常油炸和高溫爆炒B．從健康角度來看，飽和脂肪酸的攝入不宜過多C．膳食中適量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的發(fā)病率D．脂肪酸是一種由C、H、O元素組成的小分子，其碳骨架上的每個碳原子連接的氫原子數(shù)目相同題型二糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化5．人運(yùn)動時，體內(nèi)脂肪與糖類的供能比例如圖。下列說法正確的是（）A．相比于等質(zhì)量脂肪，糖類氧化分解需要消耗更多的氧B．當(dāng)糖類代謝出現(xiàn)障礙時，脂肪可以大量轉(zhuǎn)化為糖類C．中強(qiáng)度運(yùn)動時，人體消耗的脂肪與糖類的量相等D．相比于高強(qiáng)度運(yùn)動，低強(qiáng)度運(yùn)動更有助于人體進(jìn)行減脂6．油菜種子在形成和萌發(fā)過程中可溶性糖和脂肪的變化曲線如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．種子形成過程中，曲線交點表示可溶性糖與脂肪的相互轉(zhuǎn)化處于動態(tài)平衡B．種子萌發(fā)過程中，可溶性糖逐漸成為細(xì)包中含量最多的化合物C．種子形成過程中，脂肪水解酶的活性較低，細(xì)包中自由水/結(jié)合水比值下降D．種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明脂肪是種子生命活動的主要能源物質(zhì)7．糖屬于碳水化合物類食品，攝入人體的葡萄糖，主要為人體提供能量，以及合成糖原存儲能量，但如果攝入的糖過多，則可以轉(zhuǎn)化成脂肪，出現(xiàn)肥胖。有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述中錯誤的是（）A．?dāng)z入糖過多出現(xiàn)肥胖，說明糖類在人體內(nèi)是可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪的B．核糖和脫氧核糖是構(gòu)成核酸的單糖C．脂肪作為大分子物質(zhì)，在人體細(xì)包中主要起儲能作用D．面條、饅頭等面食中含有的多糖淀粉和植物細(xì)包中的纖維素的基本組成單位相同8．奶茶中既有糖分如葡萄糖、麥芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂質(zhì)等，是一種高糖高脂的飲品，長期飲用會導(dǎo)致肥胖，甚至影響健康。下列說法錯誤的是（）A．大多動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)B．糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的過程中，元素的種類會發(fā)生變化C．糖類和脂肪都是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，應(yīng)合理地控制攝入比例D．高糖飲食容易引起肥胖，糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪一、單選題1．下表為兩種降低血液中膽固醇的藥物及其作用機(jī)理。下列關(guān)于膽固醇的敘述正確的是（

）藥物名稱作用機(jī)理PCSK-9抑制劑增加肝臟重復(fù)利用膽固醇的能力依折麥布抑制膽固醇的吸收A．膽固醇是形成動脈粥樣斑塊的原料，在血液中含量越少越好B．增加水的攝入量可增加膽固醇在血液中的溶解度以加快代謝C．PCSK-9抑制劑可增加膽固醇的利用以降低血液中膽固醇的含量D．依折麥布主要抑制小腸的功能，降低對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收2．《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。下列敘述正確的是（）A．蔗糖和果糖是日常生活中常見的兩種單糖類食品甜味劑B．食物中天然存在的淀粉和纖維素不屬于“控糖”的范疇C．人體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)會以葡萄糖的存在于內(nèi)環(huán)境D．?dāng)z糖超標(biāo)引起的肥胖有一部分原因是脂肪無法轉(zhuǎn)化成糖3．海藻糖是一種非還原二糖，由兩個葡萄糖分子通過脫水縮合反應(yīng)而成，是天然二糖中最穩(wěn)定的。大量的研究表明，許多生物在冷凍、干燥、輻射、有毒物質(zhì)等條件下表現(xiàn)出的抗逆耐受力與體內(nèi)的海藻糖含量有直接的關(guān)系。以下對海藻糖有關(guān)屬性和功能的推測，錯誤的是（）A．海藻糖的分子式是C12H22O11B．海藻糖水解后形成兩分子單糖C．海藻糖的水解產(chǎn)物能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D．海藻糖能被人體細(xì)包直接吸收4．有一種草莓果肉為純白色，被稱為“白雪公主”，是北京市農(nóng)林科學(xué)院培育的新品種?！鞍籽┕鳌狈枷愣嘀?，含有較多的維生素、蔗糖、葡萄糖、纖維素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有清涼止渴、健胃消食的功效。下列有關(guān)草莓果肉細(xì)包中物質(zhì)組成的敘述，正確的是（

