調(diào)酒與茶藝（三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院）知到智慧樹(shù)答案

緒論單元測(cè)試模塊一單元測(cè)試模塊二單元測(cè)試模塊三單元測(cè)試模塊四單元測(cè)試1【判斷題】(1分)酒水可以理解為一切含酒精的飲料和不含酒精的飲料正確答案：BA.對(duì)B.錯(cuò)1【多選題】(3分)下面屬于世界上流行的酒度表示方法的是正確答案：ABDA.標(biāo)準(zhǔn)酒度B.英制酒度C.法制酒度D.美制酒度2【單選題】(2分)下面哪一個(gè)不屬于無(wú)酒精飲料正確答案：BA.紅牛B.銳澳雞尾酒C.匯源橙汁D.可樂(lè)3【單選題】(2分)下面不屬于蒸餾酒的是正確答案：DA.威士忌B.白蘭地C.中國(guó)白酒D.葡萄酒4【判斷題】(1分)發(fā)酵酒，又稱為原汁酒，是在含有糖分的液體中加上酵母進(jìn)行發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精飲料（）。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(1分)酒水可以理解為一切含酒精的飲料和不含酒精的飲料正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)6【多選題】(3分)葡萄酒有很多風(fēng)格，下面哪幾種風(fēng)格可以用來(lái)形容葡萄酒（）？正確答案：ABCA.橡木味B.色澤C.丹寧酸D.果皮7【單選題】(2分)葡萄酒在特定的溫度下才會(huì)有最好的口感，紅葡萄酒最好在什么溫度下被服務(wù)？正確答案：CA.8-10攝氏度B.12-15攝氏度C.16-18攝氏度D.20攝氏度以上均可8【多選題】(3分)伏特加無(wú)色無(wú)味，口味純正，所以其做基酒時(shí)的口感均來(lái)自于與之搭配的原料，那么以下哪幾種雞尾酒是以伏特加為基酒（）？正確答案：CDA.瑪格麗特B.新加坡司令C.血腥瑪麗D.螺絲起子9【多選題】(3分)甜食酒一般用在餐后和甜點(diǎn)還有水果搭配享用，請(qǐng)問(wèn)以下哪幾種不屬于甜食酒（）？正確答案：CDA.雪利酒B.波特酒C.茴香酒D.苦味酒10【單選題】(2分)歷史上著名的三角貿(mào)易發(fā)生在加勒比海，美國(guó)和西非三地，請(qǐng)問(wèn)以下哪種酒和黑奴販賣(mài)有著密切關(guān)系（）？正確答案：DA.味美思B.中東亞力酒C.馬爾薩拉酒D.朗姆酒11【多選題】(3分)區(qū)域經(jīng)濟(jì)類(lèi)型對(duì)文化區(qū)域形成的影響因素有哪些（）？正確答案：ABCA.商業(yè)因素B.交通因素C.經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式D.農(nóng)業(yè)因素12【多選題】(3分)世界著名的威士忌有（）。正確答案：ABCDA.加拿大威士忌B.美國(guó)威士忌C.愛(ài)爾蘭威士忌D.蘇格蘭威士忌13【多選題】(3分)制作雞尾酒常用的六大基酒包括（）。正確答案：ABCDA.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.威士忌14【多選題】(3分)常見(jiàn)的古代酒具包括（）。正確答案：ABCDA.爵B.觴C.觥D.樽15【多選題】(3分)釀造黃酒常用的原料包括（）。正確答案：ABDA.黍米B.大米C.麥芽D.粟米16【多選題】(3分)釀造白蘭地常用的葡萄品種包括（）。正確答案：ACDA.白玉霓B.雷司令C.鴿籠白D.白福爾1【判斷題】(1分)干馬提尼有雞尾酒之王的稱號(hào)（）。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)白蘭地亞歷山大雞尾酒的基酒是白蘭地（）。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(1分)新加坡司令雞尾酒誕生于馬爾代夫萊佛士酒店（）。正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(1分)血腥瑪麗雞尾酒中加入了番茄汁（）。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(1分)紅粉佳人雞尾酒通常用古典杯乘載（）。正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(1分)雞尾酒的結(jié)構(gòu)為“基酒＋輔料＋裝飾物”。(

)正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】(1分)裝飾物的形狀應(yīng)與杯型的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以形成雞尾酒裝飾的特色。(

)正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)8【判斷題】(1分)按雞尾酒的酒精高低可將雞尾酒分為長(zhǎng)飲類(lèi)和短飲類(lèi)。(

)正確答案：BA.對(duì)B.錯(cuò)9【單選題】(2分)飲用威士忌時(shí)應(yīng)使用(

)酒杯。正確答案：BA.白蘭地杯B.古典杯C.海波杯D.卡倫杯10【單選題】(2分)根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，(

