蒸菜菜譜大全(圖文)

蒸菜菜譜大全(圖文)一、清蒸鱸魚(yú)材料：鱸魚(yú)一條，姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，食用油適量。做法：1.鱸魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)身上劃幾刀，便于入味。2.姜切片，蔥切段，將姜、蔥塞入魚(yú)肚中。3.魚(yú)身上均勻地抹上料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉。4.將魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到魚(yú)熟透。5.取出魚(yú)，去掉姜、蔥，撒上蔥花，淋上熱油即可。二、蒸南瓜材料：南瓜適量，蜂蜜適量，食用油適量。做法：1.南瓜去皮去籽，切成厚片。2.將南瓜片擺放在蒸盤中，淋上蜂蜜和食用油。3.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1520分鐘，直到南瓜熟透。4.取出南瓜，稍微冷卻后即可食用。三、蒸豆腐材料：嫩豆腐一盒，豬肉末適量，香菇適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，香油適量。做法：1.香菇泡發(fā)，切末；蔥、姜切末。2.豬肉末中加入香菇末、蔥姜末、生抽、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻。3.嫩豆腐切成厚片，將豬肉末均勻地鋪在豆腐上。4.將豆腐放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到豆腐熟透。5.取出豆腐，淋上香油即可。四、蒸雞蛋羹材料：雞蛋適量，溫水適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。做法：1.雞蛋打入碗中，加入溫水，攪拌均勻。2.加入鹽，再次攪拌均勻。3.將蛋液倒入蒸碗中，用保鮮膜封住，用牙簽扎幾個(gè)小孔。4.將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到蛋液凝固。5.取出雞蛋羹，淋上生抽和香油即可。五、蒸排骨材料：排骨適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。做法：1.排骨洗凈，剁成小塊，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉腌制30分鐘。2.姜切片，蔥切段，將姜、蔥塞入排骨中。3.將排骨放入蒸鍋中，大火蒸3040分鐘，直到排骨熟透。4.取出排骨，去掉姜、蔥，淋上熱油即可。蒸菜菜譜大全(圖文)六、蒜蓉粉絲蒸扇貝材料：扇貝適量，粉絲適量，蒜蓉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，食用油適量。做法：1.扇貝去殼，洗凈，用刀在扇貝肉上劃幾刀，便于入味。2.粉絲用溫水泡軟，剪成小段。3.姜切片，蔥切段，將姜、蔥塞入扇貝肉中。4.扇貝肉上均勻地抹上蒜蓉、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉。5.將粉絲鋪在蒸盤上，將扇貝肉放在粉絲上。6.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到扇貝熟透。7.取出扇貝，去掉姜、蔥，撒上蔥花，淋上熱油即可。七、蒸茄子材料：茄子適量，蒜蓉適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，食用油適量。做法：1.茄子洗凈，切成厚片。2.蒜蓉、蔥、姜切末。3.將茄子片擺放在蒸盤中，撒上蒜蓉、蔥姜末。4.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1520分鐘，直到茄子熟透。5.取出茄子，淋上生抽、鹽、糖、胡椒粉和熱油即可。八、蒸蛋卷材料：雞蛋適量，溫水適量，鹽適量，生抽適量，香油適量，蔥花適量。做法：1.雞蛋打入碗中，加入溫水，攪拌均勻。2.加入鹽，再次攪拌均勻。3.將蛋液倒入平底鍋中，小火煎至蛋液凝固，卷起，切成小段。4.將蛋卷放入蒸碗中，淋上生抽和香油。5.將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到蛋卷熟透。6.取出蛋卷，撒上蔥花即可。九、蒸水蛋材料：雞蛋適量，溫水適量，鹽適量，生抽適量，香油適量，蔥花適量。做法：1.雞蛋打入碗中，加入溫水，攪拌均勻。2.加入鹽，再次攪拌均勻。3.將蛋液倒入蒸碗中，用保鮮膜封住，用牙簽扎幾個(gè)小孔。4.將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到蛋液凝固。5.取出蛋羹，淋上生抽和香油。6.撒上蔥花即可。十、蒸蝦材料：鮮蝦適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。做法：1.鮮蝦去頭去殼，洗凈，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線。2.姜切片，蔥切段，將姜、蔥塞入蝦中。3.鮮蝦上均勻地抹上料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉。4.將鮮蝦放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到蝦熟透。5.取出鮮蝦，去掉姜、蔥，淋上熱油即可。十一、清蒸鱸魚(yú)材料：鱸魚(yú)一條，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，食用油適量。做法：1.鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀，便于入味。2.蔥切段，姜切片，將蔥段、姜片塞入魚(yú)腹中。3.魚(yú)身上均勻地抹上料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉。4.將鱸魚(yú)放入蒸盤中，魚(yú)身上再放一些蔥段、姜片。5.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到魚(yú)熟透。6.取出鱸魚(yú)，去掉蔥段、姜片，淋上熱油即可。十二、蒸豆腐材料：豆腐適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，香油適量，淀粉適量，食用油適量。做法：1.豆腐切成厚片，放入蒸盤中。2.蔥切段，姜切片，將蔥段、姜片放在豆腐上。3.豆腐上均勻地抹上生抽、鹽、糖、胡椒粉、香油、淀粉。4.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到豆腐熟透。5.取出豆腐，去掉蔥段、姜片，淋上熱油即可。十三、蒸南瓜材料：南瓜適量，蜂蜜適量，食用油適量。做法：1.南瓜去皮去籽，洗凈，切成厚片。2.南瓜片上均勻地抹上蜂蜜。3.將南瓜片放入蒸盤中。4.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到南瓜熟透。5.取出南瓜，淋上熱油即可。十四、蒸茄子煲材料：茄子適量，豬肉末適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。做法：1.茄子洗凈，切成厚片，放入蒸盤中。2.蔥、姜、蒜切末。3.豬肉末中加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻。4.將豬肉末均勻地鋪在茄子片上。5.將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸1015分鐘，直到茄子熟透。6.取出茄