）A．草莓多汁，說明草莓果肉細(xì)包中的水均以自由水存在B．鈣、磷、鐵屬于大量元素，元素在細(xì)包中多以離子存在C．草莓具有健胃消食的功效與其細(xì)包中含有豐富的纖維素有關(guān)D．草莓白果肉勻漿與斐林試劑反應(yīng)呈磚紅色，說明草莓中含有葡萄糖5．如圖是某油料作物種子萌發(fā)過程中，可溶性糖和脂肪的變化曲線。下列分析錯誤的是（）A．檢測脂肪時，染色后需用清水洗去多余的染料B．種子萌發(fā)過程中，細(xì)包中的比值下降C．種子萌發(fā)過程中糖類和脂肪徹底氧化分解的產(chǎn)物相同D．據(jù)圖推測，該油料作物種子在播種時應(yīng)淺播二、非選擇題6．肥胖對健康的影響引起社會的廣泛關(guān)注，研究人員對肥胖的成因進(jìn)行了相關(guān)的研究（如圖所示），請回答以下問題：(1)油料種子成熟與萌發(fā)過程中，糖類和脂肪是相互轉(zhuǎn)化的，圖中給出的依據(jù)是。(2)相同質(zhì)量時豆類種子在萌發(fā)時吸水量比油料種子，理由是。(3)谷類種子和油料種子分別以淀粉和脂肪為主要營養(yǎng)物質(zhì)，種子萌發(fā)時這兩種物質(zhì)都氧化分解為CO2和H2O?，F(xiàn)有谷類種子和油料種子各一組，請根據(jù)種子在適宜條件下萌發(fā)時O2消耗量與CO2釋放量的關(guān)系，設(shè)計實驗以確定種子的類型：實驗思路：分別檢測這兩組種子萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值（或CO2釋放量和O2消耗量的比值），并比較兩組比值的大小。預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值的一組為油料種子。請解釋：一、單選題1．（2022·浙江·高考真題）植物體內(nèi)果糖與X物質(zhì)形成蔗糖的過程如圖所示。下列敘述錯誤的是（

）A．X與果糖的分子式都是C6H12O6B．X是植物體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)

C．X是植物體內(nèi)重要的單糖D．X是纖維素的結(jié)構(gòu)單元2．（2021·重慶·高考真題）香蕉可作為人們運(yùn)動時的補(bǔ)給品，所含以下成分中，不能被吸收利用的是（

）A．纖維素 B．鉀離子 C．葡萄糖 D．水二、非選擇題3．（2022·天津·高考真題）為研究高脂飲食與腸道菌群及糖脂代謝的關(guān)系，進(jìn)行如下試驗：(1)建立糖脂代謝紊亂大鼠模型將20只大鼠隨機(jī)平分為2組，分別飼喂高脂飼料（HFD組）和普通飼料（ND組）16周。①檢測空腹血相關(guān)生理指標(biāo)，結(jié)果如下表。組別總膽固醇（mmol∕L）甘油三酯（mmol∕L）血糖（mmol∕L）胰島素（mmol∕L）ND組1.560.635.5810.02HFD組2.591.657.2815.11與ND組相比，HFD組偏高，說明脂代謝紊亂，其他數(shù)據(jù)說明糖代謝紊亂，提示造模成功。②檢測糞便中4種典型細(xì)菌的含量，結(jié)果如下圖。HFD組糞便中乳桿菌、雙歧桿菌相對含量（增加∕減少）。(2)探究腸道菌群對糖脂代謝的影響另取20只大鼠，喂以含的飲用水殺滅腸道中原有細(xì)菌，建立腸道無菌大鼠模型。分別收集（1）試驗結(jié)束時HFD組和ND組糞便，制備成糞菌液，分別移植到無菌大鼠體內(nèi)，建立移植HFD腸菌組和移植ND腸菌組，均飼喂高脂飼料8周。檢測空腹血相關(guān)生理指標(biāo)，結(jié)果如下表。組別總膽固醇（mmol∕L）甘油三酯（mmol∕L）血糖（mmol∕L）胰島素（mmol∕L）移植ND腸菌組1.860.966.4811.54移植HFD腸菌組2.211.286.9413.68該試驗的自變量為，結(jié)果顯示兩組均發(fā)生糖脂代謝紊亂，組間差異說明高脂飲食大鼠的腸道菌群可（加劇∕緩解）高脂飲食條件下的糖脂代謝紊亂。(3)基于本研究的結(jié)果，為了緩解糖脂代謝紊亂，請說明可以采取的策略。。第03講糖類和脂質(zhì)目錄01模擬基礎(chǔ)練【題型一】糖類、脂質(zhì)的種類和功能 【題型二】糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化02重難創(chuàng)新練03真題實戰(zhàn)練題型一糖類、脂質(zhì)的種類和功能1．糖類和脂質(zhì)是我們食物中重要的營養(yǎng)成分，對維持細(xì)包的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（