)的裝飾可放在杯中。正確答案：AA.透明的酒B.用高腳雞尾酒杯做載杯的酒C.長(zhǎng)飲雞尾酒D.混濁的酒11【單選題】(2分)天使之吻（Angel's

Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈現(xiàn)分層效果，應(yīng)使用(

)方法調(diào)酒。正確答案：BA.搖和法B.兌和法C.調(diào)和法D.攪和法12【單選題】(2分)下列雞尾酒通常不插吸管的為(

)。正確答案：DA.金菲士B.自由古巴C.邁泰D.B&B13【多選題】(3分)標(biāo)準(zhǔn)的量酒器容量應(yīng)該是(

)的組合。正確答案：CDA.28.4/56

mlB.14/28

mlC.28/56

mlD.25/42mlE.21/42

ml14【多選題】(3分)以搖和法制作的雞尾酒酒品有(

)。正確答案：ACA.亞歷山大B.干馬天尼C.紅粉佳人D.血腥瑪麗E.自由古巴15【判斷題】(1分)英式酒吧的風(fēng)格是熱情、奔放的。(

)正確答案：BA.對(duì)B.錯(cuò)1【多選題】(3分)茶葉的植物學(xué)特征有哪些？正確答案：ABDA.茶樹(shù)葉片的葉脈呈網(wǎng)狀B.茶樹(shù)的葉片背面生者茸毛C.茶樹(shù)葉片沒(méi)有絨毛D.成熟葉片邊緣有鋸齒2【單選題】(2分)茶葉可以分為幾大基礎(chǔ)茶類(lèi)？（）正確答案：BA.五大茶類(lèi)B.六大茶類(lèi)C.七大茶類(lèi)D.八大茶類(lèi)3【多選題】(3分)中國(guó)有哪些產(chǎn)茶區(qū)？（）正確答案：ABCDA.江南產(chǎn)區(qū)B.華南產(chǎn)區(qū)C.西南產(chǎn)區(qū)D.江北產(chǎn)區(qū)4【單選題】(2分)宋代著名的茶書(shū)是？（）正確答案：DA.《茶經(jīng)》B.《茶疏》C.《茶譜》D.《大觀茶論》5【單選題】(2分)世界第一本茶書(shū)是陸羽寫(xiě)的？（）正確答案：CA.《茶疏》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》6【多選題】(3分)茶葉里面的化學(xué)成分有哪些？（）正確答案：ABCDA.氨基酸B.咖啡堿C.維生素D.茶多酚7【多選題】(3分)茶多酚有哪些藥理作用？正確答案：ABDA.抗氧化B.抗癌C.利尿D.降血脂8【判斷題】(1分)綠茶是鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺青是用鍋炒或者蒸汽蒸，由于高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，較多地保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了”清湯綠葉“的品質(zhì)風(fēng)格。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(1分)紅茶；紅茶屬于發(fā)酵茶類(lèi)，其工藝經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)10【判斷題】(1分)茶葉的儲(chǔ)存，根據(jù)不同茶類(lèi)要求不同；如果是需要保持新鮮的茶，在茶葉的儲(chǔ)存期間保持其固有的顏色、香味、形狀，必須讓茶葉處于充分干燥的狀態(tài)下，低溫、隔潮、避光、避氧。（）正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)11【單選題】(2分)密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（

）的優(yōu)點(diǎn)。正確答案：BA.陶土茶具B.金屬茶具C.漆器茶具D.玻璃茶具12【單選題】(2分)下列（

）是中國(guó)“五大名泉”之一。正確答案：DA.蘇州白云泉B.廬山玉帝泉C.杭州六一泉D.濟(jì)南趵突泉13【單選題】(2分)80℃水溫比較適宜沖泡（

）茶葉。正確答案：DA.白茶B.沱茶C.花茶D.綠茶14【單選題】(2分)陸羽《茶經(jīng)》指出其水，（

）正確答案：AA.山水上，江水中，井水下B.山水上，河水中，江水下C.江水上，山水中，河水下D.泉水上，溪水中，河水下15【單選題】(2分)品飲（

）時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。正確答案：CA.鳳凰水仙B.鐵觀音C.綠茶D.青茶1【判斷題】(1分)先將水直接加到七成滿，再投入茶葉，為“上投”，先放入茶葉再加水，為“中投”，先倒入水，在放茶葉，再放水，為“下投”正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)玻璃坯質(zhì)致密透明，上釉，無(wú)吸水性，傳熱快，保溫性能適中正確答案：BA.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(1分)紫砂具有色澤紫紅、質(zhì)地細(xì)膩、可塑性強(qiáng)、滲透性好等特征，內(nèi)部的雙重氣孔使紫砂壺具有良好的透氣性，具備泡茶不走味，盛暑茶不易餿的特色。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(1分)溫潤(rùn)泡，也稱洗茶，用開(kāi)水以高沖方式?jīng)_入小壺，蓋上壺蓋，將洗茶水倒入公道杯，使茶水清新純潔，又可使茶葉有一個(gè)舒展的過(guò)程。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)5【單選題】(2分)（

）是根據(jù)品茶人數(shù)準(zhǔn)備透明玻璃杯，以及茶葉罐、開(kāi)水壺或者煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。正確答案：AA.備具B.溫具C.奉茶D.溫潤(rùn)泡6