2024年食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫含答案（基礎(chǔ)題）

2024年食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫含答案

（基礎(chǔ)題）第I部分單選題（50題）.食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（）oA：責(zé)令改正，給予警告B：給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款C：責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款D：責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款答案：D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）A：食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B：維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障C：食品安全法制化管理的重要依據(jù)D：以上都是答案：D.食品安全風(fēng)險評估以下列哪項為基礎(chǔ),遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進(jìn)行（）A：以上都是B：科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息C：監(jiān)督管理信息D：食品安全風(fēng)險監(jiān)測答案：A4?對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求、（）A：以上都是B：按照食品安全的要求貯存食品C：定期檢查庫存食品D：及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品答案：A5?為了保證,保障公眾身體健康和生命安全,制定《中華人民共和國食品安全法》。（ ）A：食品質(zhì)量B：食品營養(yǎng)C：食品安全D：食品衛(wèi)生答案：C.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。A：NoneB：NoneC：正確D：錯誤答案：C.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）oA：保護(hù)食品經(jīng)營？？B：保證食品安全?？C：嚴(yán)懲違法行為D：保障食品生產(chǎn)??答案：B.食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A：質(zhì)量管理監(jiān)督部門B：國務(wù)院C：工商管理部門D：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D9?在中國境內(nèi)從事（ ）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A：以上都正確B：食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)C：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營D：食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：A.（ ）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A：食品衛(wèi)生監(jiān)督部門B：食品企業(yè)C：食品行業(yè)協(xié)會D：新聞媒體答案：C.關(guān)于進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說法正確的是？A：禁止進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品B：進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家地A：食品安全風(fēng)險評估B：食品安全信息公布C：食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定D：以上都正確答案：D5?關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是( )oA：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B：符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C：防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染D：將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時,應(yīng)采取有效的隔離措施答案：D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A：NoneB：NoneC：錯誤D：正確答案：C.( )應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。A：國家出入境檢驗檢疫部門B：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C：國家衛(wèi)生行政部門D國家工商行政管理部門D：None答案：A18.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對活動實施監(jiān)督管理。A：農(nóng)產(chǎn)品種植B：食品衛(wèi)生C：畜禽養(yǎng)殖D：食品生產(chǎn)經(jīng)營答案：D19?集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者,應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰A：NoneB：錯誤C：NoneD：正確答案：B.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）oA：吊白塊B：白砂糖C：淀粉D：雞精答案：A.關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確（ ）A：加熱時，中心溫度應(yīng)高于70。CB：食品再加熱不要超過2次C：加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)D：冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱答案：B.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（ ）oA：專間、備餐場所B：備餐場所、烹飪場所C：專間、烹飪場所D：專間、備餐場所、烹飪場所答案：A23?對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。A：縣級以上人民政府工商行政管理部門B：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D：國家出入境檢驗檢疫部門答案：C.食品安全工作的新理念是（ ）A：預(yù)防為主B：預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控C：預(yù)防為主，風(fēng)險管理,全程控制，社會共治D：預(yù)防為主，風(fēng)險管理答案：C25?根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)（A：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C：食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理答案：D26?根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到，并進(jìn)行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。A：公開公正B：科學(xué)合理C：全面客觀D：準(zhǔn)確及時答案：D27.《中華人民共和國食品安全法》于由第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議審議通過（）oTOC\o"1-5"\h\zA： 2009 年 0 6 月 0 1 日B： 2011 年 1 1 月 2 0 日C： 2011 年 0 3 月 0 5 日D： 2009 年 0 2 月 2 8 日答案：D28?核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查A：5B：10C：15D：20答案：B.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（ ）o

A：沒收違法所得B：處以二千元以上五萬元以下罰款C：處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D：責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：D.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門投訴。A：工商行政管理部門B：食品安全委員會C：食品藥品監(jiān)督部門D：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國家標(biāo)準(zhǔn)。（）ABABCD答案：A.食源性疾病是指通過攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A：NoneB：錯誤C：NoneD：正確答案：D

.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進(jìn)行,并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A：NoneB：NoneC：錯誤D：正確答案：D.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。ABABCD五倍十倍原價答案：C35?人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評估專家委員會及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。A：設(shè)區(qū)的市以上B：縣級以上C：鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上D：省級以上答案：B36.食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A：主要負(fù)責(zé)人B：檢驗人員C：技術(shù)人員D：品控人員答案：A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）o（第五十條）A：三個月，二年？B：六個月，一年？C：六個月，二年D：三個月，一年？答案：C.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價,并根據(jù)評價結(jié)果及時修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)A：正確B：NoneC：錯誤D：None答案：A39?省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定,并報（）備案。A：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B：全國人大法工委C：全國人大常委會D：國務(wù)院法制辦答案：A40?下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）oA：以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B：在辣椒醬中添加蘇丹紅C：用工業(yè)用乙酸勾兌食醋D：焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（ ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A：每兩年B：每年C：NoneD：三年D每五年答案：B42?任何單位和個人都有權(quán)舉報食品經(jīng)營許可實施過程中的違法行為。A：正確B：NoneC：錯誤D：None答案：A.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章,不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定,拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（）A：責(zé)令改正B：根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款C：給予警告，并處1萬元以下罰款D：處1萬元以上3萬元以下罰款答案：B.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染（）A：酚B：鉛C：鎘D：汞答案：A.（ ）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A：個人B：企業(yè)C：社會組織D：任何組織或者個人答案：D.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）A：食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B：雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常C：原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D：經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物答案：A47.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A：3B：4C：1D：2答案：C48.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（）A：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案C：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部