）A．葡萄糖、蔗糖和麥芽糖都能被人體直接吸收并利用B．肝糖原的合成、分解與血糖濃度的平衡密切相關(guān)C．磷脂、纖維素和幾丁質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)包壁的重要成分D．在人體內(nèi)，糖類和脂肪是可以大量相互轉(zhuǎn)化的【答案】B【分析】糖類分為單糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脫氧核糖等不能水解的糖稱為單糖，由2個單糖脫水縮合形成的糖稱為二糖，多糖有淀粉、纖維素和糖原，糖原是動物細(xì)包的儲能物質(zhì)，淀粉是植物細(xì)包的儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)包壁的成分?！驹斀狻緼、蔗糖和麥芽糖是二糖，需經(jīng)過消化分解為單糖后才能被吸收，A正確；B、當(dāng)血糖濃度高于正常水平時，葡萄糖合成糖原儲存起來，當(dāng)血糖濃度低于正常水平時，肝糖原分解成葡萄糖，以維持血糖濃度的相對穩(wěn)定，B正確；C、磷脂是構(gòu)成細(xì)包膜的重要成分，纖維素是植物細(xì)包細(xì)包壁的主要成分，幾丁質(zhì)是真菌細(xì)包壁的主要成分，也廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，C錯誤；D、糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，D錯誤。故選B。2．棉花纖維由纖維細(xì)包形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)包后逐漸積累，在纖維細(xì)包的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達(dá)水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細(xì)包中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說法錯誤的是（

）A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖B．曲線甲表示品系F纖維細(xì)包中的蔗糖含量C．提高SUT的表達(dá)水平會使纖維細(xì)包加厚期延后D．15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成【答案】B【分析】根據(jù)題意分析題圖，甲乙曲線蔗糖含量都是先上升是因為蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)包后積累，隨后蔗糖含量下降是因為在纖維細(xì)包的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成造成的。品系F中的SUT表達(dá)水平提高，對蔗糖的運(yùn)輸增加，而甲曲線蔗糖含量的最高值大于乙且上升的時間早于乙，所以曲線甲應(yīng)為品系F纖維細(xì)包中的蔗糖含量?！驹斀狻緼、纖維素是多糖，其基本組成單位是葡萄糖，A正確；B、品系F中的SUT表達(dá)水平提高，對蔗糖的運(yùn)輸增加，分析曲線可知，甲曲線蔗糖含量的最高值大于乙且上升的時間早于乙，所以曲線甲應(yīng)為品系F纖維細(xì)包中的蔗糖含量，B正確；C、甲曲線蔗糖含量下降的時間早于乙曲線，故提高SUT的表達(dá)水平會使纖維細(xì)包加厚期提前，C錯誤；D、由題干信息“蔗糖在纖維細(xì)包的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成”可知，15-18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，D錯誤。故選B。3．雪蓮果含水豐富，含糖量不高，且糖分主要為低聚果糖。低聚果糖可促進(jìn)脂肪代謝以降低血脂濃度，促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長，以及提高腸道對鈣、鐵的吸收，但低聚果糖不能被人體直接消化吸收。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．鈣、鐵等無機(jī)鹽被吸收后，可參與構(gòu)成細(xì)包內(nèi)的某些復(fù)雜化合物B．低聚果糖不能被人體直接消化吸收，是因為人體缺乏相關(guān)的酶C．維生素D和低聚果糖都可以用于預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥D．雪蓮果含有低聚果糖，因此糖尿病患者不可以食用【答案】A【分析】細(xì)包中大多數(shù)無機(jī)鹽以離子的存在，無機(jī)鹽是細(xì)包必不可少的許多化合物的成分。生物體內(nèi)的某些無機(jī)鹽離子，必須保持一定的量，這對維持細(xì)包的酸堿平衡也非常重要。【詳解】A、鈣、鐵等無機(jī)鹽被吸收后，可參與構(gòu)成細(xì)包內(nèi)的某些復(fù)雜化合物，如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一，A正確；B、低聚果糖是由1分子蔗糖與1~3分子果糖聚合而成的，不能被人體直接消化吸收，是因為人體缺乏相關(guān)的酶，B正確；C、維生素D和低聚果糖都可以提高腸道對鈣、鐵的吸收，因此用于預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥，C正確；D、雪蓮果含有低聚果糖，不能被人體直接消化吸收，因此糖尿病患者可以食用而不會升高血糖，D錯誤。故選A。4．根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸（含有一個雙鍵）和多不飽和脂肪酸（含有兩個及以上的雙鍵）。所有的食用油都含有這三種脂肪酸，只是不同食用油中三者的比例有一定差異。油酸是一種單不飽和脂肪酸，被稱為“安全脂肪酸”，有降低血膽固醇、甘油三酯等作用。近年來高油酸食用油受到市場青睞。下列相關(guān)說法錯誤的是（）A．含飽和脂肪酸多的食用油更適合日常油炸和高溫爆炒B．從健康角度來看，飽和脂肪酸的攝入不宜過多C．膳食中適量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的發(fā)病率D．脂肪酸是一種由C、H、O元素組成的小分子，其碳骨架上的每個碳原子連接的氫原子數(shù)目相同【答案】A【分析】脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成的長鏈。碳原子通過共價鍵與其他原子結(jié)合。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子以單鍵連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸的熔點較高，容易凝固。如果長鏈中存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目就不能達(dá)到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪，不飽和脂肪酸的熔點較低，不容易凝固?！驹斀狻緼、含飽和脂肪酸多的食用油熔點高，相對比較穩(wěn)定，適合日常油炸和高溫爆炒，A正確；B、從健康角度來看，飽和脂肪酸的攝入不宜過多，B正確；C、由題意可知，油酸有降低血膽固醇、甘油三酯等作用，因此膳食中適量的油酸能降低因“三高”引起的心血管疾病的發(fā)病率，C正確；D、脂肪酸是一種由C、H、O元素組成的小分子，其碳骨架上的每個碳原子連接的氫原子數(shù)目不一定相同，D錯誤。故選A。題型二糖類和脂肪的相互轉(zhuǎn)化5．人運(yùn)動時，體內(nèi)脂肪與糖類的供能比例如圖。下列說法正確的是（）A．相比于等質(zhì)量脂肪，糖類氧化分解需要消耗更多的氧B．當(dāng)糖類代謝出現(xiàn)障礙時，脂肪可以大量轉(zhuǎn)化為糖類C．中強(qiáng)度運(yùn)動時，人體消耗的脂肪與糖類的量相等D．相比于高強(qiáng)度運(yùn)動，低強(qiáng)度運(yùn)動更有助于人體進(jìn)行減脂【答案】A【分析】糖類和脂肪都是能源物質(zhì)，糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是體內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。細(xì)包中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的，但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的，例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類?！驹斀狻緼、與糖類相比，脂肪中含有的H多O少，所以相比于等量糖類，脂肪氧化分解需要消耗更多的氧，A正確；B、當(dāng)糖類代謝出現(xiàn)障礙引起供能不足時，脂肪可以分解供能，但不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，B錯誤；C、由于相同質(zhì)量的脂肪中含氫較高，氧化釋放的能量較多，故中強(qiáng)度運(yùn)動時，脂肪與糖類供能比例為相等，人體消耗的脂肪與糖類的量不相等，消耗的糖類更多，C錯誤；D、相比于高強(qiáng)度運(yùn)動，低強(qiáng)度運(yùn)動脂肪與糖類供能比例更大，消耗更多的脂肪，更有助于人體進(jìn)行減脂，D錯誤。故選A。6．油菜種子在形成和萌發(fā)過程中可溶性糖和脂肪的變化曲線如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．種子形成過程中，曲線交點表示可溶性糖與脂肪的相互轉(zhuǎn)化處于動態(tài)平衡B．種子萌發(fā)過程中，可溶性糖逐漸成為細(xì)包中含量最多的化合物C．種子形成過程中，脂肪水解酶的活性較低，細(xì)包中自由水/結(jié)合水比值下降D．種子萌發(fā)過程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明脂肪是種子生命活動的主要能源物質(zhì)【答案】B【分析】分析題圖信息可知，在植物開花后中，可溶性糖的含量逐漸降低，脂肪的含量逐漸增加；在種子萌發(fā)過程中脂肪的含量逐漸降低，可溶性糖的含量逐漸升高?！驹斀狻緼、從圖中只能看在交點處，種子干重中脂肪和可溶性糖含量相等，然后可溶性糖含量減少，脂肪含量增加，說明可溶性糖可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪，所以二者之間的轉(zhuǎn)化速率不相等，A正確；B、細(xì)包中含量最多的化合物是水，B錯誤；C、種子形成過程中，代謝強(qiáng)度下降，細(xì)包中自由水/結(jié)合水比值下降，脂肪含量逐漸增加，脂肪水解酶的活性較低，C正確；D、糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)，D錯誤。故選B。7．糖屬于碳水化合物類食品，攝入人體的葡萄糖，主要為人體提供能量，以及合成糖原存儲能量，但如果攝入的糖過多，則可以轉(zhuǎn)化成脂肪，出現(xiàn)肥胖。有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述中錯誤的是（）A．?dāng)z入糖過多出現(xiàn)肥胖，說明糖類在人體內(nèi)是可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪的B．核糖和脫氧核糖是構(gòu)成核酸的單糖C．脂肪作為大分子物質(zhì)，在人體細(xì)包中主要起儲能作用D．面條、饅頭等面食中含有的多糖淀粉和植物細(xì)包中的纖維素的基本組成單位相同【答案】B【分析】1、糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的;多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)包的儲能物質(zhì)，糖原是動物細(xì)包的儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)包壁的組成成分。2、脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時產(chǎn)生的能量多，因此是良好的儲能物質(zhì)，磷脂雙分子層構(gòu)成生物膜的基本骨架，固醇中的膽固醇是動物細(xì)包膜的重要組成成分，也參與脂質(zhì)在血液中的運(yùn)輸。【詳解】A、過多的糖類攝入會引起這些糖類大量轉(zhuǎn)變成脂肪儲存起來，因此，攝入糖過多出現(xiàn)肥胖，該事實說明糖類在人體內(nèi)是可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪的，A正確；B、核糖和脫氧核糖分別是構(gòu)成RNA和DNA的單糖，B正確；C、脂肪不是大分子物質(zhì)，是生物體內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，包括人體細(xì)包在內(nèi)，C錯誤；D、面條、饅頭等面食中含有的多糖淀粉和植物細(xì)包中的纖維素的基本組成單位都是葡萄糖，D錯誤。故選B。8．奶茶中既有糖分如葡萄糖、麥芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂質(zhì)等，是一種高糖高脂的飲品，長期飲用會導(dǎo)致肥胖，甚至影響健康。下列說法錯誤的是（）A．大多動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)B．糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的過程中，元素的種類會發(fā)生變化C．糖類和脂肪都是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，應(yīng)合理地控制攝入比例D．高糖飲食容易引起肥胖，糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪【答案】B【分析】1、飽和脂肪酸的熔點較高，容易凝固，大多動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。2、脂肪的O含量遠(yuǎn)少于糖類，而C、H含量更多，等量的脂肪和糖類被徹底氧化分解時，脂肪耗氧量多，釋放的能量也多?！驹斀狻緼、飽和脂肪酸的熔點較高，容易凝固，大多動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)，A正確；B、糖類和脂肪的組成元素均為C、H、O，故糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的過程中，元素的種類不發(fā)生變化，B錯誤；C、糖類和脂肪都是人體內(nèi)的能源物質(zhì)，前者是主要能源物質(zhì)，后者是細(xì)包中儲能物質(zhì)，應(yīng)合理地控制攝入比例，這樣有利于身體健康，C正確；D、高糖飲食容易引起肥胖，是因為糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，D錯誤。故選B。一、單選題1．下表為兩種降低血液中膽固醇的藥物及其作用機(jī)理。下列關(guān)于膽固醇的敘述正確的是（

）藥物名稱作用機(jī)理PCSK-9抑制劑增加肝臟重復(fù)利用膽固醇的能力依折麥布抑制膽固醇的吸收A．膽固醇是形成動脈粥樣斑塊的原料，在血液中含量越少越好B．增加水的攝入量可增加膽固醇在血液中的溶解度以加快代謝C．PCSK-9抑制劑可增加膽固醇的利用以降低血液中膽固醇的含量D．依折麥布主要抑制小腸的功能，降低對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收【答案】B【分析】膽固醇是動物組織細(xì)包所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)包膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料，在基本的細(xì)包生命活動中起到重要作用。膽固醇存在于細(xì)包內(nèi)外，在細(xì)包膜上與鄰近的脂質(zhì)相互作用，調(diào)節(jié)膜的流動性和通透性。此外，膽固醇可以結(jié)合多種跨膜蛋白，幫助維持和改變它們的構(gòu)象。在質(zhì)膜上，膽固醇通常與鞘脂和糖基磷脂酰肌醇錨定蛋白結(jié)合形成微結(jié)構(gòu)域，在調(diào)節(jié)膜運(yùn)輸、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)和抵抗宿主病原體中發(fā)揮作用?！驹斀狻緼、膽固醇是形成動脈粥樣斑塊的原料，但是膽固醇還是組成動物細(xì)包膜的成分并參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，不是在血液中含量越少越好，A正確；B、膽固醇屬于脂質(zhì)，不溶于水，因此增加水的攝入量不能增加膽固醇在血液中的流動速度，B錯誤；C、PCSK-9抑制劑的作用機(jī)理是增加肝臟重復(fù)利用膽固醇的能力，通過增加膽固醇的利用以降低血液中膽固醇的含量，C正確；D、依折麥布主要抑制小腸對膽固醇的吸收功能，不影響對其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，D錯誤。故選B。2．《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。下列敘述正確的是（）A．蔗糖和果糖是日常生活中常見的兩種單糖類食品甜味劑B．食物中天然存在的淀粉和纖維素不屬于“控糖”的范疇C．人體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)會以葡萄糖的存在于內(nèi)環(huán)境D．?dāng)z糖超標(biāo)引起的肥胖有一部分原因是脂肪無法轉(zhuǎn)化成糖【答案】B【分析】糖類分為單糖、二糖和多糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，麥芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉是植物細(xì)包的儲能物質(zhì)，糖原是動物細(xì)包的儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)包壁的組成成分?！驹斀狻緼、蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖合成的，是二糖，不是單糖，A正確；B、“控糖”建議是：控制添加糖（通常指單糖和二糖）的攝入量，食物中天然存在的淀粉和纖維素不屬于“控糖”的范疇，B正確；C、生物體內(nèi)的糖類大多數(shù)以多糖的存在，人體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)會以糖原的存在于肝臟或者肌肉，C錯誤；D、攝糖超標(biāo)引起的肥胖，并不是因為脂肪無法轉(zhuǎn)化成糖，而是因為糖攝入過多導(dǎo)致過剩，多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪，進(jìn)而引起肥胖，D錯誤。故選B。3．海藻糖是一種非還原二糖，由兩個葡萄糖分子通過脫水縮合反應(yīng)而成，是天然二糖中最穩(wěn)定的。大量的研究表明，許多生物在冷凍、干燥、輻射、有毒物質(zhì)等條件下表現(xiàn)出的抗逆耐受力與體內(nèi)的海藻糖含量有直接的關(guān)系。以下對海藻糖有關(guān)屬性和功能的推測，錯誤的是（）A．海藻糖的分子式是C12H22O11B．海藻糖水解后形成兩分子單糖C．海藻糖的水解產(chǎn)物能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D．海藻糖能被人體細(xì)包直接吸收【答案】A【分析】二糖與多糖都是由單糖經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成的；可溶性還原糖在水浴加熱的條件下與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，生成磚紅色沉淀?！驹斀狻緼、據(jù)題意可知：兩個葡萄糖分子（C6H12O6）經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成了1分子海藻糖和1分子水，因此海藻糖的分子式是C12H22O11，A正確；B、海藻糖是二糖，水解后形成兩分子單糖，B正確；C、海藻糖水解產(chǎn)物是兩分子葡萄糖，葡萄糖能與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，C正確；D、海藻糖是一種二糖，必須水解成單糖才能被細(xì)包吸收，D錯誤。故選A。4．有一種草莓果肉為純白色，被稱為“白雪公主”，是北京市農(nóng)林科學(xué)院培育的新品種?！鞍籽┕鳌狈枷愣嘀?，含有較多的維生素、蔗糖、葡萄糖、纖維素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有清涼止渴、健胃消食的功效。下列有關(guān)草莓果肉細(xì)包中物質(zhì)組成的敘述，正確的是（

）A．草莓多汁，說明草莓果肉細(xì)包中的水均以自由水存在B．鈣、磷、鐵屬于大量元素，元素在細(xì)包中多以離子存在C．草莓具有健胃消食的功效與其細(xì)包中含有豐富的纖維素有關(guān)D．草莓白果肉勻漿與斐林試劑反應(yīng)呈磚紅色，說明草莓中含有葡萄糖【答案】B【分析】組成細(xì)包的元素：①大量無素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等；②微量無素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等；③主要元素：C、H、O、N、P、S；④基本元素：C、H、O、N。【詳解】A、草莓多汁，說明草莓果肉細(xì)包中的水絕大多數(shù)以自由水存在，A正確；B、鐵屬于微量元素，細(xì)包中元素大多以化合物的存在，無機(jī)鹽大多以離子存在，B錯誤；C、纖維素具有人體“第七營養(yǎng)素”之稱，能促進(jìn)胃腸的蠕動，幫助消化，C正確；D、斐林試劑與草莓白果肉勻漿反應(yīng)呈磚紅色，只能說明草莓細(xì)包中含有還原糖，不能說明草莓中含有葡萄糖，D錯誤。故選B。5．如圖是某油料作物種子萌發(fā)過程中，可溶性糖和脂肪的變化曲線。下列分析錯誤的是（）A．檢測脂肪時，染色后需用清水洗去多余的染料B．種子萌發(fā)過程中，細(xì)包中的比值下降C．種子萌發(fā)過程中糖類和脂肪徹底氧化分解的產(chǎn)物相同D．據(jù)圖推測，該油料作物種子在播種時應(yīng)淺播【答案】A【分析】分析題圖信息可知，在種子發(fā)育過程中，可溶性糖的含量逐漸降低，脂肪的含量逐漸增加；即在種子發(fā)育過程中糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆辉诜N子萌發(fā)過程中脂肪的含量逐漸降低，可溶性糖的含量逐漸升高。即在種子萌發(fā)過程中脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樘??！驹斀狻緼、檢測脂肪時用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色，A正確；B、種子萌發(fā)過程中代謝活動旺盛，自由水多，因此細(xì)包中結(jié)合水/自由水的比值下降，B正確；C、糖類和脂肪所含元素相同，氧化分解終產(chǎn)物都是二氧化碳和水，C正確；D、油料作物種子中含脂肪較多，而脂肪含氫量比糖類高，種子萌發(fā)時消耗的氧氣量相對較大，所以播種時，該類種子適合淺播，D錯誤。故選A。二、非選擇題6．肥胖對健康的影響引起社會的廣泛關(guān)注，研究人員對肥胖的成因進(jìn)行了相關(guān)的研究（如圖所示），請回答以下問題：(1)脂肪是人體細(xì)包良好的物質(zhì)，可用染液鑒定，鑒定時使用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精的目的是,最終會呈現(xiàn)色。脂肪主要通過飲食攝入，也可以由糖類或蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。(2)科研人員選取同齡且健康的A、B、C三個品系的小鼠，每個品系分為對照組和實驗組，現(xiàn)有等量的高脂飼料和常規(guī)飼料，對照組應(yīng)飼喂等量的飼料，實驗組飼喂等量的飼料，接著，在適宜環(huán)境中飼養(yǎng)8周，禁食12h后檢測相對值（反映小鼠的肥胖程度），結(jié)果如圖甲所示。三個品系小鼠中，最適宜作為肥胖成因研究對象的是品系小鼠。(3)檢測上述所選品系小鼠細(xì)包內(nèi)與脂肪代謝相關(guān)酶的含量，結(jié)果如圖乙所示，圖中HSL、ATGL和TGH分別代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。據(jù)圖乙推測，小鼠肥胖的原因可能是其細(xì)包內(nèi)的含量明顯低于正常鼠，影響了脂肪的利用與轉(zhuǎn)化?！敬鸢浮?1)儲能蘇丹III洗去浮色橘黃(2)常規(guī)高脂脂肪細(xì)包體積A(3)HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）【分析】脂肪的組成元素只有C、H、O，是人體細(xì)包良好的儲能物質(zhì)，脂肪不僅是儲能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體，除此之外還能起到保溫、緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官?！驹斀狻浚?）脂肪是人體細(xì)包良好的儲能物質(zhì)，可用蘇丹III染液鑒定，鑒定時使用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精的目的是洗去浮色，蘇丹III染液不溶于水而溶于有機(jī)溶劑酒精，最終會呈現(xiàn)橘黃色。脂肪主要通過飲食攝入，也可以由糖類或蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來。（2）科研人員選取同齡且健康的A、B、C三個品系小鼠，根據(jù)實驗設(shè)計的對照原則可知，將每個品系分為對照組和實驗組；根據(jù)等量原則和對照原則分析可知，實驗組和對照組的處理分別是，飼喂等量的常規(guī)飼料（對照組）和等量的高脂飼料（實驗組）。無關(guān)變量相同且適宜，衡量指標(biāo)（因變量）為脂肪細(xì)包體積相對值，根據(jù)實驗結(jié)果可知，三個品系小鼠中，A品系小鼠實驗的效果最明顯，即最適宜作為肥胖成因研究對象的是A品系小鼠。（3）檢測上述所選品系小鼠，即A小鼠細(xì)包內(nèi)與脂肪代謝相關(guān)酶的含量，結(jié)果如圖2，結(jié)果顯示，肥胖小鼠體內(nèi)HSL（激素敏感脂酶）和ATGL（脂肪甘油三酯酶）含量明顯低于對照組，據(jù)此可知推測小鼠肥胖的原因可能是其細(xì)包內(nèi)HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）的含量明顯低于正常鼠所致。7．隨著奶茶、甜品的泛濫，部分青少年逐漸養(yǎng)成長期高糖、高脂攝入的飲食習(xí)慣。高糖攝入不僅會導(dǎo)致肥胖和糖尿病，還會誘發(fā)非酒精性脂肪性肝炎，嚴(yán)重的還會發(fā)展為焦慮癥和抑郁癥等心理疾病。非酒精性脂肪性肝炎患者血液中脂質(zhì)明顯偏高，為探究某藥劑A對該病是否有治療作用，科研人員利用以下材料設(shè)計以下實驗：材料：正常小鼠、非酒精性脂肪性肝炎模型小鼠各若干只，注射器、生理鹽水、生理鹽水配制的藥劑A。實驗步驟：(1)將小鼠均分為甲、乙、丙三組，甲組選小鼠作對照，乙、丙選小鼠。(2)甲乙兩組都給予正常飲食并腹腔注射生理鹽水，丙組給予正常飲食并腹腔注射。(3)注射一周后檢測三組小鼠血液中的脂質(zhì)含量，結(jié)果如圖。為了更好的指導(dǎo)藥劑A的合理使用劑量，還需要增設(shè)的實驗操作是。【答案】(1)正常非酒精性脂肪肝炎模型(2)等量生理鹽水配制的藥物A(3)需設(shè)置一系列濃度梯度的藥物A，分別注入非酒精性脂肪性肝炎模型小鼠腹腔，一段時間后檢測小鼠血液中的脂肪和膽固醇含量【分析】脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇等。固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等，膽固醇是構(gòu)成細(xì)包膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。【詳解】（1）為探究某藥劑A對該病是否有治療作用，自變量是有無某藥劑A，因變量可以測定實驗動物血液中脂質(zhì)的含量。依據(jù)實驗設(shè)計遵循的對照原則，根據(jù)結(jié)果圖可知，甲組應(yīng)選正常小鼠作為對照，乙、丙相應(yīng)選非酒精型脂肪性肝炎模型小鼠。（2）甲乙兩組都給予正常飲食并腹腔注射生理鹽水，對丙組小鼠的處理是給予正常飲食并腹腔注射等量生理鹽水配置的藥劑。（3）為了進(jìn)一步確定藥劑A的合理使用劑量，需設(shè)一系列濃度梯度的藥劑A，分別注入非酒精型脂肪性肝炎模型小鼠腹腔，一段時間后檢測小鼠血液中的脂肪和膽固醇含量。8．種子中儲藏著大量淀粉、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，不同植物的種子中，這些有機(jī)物的含量差異很大。通常根據(jù)有機(jī)物的含量將種子分為淀粉種子、油料種子和豆類種子。下圖是油料種子成熟和萌發(fā)過程中營養(yǎng)物質(zhì)的含量變化示意圖?；卮鹣铝袉栴}：(1)油料種子成熟與萌發(fā)過程中，糖類和脂肪是相互轉(zhuǎn)化的，圖中給出的依據(jù)是。(2)相同質(zhì)量時豆類種子在萌發(fā)時吸水量比油料種子，理由是。(3)谷類種子和油料種子分別以淀粉和脂肪為主要營養(yǎng)物質(zhì)，種子萌發(fā)時這兩種物質(zhì)都氧化分解為CO2和H2O?，F(xiàn)有谷類種子和油料種子各一組，請根據(jù)種子在適宜條件下萌發(fā)時O2消耗量與CO2釋放量的關(guān)系，設(shè)計實驗以確定種子的類型：實驗思路：分別檢測這兩組種子萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值（或CO2釋放量和O2消耗量的比值），并比較兩組比值的大小。預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：萌發(fā)時O2消耗量和CO2釋放量的比值的一組為油料種子。請解釋：【答案】(1)糖類和脂肪二者的含量變化相反(2)多植物可利用蛋白質(zhì)等親水性物質(zhì)進(jìn)行吸脹吸水，而脂肪不吸水(3)大谷類種子含有較多的淀粉，油料種子含有較多的脂肪。脂肪對于同質(zhì)量的淀粉來說，脂肪含有更多的H，而含較少，所以以脂肪為有氧呼吸的主要原料時，氧氣消耗量和二氧化碳釋放量的比值要大于以淀粉為原料時的比值【分析】1、分析曲線圖1：該圖是油料種子成熟過程中部分有機(jī)物的含量變化圖，分析可知可溶性糖在40天中都存在，第30天后淀粉不存在，脂肪從第10天開始增加?？梢姺N子成熟時，糖類（可溶性糖和淀粉）含量減少，脂肪含量增多。2、分析曲線圖2：該圖是油料種子萌發(fā)過程中有機(jī)物的變化，分析可知油料種子萌發(fā)10天內(nèi)，脂肪含量下【答案】A【分析】1、鉀在人體內(nèi)主要以鉀離子出現(xiàn)，可調(diào)節(jié)細(xì)包內(nèi)滲透壓和體液的酸堿平衡；它參與細(xì)包內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、心跳規(guī)律正常的作用，可協(xié)助肌肉正常收縮，具有預(yù)防中風(fēng)、調(diào)節(jié)血壓的作用，可從食物中獲得。2、葡萄糖是人體生命活動中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)可以直接參與到新陳代謝的過程。在人體消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織利用?！驹斀狻緼、人體內(nèi)沒有分解纖維素的酶，不能吸收利用食物中的纖維素